emmabrewda.com

Nấm cục là loại nấm rất tốt cho sức khỏe và cực kỳ đắt tiền. Giá một kg quả thể này có thể lên tới vài nghìn euro. Do đó, nếu bạn nắm vững công nghệ trồng nấm cục và tạo điều kiện tối ưu cho việc trồng nấm, bạn có thể thực sự làm giàu cho chính mình. Đúng như vậy, việc thu hoạch sẽ phải chờ một thời gian rất dài (lên đến 7 năm). Và tất cả thời gian này, khu vực được gieo bằng sợi nấm không được giẫm đạp.

Truffle (từ Lat. Tuber) - dùng để chỉ chi của nấm có túi. Quả nấm hình củ, nhiều thịt, mọc ngầm ở độ sâu 10–20 cm, có nhiều loại nấm cục. Nấm cục chủ yếu mọc trong các khu rừng ở miền nam nước Pháp và miền bắc nước Ý, nhưng chúng cũng được tìm thấy ở Nga, Belarus, Ukraine và Trung Á.

Cách trồng nấm truffle được mô tả trên trang này.

Nấm cục trông như thế nào

Truffle là một loại nhựa cây. Nó hình thành nấm rễ với rễ cây như sồi và sồi, và ăn các chất hữu cơ từ đất. Quả thể, theo quy luật, dẹt không đều, hình tròn hoặc hình bầu dục. Bề mặt có dạng sợi. Màu sắc của nấm cục phụ thuộc vào loại của nó. Về mặt cắt, nấm có thể giống khoai tây hoặc có bề ngoài như đá cẩm thạch. Có thể có các vệt với vành không màu. Túi hình bao, có bào tử hình cầu và gai cùn. Không phải tất cả nấm cục đều ăn được. Giá trị nhất là nấm cục đen hoặc nấm cục Perigord của Pháp và nấm cục trắng Piedmont. Ở Nga, chủ yếu có một loại truffle - mùa hè. Những cây nấm này được tìm kiếm với sự trợ giúp của những con chó và lợn được huấn luyện đặc biệt. Đôi khi bạn có thể tìm thấy nấm cục một cách độc lập dưới tán lá mục nát - muỗi vằn bay lượn trên chúng.

Truffle đen hay còn gọi là nấm đông cô có thân quả tròn mấp mô với bề mặt không đều màu đen hoặc xám đen. Kích thước của nó dao động từ quả óc chó đến quả táo cỡ trung bình. Cùi quả có màu đỏ tía, sau khi chín có màu tím đen. Loại nấm này có mùi thơm nồng và hương vị tinh tế.

Nấm ăn có chứa các chất vốn có trong cả thực vật và động vật. Số lượng và nồng độ của chúng không cố định và phụ thuộc vào mùa, thời tiết, sinh thái và các điều kiện khác. Vào mùa hè, thiếu độ ẩm, hàm lượng các chất động vật trong nấm tăng lên rất nhiều, và bản thân nấm cũng trở nên độc từ đó.

Những chiếc nấm cục trông như thế nào được thể hiện trong những bức ảnh này:

Cách nuôi nấm cục đúng cách

Các loại nấm như nấm cục đen chỉ có thể được trồng trong rừng sồi, trăn, óc chó và sồi. Chính trên rễ của những cây này, loại nấm này phát triển, tạo thành nấm rễ với chúng. Có thể sử dụng các lùm cây tự nhiên hoặc trồng đặc biệt. Một điều kiện quan trọng khác cho sự phát triển của loại nấm này là khí hậu ấm áp. Nấm cục không chịu được sương giá quá khắc nghiệt vào mùa đông và nhiệt độ cao vào mùa hè. Anh ta cần mùa đông ôn hòa và mùa hè ẩm ướt, mát mẻ. Chỉ có thể trồng nấm cục trong đất đá vôi. Ngoài ra, đất trồng phải thoát nước tốt, giàu chất dinh dưỡng.

Việc trồng nấm cục nhân tạo được rút ngắn thành việc thiết lập các đồn điền và bổ sung đất từ ​​các khu vực sinh sống tự nhiên của nấm vào đất.

Trước khi trồng nấm cục, điều rất quan trọng là phải chọn vị trí thích hợp cho cây, rễ nấm sẽ mọc. Nó phải được bảo vệ khỏi mọi hiện tượng thời tiết khắc nghiệt, bảo vệ khỏi các loài thực vật khác cũng như động vật. Đất phải được giải phóng khỏi cây bụi và các loại nấm khác. Địa điểm nên đặt ở một khoảng cách xa các cây khác có thể ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của nấm cục. Đất nên được kiểm tra độ pH.Để làm điều này, hãy đặt một mẫu đất vào một hộp nhỏ và đổ một ít giấm trắng vào đó. Nếu hỗn hợp hơi nóng, thì đất không thích hợp cho nấm cục - độ kiềm phải được nâng lên trong đó. Để làm điều này, vôi nên được bổ sung dần dần vào mặt đất. Sau đó, bạn cần phải trồng một số cây - sồi, phỉ thúy, sồi, cây trăn.

Để nhân giống nấm cục đúng cách, sợi nấm phải được đưa vào cùng với đất lấy từ môi trường sống tự nhiên của nấm. Để làm điều này, bạn cần đào các sợi nấm ở độ sâu 10-15 cm và đặt nó bên cạnh các cây. Bạn cũng có thể bẻ đôi quả chín của nấm thành nhiều khúc và đặt bên cạnh rễ của cây con. Một số công ty hiện bán cây giống óc chó với các bào tử nấm truffle đã được ghép. Khi trồng những cây như vậy, không cần thêm đất từ ​​môi trường sống. Việc cấy ghép sợi nấm nên được thực hiện vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu.

Điều kiện quan trọng để nấm cục phát triển là có nhiều nước và tưới nước ấm cho cây thường xuyên vào mùa hè. Bạn cũng cần đảm bảo rằng không ai chà đạp anh ta. Vụ mùa xuất hiện 5–7 năm sau khi trồng cây con. Quả kéo dài 25-30 năm. Quả thể thường nằm trong đất thành từng chùm 3–7 cái. Khi nấm cục chín, mặt đất phía trên chúng hơi nhô lên và cỏ gần tổ cũng khô lại. Những dấu hiệu này coi như là sự khởi đầu của vụ thu hoạch. Thông thường, nấm cục chín vào mùa thu và được thu hoạch cho đến mùa đông. Mỗi cây nấm nên được gói trong giấy da và đặt trong cơm khô để độ ẩm được giữ lại trong nấm. Hơn nữa, chúng không nên được dọn sạch hoàn toàn khỏi trái đất. Đất bảo vệ nấm khỏi mất mùi vị và khỏi vi sinh vật. Giữ nấm trong tủ lạnh.