emmabrewda.com

Nấm hoang dã là một món ăn phổ biến đối với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, chanterelles được coi là đặc biệt ngon và tốt cho sức khỏe. Những quả thể này được sử dụng để làm món salad, súp, nước sốt, món ăn phụ, cũng như làm nhân cho pizza và bánh nướng. Làm gì với nấm chanterelle sau khi thu hoạch để giữ được tất cả các đặc tính có lợi của chúng trong một mùa đông dài?

Trong bài viết này, một số cách sẽ được xem xét sẽ giúp mỗi bà nội trợ quyết định những gì có thể làm với nấm chanterelle cho mùa đông.

Khoai tây luộc hoặc chiên với nấm, cũng như súp hoặc salad phong phú từ lâu đã ăn sâu vào bàn ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, đây không phải là món ăn nào cũng sử dụng các loại quả thể này. Họ làm gì với nấm chanterelles cho mùa đông để gia đình thỏa thích và đa dạng thực đơn hàng ngày?

Làm gì với nấm chanterelle sau khi thu hái: chế biến ban đầu

Để bắt đầu, nấm phải trải qua quá trình sơ chế.

Làm sạch mảnh vụn rừng, cắt bỏ đầu chân và làm sạch mũ.

Đổ nhiều nước vào và để trong 20-30 phút, thỉnh thoảng dùng tay khuấy đều khối bột. Một số loại chanterelles, ví dụ như loại đen, nên được ngâm trong 12 đến 24 giờ.

Đặt trên giá đỡ dây và để ráo nước trong vài phút.

Hơn nữa, theo các công thức nấu ăn đã chọn và mô tả từng bước, mỗi chuyên gia ẩm thực sẽ biết phải làm gì với chanterelles. Kết quả cuối cùng là một chế biến nấm thơm ngon, bổ dưỡng và thơm sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nào.

Làm gì với chanterelles đen: ướp muối cho mùa đông

Nấm Chanterelles được coi là một loại nấm ngon, mặc dù có điều kiện ăn được. Họ làm gì với chúng và các chanterelles đen chuẩn bị cho mùa đông như thế nào? Quá trình ướp muối những quả thể này không gây khó khăn gì nên ngay cả một cô chủ mới làm quen cũng có thể làm lại được.

• 2 kg nấm hương ngâm nở;
• 100 g muối ăn;
• 10 nhánh tỏi;
• Lá nho;
• 6 ô thì là.

Có nhiều lựa chọn để ướp muối, nhưng nấm chanterelles của loài này làm được gì với nấm? Hãy xem xét mô tả chi tiết về phương pháp nóng ướp muối chanterelles đen.

Sau khi ngâm, nấm được luộc trong nước muối có thêm ¼ muỗng cà phê. axit citric Xả trong chao, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Đáy nồi tráng men lá nho, trước tiên phải trụng sơ qua nước sôi.

Đổ một lớp muối lên trên và phân bố các chanterelles trên toàn bộ bề mặt với nắp xuống.

Một lớp muối được đổ lên mỗi lớp nấm, cũng như tỏi và ô thì là thái hạt lựu.

Dùng đĩa úp xuống phía trên và đặt một cái tải để nấm ra nước, đem xuống hầm mát và để trong vòng 20 - 30 ngày để nấm ngấm đều nước.

Tốt hơn để làm với chanterelles: một công thức cho nấm chiên

Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ các khuyến nghị của họ và đưa ra các lựa chọn để làm gì tốt nhất với nấm chanterelles cho mùa đông.

Ví dụ, nấm chiên là một phương pháp chế biến tuyệt vời sẽ trang trí bất kỳ món ăn chính nào với sự xuất hiện của chúng như một món ăn phụ.

• 3 kg chanterelles ngâm;
• 1 kg hành tây;
• Muối để nêm nếm;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 3 muỗng canh. dầu thực vật;
• Một nhúm quế.

1. Cắt nhỏ nấm hương ngâm và cho vào chảo rán khô.
2. Chiên ở lửa vừa cho đến khi tất cả chất lỏng từ nấm bay hơi hết.
3. Đổ dầu vào và chiên cho đến khi vàng nâu.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng và xào cho đến khi mềm, cho nấm vào.
5. Nêm muối, tiêu và thêm quế, đảo đều và tiếp tục xào trên lửa nhỏ trong 40 phút. Nếu không còn đủ dầu, hãy đổ thêm và tiếp tục chiên trong 15 phút.
6. Xếp vào lọ khô đã khử trùng, rưới dầu lên trên rồi cuộn lại.

Ướp nấm chanterelle

Có một cách thu hoạch phổ biến khác cho mùa đông, sẽ cho bạn biết bạn có thể làm gì với nấm chanterelle - đó là ngâm.

• 2 kg chanterelles;
• 1 lít nước;
• 100 ml giấm 9%;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 100 g đường;
• 5 bông hoa cẩm chướng;
• 4 chiếc. lá nguyệt quế và hạt trân châu.

Nấm như vậy sẽ bổ sung cho cả bữa ăn hàng ngày và lễ hội. Không hề khó để nấu món chanterelles ngâm chua, đặc biệt là vì hương vị của món ăn vặt đã hoàn thành sẽ làm hài lòng tất cả những ai ăn nó.

1. Nấm rơm gọt vỏ, cắt bỏ đầu chân rồi rửa sạch.
2. Luộc 30 phút rồi cho chao vào để ráo.
3. Chuẩn bị nước xốt: kết hợp tất cả các gia vị trong nước và đun sôi.
4. Thêm nấm vào nước xốt đang sôi và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
5. Sắp xếp nấm ngâm trong lọ khô vô trùng, dùng thìa ấn xuống để loại bỏ các túi "không khí".
6. Đổ nước xốt lên trên cùng, đậy kín bằng nắp nhựa.

Làm gì với chanterelles đông lạnh: lựa chọn thực phẩm

Đối với nhiều bà nội trợ, đông lạnh được coi là một lựa chọn làm bài tập tuyệt vời. Nấm có thể được đông lạnh tươi, luộc hoặc thậm chí chiên.

Bạn có thể làm gì với chanterelles đông lạnh, những món ăn để nấu? Ví dụ, nấm chanterelles tươi đông lạnh làm món súp nấm tuyệt vời.

• Để làm điều này, xác trái cây được rã đông và nấu cùng với rau và gia vị cho đến khi chín hoàn toàn.
• Bạn cũng có thể xay nấm và rau củ bằng máy xay sinh tố sau khi chuẩn bị món đầu tiên, cho ra món súp nhuyễn thơm ngon tuyệt vời.
• Từ chanterelles đông lạnh đun sôi chuẩn bị julienne, nước sốt và làm trứng cá muối, thêm hành tây và cà rốt.
• Chanterelles đông lạnh chiên có thể được thêm vào khoai tây hoặc hầm với thịt.

Bất kỳ món chanterelles đông lạnh nào cũng sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác. Tuy nhiên, điều quan trọng cần biết là bạn không thể làm đông lại nấm. Những hành động không phù hợp như vậy sẽ dẫn đến mất mùi vị và mùi thơm của sản phẩm chính.