emmabrewda.com

Khoai tây với nấm và rau là một món ăn ngon và thỏa mãn đã rất phổ biến từ thời xa xưa. Để chế biến nó, khoai tây có thể được nướng, chiên hoặc hầm. Nấm sò, nấm chanterelles, boletus, morels hoặc champignon thường được sử dụng như một thành phần của nấm. Bất kỳ loại nấm nào cũng hợp với các loại rau khác. Công thức nấu nấm với khoai tây và rau được gợi ý dưới đây không khó chế biến, nhưng món ăn mang lại sẽ khiến bạn bất ngờ với hương vị rất hài hòa và hương thơm đậm đà.

Khoai tây luộc, xào nấm và rau

Khoai tây với nấm sò và các loại rau gia vị

• Khoai tây non - 600 g
• Hành lá - 1 bó
• Nấm sò - 300 g
• Nấm Shimiji - 100 g
• Dầu ô liu - 150 ml
• Cỏ xạ hương - 1-2 nhánh
• Hương thảo - 1-2 nhánh
• Tỏi - 4-5 tép
• Thì là - 1 bó
• Muối tiêu

Rửa thật sạch khoai tây non, luộc chín tới, cắt đôi.

Hành lá rửa sạch. Nấm rơm gọt vỏ, cắt nhỏ tùy ý.

Chiên khoai tây, nấm, hành lá (không cắt nhỏ) với cỏ xạ hương, lá hương thảo và tỏi trên một miếng dầu ô liu, nêm muối và tiêu.

Bày món khoai tây luộc với nấm và rau củ ra bàn, rưới dầu ô liu lên và rắc thì là cắt nhỏ.

Chanterelles với khoai tây nghiền, dầu truffle và khoai tây chiên

• Chanterelles tươi - 250 g
• Dầu ô liu - 30 ml
• Hành tây - 100 g
• Cỏ xạ hương - 2-3 nhánh
• Tỏi - 4 tép
• Cognac - 70 ml
• Nước luộc nấm - 100 ml
• Kem 33% - 300 g
• Dầu truffle - 20 ml
• Muối tiêu

Đối với khoai tây nghiền:

• Bơ - 100 g
• Kem - 150 ml
• Khoai tây - 800 g
• Hạt phỉ chiên - 100 g
• Muối

Đối với khoai tây chiên:

• Hành tây - 300 g
• Dầu thực vật - 1 l
• Bột - 200 g
• Muối

Bóc vỏ chanterelles, chiên trong dầu ô liu với hành tây, húng tây và tỏi thái nhỏ. Đổ rượu cognac, nước luộc gà và kem vào, làm bay hơi nước sốt một phần ba. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Làm khoai tây nghiền. Gọt vỏ và luộc khoai tây cho đến khi mềm, tán nhuyễn, trộn với kem và bơ, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn. Nêm muối và thêm hạt phỉ rang thái nhỏ.

Chuẩn bị khoai tây chiên. Bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh mỏng. Để loại bỏ độ ẩm dư thừa, đặt hành tây lên khăn giấy và lau khô. Sau đó rắc nhiều bột mì và dùng thìa có rãnh để chiên trong dầu nóng cho đến khi chín vàng. Muối hành đã hoàn thành.

Cho khoai tây nghiền nóng và khoai tây chiên ra đĩa, trang trí với khoai tây chiên. Rưới dầu truffle khi phục vụ.

Nấm với cà chua và khoai tây

Máy chủ 4:

• 800 g nấm tươi,
• 100 g bơ thực vật,
• 60 g hành tây,
• 400 g khoai tây,
• 400 g cà chua,
• 60 g pho mát cứng
• 10 g mùi tây,
• gia vị vừa ăn.

Để làm món hầm với nấm và rau, nấm tươi được cắt nhỏ, thái mỏng và xào với hành tây. Sau đó cho khoai tây, cà chua thái lát vào và hầm cho đến khi chín mềm. Trước khi phục vụ, món khoai tây chiên với nấm và rau được rắc với pho mát bào và rau mùi tây.

Công thức nấu ragout rau với nấm và khoai tây

Nấm hầm "Phép thuật"

Yêu cầu: 1 kg nấm porcini,

• 5 củ khoai tây,
• 3 củ hành tây,
• 3 quả cà chua,
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật,
• 1 muỗng cà phê bột mì,
• tiêu,
• Muối,
• mùi tây.

Phương pháp nấu ăn. Bóc vỏ nấm, tách chân nấm và cắt nhỏ. Hành khô băm nhỏ, phi thơm trong dầu rồi trộn với nấm. Giữ mọi thứ trên lửa cho đến khi hơi ẩm bốc hơi khỏi nấm. Thêm khoai tây cắt lát mỏng.

Gọt vỏ và bỏ hạt cà chua, cắt miếng vừa ăn, cho vào nấm và khoai tây. Thêm bột mì, muối và một số loại rau thơm. Đun nhỏ lửa xào rau với nấm và khoai tây trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.

Canh nấm

Máy chủ 4:

• 250 g nấm
• 2-3 chiếc. khoai tây cỡ vừa,
• 3 muỗng canh. thìa cơm
• 2 muỗng canh. thìa đậu Hà Lan
• 2-3 chiếc. hành lá,
• 1 muỗng canh. một thìa cà chua nghiền (hoặc 2 quả cà chua lớn),
• ½ bó mùi tây,
• 30 g bơ,

gia vị:

• tiêu đen xay
• muối để nếm.

Nấm và hành tây, cắt thành từng lát lớn, được hầm trong dầu 10 phút. Muối, đổ ¾ cốc nước sôi với cà chua xay nhuyễn (hoặc cà chua cắt nhỏ) đã pha loãng và đun sôi. Thêm khoai tây thái hạt lựu và sau 5 phút. - Gạo và đậu Hà Lan. Giữ trên lửa nhỏ trong 20 phút. Khoai tây hầm với nấm và rau củ, rắc ngò tây thái nhỏ và hạt tiêu.

Nấm hầm rau củ

• Dầu ô liu - 40 ml
• Champignons - 100 g
• Nấm sò - 100 g
• Nấm Porcini - 100 g
• Khoai tây - 200 g
• Cành cần tây - 100 g
• Đậu Hà Lan - 60 g
• Tỏi - 1 tép
• Cỏ xạ hương - 2 nhánh
• Cà chua bi - 120 g
• Muối tiêu

Chiên tất cả nấm đã cắt hạt lựu trong dầu ô liu.

Cho khoai tây đã cắt thành từng lát nhỏ vào xào với nấm.

Thêm cần tây và đậu xanh thái lát vào xào trong 2-3 phút.

Thêm tỏi và cỏ xạ hương, chiên trong 3-5 phút.

Thêm cà chua bi, cắt thành 4 miếng, xào thêm 2 phút. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đặt món hầm ra đĩa và phục vụ.

Khoai tây đút lò với nấm và rau

Khoai tây hầm nấm

• Khoai tây - 1 kg
• Bơ - 50 g
• Kem 33% - 200 g
• Ngò tây - 1 bó
• Phô mai Gouda - 150 g
• Nấm Porcini - 200 g
• Hành tây - 2 chiếc.
• Dầu ô liu - 100 ml
• Cỏ xạ hương - 1-2 nhánh
• Tỏi - 4 tép
• Muối tiêu

Để nấu khoai tây với nấm và rau trong lò, hãy gọt vỏ khoai tây, luộc cho đến khi chín mềm và nghiền thành khoai tây nghiền. Đun chảy bơ trong kem ấm, cho khoai tây vào đánh đều để nhuyễn, nêm muối.

Cắt nhuyễn mùi tây. Bào pho mát.

Cắt nấm porcini và hành tây đã bóc vỏ thành từng khối nhỏ, chiên trong dầu ô liu, thêm cỏ xạ hương và tỏi. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Trộn một nửa pho mát, nấm, hành tây và mùi tây cắt nhỏ với khoai tây nghiền rồi cho vào đĩa nướng. Rắc phô mai còn lại và nướng ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi chín vàng.

Khoai tây và nấm hầm theo mùa

• Khoai tây - 500 g
• Sữa - 200 ml
• Bơ - 70 g
• Trứng - 4 chiếc.
• Nấm tươi (theo mùa) - 300 g
• Hành tây - 100 g
• Ngò tây - 2-3 nhánh
• Phô mai - 50 g
• Dầu thực vật - 70 ml
• Muối tiêu

Từ khoai tây luộc, sữa và bơ, làm khoai tây nghiền, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Sau khi trứng nguội, đập trứng vào trộn đều.

Bóc vỏ nấm, rửa sạch, cắt nhỏ và chiên trong dầu ô liu, thêm hành băm nhỏ cho đến khi vàng nâu, nêm muối vừa ăn.

Đặt khoai tây nghiền thành một lớp dày 2 cm vào đĩa nướng, trên đó - nấm đã làm sẵn, rắc mùi tây cắt nhỏ, đặt cùng một lớp khoai tây nghiền lên trên. Rắc phô mai bào.

Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-15 phút.

Để món khoai tây nướng nấm và rau củ đã hoàn thành hơi nguội, cắt thành từng phần vừa ăn.

Khoai tây nướng với sốt morel

• Hạt khô - 50 g
• Dầu thực vật - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Kem - 300 g
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Bơ - 50 g
• Húng tía - 1-2 nhánh
• Tarragon - 1-2 chi nhánh
• Cải xoong - 20 g
• Muối tiêu

Chuẩn bị nước sốt. Trụng thêm nước sôi với nước sôi và ủ trong 2 giờ, sau đó cắt thành từng lát, chiên trong dầu thực vật, đổ rượu mạnh vào, bay hơi. Đổ một ít nước và kem vào, nấu khoảng 3-5 phút. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Rửa sạch khoai tây, bọc trong giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 160 ° C trong vòng 30 - 40 phút.

Lấy khoai đã cắt xong cắt đôi, cho bơ vào bên trong, bày lên đĩa có rưới thêm nước sốt. Đặt các bó rau thơm lên trên khoai tây.

Công thức khoai tây với nấm, rau và thịt bò trong nồi

• 550 g thịt bò
• 2-3 cọng tỏi tây,
• 250 g cà rốt
• 2 quả bí xanh non,
• 125 g thịt xông khói,
• 150 g cần tây
• 400 g nấm đã bóc vỏ,
• 2 chén khoai tây nghiền
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật, chất béo,
• 2 muỗng canh. muỗng bánh mì vụn,
• Muối,
• tiêu.

1. Thịt và rau chế biến sẵn (trừ bí ngòi) băm nhuyễn, muối và tiêu.

2. Rửa sạch cải thìa, gọt vỏ, cắt khối vuông.

3. Rửa sạch nấm trong nước lạnh và cắt nhỏ.

4. Đầu tiên cho khoai tây đã nghiền vào một cái nồi đã được bôi mỡ., sau đó là một khối thịt và rau, sau đó là các khối bí ngòi, khối thịt xông khói và nấm lên trên, rắc vụn bánh mì. Phết các miếng bơ lên ​​bề mặt.

5. Đặt nồi vào lò nướngmà không cần đóng nắp. Đun nhỏ lửa khoai tây với nấm và rau trong nồi cho đến khi chín mềm trên lửa vừa.