emmabrewda.com

Nấm được coi là món quà tuyệt vời của mùa thu rừng, chúng có một hương vị và hương thơm tuyệt vời. Chúng có thể được để dành cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau: đông lạnh, ngâm chua, muối, chiên, lên men và sấy khô. Một trong những lựa chọn tốt nhất để đóng hộp nấm là ngâm.

Công thức để ướp nắp sữa nghệ tây cho mùa đông khá đa dạng và có thể trang trí không chỉ cho bữa tiệc thịnh soạn mà còn làm phong phú thêm sinh tố cho bữa trưa hoặc bữa tối của gia đình hàng ngày. Các loại gia vị và thảo mộc được thêm vào nước xốt nấm mang lại cho món ăn nhẹ hoàn thành một hương thơm độc đáo và hương vị hấp dẫn.

Dưới đây là một số công thức hướng dẫn cách ướp nấm cho mùa đông tại nhà. Các lựa chọn đa năng và đơn giản cho món ăn nhẹ ngon miệng có thể được chuẩn bị ngay cả bởi một người mới nấu ăn.

Làm thế nào để làm sạch nấm trước khi ngâm nấm tại nhà?

Trước hết, cần lưu ý rằng ngay cả công thức đơn giản nhất để ướp nấm cũng cần phải sơ chế ban đầu đúng cách trước khi nấu. Làm thế nào để lột nấm để thành quả cuối cùng là một món ăn ngon và chất lượng cao?

• Nấm được phân loại hết, hỏng, hư, thối thì loại bỏ.
• Cắt bỏ phần đầu của chân giò, rửa sạch qua một lượng lớn nước lạnh rồi bày ra vỉ để tráng men.
• Các quy trình tiếp theo sẽ phụ thuộc vào tùy chọn ngâm chua đã được chọn - lạnh hay nóng. Với phương pháp nóng, nấm được luộc trực tiếp trong nước xốt, và với phương pháp lạnh, riêng biệt với nó, trong nước thường. Sau đó, phần thân trái cây luộc chín được đổ với nước xốt nóng.

Cách đơn giản nhất để ướp sữa nghệ tây cho mùa đông: công thức từng bước

Một cách đơn giản để ướp nắp sữa nghệ tây cho mùa đông là một quá trình hoàn toàn không rắc rối để bảo quản các loại nấm yêu thích của bạn. Ngay cả những đầu bếp hoàn toàn không có kinh nghiệm trong những vấn đề như vậy cũng có thể đối phó với nó. 5 ngày sau khi bắt đầu ngâm, nấm đã có thể ngon. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chỉ tuân thủ công thức và công nghệ đã đề xuất sẽ giúp chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 4 muỗng canh. nước;
• 5 muỗng canh. l. axit axetic 30%;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu đen và đậu Hà Lan.

Một công thức đơn giản để ngâm rượu nghệ tây cho mùa đông được mô tả theo các giai đoạn:

Nấm hương rửa sạch gọt vỏ, cho vào chảo tráng men với nước sôi.

Đun sôi khoảng 10-15 phút, xả ngay nước, rửa sạch nấm và cho vào chảo trống.

Đổ nước từ công thức vào, để sôi, cho tất cả các gia vị và thảo mộc trừ giấm vào, khuấy đều và đun sôi thành phẩm chính trong nước xốt trong 5-7 phút, đổ giấm vào và tiếp tục nấu thêm vài phút.

Cho nấm vào lọ thủy tinh vô trùng, dùng thìa ấn xuống một chút rồi đổ nước xốt nóng lên trên. Cuộn lại hoặc đậy kín bằng nắp nylon, quấn bằng chăn ấm. Để trong phòng cho đến khi nguội hẳn, sau đó đưa ra một tầng hầm tối và mát mẻ.

Nấu nấm với hành tây cho mùa đông trong lọ: một công thức để ngâm nấm

Theo truyền thống, hộp thủy tinh được sử dụng để ngâm nấm, rất tốt để bảo quản trong căn hộ. Cách ướp nấm trong lọ để không bị biến chất và lên men?

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• ½ muỗng canh. l. Sahara;
• 10 hạt tiêu đen;
• 5 miếng. lá nguyệt quế;
• 50 ml giấm 9%;
• 500 ml nước;
• 2 chiếc. hành.

Việc ướp nắp sữa nghệ tây trong lọ thủy tinh cho mùa đông đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt, vì cả hộp đựng và nắp đậy đều phải được tiệt trùng.

1. Đổ nấm đã bóc vỏ và rửa sạch với nước lạnh, thêm hành tây đã bóc vỏ vào đun sôi.
2. Đun sôi trong 20 phút và lấy ra trong một cái chao, loại bỏ hành tây.
3. Nấm được để ráo nước và chuyển sang một cái chảo, nơi nước từ công thức đã sôi.
4. Nấu trong 5 phút và thêm tất cả các loại gia vị và thảo mộc trừ giấm.
5. Đổ giấm vào và nấu thêm 3-5 phút.
6. Phân phối trong lọ, đổ nước xốt và cuộn lại.
7. Lật ngược, trùm chăn và để nguội.
8. Chúng được đưa ra một tầng hầm tối mát mẻ và được bảo quản ở nhiệt độ không quá + 10 ° С. Bạn có thể bắt đầu nếm những loại nấm như vậy sau vài ngày.

Ướp nấm nóng cho mùa đông: công thức từng bước

Nấu những viên sữa nghệ tây cho mùa đông với phương pháp ướp nóng sẽ tạo nên một món ăn nhẹ ngon tuyệt cho bàn tiệc liên hoan và những buổi tụ họp chân thành với bạn bè. Nấm ngon, giòn, mọng nước và thơm.

• 3 kg nghệ tây mũ sữa;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 10 hạt đậu đen và allspice;
• 5 miếng. lá nguyệt quế;
• 7 nhánh tỏi;
• 4 bông hoa cẩm chướng;
• 100 ml giấm 9%.

Công thức làm mũ sữa nghệ tây, được thu hoạch cho mùa đông bằng phương pháp ngâm nóng, được cung cấp kèm theo mô tả từng bước.

1. Sau khi gọt vỏ, các loại nấm nhanh chóng được rửa sạch trong nhiều nước.
2. Chia từng phần nhỏ trong chao và chần qua nước sôi trong 2-3 phút.
3. Trải trên một cái rây để nó được tráng men, và nước từ công thức được đổ vào một cái chảo, được phép đun sôi.
4. Camelina được giới thiệu, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối và đường được thêm vào.
5. Nấu trong 15 phút, cho tỏi đập dập thành khối vào, đổ giấm vào.
6. Đun sôi nấm thêm 5 phút rồi cho vào lọ đã khử trùng.
7. Nước ướp được lọc, để sôi và đổ vào lọ.
8. Chúng được đậy bằng nắp ni lông kín, sau khi nguội mới được đưa xuống tầng hầm. Sau 3 ngày, món khai vị có thể được bày ra bàn và nếm thử.

Ướp nấm lạc đà với 6% giấm

Ướp nấm với giấm có độ chua 6% làm cho món khai vị trở nên giòn ngon, vì vậy bất kỳ bữa ăn lễ hội nào cũng không bao giờ trọn vẹn nếu thiếu một món ăn như vậy.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 800 ml nước;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 3 muỗng cà phê Muối;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 100 ml giấm 6%;
• 6 hạt ớt đen, đỏ và trắng.

Cách ướp nấm hương camelina được thực hiện tại nhà như sau:

1. Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần từ công thức, ngoại trừ nấm và giấm.
2. Đun sôi trong một chiếc chảo tráng men trên lửa nhỏ trong 15 phút.
3. Đổ giấm vào và cho ngay phần nấm đã bóc vỏ và rửa sạch vào.
4. Nấu trong 15 phút, cho vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp.
5. Chúng tôi cho vào nước nóng và khử trùng trong 20 phút.
6. Chúng tôi cuộn nó lại, lộn ngược nó lại và ủ ấm bằng một chiếc chăn cũ.
7. Để nguội hoàn toàn và lấy ra phòng có đủ điều kiện bảo quản để bảo quản nấm.

Ngâm nấm lạnh cho mùa đông

Thu hoạch nắp sữa nghệ tây bằng cách ngâm lạnh bao gồm việc đổ nước xốt vào lọ với phần thân trái cây đã luộc trước. Tùy chọn này làm cho nấm hấp dẫn hơn, vì nước ướp trong suốt và thơm.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• ½ muỗng canh. l. Sahara;
• 800 ml nước;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 nhánh thì là;
• 50 ml giấm 9%.

Xông lạnh nắp sữa nghệ tây là một quá trình đơn giản, nhưng bạn nên làm theo hướng dẫn từng bước.

1. Nấm đã sơ chế được xử lý nhiệt 10 phút.
2. Trong khi đó, nước xốt được chuẩn bị từ tất cả các thành phần được đề xuất trong danh sách, đun sôi trong 5-7 phút.
3. Nấm được đặt trong lọ đã khử trùng và đổ nước xốt đun sôi đã lọc.
4. Để nguội hoàn toàn và cho vào nồi với nước ấm.
5. Đậy nắp và tiệt trùng trong 30 phút sau khi đun sôi.
6. Cuộn lại, đắp chăn và để nguội.
7. Lấy ra hầm hoặc cất vào tủ lạnh.

Ướp nấm không cần tiệt trùng: công thức có ảnh

Ướp các nắp sữa nghệ tây mà không cần khử trùng là một cách thu hoạch nấm khá phổ biến. Tuy nhiên, cần nhớ rằng nó cho phép bạn giữ bữa ăn nhẹ không quá 4-6 tháng.

• 1 kg nghệ tây mũ sữa;
• 200 ml nước;
• 3 muỗng cà phê Muối;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 5 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 4 nhánh tỏi;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu đen và allspice;
• 1 muỗng cà phêtinh chất giấm 70%.

Chúng tôi cung cấp công thức từng bước kèm theo ảnh hướng dẫn cách ướp nấm cho mùa đông mà không cần khử trùng.

Sau khi làm sạch, nấm được rửa qua nước lạnh và cẩn thận chuyển qua chao để ráo nước.

Cho vào chảo tráng men với nước sôi, nấu trên lửa nhỏ trong vòng 15 phút, dùng thìa hoặc thìa có rãnh liên tục vớt bọt trên bề mặt.

Chuẩn bị nước xốt từ tất cả các thành phần được đề xuất, ngoại trừ tinh chất dấm và tỏi, đun sôi trong 5 phút. Đổ axit vào, đặt nấm đã luộc và đun sôi trong nước xốt trong 5-7 phút. Thêm tỏi đập dập thành khối, trộn và ngay lập tức phân phối vào lọ tiệt trùng.

Đổ nước xốt vào, đậy kín nắp và ủ bằng chăn cũ trong 24 giờ, bảo quản trong phòng tối và thoáng gió.

Công thức ướp nấm hương không cần nấu chín

Ướp nắp sữa nghệ tây mà không cần nấu chín sẽ giúp đóng hộp nguyên trái cây. Đây là một lựa chọn rất thú vị đòi hỏi sự tuân thủ cẩn thận các kỹ thuật nấu ăn.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 80 ml giấm 9%;
• 1 lít nước;
• 4 điều. lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 1 muỗng cà phê ớt cựa gà;
• 3 nhánh tỏi.

Việc ướp nấm hương cần được thực hiện theo công thức từng bước.

1. Trong một hộp tráng men, kết hợp tất cả các thành phần được chỉ định trong công thức, ngoại trừ nấm và đun sôi trong 5 phút.
2. Cho nấm đã bóc vỏ và ngâm vào lọ đã khử trùng và đổ nước xốt đã lọc lên trên.
3. Đậy bằng nắp và tiếp tục khử trùng. Các lon 0,5 l với phôi được khử trùng trong 30 phút, và 1 lít trong 40 phút.
4. Cuộn các nắp lại, lật úp và phủ một lớp chăn lên trên.
5. Để nguội hoàn toàn, và sau đó mang đến một nơi mát mẻ và tối.

Ướp nấm với axit xitric

Đối với những hộ gia đình yêu thích hương vị tự nhiên của nấm rừng, chúng tôi xin cung cấp công thức ngâm rượu nấm ngọc cẩu tại nhà cho mùa đông với axit xitric. Trong phiên bản này, chỉ cần cho lá nguyệt quế và tỏi vào nước xốt là đủ.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 500 ml nước;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• ½ muỗng cà phê axit citric;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế.

Làm thế nào để ướp nấm cho mùa đông với axit xitric, hướng dẫn từng bước sẽ cho bạn biết.

1. Đun sôi nấm đã bóc vỏ trong nước muối trong 20 phút và bỏ vào chao.
2. Chuẩn bị nước xốt: kết hợp tất cả các loại gia vị và thảo mộc trong nước, trừ axit xitric, đun sôi trong 5 phút.
3. Thêm nấm, đun nhỏ lửa trong 10 phút và thêm axit xitric.
4. Đun sôi thêm 5 phút và cho cả khối vào các lọ đã khử trùng, bỏ lá nguyệt quế vào nước xốt.
5. Đậy kín nắp ni lông, phủ chăn lên trên và để nguội hoàn toàn.
6. Chuyển các lọ đã nguội vào phòng mát hoặc để trên một trong các ngăn của tủ lạnh.

Công thức ướp nấm với tỏi tại nhà

Đối với những người yêu thích các món ăn vặt từ nấm cay, chúng tôi gợi ý bạn nên áp dụng công thức làm món nấm ướp tỏi nóng hổi.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 10-15 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. muối (không có đầu);
• 3 hạt đậu đen và allspice;
• 5 muỗng canh. l. giấm 9%;
• 500 ml nước.

Việc ướp nấm cẩm lai cho mùa đông được thực hiện trong các lọ, theo mô tả từng bước. Trong trường hợp này, cách tốt nhất là sử dụng nắp vặn để tránh sự phát triển của vi khuẩn gây ngộ độc bên trong hộp đựng.

1. Sau khi làm sạch, rửa sạch nấm và nấu trong nước muối khoảng 10 phút.
2. Xả nước, rửa sạch nấm và đổ nước khác, thể tích được ghi trong công thức.
3. Để sôi rồi cho tất cả các loại gia vị và rau thơm trừ giấm và tỏi vào.
4. Đun sôi nấm với nước xốt trong 10 phút và cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ, và đổ giấm vào.
5. Đun sôi trong 5 phút và cho ngay nấm vào lọ đã khử trùng.
6. Dùng thìa ấn xuống một chút và đổ nước xốt nóng lên trên.
7. Bắt vít vào các nắp, phủ một tấm chăn và để ở vị trí này trong 24 giờ.
8. Đưa xuống tầng hầm tối và bảo quản ở nhiệt độ không quá + 10 ° С.

Cách ngâm nấm với hạt mắc ca

Công thức ướp nấm cẩm lai cho mùa đông có thêm hạt mắc ca có thể chế biến theo kiểu lạnh. Tuy nhiên, đừng quá lạm dụng loại gia vị này, để không “giết chết” vị và mùi thơm của thành phẩm chính.

• 1 kg nghệ tây mũ sữa;
• ½ muỗng cà phê cây thì là;
• Đối với ½ muỗng canh. l. muối và đường;
• 30 ml giấm 9%;
• 300 ml nước;
• 3 hạt đậu đen và allspice.

1. Rửa sạch nấm và luộc trong nước muối có pha thêm axit xitric trong 10 phút.
2. Cho chao vào, rửa lại bằng nước nóng, để ráo.
3. Chuẩn bị nước xốt riêng và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Cho nấm vào lọ, đổ nước ướp và cho vào thau nước nóng để khử trùng trong 15 phút.
5. Đậy kín bằng nylon và dùng chăn quấn cho đến khi nguội hẳn rồi đem xuống tầng hầm.

Nấu nấm ướp với ngò

Công thức nấu nấm camelina bằng cách ngâm chua này sẽ làm cho món khai vị có vị cay, vì hạt rau mùi được thêm vào nó. Những loại nấm này có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho bất kỳ món salad nào.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
• 70 ml giấm;
• 4 nhánh tỏi.

1. Đổ nước nấm đã gọt sẵn vào, để sôi rồi cho muối, đường vào.
2. Để sôi trở lại và đun ở lửa vừa trong 10 phút.
3. Thêm hạt ngò, giấm và tỏi cắt lát.
4. Tiếp tục đun sôi, nhưng đã ướp gia vị, trong 7-10 phút, và sau đó ngay lập tức phân phối vào các lọ đã khử trùng.
5. Cho nước xốt lên trên cùng và đậy nắp kín.
6. Nấm ướp theo cách này không thể dùng chăn mà chỉ cần để trong phòng cho đến khi nguội hẳn.

Ướp sữa nghệ tây với mù tạt tại nhà: công thức có video

Công thức ngâm rượu nghệ tây tại nhà với hạt mù tạt là một trong những công thức phổ biến nhất. Nấm trong cách ướp như vậy sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho món hầm hoặc súp rau củ.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 1 tháng mười hai. l. hạt mù tạt;
• 5-7 st. l. dầu thực vật;
• 4 điều. lá nguyệt quế;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 500 ml nước;
• 5 đậu Hà Lan allspice và ớt trắng;
• 2 muỗng canh. l. giấm 9%;
• 4 nhánh tỏi.

Mời các bạn xem video cách ướp mũ sữa nghệ tây cho mùa đông với mù tạt:

Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo sở thích ăn uống của từng bà nội trợ.

1. Nấm rơm gọt vỏ rửa sạch, xếp thành từng lớp trong nồi tráng men rồi đổ nước sao cho ngập thân nấm.
2. Đun sôi nấm trong 10 phút, sau đó để ráo ngay và cho vào chao.
3. Chuẩn bị nước xốt: đổ nước, dầu, và tất cả các loại gia vị và thảo mộc vào một hộp đựng.
4. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút và đổ ngay vào lọ đã khử trùng, nơi đã bày sẵn nấm.
5. Đậy nắp bằng nylon và sau khi làm nguội, đưa vào phòng mát.

Cách ngâm nấm với đinh hương: công thức có ảnh

Điểm đặc biệt của công thức ướp camelina cho mùa đông này là nấm ngon ngọt và mềm, với hương thơm dễ chịu của đinh hương cay.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 800 ml nước;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 tháng mười hai. l. axit axetic 30%;
• 4 điều. hoa cẩm chướng;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• 2 chiếc ô thì là.

Cùng với công thức cách ướp nắp sữa nghệ tây, ảnh và mô tả từng bước cũng được cung cấp.

1. Chúng tôi rửa nấm sạch bụi bẩn và cho vào hộp tráng men.
2. Đổ đầy nước và thêm tất cả các thành phần từ công thức, bao gồm cả đinh hương.
3. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút rồi đậy nắp lại và không dùng thìa có rãnh hoặc thìa làm cản trở bên trong mà chỉ lắc.
4. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút.
5. Chúng tôi cho nấm vào lọ, lấp đầy 2/3 phần và lấp đầy phần còn lại với nước xốt, nhưng không có ô thì là.
6. Chúng tôi cuộn lại các lọ có nắp đậy, phủ một tấm chăn và để nguội.

Công thức ướp nấm hương cho mùa đông

Công thức ướp nấm tại nhà trong nước xốt cay là một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản các loại nấm yêu thích của bạn cho mùa đông. Các loại nấm rất tinh tế, với hương vị cay.

• 2 kg nghệ tây mũ sữa;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. l.muối (không có đầu);
• 1,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 12 hạt tiêu đen;
• 8 cụm hoa cẩm chướng;
• Bay leaf (1 cái. Cho mỗi lon);
• 2 muỗng canh. l. tinh chất giấm 70%;
• 10 nhánh tỏi;
• 1/3 phần ớt, cắt khúc nhỏ;
• Một nhánh ngải giấm;
• Blackcurrant và lá anh đào.

Công thức ướp nắp sữa nghệ tây cho mùa đông được thực hiện trong lọ, để mùa đông, mở ra một chiếc là có thể làm hài lòng những người thân yêu và thực khách của bạn bằng một món ăn vặt ngon lành.

1. Ngâm nấm đã bóc vỏ trong nước lạnh 30 phút rồi rửa sạch ngay.
2. Cắt các mẫu lớn thành nhiều miếng, các mẫu nhỏ - để nguyên con.
3. Đun sôi nấm 2 lần trong 5 phút trong nước riêng và sau đó rửa sạch.
4. Trộn muối, đường, hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế vào nước.
5. Chúng tôi trải đều nấm trong nước xốt và đun sôi trong 20 phút.
6. Tắt bếp và cẩn thận đổ tinh chất giấm vào.
7. Cho nho và lá anh đào vào lọ đã khử trùng, đồng thời thêm ngải giấm, ớt và tỏi băm thành từng lát.
8. Đổ nước xốt nóng vào và đậy nắp kim loại.
9. Chúng tôi đặt vào một cái chảo với nước nóng, dưới đáy của chúng tôi đặt một chiếc khăn bếp nhỏ.
10. Chúng tôi tiệt trùng lon 0,5 lít trong 15 phút, ngay lập tức cuộn lại và lật úp.
11. Chúng tôi quấn nó bằng một tấm chăn ấm và để nó nguội hoàn toàn.
12. Chum có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn tối hoặc trên ban công có kính không quá 6-7 tháng.