emmabrewda.com

Vì vậy, không phải bà nội trợ nào cũng biết cách làm nước sốt nấm từ nấm porcini tại nhà để có thể làm lu mờ hương vị của tất cả các mẫu đã mua. Trên trang này, bạn có thể tìm hiểu bí mật về cách làm nước sốt nấm porcini theo nhiều công thức chế biến nước thịt cho các món thịt và gà, mì ống và mì Ý. Trước khi làm nước sốt nấm từ nấm porcini, bạn cần chọn một công thức phù hợp và thu thập đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Theo nguyên tắc, nước sốt nấm porcini được chế biến trên cơ sở kem, kem chua hoặc sữa với việc bổ sung chất làm đặc (tinh bột hoặc bột làm bánh). Bạn có thể tìm hiểu tất cả bí mật về cách làm nước sốt nấm porcini với hương vị rõ rệt và đậm đà, kết hợp lý tưởng với các nốt kem, có thể được tìm thấy thêm trong tài liệu.

Sốt nấm cho khoai tây cắt nhỏ hoặc thịt hầm

Thành phần:

• Nấm porcini khô
• 1 muỗng canh. l. bột mì
• 1 muỗng canh. l. dầu
• Củ hành
• Muối để nếm

Ngâm nấm khô đã rửa sạch trong nước ấm trong ba cốc nước lạnh trong 2-3 giờ

và sau đó nấu trong cùng một nước không có muối.

1 muỗng canh. l. chiên bột với lượng dầu tương tự cho đến khi có màu nâu nhạt

pha loãng hai cốc nước luộc nấm đã lọc nóng và nấu ở mức sôi nhỏ trong 15-20 phút

Phi hành tây thái nhỏ trong dầu

thêm nấm hương đã cắt nhỏ vào xào chín tái rồi chuyển sang mắm nêm thêm muối vừa ăn.

Công thức sốt nấm từ nấm khô trắng sốt kem chua

Để có công thức làm sốt nấm porcini này, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 400 g nấm porcini luộc
• 4 muỗng canh. l. cải ngựa
• 1 ly kem chua
• 1-2 quả trứng
• hành lá
• mùi tây
• muối, đường, giấm vừa ăn

Để chế biến nước sốt nấm từ nấm porcini với kem chua, boletus khô phải được luộc chín, cắt nhỏ, trộn với cải ngựa và kem chua. Rắc thì là và hành tây cắt nhỏ lên trên. Trang trí với lát trứng luộc và lá mùi tây.

Nước sốt nấm làm từ nấm porcini khô.

Thành phần:

• 200 g nấm porcini
• 80 g dầu hướng dương
• 25 g tỏi
• giấm táo, muối vừa ăn.

Đun sôi nước sốt nấm từ nấm porcini khô, cắt thành sợi, thêm tỏi, giã với muối và dầu thực vật. Thêm giấm táo, khuấy đều và phục vụ sốt nấm porcini khô với kem chua cho thịt và cốt lết rau, thịt luộc nguội và gan chiên.

Sốt nấm Porcini cho thịt

Thành phần:

• 400 g nấm porcini luộc
• 2 củ hành tây
• 1 quả táo
• một ly kem chua
• ngò tây, cần tây, muối, đường, giấm, mù tạt vừa ăn.

Chuẩn bị nước sốt từ kem chua, thêm muối, đường, giấm, mù tạt cho vừa ăn. Cắt nhỏ nấm khô, hành tây và táo đã luộc chín và trộn với nước sốt. Rắc rau thơm cắt nhỏ và phục vụ sốt nấm porcini với thịt, món khai vị nguội, khoai tây luộc và các loại ngũ cốc khác nhau.

Xem kỹ công thức làm sốt nấm porcini kèm theo ảnh chụp quá trình nấu.

Sốt nấm porcini tươi

Thành phần:

• 100 g pho mát chế biến
• 200 g kem chua
• 100 g nấm porcini luộc
• 50 g hành lá
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Bào phô mai, trộn với nấm cắt nhỏ, thêm hành lá cắt nhỏ và để nước sốt nấm porcini tươi trong tủ lạnh khoảng 40-50 phút.

Sốt nấm Hungary.

Thành phần:

• 500 g nấm porcini tươi
• 2 muỗng canh. l. bột mì
• 2-3 lòng đỏ
• 1 ly kem chua
• 1-2 muỗng canh. l. nước chanh

Hầm nấm đã rửa sạch, cắt nhỏ với bơ. Nêm nước dùng với bột năng đã đun nóng, thêm muối tiêu, đun sôi. Thêm lòng đỏ giã nhỏ, kem chua, nước cốt chanh. Cho sốt nấm vào đảo đều. Thêm đường cháy để tạo màu cho nước sốt.

Nước sốt nấm.

Thành phần:

• Nước - 850 g
• Nấm porcini khô - 30 g
• bột mì - 60 g
• dầu thực vật - 50 g
• hành tây - 300 g
• kem chua
• muối để nếm

Đổ nấm khô đã rửa sạch với nước lạnh khoảng 2-3 giờ, đun cùng nước. Khi đã sẵn sàng, thái nhỏ nấm. Trong nước luộc nấm đã lọc, thêm bột mì, bơ vào xào cho đến khi có màu vàng nhạt và đun sôi trong 10-15 phút. Phi riêng hành, cho nấm đã cắt nhỏ vào, cho vào nước luộc nấm với bột, thêm muối, đun sôi, trộn với kem chua. Ăn kèm với khoai tây và thịt hầm rau củ.

Sốt Porcini sữa

Thành phần:

• Nước - 300 g
• sữa - 500 g
• hành tây - 120 g
• nấm porcini tươi - 200 g
• bơ - 50 g
• bột mì - 40 g
• rau xanh -40 g
• giấm - 20 g
• muối để nếm

Cho nấm tươi đã cắt thành sợi vào xào sơ qua, hành tây thái nhỏ, thêm muối, thìa là và đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm. Pha loãng bột xào với sữa và nước, trộn với nấm và hành tây, đun sôi, nêm muối, giấm và rắc ngò tây cắt nhỏ. Dùng kèm với sốt nấm porcini với sữa cho các món thịt.

Sốt nấm porcini đông lạnh

Thành phần:

• Sốt đỏ chính - 800 g
• bơ thực vật dạng kem - 45 g
• bơ - 30 g
• hành tây - 300 g
• nấm porcini đông lạnh -50 g
• rượu nho trắng - 100 g
• lá nguyệt quế
• hạt tiêu - nếm thử

Cho nấm porcini đã luộc, hạt tiêu, lá nguyệt quế đã thái nhỏ vào xào cùng với hành tây thái nhỏ và xào chung trong 5-6 phút. Sau đó đổ rượu nho trắng vào và đun sôi 1/3 lượng rượu, kết hợp với sốt đỏ, muối và nấu thêm 10-15 phút ở mức sôi nhỏ. Nêm bơ vào nước sốt đã chuẩn bị của nấm porcini đông lạnh. Dùng để nướng rau, cá, thịt.

Sốt nấm với hành tây và cà chua.

Thành phần:

• Nước - 500 g
• nấm porcini khô - 30 g
• bột mì - 50 g
• chất béo - 70 g
• hành tây - 300 g
• tương cà chua -100 g
• muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế - để nếm.

Hòa tan lòng trắng còn nóng với nước luộc nấm, khuấy liên tục để không bị vón cục, đun sôi nhỏ lửa khoảng 15-20 phút, vớt ra để ráo. Hành tây cắt nhuyễn và xào, cho nấm đã cắt nhỏ vào xào tiếp trong 5 phút. Kết hợp nước sốt với hành tây, nấm, tương cà xào, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối và đun sôi thêm 10-15 phút.

Ăn kèm với khoai tây và cốt lết ngũ cốc, cuộn khoai tây.

Sốt nấm với nấm porcini dùng cho mì ống

Thành phần:

• 2 củ hành tây
• nước dùng - 200 ml
• 1 muỗng canh. một thìa nấm porcini khô xay
• 3 muỗng canh. thìa kem chua hoặc pho mát
• tiêu đen xay
• muối để nếm

Phi 2 củ hành cho nước sốt cho mì ống vào đến khi chín vàng, đổ nước dùng vào, khi sôi thì cho nấm khô xay vào. Đun lửa nhỏ trong 10-15 phút. Sau đó, thêm 3 muỗng canh. muỗng canh kem chua hoặc pho mát, tiêu đen và đun nhỏ sốt nấm từ nấm porcini với mì ống thêm 1 phút. Để nó ủ trong 10 phút.

Công thức sốt nấm porcini cho mì spaghetti

Thành phần:

• 50 g nấm porcini khô
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 100 g bơ thực vật
• 300 g hành tây
• 1,3 l nước
• muối để nếm

Theo công thức nấu món mì Ý sốt nấm porcini, đun sôi boletus trong nước cho đến khi mềm. Rán bột cho đến khi có màu vàng nâu nhạt và còn nóng, pha loãng với nước luộc nấm. Khuấy đều, muối. Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi. Giữ nước sốt nấm porcini cho mì spaghetti trên lửa trong 5 phút, sau đó thêm nấm luộc thái nhỏ và hành tây xào.

Nước sốt nấm với hành tây.

Thành phần:

• 200 g nấm porcini tươi
• 2 củ hành tây
• 40 ml dầu thực vật
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 100 ml nước luộc nấm
• tiêu đen xay và muối để nếm

Hành tây bóc vỏ băm nhỏ. Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào chảo dầu đã đun nóng. Thêm hành tây và xào cho đến khi hành mềm. Chuẩn bị nước xốt không có chất béo từ bột mì, pha loãng với nước luộc nấm và trộn kỹ để không bị vón cục. Thêm nấm và hành tây vào đó. Trộn tất cả mọi thứ, muối, tiêu và đun sôi.Ăn kèm với gia cầm chiên và các món ăn chơi.

Sốt nấm sữa.

Thành phần:

• 100 g nấm porcini tươi
• 100 ml nước
• 200 ml sữa
• 1 củ hành tây
• 60 g bơ
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1 muỗng canh. một thìa mùi tây cắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê giấm
• thìa là, muối vừa ăn.

Rửa sạch nấm và cắt thành sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, phi thơm trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nhạt. Sau đó cho nấm, muối, thìa là, đậy nắp và thỉnh thoảng đảo đều, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Chuẩn bị hỗn hợp tách béo từ bột mì, pha loãng với sữa và nước rồi trộn kỹ để không bị vón cục. Sau đó kết hợp với nấm và hành tây, đun sôi, để sôi khoảng 3-5 phút. Nêm muối, cho giấm và ngò tây vào đảo đều một lần nữa.

Ăn kèm với các món gia cầm.

Sốt nấm với bí đỏ và quýt.

Thành phần:

• 100 g nấm porcini tươi
• 700 g bí đỏ tươi
• 600 ml nước luộc rau
• 4 quả quýt
• 40 ml rượu vang đỏ
• 3 muỗng canh. thìa pho mát bào
• tiêu đen xay
• Muối

Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Bí đỏ gọt vỏ và bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Dành một phần tư và phần còn lại cho vào nồi, đổ nước dùng và đun nhỏ lửa với khoai tây nghiền. Muối, tiêu và gia vị khối lượng thu được với rượu. Xay nấm và bí đỏ còn lại (sử dụng máy trộn hoặc máy xay thực phẩm), nhúng vào nước sốt thu được và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Quýt lột sạch vỏ và sợi trắng, thái thành từng lát mỏng rồi nhúng vào nước sốt hơi nguội. Rắc nó với pho mát. Dùng với các món thịt rán.

Nước sốt nấm.

Thành phần:

• 50 g nấm porcini khô
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh. thìa bơ
• Muối

Ngâm nấm khô đã rửa sạch trong vòi nước ấm trong 2 ly nước lạnh khoảng 2-3 giờ, sau đó nấu cùng nước mà không cần thêm muối. Chiên 1 muỗng canh bột với lượng dầu tương tự cho đến khi có màu nâu nhạt và pha loãng với 2 chén nước luộc nấm đã lọc nóng. Nấu nước sốt thu được ở mức sôi nhỏ trong 15-20 phút. Phi thơm hành đã thái nhỏ với bơ, cho nấm đã thái nhỏ vào xào sơ qua rồi cho mắm, muối vừa ăn, để sôi.

Sốt nấm với cà chua và kem chua.

Thành phần:

• 700 ml sốt nấm
• 150 g cà chua nghiền
• ZO g bơ thực vật
• 150 g kem chua

Chuẩn bị tương tự như sốt nấm, nhưng khi xào hành với nấm, bạn cho cà chua xay nhuyễn vào.

Nêm bơ đã hoàn thành vào nước sốt và đun sôi.

Kem chua và sốt nấm.

Thành phần:

• 750 g nấm porcini tươi
• 1 muỗng canh. thìa chất béo
• 2 muỗng canh. thìa bột mì
• 1 củ hành tây
• 100 g kem chua
• một bó mùi tây
• gia vị: tiêu đen xay và muối vừa ăn

Nấm rửa sạch, thái nhỏ. Chà xát hành tây trên một cái rây mịn, để riêng 1 muỗng canh. một thìa khối lượng đã nghiền và hầm trong mỡ nóng, thêm nấm, mùi tây cắt nhỏ và hầm trong 15-20 phút. Rắc nấm đã hầm với bột năng, trộn đều, thêm một lượng nước nhỏ (80 g), thêm gia vị và nấu cho đến khi nấm săn lại. Thêm kem chua và đun sôi trong 2-3 phút. Ăn kèm với các món thịt.

Nấm sốt chua ngọt.

Thành phần:

• 800 g sốt nấm
• 50 g mận khô
• 20 g nho khô
• 15 g đường
• 110 g cà chua xay nhuyễn
• 10 g rượu vang đỏ

Thêm nho khô đã được phân loại và rửa sạch, mận khô, đường, cà chua xay nhuyễn, rượu vang vào nước sốt nấm và đun sôi trong 10-15 phút. Bạn không cần thêm giấm vào nước sốt này. Ăn kèm với cốt lết, thịt viên, bánh khoai tây và ngũ cốc.