emmabrewda.com

Nhiều người hái nấm đã làm mất đi sự chú ý của nấm sò. Cảm thấy không hiểu những cây nấm này trông như thế nào trong rừng, và cũng không biết cách phân biệt quả ăn được với quả không ăn được, nên những người hâm mộ “cuộc săn lùng âm thầm” thường chỉ lướt qua. Đôi khi người hái nấm chỉ đơn giản là không biết tìm chúng ở đâu, cũng như thu hái nấm sò vào thời điểm nào trong năm. Và đôi khi họ nghĩ rằng nấm sò mọc trên mặt đất nên luôn nhìn dưới chân, thay vì nhìn trên cây.

Cách thu hái nấm sò trong rừng và nơi mọc

Điều đáng chú ý là nấm sò được rất nhiều người am hiểu, đặc biệt là những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng đánh giá cao. Loại nấm này được coi là loại nấm có lượng calo thấp nhất trong tất cả các loại quả, nhưng điều này không ngăn cản nó trở nên rất hữu ích. Nó chứa rất nhiều chất và nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người: protein, axit amin, phốt pho, axit ascorbic, sắt, canxi, v.v.

Khi người mới bắt đầu hái nấm tìm hiểu thêm về nấm sò: Làm thế nào để thu thập chúng trong rừng, nơi chúng mọc và chúng có những đặc tính hữu ích nào, thì những loại nấm này ngay lập tức trở thành món ăn được yêu thích.

Phải nói rằng việc thu hái nấm sò diễn ra quanh năm nên mùa đông bạn có thể “săn lùng”. Bây giờ bạn có thể tự tin vào rừng và không chỉ tận mắt tìm nấm mà còn phải xem xét kỹ lưỡng cây cối. Nấm sò bám vào các thân cây và mọc thành từng đàn lớn. Vì vậy, những cây nấm này được thu gom rất nhanh chóng để nguyên giỏ.

Đến lúc hái nấm sò, mỗi người hái nấm phải tự “trang bị” cho mình những thông tin nhất định. Đặc biệt, anh cần biết rằng những quả thể này nằm trong cả gia đình trên những thân cây suy yếu, gốc cây, gãy khúc. Nấm sò là loại nấm săn mồi có thể làm tê liệt và sau đó tiêu hóa sâu khoang sơ cấp. Chính vì lý do đó mà những cây nấm này không bao giờ bị sâu.

Trong quá trình thu hái nấm sò trong rừng, không một ai, dù là người mới tập hái nấm có thể làm nhầm những quả thể này. Quy tắc đầu tiên: chúng mọc trên cây, trên những gốc cây bị đổ và mục nát. Thứ hai: khoảng 40 cây nấm tạo thành cấu trúc nhiều tầng hình quạt như rủ xuống, nấm sò có mùi thơm như hoa hồi. Chân của những cây nấm này ngắn và hơi cong. Mũ có màu xám đậm, có viền lượn sóng. Nấm già hơn có màu tím xám của nắp. Nấm sò già có mũ màu hơi vàng và bên dưới có các phiến hiếm.

Thời điểm tốt nhất để hái nấm sò trong rừng

Nấm sò rất sống động và cứng cáp nên chúng ra quả quanh năm. Vì vậy, thời gian thu hái nấm sò trong rừng là không giới hạn. Những người hái nấm vui vẻ thu hái từ đầu xuân đến cuối năm. Tuy nhiên nếu mùa đông ấm áp thì đến tháng giêng cũng có thể thu hoạch được. Mặc dù theo truyền thống, thời điểm tốt nhất để hái nấm sò trong rừng là mùa hè và mùa thu - khi trời nắng ấm, mưa nhiều.

Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên các đồng nghiệp mới bắt đầu hái nấm, đường kính của nắp không vượt quá 10 cm. Ngoài ra, không nên lấy phần chân của những cây nấm già, vì chúng không ngon và dai. Nó chỉ ra rằng nấm sò không có đối tác độc hại. Do đó, nếu bạn nhìn thấy một đàn nấm trên cây hoặc gốc cây, hãy lấy nó đi ngay lập tức.

Tôi muốn nói rằng trong tự nhiên, nấm sò bắt đầu kết trái từ tháng 3 đến tháng 11. Nhưng như đã nói ở trên, ngay trong tháng 12, bạn có thể yên tâm đi hái nấm. Cần phải cắt nấm sò cùng một lúc, mặc dù nấm ở các giai đoạn phát triển khác nhau ở dạng tập hợp. Đừng bỏ những con nhỏ, vì chúng sẽ chết trên vết cắt mà không có người thân lớn tuổi của chúng.Hơn nữa, ở phần gốc, tất cả nấm sò đều liên kết thành một thể.

Việc thu hái nấm sò ở Nga diễn ra từ tháng 9 đến tháng 12, vì ở vùng này loài phổ biến nhất (nấm sò) ưa nhiệt độ thấp. Vì vậy, nếu thời tiết mát mẻ trong thời gian dài của mùa hè, hãy thoải mái vào rừng thu hoạch.

Vì loại nấm này chịu lạnh tốt nên ở các vùng khác nhau việc thu hái nấm sò có thể thay đổi từ đầu mùa xuân đến giữa mùa đông, tức là gần như cả năm. Vì vậy, chẳng có gì lạ nếu mùa đông rừng cũng chiều lòng người hái nấm bằng những món nấm ngon. Điều đáng buồn duy nhất là có rất ít loài như nấm sò.

Vào mùa đông, bạn có thể kết hợp những điều hữu ích và thú vị: đi dạo trong khu rừng mùa đông trên ván trượt và tìm kiếm những món ngon. Nhân tiện, mùa đông hái nấm dễ hơn nhiều so với mùa hè hay mùa thu. Trong một khu rừng trụi lá, nấm sò có thể được nhìn thấy từ xa, đặc biệt là vì chúng mọc thành từng đàn lớn.

Hương vị của nấm sò thường giống với một loại nấm khác - nấm champignon. Trong số 7 loài nấm sò ăn được thì có 5 loài rất giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Ai đã ăn thử nấm sò một lần thì rừng tìm mãi không thấy.