emmabrewda.com

Nấm muối trong thùng được coi là một trong những món ăn vặt ngon nhất cho mùa đông. Các công thức chế biến món trắng như vậy đã được kiểm định về thời gian, có nghĩa là chúng đang có nhu cầu lớn trên bàn ăn của nhiều gia đình Nga. Tôi phải nói rằng nấm được thu hoạch trong các món ăn bằng gỗ có một hương vị đặc biệt mà nhiều người thích hơn nhiều so với nấm đóng hộp.

Vì nấm thuộc loại ăn được 1 nên không cần ngâm và luộc sơ. Chỉ cần làm sạch chúng khỏi bụi bẩn và các mảnh vụn bám dính, cắt bỏ các đầu của chân và rửa kỹ trong nước đã được axit hóa. Để ướp muối, nên chọn những mẫu nhỏ và chắc, trông sẽ đẹp và gọn gàng trên bàn.

Vì chúng ta đang nói về một thùng gỗ, điều đầu tiên cần làm là đổ đầy nước vào thùng và để trong 10-12 giờ, điều này sẽ giúp xác định xem liệu có vết nứt đã xuất hiện mà chất lỏng có thể đi qua hay không. Sau đó, phải để ráo nước và tráng các thành bên trong bằng nước sôi. Sau đó, nên đặt hộp đựng dưới ánh nắng mặt trời để nó khô hoàn toàn.

Cách muối nấm trong thùng lạnh cho mùa đông

Việc ướp muối nghệ tây trong thùng sẽ chỉ trong tích tắc. Tôi phải nói rằng đối với lựa chọn chế biến này, bạn cần ít gia vị hơn. Với phương pháp ướp muối lạnh, nấm có thể lên bàn sớm nhất là sau 12 ngày.

• Ryzhiki - 7 kg;
• Muối (không iốt) - 280-300 g;
• Lá nho;
• Bay leaf - 15 chiếc;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 70-80 chiếc.

Làm thế nào để ngâm nấm trong thùng lạnh? Xin nhắc lại rằng phương pháp lạnh bao gồm việc ướp muối các quả sống, không qua xử lý nhiệt.

Đặt một "gối" lá nho xuống đáy thùng, đặt 10-15 hạt tiêu đen, vài lá nguyệt quế và thêm khoảng 40-50 g muối, đặt một lớp nấm đã bóc vỏ dài 6 cm lên trên (nắp xuống) và lặp lại quy trình với gia vị.

Vì vậy, xếp tất cả nấm và gia vị, và phủ một lớp lá nho lên trên.

Đậy bằng nắp hoặc vải, đặt áp suất lên trên. Đưa phôi vào phòng mát và thỉnh thoảng kiểm tra xem có chất lỏng hay không. Nấm sẽ lắng lại và tiết ra một lượng lớn nước ép nên bao phủ hoàn toàn, chỗ trống không chứa nước tiết ra có thể đổ nước sôi để nguội vào.

Cách ngâm nấm trong thùng nóng và cách chuyển vào chum

Nấm trong thùng cũng có thể được ướp muối nóng, tức là đã đun sôi sơ bộ. Trong trường hợp này, món khai vị có thể sẵn sàng sớm nhất là sau 4 ngày ướp muối.

• Sản phẩm chính - 6 kg;
• Muối - 200 g;
• Thì là tươi - 3 bó;
• Lá sồi / Anh đào;
• Hạt tiêu đen và hạt tiêu - 20 hạt mỗi loại;
• Lá và đinh hương - 6 chiếc.

1. Sau khi làm sạch, nấm phải được đun sôi trong nước có pha thêm một chút axit xitric (để giữ màu). Nếu không thể luộc nấm một lúc, bạn nên chia chúng thành từng phần. Thời gian xử lý nhiệt cho nắp sữa nghệ tây khoảng 7-10 phút.
2. Sau khi đun sôi, để ráo nước, cho nấm vào một cái chao để thủy tinh chất lỏng.
3. Đổ nước sôi lên lá sồi và / hoặc lá anh đào rồi lau khô.
4. Cho lá, một ít muối, gia vị và thì là đã cắt nhỏ vào thùng đã chuẩn bị sẵn.
5. Trải một lớp nấm lên trên và thêm một số gia vị nữa.
6. Kết thúc theo cách này tất cả các phần thân và gia vị của trái cây.
7. Đậy nắp và đặt một vật tải, chẳng hạn như một lon nước 3 lít.
8. Mang nó xuống tầng hầm hoặc hầm để ướp muối thêm trong 4-7 ngày.

Sau thời gian đã định, bạn có thể chuyển nấm từ thùng sang chum, cách làm như thế nào?

1. Dùng tay sạch, trộn khối lượng trong thùng và cẩn thận cho vào các lọ đã khử trùng.
2. Đổ phần nước muối còn lại vào mỗi cái và đậy lại bằng nắp nylon.
3. Đưa trở lại tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Nấm muối trong thùng với tỏi và cải ngựa

Làm thế nào khác được khuyến khích để muối nấm trong thùng cho mùa đông? Ví dụ, bạn có thể thêm tỏi và lá cải ngựa để tăng thêm độ cay và cay cho quả thể.

• Ryzhiki - 5 kg;
• Tỏi - 12-15 tép;
• Muối - 180-200 g;
• Lá cải ngựa;
• Lá Bay - 10 chiếc;
• Hạt thì là 1,5-2 muỗng canh. l.

Làm thế nào để muối nấm trong thùng với tỏi và lá cải ngựa?

1. Bóc vỏ và cắt tép tỏi thành 3-4 miếng, rửa sạch lá cải ngựa, dùng tay xé khô và xé nhỏ.
2. Nhúng nấm tươi đã bóc vỏ vào thùng ướp muối, và lên trên cùng với tất cả các thành phần khác trong danh sách, bao gồm tỏi và lá cải ngựa.
3. Trộn đều tất cả mọi thứ, dùng khăn ăn và đậy nắp lại.
4. Cài đặt áp chế từ trên cao để quá trình ép các quả thể bắt đầu. Dưới áp lực và tương tác với muối, nấm sẽ bắt đầu tiết ra nước cốt, cần thiết cho quá trình bảo quản phôi.
5. Đem hầm trong 10 ngày, sau đó có thể thưởng thức món ăn nhẹ.