emmabrewda.com

Không ai có thể bàn cãi về lợi ích và giá trị dinh dưỡng của nấm sò đối với cơ thể con người. Những loại nấm này chứa một lượng lớn axit amin, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin B, C, E. Chúng có thể loại bỏ muối kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ khỏi ruột.

Nấm sò được coi là một trong những loại nấm được nhiều người yêu thích. Chúng được dùng để chế biến các món ăn khá đa dạng và tốt cho sức khỏe. Bà của chúng tôi cũng đã sử dụng thành công các quy trình nhờ đó mà các chế phẩm nấm ngon đã được tạo ra. Nếu chúng ta nói về nấm sò, chúng đã được sấy khô, luộc, hầm, chiên, lên men và ngâm chua cho mùa đông. Ngày nay, các thủ tục tương tự cũng được sử dụng rộng rãi trong đa số các gia đình Nga. Ngoài ra, đông lạnh gần đây đã trở thành một lựa chọn phổ biến cho nấm trống. Và thời đại công nghệ cao cho phép bạn chuẩn bị nấm để sử dụng trong tương lai mà vẫn giữ được độ tươi và hương thơm của chúng.

Nấm sò không chỉ có thể được thu hái trong rừng mà còn có thể mua ở cửa hàng một cách đơn giản với giá cả phải chăng. Ngoài ra, những quả thể này không chỉ được coi là một sản phẩm ngon mà còn là một loại thực phẩm ăn kiêng. Phải thừa nhận rằng hương vị của nấm sò khác hẳn với các loại nấm khác và rất giống với vị của thịt gà.

Quy tắc cách bảo quản nấm sò tại nhà

Để giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng và vitamin, bạn cần biết cách bảo quản nấm sò tại nhà. Tuy nhiên, trước đó, bạn nên nhớ một vài quy tắc đơn giản.

Nếu nấm được thu hái trong rừng - đừng lo lắng, nấm sò không có độc tố. Nấm rơm mua về thì chú ý phần chân và phần mũ. Chúng không được có các đốm vàng, các bộ phận bị thối và khô. Nấm sò phải có mùi thơm như nấm tươi, không bị nhũn. Cách bảo quản nấm sò ở nhiệt độ phòng và thời gian cho phép của quá trình này là bao lâu? Lưu ý rằng nấm tươi có thể bảo quản trong phòng không quá 24 giờ. Sau thời gian này, tốt hơn là nên chế biến chúng ngay lập tức và bắt đầu nấu ăn.

Có một số cách để bảo quản nấm sò cho mùa đông. Lựa chọn của bạn sẽ phụ thuộc vào cách bạn sẽ sử dụng phôi đã chuẩn bị trong tương lai. Cùng tham khảo cách kho nấm sò cho mùa đông để sau này có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của chúng cũng như tạo bất ngờ cho thực khách với các món ăn từ nấm nhé.

Điều kiện bảo quản nấm sò: cách bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh

Điều đáng nói là điều kiện bảo quản nấm sò phần lớn phụ thuộc vào cách bạn xử lý sơ bộ như thế nào cho đúng cách. Mặc dù những người hái nấm có kinh nghiệm biết cách bóc nấm sò và chuẩn bị cho các quá trình tiếp theo nhưng hầu hết vẫn mắc phải sai lầm. Một trong số đó là nấm sau khi ngâm sẽ bị chảy nước và mất đi các đặc tính có lợi. Do đó, nếu muốn tăng thời gian bảo quản nấm sò tại nhà, bạn không nên ngâm nấm mà chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước.

Nếu bạn định để nguyên quả nấm thì sẽ rất thú vị khi bạn học cách bảo quản nấm sò trong tủ lạnh. Để làm được điều này, nấm tươi được gói trong giấy hoặc cho vào hộp nhựa đựng thực phẩm. Cần giám sát chặt chẽ việc niêm phong bao bì và tăng độ ẩm trong tủ lạnh. Đặt một chiếc khăn giấy ẩm lên giá và đặt các gói nấm của bạn lên trên. Như bạn đã biết, bạn có thể bảo quản nấm ngọc cẩu tươi trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Ở nhiệt độ + 2 ° C, thời hạn sử dụng chỉ 4 ngày. Nấm sò, được đóng gói trong giấy da hoặc hộp nhựa, có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 tuần ở nhiệt độ - 2 ° C.

Bảo quản nấm sò tại nhà bao gồm các phương pháp sau: bảo quản tươi, luộc, chiên, ngâm chua, sấy khô và muối.Điều chính là tuân thủ các điều kiện kỹ thuật để bảo quản nấm. Chỉ cần lựa chọn chính xác những quả thể, tiến hành làm sạch sơ bộ rồi tự mình bắt đầu thu hoạch.

Ví dụ, ngâm chua được coi là phương pháp chuẩn bị phổ biến nhất. Đối với quá trình này, sử dụng giấm, muối, đường và một bộ gia vị theo sở thích của bạn. Bảo quản nấm ngọc cẩu ngâm trong tủ lạnh hoặc tầng hầm kéo dài từ 3 đến 10 tháng.

Cách bảo quản nấm sò luộc trong ngăn đá

Mặc dù nấm dễ hư hỏng nhưng chúng vẫn giữ được hương vị hoàn hảo khi đông lạnh. Làm thế nào để bảo quản nấm sò tươi và luộc trong tủ đông? Nấm tươi bảo quản trong ngăn đá lên đến 5 tháng.

Và nếu chúng ta nói về nấm sò luộc - làm thế nào để bảo quản chúng trong tủ đông và nhiệt độ nên được cài đặt như thế nào? Nếu ngâm nấm trong nước muối khoảng 15 phút thì thời hạn sử dụng tăng lên 6-7 tháng. Tốt hơn hết bạn nên cắt nấm sò, sau đó luộc chín, chắt nước cho thật ráo nước và vắt ráo một chút. Điều này sẽ giúp tránh đá vụn trong nấm và không làm hỏng món ăn mà bạn nấu sau này.

Bảo quản nấm sò tươi trong ngăn đá

Để tăng thời gian bảo quản nấm sò tươi trong tủ đông, tốt hơn hết bạn không nên rửa nấm trước khi cấp đông để không bị tích nước. Tốt hơn hết bạn nên rửa sạch nấm khô và cắt bỏ chân.

Điều quan trọng cần biết: Dù bạn đông lạnh bằng cách nào thì nấm sò cũng phải sạch, tươi và không bị biến dạng. Rốt cuộc, bề ngoài sau khi rã đông sản phẩm sẽ phụ thuộc vào điều này. Tôi phải nói rằng trong trường hợp này, các mẫu vật non được coi là nấm lý tưởng để bảo quản.

Nấm nên được làm sạch bằng cách giặt khô, không sử dụng nước - lau bằng vải khô và cắt bỏ hầu hết các chân nấm, vì nó không được ăn. Dàn thành một lớp mỏng, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vài giờ. Tiếp theo, cho nấm đông lạnh vào hộp hoặc túi ni lông, rồi lại cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Cần tính toán số lượng nấm sò trong hộp sao cho đủ để chế biến một món hoặc nhiều phần ăn. Tốt nhất chỉ nên đựng tối đa 1 kg nấm trong một túi hoặc thùng. Nhiệt độ trong tủ đông ít nhất phải là - 18 ° C, khi đó nấm đông lạnh của bạn có thể để được 10-12 tháng. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là nấm sò không chịu được tái đông, vì vậy tuyệt đối không được đặt chúng trở lại tủ đông sau khi rã đông.

Tủ đông kho nấm sò chiên giòn

Nấm sò chiên giòn cũng rất thích hợp để kho đông. Phương pháp đông lạnh chúng rất đơn giản, chỉ trước quá trình này, nấm phải được chiên trước.

Để làm điều này, làm nóng dầu thực vật trong chảo và thêm nấm đã cắt thành miếng. Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi trong chúng, trong 20-25 phút. Tốt hơn là không thêm bất kỳ gia vị và muối, làm điều này khi chế biến món ăn. Sau đó, sau khi nguội hoàn toàn, nấm sò được bày ra từng phần trong các gói và đông lạnh. Một phôi như vậy được bảo quản trong tủ đông lên đến 3-4 tháng ở nhiệt độ không đổi.

Điều đáng chú ý là đôi khi bạn có thể sử dụng lò nướng thay cho chảo rán. Đồng thời, nấm vẫn giữ được vị ngọt và mùi thơm. Để làm điều này, nấm được nướng trên khay nướng trong lò khoảng 15-20 phút, để nguội và cũng được trải vào hộp nhựa hoặc túi nhựa. Sau đó, sau khi rã đông, phần trống này có thể được thêm vào khoai tây chiên hoặc salad.

Nấm có thể được hầm trong kem chua và sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng ở đây hạn sử dụng chỉ có 7 ngày. Khoảng trống như vậy không thích hợp để đóng băng trong tủ đông: tất cả chất lỏng đều biến thành đá.

Làm thế nào khác để bảo quản nấm sò cho mùa đông?

Làm thế nào khác để bảo quản nấm sò tại nhà? Bạn có thể muối, ngâm chua và lên men nấm sò cho mùa đông. Những phương pháp này cho phép bảo quản khoảng trống trong tủ lạnh trong vài tháng.Các thành phần như muối và giấm có thể làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng.

Một cách khác để giữ nấm sò cho mùa đông là làm khô. Với nấm tươi, tiến hành giặt khô và xâu một bản trên dây hoặc sợi chỉ dày. Sau đó, chúng được treo ở nơi khô ráo ấm áp trong 10-12 giờ, nếu bạn thấy nấm vỡ tốt thì quá trình sấy khô có thể được coi là hoàn thành. Bảo quản các quả thể như vậy trong lọ thủy tinh hoặc túi giấy.