Cà tím với champignons: công thức làm đồ ăn nhẹ đóng hộp cho mùa đông và các món ăn cho mỗi ngày

Cà tím và champignons là hai nguyên liệu bổ sung hoàn hảo cho nhau, giúp món ăn trở nên ngon miệng và hài lòng. Nấm và rau có thể dùng để chế biến các món ăn cho mùa đông, dùng trong bữa ăn hàng ngày. Cà tím với champignons được nướng, chiên, hầm, được sử dụng để làm pizza và muối chua. Các công thức nấu ăn tự làm tốt nhất sử dụng các nguyên liệu này có trên trang này để bạn chú ý.

Champignons với cà tím: món nấm và rau ngon

Cà tím với nấm tươi trong lò.

Thành phần:

  • 300 g cà tím
  • 500 g champignon
  • 2-3 củ hành tây
  • 100 g bơ
  • 200 g kem chua
  • 2 thìa bột mì
  • muối để nếm

  1. Cà tím rửa sạch, cắt khúc dài 3-4 cm, ướp muối, để 20 phút cho cà ra bớt đắng.
  2. Lăn cà tím khô trong bột mì, chiên nhẹ trong bơ.
  3. Cắt hành tây thành từng khoanh và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
  4. Rửa sạch nấm và thái nhỏ. Xếp cà tím, nấm, hành tây thành từng lớp dưới đáy chảo (nên có cà tím ở lớp trên cùng), đổ hỗn hợp kem chua muối đã trộn với bột lên trên.
  5. Đậy vung và cho vào lò nướng ở lửa vừa.
  6. Khi nấm ra nước là có thể cho ra đĩa món cà tím nấu nấm thơm ngon.

Một đĩa cà tím, nấm, dưa chuột và ớt chuông.

Thành phần:

  • 1 quả cà tím
  • 1 quả dưa chuột
  • 1 quả ớt chuông
  • 200 g champignon
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 muỗng canh nước tương
  • Lá rau diếp
  • ớt bột
  • Muối

Cà tím rửa sạch, cắt thành hình bán nguyệt.

Rửa sạch cà tím, thái nhỏ, xào với cà tím trong dầu thực vật, thêm nước tương, trộn đều.

Rửa sạch lá xà lách, lau khô, bày ra đĩa. Dưa leo rửa sạch, cắt thành từng khoanh, ngâm muối.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt, thái sợi.

Xếp dưa chuột và ớt lên trên xà lách, xếp nấm và cà tím lên trên.

Rắc cà tím nấm đã chuẩn bị theo công thức này với ớt bột.

Cà tím với nấm trong kem chua.

Thành phần:

  • 300 g cà tím
  • 300 g champignon
  • 4 củ hành tây
  • 2 thìa bơ
  • 2 cốc kem chua
  • 4 thìa pho mát bào
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Rửa sạch các loại rau và nấm. Cắt cà tím thành khối vuông nhỏ, ướp muối và để trong 10-15 phút. Sau đó, chiên cà tím trong bơ, thêm hành tây vào xào. Cắt nấm thành từng lát và chiên. Trộn cà tím, hành tây, nấm và thêm kem chua, tiêu, muối. Cho hỗn hợp vào đĩa chịu nhiệt theo từng phần, rắc phô mai bào và nướng. Phục vụ nóng sốt nấm nướng với cà tím.

Cà tím với thịt bò và nấm.

Thành phần:

  • 1 quả cà tím
  • 150 g thịt (thịt bò)
  • 200 g champignon
  • 1/3 quả ớt chuông
  • 1 củ hành tây
  • kem chua
  • tỏi
  • phô mai
  • dầu ô liu
  • Muối
  1. Để nấu cà tím với cà pháo, các loại rau phải rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc dài độ dày 1 cm, ngâm với nước muối rồi để ráo cho bớt đắng.
  2. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng, rán trên lửa lớn cho đến khi chín vàng rồi cho vào bát.
  3. Cắt thịt thành từng sợi mỏng, chiên trên lửa lớn, đảo liên tục với dầu đã phi thơm hành tím.
  4. Luộc nấm trong nước muối. Sau đó xả nước và để cho ráo nước. Chiên nấm trong một chút dầu ô liu, thêm một nhánh tỏi đã được ép hoặc thái nhỏ.
  5. Sau 5 phút kể từ khi bắt đầu chiên, cho 1 muỗng canh nấm vào. thìa kem chua và nước hầm, khuấy liên tục.
  6. Cắt ớt ngọt thành từng sợi mỏng, xào trên lửa lớn, đảo liên tục.
  7. Bôi dầu thực vật lên khay nướng, đặt cà tím lên trên.Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 15 phút.
  8. Trên cà tím nướng, xếp thành các lớp: nấm, hành tây, thịt và ớt chuông đã chuẩn bị.
  9. Rắc rau thơm thái nhỏ, pho mát bào và nướng trong lò.

Cuộn với thịt gà, cà tím và nấm

Thành phần:

  • gà hun khói - 100 g
  • cà tím - 2 chiếc.
  • muối để nếm
  • dầu ô liu - 5 muỗng canh l.
  • champignons - 6 chiếc.
  • hành tây - 1 cái.

Rửa sạch các loại rau, gọt vỏ. Cắt cà tím thành từng miếng mỏng, chiên cho đến khi chín vàng. Băm nhuyễn hành tím, xào nhẹ để riêng cà tím, sau đó cho nấm đã thái hạt lựu vào. Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ, thêm hành tây và nấm, muối, chiên trên lửa nhỏ.

Dùng thìa gạt hỗn hợp đã chuẩn bị lên đĩa cà tím. Gói cà tím với nấm trong cuộn.

Đóng hộp cà tím với nấm: công thức đơn giản cho món khai vị ngâm chua

Cà tím ngâm nấm.

Thành phần:

  • 1,5 kg cà tím
  • 5 kg cà rốt
  • 2 kg cà chua
  • 5 kg táo (tốt nhất là chua)
  • 1 kg nấm luộc
  • dầu chiên
  • 2 củ tỏi
  • 3 muỗng canh 9% giấm
  • 1 quả ớt cay
  • 5 kg ớt chuông
  • 2 muỗng canh. thìa muối và đường

Vì vậy, chúng ta bảo quản cà tím với nấm ngọc cẩu: để làm được điều này, nấm cần được gọt vỏ, rửa sạch, ngâm trong nước sôi khoảng 7 phút, sau đó chuyển sang chao và để cho ráo nước. Rửa sạch cà rốt, cà chua, ớt chuông, táo. Cà rốt gọt vỏ, bỏ lõi ớt chuông, táo bỏ hạt. Cho rau và táo qua máy xay thịt, chuyển khối vừa thu được vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ. Đun sôi khối trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy. Sau khi hết thời gian, cho muối, đường, dầu thực vật vào âu và tiếp tục đun trên lửa nhỏ thêm 30 phút.

Trong khi đó, rửa sạch cà tím và cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào nồi đun sôi cùng với nấm. Nấu phôi trong 10 phút nữa, không quên khuấy.

Đặt cà tím với nấm champignons, đã nấu chín cho mùa đông, trong lọ đã khử trùng, xoắn lại và phủ một tấm chăn.

Cà tím ướp nấm.

Thành phần:

  • Cà tím - 2kg
  • Champignons - 0,5 kg
  • Tỏi - 2 đầu
  • Giấm
  • Dầu thực vật
  1. Để nấu cà tím với champignons cho mùa đông theo công thức đơn giản này, rau cần rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, nướng trong lò cho đến khi mềm, sau đó lột vỏ và muối.
  2. Đối với nước xốt, hãy chuẩn bị hai cốc, một cốc đựng giấm và một cốc đựng dầu. Ướp champignons như sau: thêm 1 muỗng canh vào 1 lít nước. l muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh. muỗng canh giấm, lá nguyệt quế, đinh hương và tất cả các loại hạt. Bỏ nấm vào nước muối đã thu được và nấu trong 40 phút. Sau khi hết thời gian, lấy chảo ra khỏi bếp, để nguội.
  3. Nhúng cà tím vào giấm, sau đó nhúng dầu. Xếp vào bát một lớp cà tím, một lớp nấm và tỏi đã thái thành từng lát mỏng. Bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể ăn cà tím ngâm với nấm trong ngày.

Cà tím với nấm, cà chua và ớt chuông, đóng hộp cho mùa đông.

Thành phần:

  • 5 quả cà tím lớn
  • 3 quả ớt ngọt
  • 2 củ hành tây
  • 3 tép tỏi
  • 3-4 quả cà chua
  • 6-8 champignon
  • 2 thìa dầu thực vật
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê đường
  • 2 muỗng canh. l. thìa 5% giấm
  1. Cắt cà tím theo chiều dọc và lấy lõi ra, nướng trong lò với một ít dầu.
  2. Cắt nhỏ nấm, thêm ớt ngọt cắt sợi, cà chua thái hạt lựu và hành tây thái nhỏ. Thêm lõi cà tím vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa với phần dầu còn lại.
  3. Cho khối lượng này vào các nửa quả cà tím, rắc tỏi xay lên và xếp chặt vào một cái lọ 3 lít vô trùng ở dạng một đống gỗ. Các chất chứa bên dưới cổ lọ 2-3 cm.
  4. Thêm muối, đường và giấm. Nước muối thường bao phủ cà tím.Nếu không, hãy thêm một chút nước.
  5. Đem tiệt trùng 20 phút trong nước ở nhiệt độ 50-60 ° C, lấy ra, đậy nhanh bằng nắp tiệt trùng và cuộn lại.

Bảo quản nấm cà tím đóng hộp trong tủ lạnh.

Cà tím nhồi cà tím: công thức nấu ăn tự làm

Cà tím nhồi nấm và cà chua.

Thành phần:

  • 300 g cà tím
  • 150 g champignon
  • 100 g cà chua
  • 1 củ hành tây
  • 30 g bơ
  • 1 muỗng canh dầu thực vật
  • tỏi
  • mùi tây
  • nhục đậu khấu
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cắt cà tím đã rửa sạch theo chiều dọc thành hai phần, dùng thìa loại bỏ phần cùi. Đổ dầu thực vật vào chảo đun chảy bơ, phi thơm phần cùi cà tím đã cắt nhỏ, thêm hành tây, cà chua và nấm băm nhỏ vào. Băm nhỏ tỏi, muối, cho vào chảo, trộn với các nguyên liệu còn lại. Thêm hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu vào. Chiên ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều.

Đổ đầy cà tím với khối lượng vừa đủ và nướng trong lò ở 180 ° C trong 15 phút. Trước khi phục vụ, trang trí cà tím nhồi nhân sâm, ngò tây cắt nhỏ.

Cà tím nhồi champignons.

Thành phần:

  • 2 quả cà tím
  • 2 quả ớt ngọt
  • 1 củ hành tây
  • 2 quả cà chua
  • 150 g champignon
  • 3 tép tỏi
  • ngò tây hoặc ngò
  • Quả óc chó
  • dầu thực vật
  • Muối
  • tiêu
  1. Đối với công thức tự chế biến món cà tím với nấm này, rau cần được rửa sạch và cắt đôi theo chiều dọc. Cẩn thận cắt bỏ cùi từ mỗi nửa.
  2. Đặt cà tím lên khay nướng hoặc khay nướng, nêm muối và thoa dầu thực vật.
  3. Nướng thuyền ở nhiệt độ 230 ° C trong 10-15 phút.
  4. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt hộp và cắt thành từng khối vuông nhỏ.
  5. Xay cùi cà tím thành khối vuông.
  6. Nấm rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát hoặc khối vuông nhỏ.
  7. Rau ngót rửa sạch, lau khô, thái nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
  8. Trong chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật, chiên hành tây trong 2 phút. Thêm hạt tiêu và xào thêm 4 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
  9. Thêm cà tím vào xào, thỉnh thoảng đảo đều trong 7 phút cho đến khi cà tím chín. Nêm với muối và hạt tiêu.
  10. Thêm cà chua đã bào hoặc cắt hạt lựu vào phần cà tím đã hoàn thành, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 4 phút.
  11. Thêm rau thơm, tỏi băm nhỏ vào và đảo đều.
  12. Chiên nấm trong chảo riêng trong 8 - 10 phút. Trộn cà tím với nấm và trộn nhân.
  13. Lấy các thuyền cà tím ra khỏi lò và cho nhân vào. Rắc cà tím với quả óc chó nghiền lên trên.
  14. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 10 phút.
  15. Rắc rau thơm cắt nhỏ khi dùng.

Cà tím với champignons nướng trong lò.

Thành phần:

  • 1 kg cà tím
  • 1 củ hành tây
  • 300 g champignon
  • 300 g kem chua
  • 100 ml dầu thực vật
  • 100 g chất béo
  • 1 quả trứng
  • mùi tây
  • muối để nếm

Rửa sạch cà tím, nấm và rau thơm. Cắt đôi cà tím theo chiều dọc, cẩn thận loại bỏ cùi, chiên ngập dầu hai nửa. Băm nhuyễn hành tây, xào trong dầu thực vật, kết hợp với nấm thái nhỏ, cùi cà tím và một quả trứng sống. Trộn tất cả mọi thứ và muối. Đổ hỗn hợp vừa tạo được vào hai nửa quả cà tím, đặt chúng lên khay nướng đã phết mỡ và nướng trong lò khoảng 15-20 phút.

Trang trí món cà tím cuộn nấm hương với rau mùi tây đã hoàn thành, dùng với kem chua.

Cà tím với nấm, cà rốt và cà chua nướng trong lò

Hầm thịt, khoai tây, cà tím, nấm, cà chua trong lò.

Thành phần:

  • thịt băm - 500 g
  • ức hun khói - 150 g
  • củ khoai tây - 6 chiếc.
  • rễ cần tây - 150 g
  • cà rốt - 8 chiếc.
  • cà tím - 2 chiếc.
  • champignons - 100 g
  • cà chua - 1 cái.
  • hành tây - 1 đầu
  • bơ - 40 g
  • dầu thực vật - 50 ml
  • vụn bánh mì - 70 g
  • sữa - 150 ml
  • mùi tây
  • tiêu xay đỏ và đen
  • muối để nếm
  1. Để nấu món thịt hầm cà tím với nấm và cà chua trong lò, luộc khoai tây trong nước muối, để nguội, thêm sữa và bơ, nghiền khoai tây nghiền.
  2. Bóc vỏ cà tím, cắt thành từng lát mỏng và nêm muối. Luộc sơ nấm và cắt nhỏ.
  3. Bào cà chua, thái nhỏ mùi tây.
  4. Thịt băm, cà rốt, cần tây và hành tây băm nhỏ, xào trong 40 ml dầu thực vật, thêm cà chua, nấm, mùi tây, ớt đỏ và tiêu đen, muối và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
  5. Trong một chiếc đĩa sâu lòng, được thoa dầu thực vật và rắc 40 g vụn bánh mì, xếp thành từng lớp: khoai tây nghiền, thịt băm, cà tím, ức lát mỏng. Rắc vụn bánh mì lên lớp trên cùng.
  6. Đặt mẫu đơn với cà tím, nấm và cà chua trong nửa giờ trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C.

Pizza "Sofia" với cà tím, nấm, cà chua.

Thành phần:

  • 400 g đế bánh pizza
  • 70 g mayonnaise
  • 300 g champignon
  • 200 g cà tím
  • 150 g cà chua
  • 100 g cà rốt
  • 100 g ớt chuông nhiều màu
  • 150 g pho mát
  • 2 củ hành tây
  • mùi tây
  • Muối

Rửa sạch tam thất, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch cà tím, cắt thành dải hoặc khối vuông nhỏ, chần qua nước sôi trong 5 phút. Cắt nhỏ mùi tây. Bóc vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch, cắt hành tây thành nửa khoanh, nạo cà rốt hoặc cắt thành khối mỏng. Đổ nước sôi vào cà chua và bỏ vỏ, sau đó chia thành hai nửa. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và cuống, cắt khối vuông. Bào pho mát.

Lấy đế bánh pizza, phủ lên trên một lớp sốt mayonnaise mỏng, cho nhân lên trên: nấm kim châm, cà chua, cà tím, hành tây, cà rốt, ớt chuông. Nêm muối, rắc phô mai và rau thơm.

Nướng bánh pizza cà tím và nấm trong lò đã làm nóng trước ở 150 ° C trong 20 phút.

Bí ngòi với nấm, cà tím và ớt chuông

Thành phần:

  • Cà tím - 1 quả.
  • Bí ngòi - 1 cái.
  • Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
  • Champignons tươi lớn - 200 g
  • Dầu ô liu - 2 muỗng canh l.
  • Hạt tiêu đen - một nhúm
  • Muối - 2 nhúm hoặc để nếm

Rửa sạch các loại rau và nấm, lau khô, gọt vỏ. Lõi ớt chuông, cắt thành dải. Cắt nấm thành từng lát mỏng. Cắt cà tím và cà tím thành khoanh tròn dày 1 cm, chuyển rau và nấm đã chuẩn bị vào giá nướng, rưới dầu, muối, nêm gia vị, cho vào lò nướng đã làm nóng trước. Nướng nấm với cà tím và bí ngòi cho đến khi rau chín hẳn, tức là cho đến khi chúng trở nên mềm. Một thay thế cho vỉ nướng là một tấm nướng thông thường được phủ bằng giấy bạc.

Cà tím với nấm, cà chua, kem chua và pho mát

Thành phần:

  • 2 quả cà tím
  • 3 quả cà chua
  • 6 cây nấm
  • 100 g pho mát cứng
  • 100 g kem chua
  • 2 nhánh tỏi
  • Muối, tiêu đen
  • Dầu thực vật
  • Xà lách, mùi tây và thì là

Để nấu món cà pháo chua, cà tím cần rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lát dày không quá 1 cm, ướp muối, tiêu, để nửa tiếng cho hết vị đắng. Nấm rơm rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ. Rửa sạch cà chua, cắt khoanh tròn mỏng. Băm nhỏ tỏi, cho vào kem chua, trộn đều. Bào pho mát.

Đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào đĩa nướng. Sắp xếp các thành phần của món ăn theo từng lớp như sau: cà tím dưới cùng, trên chúng - cà chua, nấm, sốt kem chua, pho mát bào. Cho cà tím cùng với cà chua, nấm và phô mai vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi rau củ chín mềm.

Công thức nấu món cà tím xào nấm ngon

Salad cà tím xào nấm.

Thành phần:

  • 300 g cà tím
  • 200 g champignon
  • 1 củ hành tây
  • 30-40 ml dầu thực vật
  • 150 g mayonnaise
  • mùi tây và thì là
  • tiêu
  • Muối

Chuẩn bị cà tím: rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng (1 cm). Lấy nấm lớn, không có đốm và vết lõm, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh. Rửa sạch rau ngót, cắt nhỏ.

Cho hành tây, nấm, cà tím vào chảo đã làm nóng với dầu thực vật, muối và tiêu, chiên lửa vừa trong 15 phút. Sau đó để nguội và thêm sốt mayonnaise vào, trộn đều. Salad được chế biến theo công thức này từ cà tím áp chảo với nấm, rắc rau thơm lên trên.

Món khai vị cà tím, champignon và gà.

Thành phần:

  • 300 g cà tím
  • 300 g thịt gà luộc
  • 200 g champignon
  • 1 quả dưa chuột
  • Rượu trắng 200 ml
  • 50 ml dầu thực vật
  • mùi tây
  • tiêu
  • Muối

Để chế biến món khai vị này từ cà tím với champignons, bạn cần rửa sạch tất cả các loại rau và rau thơm. Cắt cà tím thành từng lát mỏng, nêm muối, để riêng trong 15 phút cho hết vị đắng. Sau đó chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.

Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ, nấm thành từng miếng mỏng, dưa chuột cắt miếng vuông, rau thơm cắt nhỏ. Kết hợp tất cả các thành phần với cà tím, muối, hạt tiêu, đổ rượu. Để nguội món cà tím xào nấm ngon tuyệt và dọn ra đĩa.

Cà tím hầm nấm

Cà tím hầm nấm và cà rốt.

Thành phần:

  • 500 g cà tím
  • 500 g champignon
  • 300 g cà rốt
  • 3 củ hành tây
  • 200 g kem chua
  • 40 ml dầu thực vật
  • mùi tây
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Rửa sạch các loại rau, nấm và các loại rau thơm. Luộc nấm. Cắt cà tím thành khối vuông và chiên trong dầu. Bào cà rốt và xào cùng với hành tây cắt nhỏ. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào nồi, nêm muối, tiêu, đổ kem chua vào đun đến khi chín mềm. Nếu cần có thể cho thêm một ít nước.

Nấm hầm thịt bò và cà tím.

Thành phần:

  • 100 g champignons tươi
  • 50 g bơ
  • 150 g thịt bò
  • 30 g cà chua
  • 30 g cà tím
  • 50 g hành tây
  • nước
  • 25 g kem chua
  • Muối
  • gia vị
  • rau xanh
  1. Cắt nhuyễn nấm tươi thành các dải và chiên trong bơ từ 15-20 phút. Sau đó chuyển chúng sang một cái gang. Cho thịt bò nướng cắt lát mỏng, cà chua chín và cà tím thái hạt lựu vào chần qua nước sôi.
  2. Cho một lớp hành, muối, gia vị lên trên, thêm nước vào đun trên lửa nhỏ khoảng 40-50 phút (cho đến khi chín mềm).
  3. 10 phút trước khi kết thúc quá trình hầm, đổ kem chua lên trên, rắc rau thơm cắt nhỏ.
  4. Phục vụ ấm áp.