emmabrewda.com

Sự đa dạng của các món ngon mà hội thảo ẩm thực cung cấp cho một người hiện đại thực sự tuyệt vời: thịt và cá "nho khô", hỗn hợp kỳ lạ của tất cả các loại trái cây và rau quả, cũng như các món tráng miệng tinh tế có thể làm ngạc nhiên ngay cả những nhà phê bình khó tính nhất.

Tuy nhiên, điều đáng chú ý là trong hầu hết các trường hợp, để tạo ra những kiệt tác như vậy, không chỉ cần một số kỹ năng nhất định mà còn phải có sẵn các nguyên liệu thích hợp, điều mà hầu hết chúng ta thường "hài lòng" với giá cả của chúng. Mặc dù vậy, các đầu bếp giàu kinh nghiệm tại nhà vẫn dễ dàng chế biến các món ăn trở thành món trang sức không chỉ cho bữa tối gia đình hàng ngày mà còn cho bàn tiệc liên hoan - chúng ta đang nói về nấm với cà chua, được coi là một trong những món ăn nhẹ ngon nhất.

Bằng cách kết hợp những nguyên liệu tưởng chừng đơn giản như vậy, bạn có thể chế biến ra nhiều món ăn thực sự ngon và thỏa mãn các món ăn. Hơn nữa, nếu bạn kết hợp chúng với các loại thực phẩm khác - pho mát, hành tây, ớt hoặc thịt lợn băm - bạn sẽ có được thứ mà bạn bè và khách của bạn chưa bao giờ được nếm thử. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo rằng bạn không nên quá tay với những món ngon “nặng đô” như vậy.

Cũng nên nhớ rằng có vài chục hoặc thậm chí hàng trăm công thức cho các món ăn bao gồm nấm với cà chua - chúng có thể là các "chế phẩm" hầm, chiên, nướng hoặc ngâm. Nhân tiện, mỗi phương pháp nấu ăn này có những đặc điểm riêng và khó thực hiện. Vì vậy, trước tiên cần phải làm quen với các phương án đơn giản hơn và chỉ sau đó mới tiến hành các "thí nghiệm" siêu phức tạp. Nhân tiện, các công thức nấu ăn khá khiêm tốn trong công thức của họ hóa ra lại ngon hơn nhiều so với các món ăn hoa mỹ.

Champignons chiên và hầm kết hợp với cà chua

Món champignons chiên kết hợp với cà chua có thể được phục vụ bởi một nữ tiếp viên mới bắt đầu hành trình ẩm thực của mình.

Để món ăn ngon, bạn phải tuân theo các khuyến nghị sau:

• đầu tiên, bạn cần phải cho một cân nấm tươi, chưa cắt nhỏ vào chảo để làm nâu;
• thì sau khi tắt bếp, cần để chúng ra bát, nhớ đậy kín nắp;
• Ngay sau đó, thái nhỏ 2 củ hành tây và vài nhánh tỏi, cà chua chín - 300 g là đủ - đổ nước sôi lên trên để dễ bóc vỏ. Ngoài ra, hãy nhớ cắt nhỏ một bó rau mùi tây;
• Sau đó, hành và tỏi đã chuẩn bị sẵn phải được chiên trong dầu ô liu (khối lượng tùy ý bạn), thêm 3-4 muỗng canh giấm, khi hỗn hợp này đã sôi xuống một chút, cho cà chua và hai lá nguyệt quế cắt khúc vào. ;
• Khối lượng kết quả nên là muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn kỹ và đun trên lửa nhỏ trong 25-30 phút;
• Khi nước sốt đã sẵn sàng, bạn cần phải kéo lá nguyệt quế ra, sau đó bạn có thể đổ nấm;
• chỉ khi món ăn nguội hẳn mới được đặt vào tủ lạnh để một ngày sau có thể tự hào dọn lên bàn ăn.

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cho biết, cách làm món nấm hầm với cà chua tươi cũng khá đơn giản: ngoài nguyên liệu chủ đạo là nấm và cà chua - bạn sẽ cần thêm khoảng một thìa bột mì, hai củ hành tây và một ít rau mùi tây. Công thức này bao gồm thực tế là trong một cái chảo - chảo thấp hoặc chảo rán có các mặt thẳng - bạn cần đun nhỏ hành tây đã băm nhỏ trước đó, sau đó băm nhỏ champignons - 400 g và cà chua - không quá 3 miếng được thêm vào. .

Tất cả hỗn hợp này phải được hầm cho đến khi sẵn sàng, sau đó nó được đổ với bột mì đã được pha loãng trong nước.Khi món tương sôi, phải ướp muối cho vừa ăn và rắc rau thơm lên trên. Sau một vài phút đun ở lửa nhỏ, món ngon thu được có thể được coi là đã sẵn sàng.

Cần lưu ý rằng có rất nhiều cách để hầm champignon, vì mỗi bà nội trợ đều mang một thứ gì đó “của riêng mình” vào một công thức khiêm tốn như vậy.

Champignons ngon với cà chua và hành tây

Các bậc thầy ẩm thực biết rằng nấm thực sự ngon có thể dễ dàng chế biến chỉ trong nửa giờ. Tất nhiên, món ăn này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây chiên, hầu hết các món salad và ngoài ra, có thể đóng cửa cho mùa đông.

1. Trước hết, bạn cần băm nhỏ 2-3 nhánh tỏi, sau đó phi thơm trong dầu thực vật thông thường khoảng 3 phút.
2. Sau đó, cà chua cắt thành khối vuông nhỏ - 400 g và nấm cắt nhỏ - 350-450 g cũng được cho vào chảo.
3. Sau khi trộn hỗn hợp thu được, cần đun nhỏ lửa trong thùng có nắp đậy kín trong ít nhất 15-20 phút.
4. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, đừng quên ướp muối và thêm gia vị vào món ăn - ví dụ như tiêu đen xay (tùy theo sở thích của bạn).

Cần lưu ý rằng một số bà nội trợ thích thêm gia vị vào các kiệt tác ẩm thực của họ thông qua việc sử dụng kem chua và bơ sữa.

Trong những trường hợp này, champignons với cà chua nhất thiết phải được ướp gia vị với hành tây và trải qua một quy trình hầm:

Để bắt đầu, hai củ hành tây nhỏ được bóc vỏ và thái nhỏ, sau đó chúng được chiên trong bơ đã đun chảy - cần 60-70 g - cho đến khi có màu trong suốt.

Nấm - 250-300 g - cắt thành từng lát và thêm vào hành tây: hỗn hợp này phải được nấu cho đến khi chất lỏng do nấm tiết ra bay hơi.

Cà chua (không quá 300 g), rửa sạch và cắt miếng nhỏ, đổ vào chảo chiên cùng, sau đó tất cả các nguyên liệu được đổ với 250 ml kem chua.

Với hình thức này, món ăn nên được hầm cho đến khi cà chua đủ mềm.

Cần nhớ rằng các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên: trước khi đãi khách món ngon này, bạn cần trang trí bằng rau thơm - ngò tây hoặc thì là tùy theo sở thích cá nhân.

Nhưng những người sành ăn thực sự, ngoài kem chua và gia vị, họ sử dụng các nguyên liệu như cà chua bi vàng, thịt xông khói, dầu ô liu và rượu trắng. Hơn nữa, để tạo ra một kiệt tác ẩm thực như vậy, bạn cũng phải có sẵn muối biển và hành trắng.

1. Để chế biến món ăn này, trước hết, đun nóng dầu ô liu đã được đề cập trong một chảo nhỏ (chảo) (không nên sử dụng quá 60 ml), sau đó thêm 4 đầu tỏi băm nhỏ, thịt xông khói cắt lát (150- 200 g) và một củ hành trắng ...
2. Ngay sau khi các lát hành tây trở nên trong suốt, champignons cắt nhỏ - 400-500 g - được đổ vào thùng và hầm trong 30 phút.
3. Sau đó, anh đào cắt đôi (3 miếng) được cho vào hỗn hợp, phải làm sẫm màu cùng với các sản phẩm khác trong 7-10 phút nữa.
4. Cuối cùng, các thành phần "bí mật" phải được thêm vào - 150 ml rượu vang và 200 ml kem chua. Sau khi trộn kỹ hỗn hợp thu được, bạn nên chuẩn bị sẵn sàng trong vòng 10 phút tới.
5. Các chuyên gia cho rằng tốt nhất nên phục vụ món ngon này với khoai tây luộc.

Lựa chọn hài lòng nhất và ít tốn kém nhất để nấu nấm với cà chua là lựa chọn bao gồm quá trình chiên các sản phẩm này.

Trong trường hợp này, những bà nội trợ khéo tay và những đầu bếp chân chính, với sự trợ giúp của vài nhánh tỏi và một ít gia vị - muối và hạt tiêu đen để nêm nếm - sẽ tạo ra một món ăn trở thành "điểm nhấn" của bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Trước hết, các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên sơ chế tỏi: tỏi phải bóc vỏ, băm thật nhỏ và xào trên chảo với lửa nhỏ, đảm bảo tỏi không thành than.

Chỉ sau đó, các bậc thầy cắt hai quả cà chua nhỏ và cắt 100 g nấm thành những lát dày. Sau đó các nguyên liệu này được đổ vào chảo phi thơm tỏi, phi thơm và nêm nếm gia vị, rau thơm băm nhỏ.

Champignons với cà chua và pho mát cứng, nướng trong lò

Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất được coi là công thức kết hợp nấm không chỉ với cà chua mà còn với pho mát. Công nghệ này khá đơn giản và hơn nữa, khác ở chỗ không đòi hỏi nhiều thời gian để thực hiện.

1. Đầu tiên, trước khi bắt đầu nấu, nấm (500-600 g) được rửa sạch, sau đó loại bỏ chân. Ngoài ra, sản phẩm phải được ướp muối và rắc tiêu đen.
2. Cà chua cỡ nhỏ (400 g) được cắt thành khối vuông, và pho mát cứng (50 g) được bào trên máy nghiền mịn.
3. Sau đó, cho mũ nấm ra chảo và chiên cả hai mặt trên lửa vừa.
4. Cần xếp nhiều lớp pho mát bào và cà chua vào các nắp đã tách trước đó.
5. Tất cả các nguyên liệu được cho vào chảo, đậy nắp và nấu cho đến khi phô mai tan chảy.
6. Cuối cùng, bạn có thể trang trí món ăn với rau thơm xắt nhỏ hoặc thêm chút sốt mayonnaise.

Mặc dù có vô số cách chế biến món ngon này, nhưng món nấm đút lò với cà chua vẫn thường trở thành "điểm nhấn" nổi bật trên bàn tiệc ngày Tết.

1. Theo nhiều công thức nấu ăn, việc tạo ra kiệt tác ẩm thực này phải bắt đầu từ việc nấm (400-500 g) phải được rửa sạch, gọt vỏ và luộc chín.
2. Sau đó phải cho vào chao để chao ráo nước đến đó, thái chỉ rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.
3. Champignons được chiên trong bơ thực vật nấu chảy - bạn cần 80 g – trên lửa nhỏ, đồng thời trong một thùng riêng (thùng chứa), đã chuẩn bị hành tây cắt thành từng khoanh (100 g) và cà chua xay (450-500 g).
4. Sau đó, tất cả các thành phần được liệt kê được xếp thành từng lớp trong khuôn chịu lửa và được tẩm kem chua (không quá 80 g), đánh bông với muối.
5. Cuối cùng, nấm với cà chua, rắc pho mát bào (50-60 g), được gửi vào lò và nướng cho đến khi món ăn đã sẵn sàng.

Champignon nướng trong lò có thêm phô mai mozzarella và cà chua

Cần lưu ý rằng trong một số trường hợp, các nguyên liệu như nước sốt tỏi và húng quế giúp món ăn có vị đậm đà và tạo mùi thơm đặc biệt. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ khéo léo sử dụng các thủ thuật ẩm thực như vậy để chuẩn bị các biến thể khác nhau của món ăn nhẹ yêu thích của họ cho năm mới hoặc lễ kỷ niệm khác. Ví dụ, bổ sung cho món ăn với một sản phẩm từ sữa như pho mát cứng nghiền, họ sẽ có được những cây nấm tuyệt vời trong lò với việc bổ sung mozzarella và cà chua.

1. Để bắt đầu, lò được làm nóng trước ở nhiệt độ ít nhất là 230 ° C.
2. Nấm - 500 g - được rửa kỹ và làm sạch, sau đó cắt bỏ chân.
3. Sau đó, một loại nước sốt được chuẩn bị, sau đó nấm sẽ được bôi trơn: bơ đun chảy (70 g) được trộn với một vài tép tỏi băm nhỏ và mùi tây thái nhỏ - một muỗng canh màu xanh lá cây này là đủ.
4. Sự đồng nhất này được phủ cẩn thận với mũ nấm để tạo ra món champignons nướng thơm ngon với mozzarella và cà chua, sau đó trải chúng lên khay nướng có phủ giấy trước.
5. Phô mai (80 g) và cà chua (không quá 100 g), phải được cắt thành từng lát nhỏ, được trộn đều. Chỉ sau đó, các nắp được lấp đầy với một "hỗn hợp" tương tự, chúng ngay lập tức được gửi đến lò đã được làm nóng trước. Lưu ý: trong công thức này, một số bà nội trợ sử dụng 50 ml giấm balsamic để dùng thay nước sốt cho món ăn.
6. Cần nhớ rằng cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và tạo thành lớp vỏ vàng, nấm nướng với phô mai mozzarella và cà chua tươi chưa thể được coi là đã sẵn sàng.Lưu ý rằng lá húng quế đã được nghiền nhỏ, được rắc lên trên món ăn sau cùng sẽ đảm bảo hương thơm đậm đà hơn.

Các phương pháp nấu ăn như thế này - sử dụng pho mát, hành tây, ớt và các thành phần thịt - có thể đa dạng hóa bất kỳ chế độ ăn uống hàng ngày của con người. Hơn nữa, mỗi bà nội trợ chắc chắn sẽ thêm hương vị đặc biệt cho kiệt tác ẩm thực của mình do các loại gia vị khác thường. Do đó, champignons nhồi và nướng với cà chua và các loại pho mát khác nhau dễ dàng có được vị cay mới.

Cà chua nhồi thịt ướp nấm và pho mát cho mùa đông: công thức cho món cà chua đóng hộp với nấm

Khi không còn quá dễ dàng để tìm thấy rau tươi trong các cửa hàng, các đầu bếp giàu kinh nghiệm đã thưởng thức món dưa chua của riêng mình. Cần lưu ý rằng, được hướng dẫn bởi một hướng dẫn khá đơn giản, bao gồm thực hiện nhiều công đoạn, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một món ăn ở nhà với hương tỏi dễ chịu - chúng ta đang nói về cà chua nhồi với nấm - champignons:

• trước hết, các chuyên gia khuyên bạn nên cẩn thận cắt bỏ ngọn của các loại rau đã chọn (4-6 miếng), và sau đó loại bỏ tất cả phần cùi của chúng;
• sau đó bắt buộc để ráo nước và loại bỏ những hạt còn sót lại. Phần cùi đã được loại bỏ phải được thái hạt lựu cẩn thận;
• sau đó đun chảy bơ (10 g) và xào hành tây cắt nhỏ, cũng như nấm cắt miếng nhỏ (100 g) trong 3-5 phút;
• Ngoài ra, bạn sẽ cần 150 g pho mát, phải được nghiền nhỏ, sau đó trộn với hành tây, một tép tỏi, nấm, cùi cà chua và sốt mayonnaise (15-20 g);
• kết quả là sự nhất quán nên được trải rộng trên cà chua nấu ngay từ đầu.

Cần lưu ý rằng trong số những món ăn như vậy, vị trí dẫn đầu vẫn thuộc về những món mà các bà nội trợ tích trữ cho mùa đông - nấm đóng hộp với cà chua.

Có một số cách để bạn có thể nấu nấm ngâm ngon ngọt và có hương vị cùng một lúc. Một trong những công thức nấu ăn sử dụng các loại gia vị như đinh hương, nhục đậu khấu và các loại hạt tiêu khác nhau - đen, trắng và allspice.

1. Đầu tiên, các bậc thầy ẩm thực cố gắng đóng những nấm champignon nhỏ (350-400 g) trong lọ thủy tinh: nếu không mua được nấm nhỏ thì phải cắt nhỏ.
2. Sau đó, thành phần chủ yếu được luộc trong nước muối sau khi sôi 20 phút. Xin lưu ý rằng ở giai đoạn này, một lá nguyệt quế, 10 g nhục đậu khấu, một muỗng canh giấm, đinh hương và các loại hạt tiêu đã đề cập được thêm vào chất lỏng.
3. Trước khi cho hỗn hợp vào vật chứa, các bình phải được rửa và tiệt trùng kỹ lưỡng.
4. Nấm ngâm với cà chua nhỏ - cà chua bi (60-100 g): sau khi nấm đã được nấu chín, chúng được xếp vào thùng cùng với cà chua.
5. Phần nước xốt còn lại sau khi nấu được đun sôi trở lại, sau đó đổ món ăn lên trên và để nguyên như vậy trong khoảng 10 phút.
6. Sau khoảng thời gian này, cần chắt nước lại, đun sôi trở lại, cuối cùng đổ nấm vào và cuộn lại.

Các chuyên gia khuyên nên bảo quản cà chua đóng hộp kết hợp với nấm ở bất kỳ nơi nào mát mẻ (tủ lạnh, hầm hoặc tủ đựng thức ăn)

Bí ngòi nấu nấm và cà chua

Thật tò mò rằng đối với mùa đông, một số thợ thủ công không chỉ đóng nấm với cà chua mà còn có những món ăn phức tạp hơn nhiều. Vì vậy, các chuyên gia ẩm thực cố gắng đa dạng hóa bữa trưa và bữa tối của gia đình sắp tới mà không sử dụng các loại rau yêu thích của mọi người. Ví dụ, bảo tồn, bao gồm bí xanh, đặc biệt phổ biến trong các bà nội trợ hiện đại.Những món ăn như vậy, thứ nhất, bắt buộc phải sử dụng bí ngòi non (ít nhất 3 kg), thường được cắt thành những khoanh tròn nhỏ, và thứ hai, chúng được tẩm bột.

Ngoài ra, món ngon từ bí ngòi nấu nấm và cà chua yêu cầu bắt buộc loại bỏ mũ nấm (cần 1 kg): hơn nữa, nguyên liệu này cũng được chiên kỹ trong bơ đun chảy (60 g). Giai đoạn thứ ba, giả định rằng cà chua (1 kg), đã được cắt thành hình tròn và chiên cả hai mặt, được thêm vào hỗn hợp của nấm và rau. Chỉ sau đó, bạn có thể rắc món ăn gần như đã hoàn thành với các loại rau thơm cắt nhỏ. Cần lưu ý rằng sau đó sản phẩm sẽ cần được dập tắt một lần nữa, và chỉ khi đó sản phẩm mới nên được đặt trong hộp thủy tinh và đậy kín bằng nắp thiếc.

Món Champignon với pho mát, ớt và cà chua: trứng bác và sườn

Ngoài thực tế là nấm với pho mát, ớt và cà chua là món khai vị phổ biến nhất trên bàn tiệc, sự kết hợp như vậy có thể thay thế hầu hết các món ăn phụ và món ngon từ thịt. Chúng ta đang nói về những món ăn rất phổ biến - khoai tây chiên, trứng tráng, món hầm, món thịt bò nướng. Tuy nhiên, dù có thể thay thế cho nhau, nhưng các sản phẩm được liệt kê trong hầu hết các trường hợp đều được các bà nội trợ kết hợp khéo léo với nhau, từ đó làm hài lòng những thực khách sành ăn với những "hỗn hợp" hương vị khác thường.

Ví dụ, bạn có thể dễ dàng cho cả gia đình mình ăn bằng cách chế biến món trứng bác với nấm cho bữa sáng hoặc bữa trưa và nêm gia vị với cà chua. Hơn nữa, quá trình tạo ra một món ăn không mất nhiều thời gian: trước hết, bạn chỉ cần xào nấm thái nhỏ (100 g) trên chảo cùng với cà chua thái hạt lựu (2-3 miếng). Sau đó, bạn chỉ cần cẩn thận đập trứng (số lượng tùy ý) và nấu trong 5 phút. Để món ăn có màu đẹp mắt, các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên rắc rau mùi tây thái nhỏ lên trên.

Cũng cần phải tính đến một thực tế là món giò heo kết hợp với cà chua và nấm đã đạt danh hiệu món ngon thực sự "hoàng gia". Để chuẩn bị cho nó, bạn cũng sẽ cần các nguyên liệu như một ít parmesan - 50 g là đủ và gia vị thơm - rau mùi, hạt tiêu và muối.

Để tạo ra món ăn này, bạn sẽ cần thực hiện tất cả các bước tương tự như đối với món sườn rán thông thường. Chỉ có một điểm khác biệt: thịt đã nấu chín (700-800 g) phải được chuyển sang khay chịu lửa hoặc sử dụng tấm nướng, đổ kỹ dầu còn lại sau khi chiên, và rắc nấm sống thái nhỏ (300 g) lên trên đứng đầu.

Sau đó, bạn trải một lớp cà chua (200 g) đã cắt thành từng lát mỏng lên trên nấm. Để làm cho món ăn ngon hơn, nó được bổ sung với Parmesan bào (50 g) và được đưa vào lò để nướng ở 200 ° C trong thời gian không quá nửa giờ. Ngoài ra, một số bà nội trợ cuối cùng rắc cái gọi là sườn "hoàng gia" với húng quế hoặc hành lá.

Thịt quạt với nấm, tỏi và lát cà chua

Việc chuẩn bị khó nhất và tốn thời gian nhất được coi là “thịt quạt” hoặc “đàn accordion” - với nấm, tỏi và lát cà chua. Để làm hài lòng thực khách của bạn với một kiệt tác ẩm thực như vậy, bạn nên xem xét tất cả các đề xuất dưới đây:

1. Đầu tiên, thịt lợn (1 kg) được rửa thật sạch và lau khô bằng khăn giấy. Chỉ sau đó, nó mới được cắt ngang một cách cẩn thận để tạo ra “hiệu ứng quạt” giống nhau: điều rất quan trọng là không được cắt đến các cạnh. Xin lưu ý rằng trong trường hợp này, bước cắt - nghĩa là độ dày của các miếng - không quá 2 cm.
2. Thứ hai, thịt lợn phải được ướp với muối và tiêu. Đó là việc chà xát thịt một cách siêng năng từng mặt và đặt vào một cái bát, dưới đáy sẽ đổ nước cốt chanh (1-2 thìa canh).Cần lưu ý rằng quy trình ướp thịt mất từ ​​30 phút đến một giờ.
3. Thứ ba, quá trình thái tất cả các thành phần quan trọng bao gồm làm phô mai (150 g) thành lát mỏng, cà chua (4 miếng) thành hình tròn nhỏ, và tỏi (một cặp ngạnh) trong đĩa gần như trong suốt. Các sản phẩm này nên được đặt trong các vết cắt làm từ thịt, và bản thân thịt lợn phải được bôi dầu thực vật lên trên.
4. Thứ tư, “thịt trong quạt” được bọc trong nhiều lớp giấy bạc - tốt nhất là ba lớp. Vật liệu được ép chặt vào "đàn accordion" và được bao bọc chặt chẽ để cố định tất cả các thành phần bên trong.
5. Thứ năm, quy trình nướng bao gồm sử dụng lò nướng được làm nóng trước ở 200 ° C trong 60 phút. Sau khoảng thời gian này, đĩa được lấy ra cẩn thận, cắt giấy bạc và cho thịt lợn trở lại lò nướng thêm nửa giờ.
6. Thịt đã hoàn thành được cẩn thận lấy ra khỏi lò và để nguội dần.

Những đầu bếp có kinh nghiệm cho biết: để cắt "đàn accordion", trước tiên bạn phải gỡ bỏ lớp giấy bạc và chỉ sau đó cẩn thận chia thịt lợn thành các phần theo những vết cắt đã được thực hiện ngay từ đầu. Phần nước cốt chảy ra có thể dùng để làm nước sốt.