emmabrewda.com

Hầu hết các bà nội trợ đều cố gắng nấu nhiều món ăn khác nhau để làm chồng ngạc nhiên bằng những cách phối hợp khẩu vị khác thường nhất. Rất dễ dàng để thử nghiệm và chế biến món kiều mạch bổ sung thêm thịt và nấm rừng; sự kết hợp như vậy của các thành phần của món ăn không chỉ ngon mà còn rất hữu ích.

Ai cũng biết sự thật rằng kiều mạch chứa một lượng lớn chất sắt tự do, chất sắt này không hề độc hại mà ngược lại nó còn tham gia vào quá trình chuyển hóa oxy trong cơ thể. Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu và mất tỉnh táo, đó là lý do tại sao kiều mạch nên có mặt trong chế độ ăn uống của mỗi người. Đây là một chút về lợi ích của việc nấu các món ăn từ kiều mạch, thịt và nấm theo nhiều công thức khác nhau. Sau đây là bảy trong số các công thức nấu ăn đa dạng nhất cho các món ăn từ kiều mạch.

Kiều mạch trong nồi với thịt và nấm khô

Công thức tinh tế nhất đầu tiên có thể được coi là phương pháp nấu kiều mạch trong nồi với thịt và nấm khô.

Các thành phần bắt buộc:

• thịt bò - 400 g;
• kiều mạch chiên - 400 g;
• nước hoặc nước luộc gà - 400 ml;
• hành tây và cà rốt - 1 cái;
• nấm khô - 250 g;
• bơ - 100 g;
• muối và gia vị vừa ăn.

Để bắt đầu, ngâm nấm khô trong nước sôi và để nó ủ trong 20 phút. Sau đó, cắt thịt bò thành từng miếng vuông nhỏ và nhanh chóng chiên cho đến khi chín vàng, thêm gia vị khi chiên. Cho thịt vào các thau đã chuẩn bị sẵn. Băm nhỏ hành tây và cà rốt không thật nhuyễn và đun nhỏ lửa trong chảo trong bơ, sau đó cho vào nồi.

Lau khô nấm đã căng trên khăn giấy rồi trải đều lên thịt và rau, đổ ngũ cốc lên trên.

Ghi chú: 400 gram, đó là khoảng 4 nồi.

Đậy kín nước dùng (cần có muối và gia vị để cháo thấm hoàn toàn), đậy chặt nắp và cho vào lò.

Sau 45 phút, cho 20 gam dầu vào nồi và ủ thêm 15 phút. Sau đó tắt lò và đợi 10 phút.

Kiều mạch với thịt, nấm và tỏi tây

Hoàn toàn có thể nấu một món ăn rất đơn giản và ngon trong 30 phút, đây là công thức nấu món kiều mạch với thịt, nấm, champignons và tỏi tây.

Thành phần cho 4 phần ăn:

• thịt lợn, tốt nhất là chặt hoặc cổ - 350 g;
• kiều mạch - 150 g;
• tỏi tây - 1 củ;
• champignons - 250 g;
• muối, tiêu, húng quế.

Bạn nên nấu bằng chảo rán nên cần chuẩn bị trước hai chiếc chảo - một chiếc nhỏ để xào nấm, và chiếc thứ hai vừa hoặc sâu, dùng cho cả món thì cần có nắp đậy.

Rửa sạch nấm, cắt miếng lớn và chiên cho đến khi hơi ẩm bay hơi.

Cắt thịt thành khối vuông, cho vào chảo và hấp trong vòng 5-7 phút dưới nắp, sau đó mở vung, thêm lửa và chiên cho đến khi chín một nửa.

Cắt tỏi tây và cho vào thịt, xào cùng với nấm.

Sau 2-3 phút, thêm ngũ cốc đã rửa sạch trước đó vào các nguyên liệu này, đổ nước dùng vào, thêm gia vị và để lửa nhỏ trong 10 phút dưới nắp.

Sau đó, mở nắp, khuấy - nếu kiều mạch vẫn còn cứng, hãy thêm một ít chất lỏng hơn và đóng lại trong 5-7 phút nữa.

Tắt và để nó ủ trong 15 phút.

Công thức này được coi là phương pháp dân dã để làm kiều mạch nhanh chóng, mặc dù nó có vị khá ngon.

Kiều mạch trong nước sốt kiểu thương gia với thịt và nấm porcini

Bạn có thể gây bất ngờ cho những người thân yêu và khách của mình bằng một món ăn tinh tế gồm kiều mạch, được nấu "theo cách thương gia", với thịt và nấm porcini.

Các thành phần của món ăn:

• thịt cừu - 250 g;
• kiều mạch - 300 g;
• muối, tiêu, nghệ;
• ớt chuông đỏ - 1 cái;
• cà rốt và hành tây 1 cái. (Kích thước trung bình);
• nước 600 ml;
• nấm porcini - 250 gr.

Nấm đã được nấu chín trước phải được chiên trên chảo.

Thịt rửa sạch, lọc bỏ gân và màng thừa, thái miếng nhỏ, cho vào chảo rán vàng. Cắt hành tây, cà rốt và ớt chuông thành những miếng vuông 1 cm, cho vào thịt sau 10-15 phút và chiên ở lửa vừa trong 5-7 phút nữa.

Tốt nhất là nấu món ăn trong hộp sứ trong lò, nhưng bạn cũng có thể sử dụng gas.

Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái hộp để nấu, thêm ngũ cốc và đổ nước, muối và hạt tiêu vào. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ hoặc đun trên lửa lớn trong 20 phút, nhớ đậy kín nắp.

Sau khi hết thời gian, mở nắp, cho bơ, bột nghệ vào trộn đều. Để món ăn đổ mồ hôi trong 10 phút nữa.

Để cháo chín hoàn toàn, cháo phải hấp thụ hết chất lỏng, do đó, sau khi nấu 30 phút, chúng ta để món ăn ấm thêm 15-20 phút cho ngấm. Không cần nước thịt cho kiều mạch với thịt cừu và nấm porcini, vì món ăn sẽ có nước thơm riêng.

Kiều mạch xanh với gà và nấm trong nồi nấu chậm

Kiều mạch xanh với thịt gà và nấm được nấu trong một hộp đa năng chứa tối đa chất dinh dưỡng và có hương vị và hương thơm độc đáo.

Đối với một món ăn, dựa trên 2 khẩu phần, bạn sẽ cần:

• kiều mạch xanh (không chiên) - 200 g;
• nước 100 ml;
• bất kỳ nấm - 150 g;
• thịt gà (phi lê) - 150 g;
• hành tây vừa - 1pc;
• muối, nghệ và hạt tiêu.

Nấm rửa sạch, gọt vỏ nếu là nấm rừng – đun sôi trước.

Sau đó, bật hộp đa năng ở chế độ chiên và chiên chúng trong 3-4 phút. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ, cho nấm vào xào thêm 1-2 phút.

Tiếp theo, bày thịt gà đã cắt thành khối vuông nhỏ trước đó và chiên cho đến khi kết thúc chương trình, nhưng không quá 15 phút.

Quan trọng: tốt hơn là sử dụng dầu ô liu để chiên.

Bạn cần chọn chương trình "kiều mạch", nếu không, sau đó "nướng", và đặt thời gian nấu - nửa giờ.

Đổ ngũ cốc đã rửa sạch trước đó bằng nước lạnh, chắt bỏ nước, muối và cho tất cả gia vị vào, khuấy đều, đậy vung, bật chế độ hẹn giờ để nấu.

Sau khi kết thúc chương trình, món ăn phải được để ở chế độ hâm khoảng 5 - 10 phút thì mới có thể đem ra phục vụ.

Kiều mạch rời với thịt và nấm trong lò nướng

Kiều mạch với bất kỳ loại thịt nào và nấm porcini, nấu trong lò, sẽ luôn giòn và ngon.

Các thành phần cho một món ăn cho 3-4 phần ăn:

• kiều mạch chiên - 300 g;
• thịt (thịt lợn hoặc thịt cừu) - 500 g;
• nấm porcini hoặc boletus - 300 g;
• nước - 600 ml;
• hành tây và cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc mỗi loại;
• gia vị và muối;
• mùi tây để trang trí;
• dầu hướng dương - 30-50 ml;
• bơ - 100 g.

Quá trình nấu rất đơn giản, bạn cần bật lò nướng ở 200 độ.

Thái nhỏ hành tây và cà rốt, thịt thành những miếng vừa ăn.

Chiên thịt khoảng 10-15 phút, sau đó cho rau vào, xào cùng.

Rán riêng từng loại nấm cho đến khi hơi nước bay hơi hết, tốt nhất nên dùng nấm porcini, chúng sẽ tạo mùi thơm đặc trưng cho món cháo.

Cho các nguyên liệu vào vạc hoặc chảo sứ, đổ cốm lên trên, muối, thêm gia vị rồi đậy vung.

Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước 30-35 phút, tùy thuộc vào chất lượng của hạt ngũ cốc. Khi nấu chín hoàn toàn, chúng sẽ nở ra hoàn toàn.

Sau khi thời gian trôi qua, mở nắp, thêm bơ, đóng lại và để ủ.

Món ăn này có thể được dùng như một món ăn chính, ngay cả trên bàn tiệc lễ hội.

Cơm thập cẩm kiều mạch với thịt và nấm chanterelle

Những người hâm mộ ẩm thực phương Đông vốn đã chán cơm thập cẩm nên nấu cơm thập cẩm bằng bột kiều mạch, thịt và nấm chanterelle.

Thành phần cho 6 phần ăn:

• kiều mạch - 500 g;
• thịt lợn nửa mỡ - 500g;
• hành tây - 2 chiếc;
• cà rốt - 2 chiếc;
• tỏi - 2-3 tép vừa;
• chanterelles - 200 g;
• gia vị cho cơm thập cẩm - 1 gói;
• dầu hướng dương - 70-100 ml.

Cần nấu trong ca có thể tích 3 lít.

Trong bước đầu tiên, cắt tất cả các nguyên liệu thành hình khối. Trước khi bắt đầu cắt, bạn cần dội nước lạnh lên ngũ cốc và nước sôi cho nấm vào, nếu dùng nấm ngọc cẩu khô.

Các loại rau và thịt băm nhỏ được rang trong 10-15 phút theo trình tự sau: tỏi trong 1 phút (sau đó bỏ đi), thịt trong 10 phút, sau đó thêm hành tây và sau 2 phút, cà rốt.

Nấm tươi khi sử dụng phải được xử lý nhiệt, đồng thời phải xào chín.

Cho 50 gram bơ vào vạc ở đáy thật, sau đó hầm rau và thịt, thêm nấm vào.

Đổ ngũ cốc lên trên rồi cho nước vào, sau khi sôi thì đậy vung, giảm nhỏ lửa để món ăn hơi nhừ.

Tốt nhất nên nấu trong lò ở nhiệt độ 200-230 độ.

Sau 30 phút, mở vung, cho gia vị vào cơm thập cẩm, trộn đều, thêm muối nếu cần và để lửa nhỏ thêm 20 phút.

Tiếp theo, cần bọc ca để duy trì nhiệt độ trong vòng 20 - 25 phút. Điều này sẽ cho phép ngũ cốc hấp thụ hết chất lỏng còn lại và trở nên vụn và có hương vị.

Quan trọng: khuấy món ăn ít hơn trong khi nấu.

Kiều mạch thịt viên với thịt băm và nấm

Sử dụng kiều mạch đun sôi bất thường. Để nấu thịt viên kiều mạch, bạn cần thực hiện:

• cháo kiều mạch đun sôi - 400 g;
• thịt lợn băm hoặc hỗn hợp - 300 g;
• trứng - 2 chiếc;
• nấm champignon - 250 g;
• muối tiêu;
• bột mì - 100 g;
• hành tây - 1pc.

Chiên nấm thái nhỏ với hành tây cho đến khi hơi ẩm bay hơi.

Đổ kiều mạch đã đun sôi vào thùng trộn, thêm thịt và nấm, gia vị vào trộn đều, thêm trứng lần lượt vào trộn đều lần nữa. Sau đó viên thành những viên nhỏ và lăn trong bột, khuôn viên tròn hoặc hình thuôn dài.

Đặt các miếng thịt trên một tấm ván có phủ màng bám và gửi vào tủ đông trong 1 giờ. Việc chuẩn bị như vậy giúp bạn luôn có thể nấu món gì đó một cách nhanh chóng.

Có thể chiên thịt viên trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, nhưng cách tốt nhất là nướng trong lò. Quá trình nấu sẽ không quá 20 phút nếu có một miếng trong tủ đông.

Đặt viên thịt vào đĩa cách nhiệt và phủ nước sốt lên. Thời gian nướng - 25 phút ở nhiệt độ 250 độ.

Đối với nước thịt với kiều mạch với thịt và với bất kỳ loại nấm nào, bạn nên sử dụng kết hợp sốt mayonnaise và kem chua theo tỷ lệ 1-1. Hoặc chiên cà chua, cũng sẽ là một món bổ sung khá ngon cho món thịt viên kiều mạch.