emmabrewda.com

Bánh gừng, được ướp muối dưới áp suất, đúng ra có thể được coi là một trong những món khai vị phổ biến nhất trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Không ai có thể từ chối thưởng thức món nấm hấp dẫn, hơn thế nữa, nó còn bổ sung cho hầu hết các món ăn một cách hoàn hảo.

Ryzhiks về bản chất của chúng có rất nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Ngoài ra, loài này thuộc loại ăn được 1, có nghĩa là chúng có thể ăn sống mà không cần chế biến. Đại đa số những người hái nấm đều đánh giá cao những lợi ích này của camelina và coi chúng là những loại nấm đa năng. Vì vậy, họ phải đối mặt với bất kỳ quy trình chế biến nào cho mùa đông: ngâm, ướp muối, sấy khô, đông lạnh. Các nắp sữa nghệ tây được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai thơm ngon.

Nếu chúng ta nói về việc ướp muối nấm dưới áp suất, thì trong trường hợp này, chất lượng của món khai vị lạnh sẽ phụ thuộc vào một số yếu tố. Ví dụ, bạn nên chuẩn bị cẩn thận nấm và một hộp đựng để ngâm chua, cũng như tính toán chính xác lượng gia vị và thảo mộc. Ngoài ra, phôi phải được bảo quản đúng cách để không bị hư hỏng.

Quy tắc ướp muối nghệ tây mũ sữa dưới áp suất

Ướp nấm dưới máy ép có nghĩa là phương pháp lạnh và nóng. Cách thứ nhất bao gồm ngâm muối các quả thô, chỉ được gọt vỏ và rửa sạch. Và đối với lựa chọn thứ hai, sản phẩm được nấu trước trong 10 phút. Để muối nấm ngon và tốt cho sức khỏe dưới ách, bạn cần tuân thủ các quy tắc sau:

Đi qua các quả thể, chỉ để lại những mẫu nguyên vẹn và chắc khỏe. Chúng rất lý tưởng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ lạnh.

Cắt bỏ phần dưới của chân hoặc cắt bỏ chúng hoàn toàn. Phần này của quả có thể được bảo quản riêng biệt, hoặc cùng với nắp.

Lấy bàn chải đánh răng hoặc miếng bọt biển nhà bếp và lau từng miếng, đặc biệt chú ý đến những khu vực bị bẩn nhiều.

Rửa thật sạch phần thu hoạch nấm, sau đó đun sôi trong 10 phút trong nước có pha một chút axit xitric. Nhớ lại rằng chỉ nên tiến hành đun sôi với phương pháp ướp muối nóng.

Cách muối nấm hương: chế biến món ăn

Trước khi học cách ngâm nấm hương, bạn cũng nên chuẩn bị các món sau:

• Rửa kỹ bên trong hộp bằng dung dịch pha nước, soda và muối.
• Đổ nước sôi qua và để vào ấm cho khô. Đối với các nắp sữa nghệ tây ướp muối, chỉ có thể sử dụng các món ăn phi kim loại. Thông thường nó là một thùng gỗ, một nồi tráng men (xô) và các lọ thủy tinh.
• Chuẩn bị một miếng vải gạc để phủ phôi, sau khi rửa và lau khô kỹ.
• Một hình tròn bằng gỗ hoặc bất kỳ mặt phẳng nào khác (ví dụ, một cái đĩa) cũng nên được nhúng qua nước sôi và làm khô.
• Chuẩn bị áp chế: đá, gạch, chai hoặc lọ thủy tinh chứa đầy nước. Nếu dùng đá, gạch thì phải rửa sạch bằng dung dịch nước muối sinh lý, lau khô và quấn vải sạch.

Cách muối nấm áp suất tại nhà

Làm thế nào để tự muối nấm dưới áp suất tại nhà? Các bước sau đây sẽ giúp ngay cả những bà nội trợ mới làm quen với quy trình có trách nhiệm này:

• Sau khi làm sạch và luộc (bằng phương pháp đun nóng), nấm được cho vào thùng ướp muối, đậy nắp xuống.
• Trước đây, một "chiếc gối" được hình thành ở dưới cùng của các món ăn từ lá nguyên chất của nho, anh đào, nho, cải ngựa hoặc sồi.
• Muối, gia vị và gia vị được phân bố giữa các lớp của quả thể. Thông thường, cứ 1kg nấm thì cần 40 - 50 g muối ăn hoặc muối biển mà không cần thêm bất kỳ chất phụ gia nào.Gia vị có thể là bất kỳ: thì là tươi hoặc khô, hỗn hợp hạt tiêu, tỏi, củ cải ngựa, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt mù tạt, nhục đậu khấu, rau mùi, v.v. Tuy nhiên, bạn không cần quá lạm dụng và cho nhiều gia vị. Bản thân nấm rất ngon và thơm nên không cần nhiều gia vị.
• Che phôi bằng lá tươi của anh đào, nho, sồi, v.v.
• Che bằng khăn ăn hoặc gạc sạch, đặt mặt phẳng và đặt tải trọng. Dưới áp lực, nấm lắng xuống và tiết ra nước thơm.
• Đưa hộp chứa phôi vào phòng mát.

Ướp nấm: ủ nấm trong bao nhiêu ngày

Sau khi món khai vị ở trong tầng hầm, hầm rượu hoặc bất kỳ phòng mát nào khác, sẽ mất một khoảng thời gian để ướp muối thêm. Làm thế nào để xác định bao nhiêu để giữ nấm dưới máy ép? Vì loại quả này không có vị đắng nên phải ướp muối vài ngày. Sau 2 ngày, nấm lắng xuống đáy và cho ra nước. Quy trình này phải được giám sát, vì chất lỏng tiết ra phải bao phủ hoàn toàn nấm. Nếu điều này không được quan sát thấy, thì nên đổ đầy thể tích chất lỏng còn thiếu bằng nước sôi để nguội.

Đặc biệt, câu trả lời cho câu hỏi muối nấm áp suất bao nhiêu ngày sẽ phụ thuộc vào phương pháp ướp muối. Với phương pháp lạnh, 7-10 ngày là đủ để nấu nấm, và với phương pháp nóng là 3-4 ngày. Sau thời gian quy định, nắp sữa nghệ tây có thể được chuyển từ các món ăn thông thường sang lọ thủy tinh đã khử trùng, đổ đầy nước muối và đậy bằng nắp nylon.

Làm gì nếu nấm bị mốc dưới áp lực?

Có những lúc nấm mốc xuất hiện trong nấm trống. Nhiều bà nội trợ bắt đầu lo lắng về tính năng khó chịu này. Nên làm gì nếu nấm bị mốc dưới máy ép? Trước hết, cần phải đánh giá "quy mô của thảm kịch" và xem mức độ khuôn đã lan rộng trên phôi. Nếu nó chỉ nằm trên bề mặt, thì bạn cần loại bỏ lớp nấm trên cùng và bỏ đi. Sau đó rửa sạch miếng gạc, và rửa vòng tròn và phần tải trong dung dịch soda.

Để tránh xuất hiện nấm mốc, nên rửa vòng tròn và áp suất bằng nước ấm pha muối 2-3 ngày một lần, sau đó trụng qua với nước sôi.

Ngoài ra, điều rất quan trọng là phải quan sát các điều kiện bảo quản của snack. Vì vậy, nhiệt độ trong phòng không được vượt quá + 7 °. Nếu không, vi khuẩn sẽ phát triển trong thức ăn nhẹ và nấm mốc sẽ hình thành.

Tuân thủ tất cả các mẹo đã đề cập, mỗi bà nội trợ sẽ có thể muối nấm chất lượng dưới máy ép.