emmabrewda.com

Nhiều người coi nấm mật là loại nấm rừng thường thấy, đặc biệt là nấm mọc thành đàn lớn. Ngoài ra, chúng có thể được lắp ráp dễ dàng và nhanh chóng tại một nơi. Nấm mật ong thậm chí còn được sử dụng trong y học, vì chúng có chứa chất flammulin, một chất ngăn ngừa sarcoma. Từ chúng, bạn có thể chế biến nhiều món ăn và chế biến. Các món ăn nhẹ tẩm ướp và mặn là tuyệt vời từ agaric mật ong. Những quả thể này cũng rất phổ biến với những người ăn chay và ăn chay. Nhưng mặc dù phổ biến như vậy, câu hỏi vẫn là: làm thế nào để làm sạch nấm đúng cách?

Nấm rừng mọc trong các khu rừng rụng lá và rừng lá kim trên khắp nước Nga. Thời gian sinh trưởng của chúng bắt đầu từ tháng 4 và kết thúc vào tháng 11. Cao điểm hái nấm vào tháng 9-10. Do hầu hết các quả thể này không mọc trên mặt đất mà trên các thân cây bị hư hại hoặc gốc cây mục nên người hái nấm nào cũng biết cách làm sạch nấm trước khi nấu. Thực tế là những quả thể nấm này không có tình trạng ô nhiễm nghiêm trọng như những loại nấm thông thường mọc trên mặt đất. Hơn nữa, khi thu hái nấm mật, họ không hái bằng tay mà dùng dao cắt bỏ, do đó giảm thời gian làm sạch nấm.

Nấm mật ong dù chế biến cách nấu nào cũng rất ngon và giữ được chất dinh dưỡng, vitamin. Tuy nhiên, để thưởng thức được những quả ngon miệng và tốt cho sức khỏe này trong bất kỳ món ăn nào, bạn cần biết cách gọt nấm mật ong đúng cách. Mặc dù mỗi bà nội trợ có công thức thu hoạch riêng, nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết hơn về các sắc thái của việc làm sạch nấm trước khi chế biến tiếp.

Cách làm sạch nấm rừng ngâm mật ong đúng cách

So với các loại nấm khác, nấm hương mật ong không yêu cầu quá trình vệ sinh, rửa và loại bỏ ấu trùng côn trùng cầu kỳ. Điều chính cần làm trước khi xử lý nhiệt, sấy khô hoặc đông lạnh là phân loại, cắt bỏ chân dài và loại bỏ những chỗ thối rữa. Tốt hơn hết là không nên vứt bỏ chân giò mà nên phơi khô và xay thành bột, để mùa đông chúng có thể được sử dụng như một chất phụ gia trong súp hoặc nước sốt nấm nhuyễn.

Làm thế nào để làm sạch nấm rừng đúng cách để sau đó chế biến một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe? Để nấm lim rừng tươi không bị thâm đen sau khi mang từ rừng về phải chế biến ngay. Trước hết, nấm mật ong được phân loại: chúng loại bỏ những con sâu hoặc côn trùng rất già, thối và hư hỏng - bạn không thể nấu những loại nấm như vậy! Chỉ cần phần mũ hư hỏng thì vứt bỏ, còn phần chân thì bỏ đi và ngược lại. Ngoài ra, các mảnh vụn rừng dính chặt được lấy ra khỏi mũ - phần còn lại của cỏ, lá và cành cây. Mời các bạn xem video trực quan về cách làm sạch nấm đúng cách:

Cách làm sạch nấm lớn nhỏ trước khi ăn

Rất thường xuyên, nhiều người hái nấm đặt câu hỏi: Làm thế nào để làm sạch nấm nhỏ, nó là rất khó khăn? Do kích thước nhỏ của nấm mật ong nên việc làm sạch thực sự rất khó khăn và mất nhiều thời gian. Trước khi bắt đầu làm sạch nấm, hãy nghĩ xem bạn muốn sử dụng chúng ở đâu. Ví dụ, nếu chúng sẽ được sấy khô hoặc đông lạnh, chúng không nên được rửa. Tuy nhiên, hãy nhớ: Các khu vực bị hư hại từ nấm luôn phải được loại bỏ! Đơn giản chỉ cần cắt bỏ bụi bẩn ở các đầu bàn chân và lau nắp bằng miếng bọt biển nhà bếp khô. Đối với các quy trình chế biến khác, chỉ cần ngâm những quả nhỏ trong 1 giờ trong nước muối lạnh là đủ.

Làm thế nào để làm sạch nấm phát triển đúng cách sẽ phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị thêm của họ. Trong trường hợp này, trước khi chế biến, bạn nên quyết định mình sẽ làm gì với nấm. Nếu chúng thích hợp để làm khô, thì chỉ cần dùng dao cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng và cắt bỏ chân là đủ.Ngay cả khi chúng tốt và không bị nhiễm giun, chúng bị cắt bỏ vì chúng lớn và cứng. Tốt hơn hết là bạn nên sấy khô các phần như vậy của nấm trong nước hoa mật ong quá đậm đặc. Biết tất cả mọi thứ về cách xử lý sơ cấp của quả phát triển quá lớn, bạn sẽ biết cách làm sạch nấm lớn và đúng cách.

Cần nói thêm rằng phần nắp của mật ong lớn và phát triển quá mức có thể được làm sạch bằng bàn chải đánh răng khô có sợi cứng trung bình. Nếu bạn tìm thấy côn trùng trong đĩa, bạn có thể dễ dàng loại bỏ nó bằng lưỡi dao. Tốt hơn là không nên rửa nấm lớn trong nước, đặc biệt là trước khi phơi khô, vì chúng nhanh chóng hút nước và mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.

Làm thế nào để làm sạch nấm mật ong và tại sao phải loại bỏ váy ở chân nấm?

Làm thế nào để làm sạch nấm mật ong đúng cách và tại sao phải loại bỏ váy ở chân nấm? Câu hỏi này vẫn phù hợp với tất cả các loại thạch mật ong và trước bất kỳ quá trình nấu ăn nào. Bạn có nên tháo vòng phim không và tại sao phải làm vậy? Một số người, trước khi bóc nấm trước khi sử dụng, hãy loại bỏ dấu hiệu nấm có thể ăn được này. Tuy nhiên, trên thực tế, không có nhu cầu thực tế cho điều này. Điều này gây lãng phí sức lực và thời gian của bạn. Tôi muốn nói rằng hương vị của món ăn sẽ không phụ thuộc vào việc bạn có cởi bỏ váy áo hay không. Ở đây bạn nên tập trung vào sở thích cá nhân của mình.

Cách làm sạch nấm hương mật ong thu đông đúng cách

Làm thế nào để làm sạch nấm mùa thu đúng cách để bất kỳ món ăn nào chế biến từ chúng đều ngon miệng và an toàn cho sức khỏe? Khi phân loại nấm, hãy chú ý đến sự hiện diện của một vòng sợi trên thân nấm. Rốt cuộc, bạn có thể để nhầm nấm không ăn được vào giỏ, khi tiêu thụ có thể dẫn đến ngộ độc. Các loại nấm sau khi đã được phân loại và sắp xếp hết thì đem rửa sạch với nhiều nước. Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra nếu bạn chưa quyết định làm khô chúng. Nếu nấm mùa thu bị thấm nước, sẽ không thể làm khô chất lượng được, và sau một thời gian chúng sẽ dễ bị mốc. Biết cách làm sạch nấm hương ngâm mật ong mùa thu, bạn có thể chế biến bất cứ món ăn nào với chất lượng tuyệt hảo.

Không phải những người yêu thích “săn lùng âm thầm” đều biết rằng có thể thu hái nấm mật vào mùa đông. Đã thu hoạch nấm trong khoảng thời gian này, nhiều người mới tập hái nấm băn khoăn không biết làm thế nào để làm sạch nấm đông cô, vì chúng mọc dưới tuyết? Loài nấm mật ong này bắt đầu kết trái vào cuối tháng 10, vì vậy mũ của nấm không chỉ được bao phủ bởi cỏ mà còn bằng lá. Trong điều kiện đóng băng, các mảnh vụn của rừng đóng băng trên nấm và vẫn còn cho đến khi bạn mang chúng về nhà và chúng sẽ rã đông. Chỉ sau đó nó trở nên rõ ràng làm thế nào để làm sạch nấm đúng cách. Các mảnh vụn rừng rã đông có thể dễ dàng loại bỏ mũ, cắt bỏ đầu chân và có thể rửa nấm trong nước cho các quá trình tiếp theo. Lưu ý rằng nấm đông cô có thể được tùy chọn nấu ăn, ngoại trừ sấy khô. Nấm đông cô có thể được xào, ngâm, luộc và muối. Loài này cũng được biết đến trong y học với đặc tính chống ung thư và kháng virus. Mật ong mùa đông có thể được chuẩn bị với khoai tây, cà rốt và hành tây để tăng cường các phẩm chất có lợi của nó.

Cách làm sạch nấm thượng hoàng, vảy ốc và nấm bạch dương

Đây là loại mật ong agaric thuộc loại 4, do đó ở các quốc gia khác, nó không được ăn, vì nó được coi là một loại nấm không ăn được. Ở Nga, nấm thượng hoàng được chế biến theo cách tương tự như các loài ăn được khác. Tuy nhiên, làm thế nào để làm sạch nấm thượng hoàng đúng cách, phần mũ có nhiều vảy? Mật ong chúa agaric có kích thước lớn tương ứng với tên gọi. Loại nấm này mọc thành từng đám trên các thân cây hoặc gốc cây bị đổ. Việc làm sạch nó dễ dàng hơn rất nhiều so với các loại nấm ngâm mật ong thông thường. Nhưng phải nói là chỉ lấy nón để nấu tiếp vì phần chân của những cây nấm này rất dày và bùi. Chúng được sử dụng để làm trứng cá muối hoặc muối chua tách biệt với mũ.

Làm thế nào để nhanh chóng làm sạch nấm thượng hoàng, và những quy trình nào khác bạn có thể làm với chúng? Từ phần mũ của những cây nấm này, bạn cần dùng dao cạo sạch vảy và loại bỏ vành váy.Chúng tôi đã nói rằng nấm thượng hoàng có kích thước lớn nên vảy và vòng sợi của chúng cũng lớn. Để không làm hỏng vẻ ngoài hấp dẫn của món ăn trong tương lai, tất cả những thứ này phải được loại bỏ. Sau đó, cần rửa sạch nấm trong nước muối loãng để cát và ấu trùng côn trùng ra khỏi đĩa. Tốt hơn là để nấm trong nước trong 1,5-2 giờ, và sau đó đun sôi trong 30-40 phút. Lưu ý rằng nấm thượng hoàng chỉ có thể được tiêu thụ sau khi đun sôi sơ bộ.

Loại mật ong agaric này tạo ra súp, món hầm, pate và nhân thơm ngon cho pizza và bánh nướng. Ngoài ra, phần mũ của mật ong chúa (như phần chân) có thể được ngâm và muối.

Ngoài hoàng kỳ, còn có các loại thạch mật ong khác, trên nắp có tích tụ nhiều vảy cứng. Làm thế nào để làm sạch nấm mật ong vảy, và chúng phù hợp cho những quy trình nấu ăn nào? Tôi muốn lưu ý rằng những loại nấm như vậy trải qua quá trình làm sạch giống như nấm thượng hoàng. Các loài này có kích thước nhỏ hơn nhiều và trông giống các loài mùa thu hơn. Tuy nhiên, sau khi làm sạch, chúng cũng phải trải qua quá trình xử lý nhiệt từ 20-30 phút, sau đó mới đem đi chiên hoặc hầm. Xem ảnh cách làm sạch nấm đúng cách để chuẩn bị tiếp theo:

Làm thế nào để làm sạch nấm bạch dương đúng cách và làm thế nào để làm điều đó nhanh chóng? Nấm mùa hè được gọi là nấm bạch dương, chỉ ưa mọc trên các gốc cây bạch dương và bạch dương. Để không phải cắt bỏ chân nấm ở nhà, chúng được chặt lại trong rừng. Mang theo bên mình không phải là một con dao, như nhiều người khác, mà là một cái kéo. Việc cắt bỏ nấm bạch dương bằng kéo lớn rất tiện lợi, nếu số lượng nhiều sẽ giảm được thời gian thu hái. Nếu bạn tìm thấy một cái cây nằm trên mặt đất và có nhiều thạch mật ong trên đó, thì hãy cố gắng chỉ thu thập những mẫu vật non. Những loại nấm này rất thích hợp để ngâm chua hoặc ngâm chua.

Sau khi nấm đã được nhặt sạch tàn dư của lá và cỏ thì nên ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút. Sau đó rửa sạch trong vòi nước chảy và chỉ sau đó tiến hành xử lý nhiệt. Nếu bạn cũng thu thập nấm có kích thước lớn, tốt hơn hết bạn nên lau chúng bằng miếng bọt biển ẩm ướt hoặc khăn ăn bằng vải.

Điều bắt buộc trong quá trình sơ chế nấm mật ong ban đầu là phải phân loại và loại bỏ những con sâu, thối để không làm hỏng chất lượng của món ăn sau này. Nếu ở trong rừng mà bạn không cắt phần dưới của chân, thì việc này nên được thực hiện ở nhà. Tiếp theo, cởi váy khỏi chân của bạch dương mật ong agarics. Khi ngâm sẽ bị ngấm, món khai vị mất thẩm mỹ. Do đó, sử dụng một con dao mỏng, loại bỏ phần váy và rửa sạch nấm trong nước trước khi ướp.

Chúng tôi cung cấp cho bạn hình ảnh trực quan về cách làm sạch nấm mật ong được thu hái từ cây bạch dương:

Làm thế nào để làm sạch nấm mật ong và nấu bao nhiêu?

Một phương pháp xử lý nhiệt quan trọng đối với nấm là đun sôi trong nước muối. Làm thế nào để làm sạch nấm đúng cách trước khi nấu để bảo vệ bạn và những người thân yêu? Làm sạch trước khi nấu thực tế cũng giống như làm sạch trước các quá trình khác. Tuy nhiên, ngay trước khi luộc, nấm không những phải được làm sạch ô nhiễm rừng và cắt bỏ gần hết phần chân nấm. Khâu ngâm là một điểm rất quan trọng: nấm mật ong nên được ngâm trong nước muối và để trong 2 giờ để các loại sâu bọ ẩn trong nắp nấm ra khỏi nấm. Ngâm sẽ giúp loại bỏ các quả thể của những ký sinh trùng và cát này.

Sau đây là những thông tin chia sẻ về cách làm sạch nấm, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu nấm bao nhiêu. Sau khi ngâm nấm xong phải cho lên rây, rửa sạch và để cho thật ráo nước. Chúng tôi cho nấm mật ong vào một cái chảo tráng men, đổ nước ngập mặt nấm và đun sôi. Luộc phần quả từ 20-40 phút, tùy theo kích thước và loại. Như đã nói ở trên, nấm mật ong trải qua quá trình đun sôi lâu, vì chúng thuộc loại 4 và có kích thước lớn. Tốt hơn là không nên tiêu hóa các mẫu vật nhỏ và không mất quá 20 phút cho việc này.

Cách làm sạch nấm để ngâm nấm (có ảnh và video)

Làm thế nào để làm sạch nấm để ngâm hoặc ngâm chua đúng cách? Nếu dùng để ngâm nấm, tốt nhất bạn nên ngâm nấm trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi gọt vỏ. Bạn không cần cho quá nhiều mật ong khi ngâm để không bị mất vị nấm. Từ mỗi cây nấm, bạn nên cạo bỏ vành váy và cắt bỏ gần hết phần chân nấm. Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình làm sạch, thì bạn không cần phải loại bỏ váy, vì điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào. Khi hái nấm, loại bỏ tất cả các phần thối để kết quả cuối cùng của món ăn nấu chín không bị hư hỏng.

Một số bà nội trợ thích phương pháp khô để làm sạch thạch mật ong trước khi ngâm. Nó bao gồm thực tế là với sự trợ giúp của miếng bọt biển nhà bếp khô, mọi thứ dính vào nó trong rừng đều được loại bỏ cẩn thận khỏi từng cây nấm. Phương pháp này được đánh giá là hiệu quả và tiện lợi, vì nấm luôn là loại nấm khá sạch. Sau đó, có thể ngâm nấm mật ong theo những cách mà bạn thích nhất.

Biết cách làm sạch và ngâm nấm mật ong đúng cách, bạn có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon tuyệt cho bất kỳ bữa tiệc nào.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về cách làm sạch nấm để ngâm chua:

Cách làm sạch nấm mật ong đúng cách trước khi xào

Nấm mật ong nên được làm sạch như thế nào để xào, và quy trình này khác với những loại nấm khác như thế nào? Nếu bạn định xào nấm, tốt hơn hết bạn nên tuân thủ các khuyến nghị khác. Sau khi nấm được mang về nhà, cần nhanh chóng phân loại, loại bỏ nấm sâu và nấm thối. Loại bỏ tất cả các mảnh vụn rừng trên mũ bằng khăn lau bếp khô hoặc miếng bọt biển và cắt bỏ các đầu chân nếu chúng chưa được loại bỏ trong rừng. Ngoài ra, cẩn thận cắt bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng bằng dao. Đôi khi có thể có côn trùng nhỏ dưới nắp, có thể dễ dàng loại bỏ bằng dao sắc.

Làm thế nào để làm sạch nấm mật ong trước khi xào để bạn có một món ăn ngon và thơm? Như chúng ta đã thảo luận ở trên, tốt hơn là bạn nên lau khô nấm trước khi xào. Nếu nấm rửa sạch, lấy nước, khi xào nấm sẽ rụng và mất hình dạng. Nhiều người trước quá trình chế biến này đã dành thời gian để đun sôi sơ bộ mật ong. Tuy nhiên, một số bà nội trợ cho rằng việc luộc chỉ làm giảm hương vị độc đáo của nấm tươi xào. Có nên cởi váy khỏi chân của mật ong agarics nếu chúng sẽ được chiên? Trường hợp này là không cần thiết, vì khi chiên, lớp màng trên chân giò khô hẳn và không thể phân biệt được.

Cách làm sạch nấm gai tươi trước khi đông lạnh

Nếu bạn quyết định rằng một phần của vụ thu hoạch nấm của bạn sẽ bị đóng băng, thì sẽ rất thú vị khi bạn biết cách làm sạch nấm tươi trước khi đông lạnh.

Tất nhiên, sẽ đúng nếu việc sơ chế nấm diễn ra trong rừng. Điều này giúp tiết kiệm thời gian khi bạn ở nhà làm nấm. Để đông lạnh, nhiều người hái nấm thường thu hái nấm gai chứ không phải nấm cỏ. Chúng sạch hơn, có vị đặc trưng và mùi thơm của nấm rừng. Và nấm gai cần được làm sạch như thế nào trước quá trình cấp đông? Nhớ lại rằng nấm đông lạnh tươi, luộc và chiên. Tuy nhiên, việc làm sạch là như nhau trong mọi trường hợp.

Đầu tiên, nấm được phân loại, loại bỏ nấm hư và hỏng. Các phần cuối của chân, trên đó vẫn còn sợi nấm, được cắt bỏ và nhanh chóng rửa sạch dưới vòi nước. Sau khi đặt nấm mật ong lên khăn bếp, để một lúc cho nấm chảy hết chất lỏng. Chúng được xếp thành một lớp và đặt trong tủ đông, bật hết công suất để đông nhanh. Sau đó, nấm mật ong được phân phối trong túi nhựa và đặt lại vào tủ đông ở nhiệt độ bình thường.

Để đông lạnh nấm luộc hoặc nấm chiên, nấm trải qua quá trình làm sạch ban đầu giống như nấm tươi, nhưng với các quy trình chế biến tiếp theo khác - nấu và chiên.