emmabrewda.com

Nhiều người hái nấm đồng ý rằng vai trò của món khai vị nấm trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội nên thuộc về nấm. Ướp muối là một trong những cách phổ biến nhất để chế biến các loại nấm yêu thích của bạn cho mùa đông dài. Phương pháp này cũng được ông bà ta áp dụng nên biết cách muối nấm mật ong ngon chính xác. Những miếng nấm giòn, ngon, có vị cay cay và mùi thơm chắc chắn sẽ thu hút cả nhà và khách đến thưởng thức. Chúng tôi giới thiệu cho bạn sự chú ý của 15 công thức hướng dẫn cách muối nấm tại nhà.

Cách muối nấm tươi theo cách lạnh

Phương pháp lạnh liên quan đến việc ướp muối trái cây sống, vì vậy phải đặc biệt chú ý đến việc làm sạch và phân loại chúng. Để biết cách muối nấm tươi, trước tiên bạn cần xem xét từng quả thể và chỉ chọn những mẫu còn non, chắc khỏe. Sau đó ngâm chúng từ 7-9 tiếng trong nước muối, rồi rửa kỹ dưới vòi nước.

• Nấm đã sơ chế;
• Muối;
• Hạt tiêu đen;
• Quả nho hoặc lá anh đào;
• Lá nguyệt quế.

Công thức chi tiết kèm ảnh cách muối nấm lạnh:

Đặt một lớp nho tươi và lá anh đào dưới đáy thùng đã chuẩn bị, trước tiên phải rửa sạch và lau khô.

Phủ một lớp vỏ quả lên trên (khoảng 5 cm), úp nắp xuống, muối, đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.

Tiếp theo, thêm một lớp nấm khác, rắc muối, tiêu và lá nguyệt quế lên trên, như vậy mới sử dụng hết nấm và gia vị sẵn có.

Dùng vải hoặc khăn ăn phủ lên quả, dùng đĩa hoặc mặt phẳng khác ấn xuống, đặt một khối lên trên.

Sau khoảng một tuần, nấm sẽ se lại thì bạn cần mở chúng ra, ngâm nước muối cho ráo nước và bổ sung một phần quả mới cho đến khi đầy thùng. Đừng quên rắc từng lớp muối và hạt tiêu đen.

Sau vài ngày, có thể chuyển snack vào hũ, đậy kín nắp ni lông và đưa vào phòng mát để bảo quản.

Công thức cách muối nấm luộc

Phương pháp nóng bao gồm việc ướp muối mật ong đã qua xử lý nhiệt sơ bộ. Tuy nhiên, trước khi học cách muối luộc nấm, bạn cần rửa sạch vỏ quả khỏi bụi bẩn.

• Nấm luộc - 3 kg;
• Muối ăn - 120 g;
• Thì là (rau xanh, chùm hoa hoặc hạt) - để nếm;
• Hạt tiêu đen - 30-35 hạt đậu Hà Lan;
• Lá Bay - 6 chiếc;
• Tỏi - 4-5 tép.

Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn mô tả từng bước về công thức, sẽ hướng dẫn bạn cách muối nấm luộc khi còn nóng.

1. Như đã đề cập, bước đầu tiên là bóc vỏ và luộc nấm.
2. Sau đó lấy các món ăn đã lên kế hoạch ướp muối và sắp xếp tất cả các thành phần trên.
3. Ở dưới cùng, đặt một lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ với thì là, cũng như hạt tiêu đen.
4. Sau đó, trên một "gối" của gia vị, trải nấm trong một lớp khoảng 5-7 cm và rắc muối.
5. Rải nhiều lớp theo cách này cho đến khi hết quả thể. Đừng quên rắc từng lớp với tất cả các loại gia vị trên.
6. Che phôi bằng khăn ăn hoặc gạc, đặt đĩa có tải trọng có kích thước phù hợp lên trên.
7. Chúng tôi gửi món khai vị vào một nơi tối để muối trong 1 tháng.

Cách muối nấm dại cho mùa đông: một công thức cổ điển

Nếu bạn vẫn chưa quyết định sẽ muối nấm rừng như thế nào cho mùa đông, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức cổ điển. Như bạn đã biết, “kinh điển là vĩnh cửu”, do đó, món khai vị nấm muối được chế biến theo cách này sẽ trở thành “thượng khách” không ngừng trên bàn tiệc của bạn.

• Nấm mật ong - 4 kg;
• Muối - 200 g;
• Lá Bay - 5-7 chiếc;
• Rau thì là (có thể có ô dù) - 7 chiếc;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 50-60 chiếc.

Tôi phải nói rằng số lượng gia vị và gia vị có thể được lấy dựa trên khẩu vị của riêng bạn.

1. Sau khi làm sạch và rửa sạch, ngâm nấm trong nước và đun sôi trong 20 phút, vớt bỏ bọt. Quan trọng: tốt hơn là nên nấu chín quả theo từng phần chứ không phải toàn bộ khối lượng cùng một lúc.
2. Sau khi xử lý nhiệt, chúng tôi chuyển nấm vào một cái chao và để sang một bên để chất lỏng là thủy tinh.
3. Cho muối, thì là cắt nhỏ, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào hộp để muối.
4. Cho phần nấm đã luộc ở trên vào trộn đều tay.
5. Chúng tôi phủ một chiếc khăn ăn và đặt một mặt phẳng phù hợp có tải trọng lên trên.

Sau 5 - 7 ngày muối, bạn có thể cho snack vào các lọ đã tiệt trùng và để trong phòng mát.

Như bạn thấy, không khó để muối nấm theo công thức cổ điển mà lại rất ngon!

Cách muối nấm ngâm mật ong cho mùa đông tại nhà

Hầu hết các bà nội trợ mới làm quen đều quan tâm đến việc làm thế nào bạn có thể muối nấm mật ong trong lọ cho mùa đông?

Nhân tiện, phương pháp này được coi là một trong những cách đơn giản nhất, đặc biệt là khi không có thùng gỗ hoặc bát đĩa tráng men cỡ lớn trong tay.

• Nấm luộc - 3 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối - 4 muỗng canh. l. (có slide);
• Ô thì là - 5-7 chiếc;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 3 nụ;
• Anh đào và / hoặc lá nho - 15-17 chiếc.

Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp nóng, và các khuyến nghị từng bước sẽ hướng dẫn cách muối nấm trong lọ.

1. Để bắt đầu, bạn nên chuẩn bị một loại nước muối: kết hợp tất cả các loại gia vị và lá trong một cái chảo với nước. Lá phải được rửa sạch trước, lau khô và xé bằng tay.
2. Ta bắc chảo lên bếp, bật lửa, đun sôi rồi cho thân quả vào nấu khoảng 5 - 7 phút.
3. Chúng tôi phân phối phôi trong các lọ đã khử trùng và đóng bằng nắp nhựa kín, phải đun sôi trước.
4. Chúng tôi lấy món khai vị nấm ra tầng hầm hoặc để tủ lạnh.

Cách muối nấm mật ong với giấm

Nhiều bà nội trợ sử dụng cách muối nấm mật ong, thêm giấm ăn trong quá trình này. Người ta tin rằng đây là một trong những chất bảo quản tốt nhất có thể làm tăng đáng kể thời gian bảo quản của phôi.

• Nấm mật ong - 4 kg;
• Muối - 150 g;
• Nước tinh khiết - 500 ml;
• Giấm (9%) - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• Bay lá và đinh hương để nếm.

Làm thế nào để muối nấm mật ong với việc thêm giấm bằng cách sử dụng danh sách các sản phẩm được đề xuất?

1. Đầu tiên, bạn rửa sạch và luộc phần vỏ quả trong nước sôi cho đến khi lắng xuống đáy (20 - 25 phút), thường xuyên vớt bọt nổi trên bề mặt.
2. Đặt trên một cái rây và đợi cho chất lỏng chảy ra.
3. Trong thời gian này, có thể chuẩn bị các lọ thủy tinh có thể tích mong muốn. Chúng phải được rửa sạch và tiệt trùng kỹ lưỡng, và các nắp đậy phải được đun sôi.

Làm thế nào để muối nấm cho mùa đông, theo công thức thêm?

1. Bạn cần chuẩn bị một loại nước muối: kết hợp muối và lá nguyệt quế trong nước.
2. Đặt lên bếp và đun sôi.
3. Sau khi sôi khoảng 5 phút, đổ giấm vào khuấy đều, tắt bếp.
4. Cho nấm đã làm sẵn vào lọ, đổ nước muối đến ngập cổ nấm, đậy kín nắp nhựa và để nguội.
5. Bảo quản phôi trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Cách muối nấm mật ong nhanh chóng mà không cần dấm

Nhiều bà nội trợ có thể hỏi làm thế nào để muối nấm mật ong mà không cần thêm giấm?

Dưới đây là một phương pháp rất đơn giản sẽ giúp bạn chế biến món ăn ngon bằng cách thay thế chất bảo quản này bằng axit xitric.

• Nấm mật ong (đun sôi trong 10 phút) - 3,5 kg;
• Nước tinh khiết - 2 l;
• Muối - 100-150 g;
• Axit xitric - 10-15 g.

Nhờ mô tả từng bước, bạn sẽ học cách nhanh chóng muối nấm mật ong với axit citric.

1. Nấm được xếp vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn theo từng lớp, rắc muối lên từng lớp.
2. Để sang một bên và chuẩn bị nước muối.
3. Nước với axit xitric được phép đun sôi và các lọ nấm được đổ lên trên chúng.
4. Thay vì có nắp, phần trên của lon được đóng bằng giấy da và cổ được buộc bằng chỉ hoặc dây thun.
5. Lấy ra để nơi thoáng mát hoặc để trong tủ lạnh.

Cách muối nấm mật ong với tỏi cho mùa đông

Ngoài bộ nguyên liệu tối thiểu, bạn cũng nên chú ý đến thành quả cuối cùng của món gia công cay cay này, sẽ không khiến ai thờ ơ. Chúng tôi gợi ý bạn nên học cách muối nấm với tỏi cho mùa đông.

• Nấm mật ong (luộc) - 2 kg;
• Muối - 100 g;
• Tỏi - 6 tép;
• Đậu đen và tất cả (đậu Hà Lan) - 5-7 chiếc;
• Lá anh đào / nho - 10-15 chiếc;
• Lá Bay - 3 chiếc.

Vì vậy, làm thế nào để muối nấm theo công thức từng bước?

1. Trong một chiếc đĩa đã được chuẩn bị sạch sẽ (có thể dùng can có thể tích 3 lít), xếp xác quả luộc thành từng lớp, rắc muối, tiêu, lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ lên trên.
2. Tuy nhiên, trước tiên bạn phải đặt một chiếc “gối” gồm lá anh đào / nho khô, sạch sẽ dưới đáy đĩa.
3. Ấn xuống phần trên bằng áp suất và để muối cho đến khi mềm - khoảng 10-15 ngày.

Cách muối nấm ngâm mật ong dưa chuột

Nhiều bà nội trợ thích ngâm nấm mật ong trong nước muối - làm thế nào để làm điều này? Ví dụ, bạn có thể dùng dưa chuột muối và chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ban đầu.

• Nấm mật ong - 1 kg;
• Dưa chuột muối - 500 ml;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Lá Bay - 2 chiếc;
• Ô thì là, đinh hương và hạt tiêu đen - 1 cái.

Công thức từng bước sẽ hướng dẫn bạn cách muối nấm ngâm dưa chuột đúng cách.

1. Trước hết, xác quả cần được luộc trong 20 phút, định kỳ vớt bọt nổi trên bề mặt.
2. Sau khi luộc, chuyển nấm sang một cái chao và để cho ráo nước.
3. Cho tỏi đã thái nhỏ và tất cả các loại gia vị khác vào thùng ướp muối ở dưới cùng.
4. Xếp nấm lên trên và ngâm nước muối sao cho ngập hết nấm, trộn
5. Chúng tôi áp chế bằng sự áp bức và đưa ra một nơi mát mẻ để ướp muối.
6. Sau 6 ngày, chúng tôi phân phối đồ ăn nhẹ giữa các lọ và giữ nó trong vài tuần.

Cách muối nấm mật ong trong thùng: khuyến nghị từng bước

Nấm mật ong ướp muối trong thùng sẽ hấp dẫn tất cả mọi người, không có ngoại lệ. Hãy chuẩn bị rằng khách chắc chắn sẽ hỏi bạn công thức cho món trống này.

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Muối - 250 g;
• lá sồi / anh đào / nho - 20 chiếc;
• Lá Bay - 10 chiếc;
• Đinh hương - 3-4 chiếc;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 50-60 chiếc;
• Thì là - 50 g.

Cách muối nấm trong thùng sẽ được hướng dẫn bởi các khuyến nghị từng bước:

1. Trong trường hợp này, chúng ta sẽ sử dụng phương pháp lạnh và ngâm nấm từ 7-9 tiếng sau khi làm sạch.
2. Sau đó, bạn cần chuẩn bị thùng: kiểm tra xem có bị rò rỉ không bằng cách đổ đầy 2/3 thùng bằng nước sôi kết hợp với giấm. Nước sôi cũng sẽ giúp khử trùng vật chứa trước khi ướp muối.
3. Để khoảng 30 - 40 phút, sau đó để ráo và lau khô.
4. Cho một ít gia vị và rau thơm vào dưới cùng: lá nguyệt quế, lá tươi, thì là, và hạt tiêu.
5. Sau đó phết một lớp thạch mật ong dày khoảng 4 ngón tay, rắc gia vị và muối lên một lần nữa.
6. Lặp lại quy trình từng lớp một cho đến khi bạn hết phần quả và gia vị.
7. Đậy bằng đĩa gỗ và ấn xuống bằng một tải trọng ở trên.
8. Để muối 5-7 ngày nơi thoáng mát.
9. Khi nấm lắng xuống, bạn cho thêm một ít nấm vào và để khoảng 30 - 35 ngày.

Xem thêm video cách muối nấm tại nhà bằng thùng gỗ:

Cách muối nấm lớn

Đầu tiên, phải nói rằng việc ướp muối cho những cây nấm lớn được thực hiện một cách đặc biệt nóng hổi. Đối với quá trình này, bạn chỉ cần chọn những quả thể khỏe mạnh và không bị hư hại. Ngoài ra, chỉ lấy phần mũ để ướp muối vì phần chân của nấm trưởng thành rất cứng.

• Nấm lớn - 2 kg;
• Muối - 100-120 g;
• Cải ngựa, nho hoặc lá anh đào - 4 chiếc;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• thì là - 1 bó nhỏ.

Các bước sau đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách muối nấm lớn.

1. Tốt hơn là cắt nắp của mẫu vật lớn thành từng lát hoặc dải, sau đó đun sôi trong 2 nước khoảng 10-15 phút, vớt bỏ bọt.
2. Trong khi nấm đang rút hết chất lỏng dư thừa sau khi nấu, hãy chuẩn bị tất cả các thành phần theo danh sách, cũng như hộp đựng muối. Quan trọng: lá tươi trước tiên phải được rửa kỹ và lau khô.
3. Đặt lá tươi xé bằng tay, một phần thì là, một phần tỏi băm nhỏ và 2 lá nguyệt quế vào dưới cùng của đĩa.
4. Trải nấm lên trên, rắc muối và phần tỏi còn lại và thì là.
5. Khuấy đều, đậy bằng nắp hoặc đĩa nhỏ hơn đường kính của hộp một chút và để muối.
6. Sau một vài ngày, chuyển phôi vào các lọ đã khử trùng và đóng bằng nắp nhựa.
7. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc gửi đến bất kỳ vị trí mát mẻ nào khác.

Cách muối nấm mùa đông và mùa hè

Một số quan tâm đến việc ướp muối của các loại mật ong agaric khác nhau như thế nào? Tôi phải nói rằng công thức làm muối cho tất cả các loại nấm gần như giống nhau. Tuy nhiên, các loài mùa thu thường được dùng để ướp muối lạnh, trong khi các loài mùa đông và mùa hè thường được muối nóng tốt hơn.

Làm thế nào để muối nấm của các loài mùa đông và mùa hè? Những cây nấm này không thể thu hoạch được do sự khác biệt về mùa ra quả. Tuy nhiên, riêng họ thì có cùng một công thức.

• Nấm mật ong (mùa đông hoặc mùa hè) - 3 kg;
• Muối - 150 g;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 25 viên;
• Lá non - 3-4 chiếc;
• Hạt mù tạt - 2 muỗng cà phê;
• Tỏi - 4 tép;
• Nho và / hoặc lá anh đào (đối với mật ong mùa hè) - 10-15 chiếc;
• Nhánh nho và / hoặc anh đào (dùng cho mật ong mùa đông) - 10 chiếc.

Như bạn có thể thấy, nấm mùa hè có thể được muối bằng cách bổ sung lá tươi, nhưng tiếc là không thể tìm thấy vào mùa đông. Vì vậy, nấm đông cô được muối không cần sử dụng nguyên liệu này. Thay vào đó, cành cây được lấy và cắt theo chiều dài của ngón tay trỏ.

1. Vì vậy, nấm đã bóc vỏ được đun sôi và ném vào một cái chao để thủy tinh chất lỏng.
2. Trong khi đó, lá hoặc cành được bày ra trong thùng đã chuẩn bị sẵn (tùy thuộc vào loại nấm mật).
3. Cho mù tạt, tỏi băm nhỏ, một chút muối, tiêu và lá nguyệt quế lên trên.
4. Sau đó, một lớp xác quả được bày ra, rắc muối, tiêu và lá nguyệt quế.
5. Kỹ thuật này được thực hiện cho đến khi hết nấm.
6. Nó được phủ một chiếc khăn ăn hoặc một miếng gạc lên trên, bị áp bức đè xuống và đặt trong phòng mát trong một tuần.
7. Sau đó, bạn có thể chuyển đồ ăn dặm vào lọ đã tiệt trùng, bọc cổ bằng giấy da và cho vào tủ lạnh.

Cách muối nấm mật ong trong chảo và xô dưới ách

Khi không có bồn gỗ hoặc lọ thủy tinh trong tay, bạn có thể sử dụng phương pháp hướng dẫn cách muối nấm ngâm mật ong trong chảo khi bị áp chế.

Trước hết, bạn cần nhớ rằng bát đĩa muối phải là chất liệu gốm, đất sét, thủy tinh, tráng men hoặc gỗ. Nếu chúng ta nói về chậu và xô, thì những loại tráng men thường được sử dụng nhiều nhất.

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Muối - 200 g;
• Lá Bay - 7 chiếc;
• Ô thì là - 10 chiếc;
• Cải ngựa, sồi, lá nho - 5-7 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 70 chiếc;
• Tỏi - 10-13 tép;
• Hành tây - 2 đầu vừa.

Trong trường hợp này, chúng ta sẽ sử dụng phương pháp lạnh và ngâm nấm đã bóc vỏ trong nước từ 10-12 tiếng. Đừng quên rằng chỉ những mẫu vật non và khỏe mạnh nên được lấy để ướp muối lạnh!

1. Lá tươi rửa sạch trong nước, phơi nơi thoáng gió rồi dùng tay xé thành từng sợi.
2. Cắt tỏi thành từng lát và hành khô băm nhuyễn.
3. Cho tất cả lá và hành tươi vào chảo dưới cùng, 1/3 ô thì là, tỏi và lá nguyệt quế, 10-15 hạt tiêu đen và 1/5 muối mỗi thứ.
4. Trải một lớp thân trái cây đã ngâm lên trên và rắc gia vị lần nữa, như bước trước.
5. Như vậy, chia nấm thành 5 lớp, không quên rắc gia vị lên từng lớp.
6. Dùng áp thấp đè lên và để muối trong phòng mát khoảng một tháng.

Và làm thế nào có thể muối nấm mật ong trong một cái xô nếu không có một cái chảo bên cạnh? Trong tình huống này, kỹ thuật thực hiện và công thức không thay đổi.

Cách muối nấm đông cô tại nhà

Đôi khi các bà nội trợ sử dụng nấm đông lạnh ngâm muối, đặc biệt nếu bạn cần làm món ăn nhẹ với số lượng ít.Phương pháp này thực hiện ở mọi nhà bếp, nhưng bạn cần biết cách muối nấm đông cô.

• Nấm đông lạnh - 1,5 kg;
• Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Tỏi - 3 tép;
• Hoa cẩm chướng - 2 cành;
• Lá Bay - 2 chiếc;
• Hạt thì là - 1 thìa cà phê;
• Ngũ cốc đen và tất cả - 4 chiếc.

Mô tả chi tiết sẽ hướng dẫn cách muối nấm tại nhà.

1. Đầu tiên, bạn cần rã đông phần thân trái cây bằng cách chuyển chúng trong 10-12 giờ (tốt nhất là qua đêm) từ ngăn đá vào tủ lạnh.
2. Nếu nấm luộc đã đông lạnh thì không cần xử lý nhiệt. Tuy nhiên, nếu bạn có nấm đông lạnh sống, thì chúng nên được đun sôi trong 15-20 phút.
3. Cho lá nguyệt quế, thì là, hạt tiêu, tép và tép tỏi đã cắt khúc vào đĩa đã chuẩn bị sẵn ở phía dưới.
4. Cho nấm mật ong lên trên và muối, sau đó trộn đều.
5. Đậy bằng khăn ăn, đặt áp suất lên trên và để nơi thoáng mát để tiếp tục ướp muối trong 10-15 ngày. Nếu muốn, sau khoảng thời gian quy định, bạn có thể phân hủy snack trong các lọ tiệt trùng.

Muối nấm dưới nắp ni lông ngon làm sao

Đối với trường hợp này, việc ướp muối agaric diễn ra theo kiểu truyền thống, cụ thể là trong lon. Cả những bà nội trợ có kinh nghiệm và mới làm quen đều thích sử dụng nó.

• Nấm mật ong (luộc) - 3 kg;
• Muối - 100-120 g;
• Lá Bay - 2 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 2 nụ;
• Oregano hoặc thì là (tùy chọn) - ½ muỗng cà phê;
• Thì là tươi - 1 bó nhỏ.

Cách muối nấm mật ong dưới bao nylon như thế nào?

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào một hộp sâu (thì là thái nhỏ), để trong 3-4 giờ, để nấm bắt đầu ra nước.
2. Phân phối phôi vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy bằng nắp ni lông đun sôi.
3. Đem đi hầm hoặc để trong tủ lạnh muối từ 1,5-2 tuần.

Như bạn đã biết, muối nấm mật ong tại nhà rất ngon và tốt cho sức khỏe. Điều chính là bạn có thể sử dụng các loại gia vị và thảo mộc theo sở thích của bạn, bởi vì đồ ăn nhẹ ở cửa hàng không phải lúc nào cũng đáp ứng yêu cầu của chúng tôi. Do đó, hãy thoải mái chọn công thức bạn thích và bắt đầu nấu ăn, tưởng tượng và thử nghiệm với các thành phần!