emmabrewda.com

Mì thường được thêm vào súp nấm - một loại mì ống hình dẹt. Như với bún, sợi mì được cho vào nước hoặc nước dùng đun sôi. Bạn có thể nấu các món đầu tiên với mì ống mua ở cửa hàng hoặc tự chế biến mì từ lúa mì hoặc bột gạo có thêm nước. Các gia vị thơm được thêm vào để tạo cho món canh một hương vị đặc biệt.

Cách nấu mì champignon: công thức đơn giản

Súp nấm với mì và nấm tự làm.

Thành phần

• bột mì - 400 g
• champignons khô - 5-6 chiếc.
• khoai tây - 10-12 chiếc.
• cà rốt - 1 củ.
• hành tây - 1 đầu
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa
• muối để nếm
• mùi tây hoặc cần tây để nếm thử

Tốt hơn là bạn nên tự nấu mì cho món súp này với champignons, vì mì tự làm sẽ ngon hơn nhiều so với mua ở cửa hàng, có nghĩa là món ăn sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.

Vì vậy, để chuẩn bị mì, bạn hãy nhào bột từ nước và bột mì, phủ khăn lên trên trong nửa giờ và để ở nơi ấm áp.

Sau đó, bột cần được cán mỏng, để khô một chút trên bàn rồi cắt thành sợi mì.

Bây giờ bạn có thể tiến hành chuẩn bị các món ăn của chính nó. Rửa sạch chao, gọt vỏ, cho vào thùng có nước lạnh, để trong 3 giờ rồi đun sôi, cho vào chao, chắt bỏ nước thừa. Không nên đổ nước luộc nấm ra, để dành làm súp.

Cắt cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ thành những sợi mỏng, khoai tây thành khối vuông và luộc cùng với cà rốt trong nước muối nhẹ.

Cho rau luộc vào nước luộc nấm, thêm mì tự làm luộc sẵn vào đó.

Hành tây băm nhuyễn, cắt nấm thành dải, chiên các thành phần này trong các chảo khác nhau trong dầu thực vật, sau đó cho vào nước luộc nấm.

Đun sôi canh, nêm muối.

Rắc mùi tây tươi vào súp đã làm sẵn với mì và champignons tự làm, được chế biến theo công thức đơn giản này.

Súp nấm, mì trứng và thịt heo.

Thành phần

• 700 g thịt lợn
• 1,2 kg champignon tươi
• 200 g mì trứng
• 4 quả trứng
• 500 g dưa chuột tươi
• 28 ml nước tương
• 2 g gừng xay
• muối để nếm

1. Thịt lợn rửa sạch, luộc cả miếng hoặc cắt làm hai phần. Cắt thịt thành khối vuông. Rửa sạch lá giang, cắt lát mỏng, làm tương tự với dưa chuột. Đập trứng.
2. Đun sôi nước dùng, cho mì, thịt heo, nấm, dưa chuột, gừng, xì dầu, muối vào. Sau khi đun sôi, đổ trứng đã đánh tan cẩn thận vào, khuấy ngay và cho mì với champignons vào đun sôi trở lại.

Súp mì với champignons.

• 1,5 l nước
• 300 g champignons tươi
• 50–70 g mì
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật
• 1 củ mùi tây với rau thơm
• 1 muỗng canh. l. thì là cắt nhỏ
• Muối

Trước khi nấu mì với champignons, hãy gọt vỏ cà rốt, bào sợi thô, hành tây thái nhỏ, ngò tây cắt nhỏ. Sau đó xào tất cả trong dầu thực vật, cho vào nồi với một ít nước, thêm nấm cắt nhỏ vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó cho nước vào, đun sôi nước dùng, nêm muối, cho mì vào, nấu thêm 10 phút. Vài phút trước khi chuẩn bị, bạn hãy cho rau đã cắt nhỏ vào nước phở nấm được chế biến theo công thức này.

Súp mì với champignons và bơ sữa trâu trong máy lạnh.

Thành phần

• 1 ly mì (tốt nhất là tự làm)
• 1 lít nước
• 4-5 cây nấm khô
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh. một thìa bơ sữa
• 1 muỗng canh. một thìa rau mùi tây cắt nhỏ và thì là
• gia vị và muối để nếm

1. Để nấu mì với nấm, nấm khô phải được rửa sạch, ngâm 40 phút trong một lít nước ấm trong 3 giờ.
2. Sau khi hết thời gian, thái nhỏ nấm, cho vào lọ sâu bằng sứ.
3. Phi thơm hành trong ghee, cho mì vào, thêm nước ngâm nấm, muối.
4. Đậy chặt hộp bằng nắp, cho vào máy sấy khô trong 25 phút ở nhiệt độ 260 độ và tốc độ thông gió cao.
5. Sau khi kết thúc chương trình cài đặt, thêm các loại thảo mộc và gia vị đã cắt nhỏ vào súp và nấu thêm 10 phút với các thông số tương tự.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, mì với champignons được chế biến theo công thức này nên được phục vụ với các loại thảo mộc tươi và kem chua:

Công thức nấu súp với mì và nấm

Mì udon nấm.

Thành phần

• Champignons 200 g
• Tỏi tây 60 g
• Ớt sừng 1 cái.
• Mì udon (luộc) 400 g
• Dầu thực vật 200 ml
• Sake 80 ml
• Sốt teriyaki 60 ml
• Dầu hào 60 ml
• Hành lá 20 g
• Muối tiêu
• Đối với nước sốt nấm
• Hành tây 10 g
• Tỏi 1 tép
• Cần tây 15 g
• Rượu sâm cau 20 g
• Dầu ô liu 10 ml
• Tương miso nhẹ 50 g
• Sake 20 ml
• Mirin 30 ml
• Vừng 3 g

Để chế biến món súp nấm với mì và champignons như vậy, bạn cần chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, cắt hành tây, tỏi, cần tây và nấm thành những khối vuông nhỏ. Đổ dầu ô liu vào nồi hầm đã làm nóng trước, cho rau vào xào. Sau đó cho tương miso vào, đảo đều và xào trong vài phút. Đổ rượu sake và rượu mirin vào, khuấy đều cho đến khi mịn và thêm hạt mè vào, để lửa nhỏ. Làm ấm, lấy ra khỏi bếp và để nguội.

Cắt bỏ cuống nấm và khía hình ngôi sao trên mũ. Cắt tỏi tây theo đường chéo thành vòng. Cắt ớt thành từng khoanh.

Luộc mì qua nước sôi, sau đó rửa lại dưới vòi nước lạnh.

Đổ một ít dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước rồi cho ớt sừng vào, sau đó cho mì vào trộn đều. Nêm muối, tiêu, đổ nước sốt đã chuẩn bị vào. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và cho vào đĩa.

Để riêng, đổ dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước, cho nấm vào xào trong vài phút, sau đó cho tỏi tây, muối, tiêu, rưới rượu sake, sốt teriyaki và dầu hào vào, trộn đều.

Xếp nấm lên trên sợi mì thành hình tròn. Trang trí ở giữa với lá hẹ.

Bún mọc nấm.

Thành phần

• 300 g thịt lợn
• 1 quả dưa chuột tươi
• 200 g nấm khô
• 100 g mì
• 2 muỗng cà phê xì dầu
• 1 g gừng xay
• bột ngọt
• muối trên mũi dao

Rửa sạch và luộc chín thịt lợn. Cắt thịt luộc thành từng lát. Cắt nhỏ nấm. Rửa sạch dưa chuột và cắt thành từng lát mỏng. Đun sôi nước dùng từ giò heo, cho mì vào, hạ nấm, giò heo, dưa leo, gừng, bột ngọt, xì dầu, muối. Đun sôi mì và súp nấm.

Nước dùng nấm với mì tự làm.

Thành phần

• champignons - 15-20 chiếc.
• bơ - 1-2 muỗng canh
• bột mì - 1 ly
• trứng - 1 cái.
• mùi tây
• rau thì là
• Muối

Chuẩn bị nước luộc nấm, lọc lấy nước, nêm bơ, muối và để lửa to cho ấm. Cắt nấm thành sợi mì. Chuẩn bị mì tự làm. Để thực hiện, bạn hãy rây bột mì, cho một quả trứng sống vào, thêm một chút nước và nhào. Cán mỏng bột, để khô, sau đó cắt thành từng dải. Luộc chín mì và cho nấm vào trộn đều. Khi phục vụ, cho mì với nấm ra đĩa, chan nước dùng nóng lên trên.

Rưới nước phở nấm được làm theo công thức đó với thì là và ngò tây thái nhỏ.

Bún mọc nấm khô.

Thành phần

• Champignons - 150 gr.
• bơ - 1-2 muỗng canh
• hành tây - 1 cái.
• cà chua - 2 chiếc.
• mì - 2-3 muỗng canh
• sữa chua - 1 ly
• trứng - 2 chiếc.
• tiêu đen
• mùi tây
• Muối

1. Để chế biến món súp mì và nấm champignons theo công thức này, nấm khô cần được phân loại, rửa sạch và ngâm với nước lạnh trong 2-3 giờ.
2. Phi thơm hành tây, bột mì, ớt đỏ và cà chua trong dầu, đổ nước sôi lên trên, cho nấm vào nấu cho đến khi chín mềm.
3. Sau đó đổ gạo, mì, rau cắt khúc vào nồi canh.
4. Nêm súp với sữa chua và trứng,
5. Nêm hạt tiêu và mùi tây trước khi dùng.

Phở nhà làm với nấm tươi.

Thành phần

• champignons - 400 g
• cà rốt - 80 g
• hành tây - 2 chiếc.
• mùi tây - 40 g
• bột mì - 150 g
• chất béo - 60 g
• trứng - 1 cái.
• Muối
• gia vị
• rau xanh

Cắt nấm thành dải và đun nhỏ lửa trong một ít nước và mỡ. Trụng mì vào nước sôi, luộc khoảng 10-15 phút. Sau đó cho các loại rau củ (cà rốt, ngò tây, hành tây) đã xào sơ qua, cắt sợi, hầm nấm với nước dùng, hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối và nấu cho đến khi chín mềm.

Như trong ảnh, nước súp với mì và champignons được chế biến theo công thức này nên được rắc thêm rau thơm thái nhỏ khi phục vụ:

Phở nhà làm với nấm.

Thành phần

• Mì nhà làm - 1 ly
• Nước - 1,5 l
• Champignons khô - 4-5 chiếc.
• Hành củ - 1 củ.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh
• Bơ - 2 muỗng canh
• Ngò tây và thì là cắt nhỏ - mỗi loại 1 muỗng canh
• Lá Bay - 1 cái.
• Muối để nếm

Ngâm nấm hương khô vào nước ấm, sau đó đổ vào nồi hấp cách thủy khoảng 35–40 phút. Hành tây xắt thành sợi, phi thơm trong dầu thực vật rồi cho nấm vào cùng với mì, thêm rau thơm cắt nhỏ, muối và gia vị rồi hấp trong khoảng 15-20 phút. Trước khi dùng, nêm súp nóng với bơ. Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi và kem chua.

Súp ngon với mì, gà và nấm

Karelian chowder từ nấm tươi và mì trứng.

Thành phần

• 500 g thịt gà (ức)
• 200 g champignon tươi
• 70 g mì trứng
• 1 củ cà rốt
• 2 củ khoai tây
• 1/2 củ parsnip
• 1 cọng tỏi tây
• nước
• Muối
• tiêu đen xay
• 4 muỗng canh. l. dầu thực vật

1. Để chế biến món súp với mì, gà và nấm với nấm champignons, bạn cần rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, thái thành sợi mỏng. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng khối vuông nhỏ. Phân loại nấm, loại bỏ nấm không phù hợp, rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi tây rửa sạch, tách lấy phần trắng và xanh rồi thái nhỏ.
2. Rửa sạch thịt và thái miếng vừa ăn.
3. Cho phần trắng của tỏi tây, cà rốt, nấm và thịt vào tô nhiều bánh và chiên trong một lượng dầu nhỏ ở chế độ NƯỚNG trong 8-10 phút.
4. Thêm tỏi tây xanh, hành tây, khoai tây. Thêm muối và hạt tiêu, đổ 1,5–2 lít nước nóng vào và bật chế độ HÚT MỠ.
5. Trong chế độ đa năng này, Karelian chowder sẽ sẵn sàng sau 60 phút.
6. Khi phục vụ, thêm kem chua và rau thơm vào súp.
7. Nấu mì với nấm và gà ở chế độ ĐỨNG trong 1 giờ, sau đó giữ trên bếp đun thêm 15 phút.

Phở gà nấm.

Thành phần

• 500 g gà
• 150 g champignon
• 1 lít nước
• 1 củ cà rốt vừa
• 1 củ hành tây
• 100 g củ cần tây
• 1 củ khoai tây
• 1 lá nguyệt quế
• 50 g mì
• mùi tây hoặc thì là để phục vụ
• muối, tiêu đen

1. Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ và cho vào bát đa.
2. Đổ nước vào và nấu ở chế độ DỪNG trong 1 giờ.
3. Cắt nhỏ nấm, cà rốt, hành tây, cần tây và khoai tây, cho vào nước luộc gà.
4. Thêm lá nguyệt quế, muối và tiêu cho vừa ăn. Tiếp tục nấu với chế độ STEWING trong 1 giờ.
5. Đổ mì vào tô trộn 12-15 phút cho đến khi sẵn sàng. Khi phục vụ, rưới nước phở thơm ngon với nấm và gà với các loại rau thơm đã cắt nhỏ.

Súp với cải thảo, mì gạo và nấm

Thành phần

• 1 đầu bắp cải Trung Quốc
• 200 g champignon tươi
• 300 g ức gà
• 50 g mì gạo
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật
• 2 muỗng canh. l. xì dầu
• 1 củ hành tây
• hành lá
• gia vị

1. Đổ dầu vào bát đựng nhiều bánh và chiên các viên thịt băm nhỏ đã chuẩn bị và hành tây cắt nhỏ ở chế độ NƯỚNG trong 10 phút. Sau khi hành tây và nấm đã chín, bạn cho thịt gà ra đĩa, thái sợi mỏng.
2. Hạt tiêu và chiên cho đến khi chín mềm ở chế độ NƯỚNG trong khoảng 40 phút.Thêm nước tương vào những phút cuối của quá trình nấu.
3. Sau đó đặt nó trở lại chế độ NƯỚNG, chỉ trong 20 phút và đổ nước sôi vào, hơi ngắn so với vạch giới hạn.
4. Cho mì gạo vào nước sôi và nấu trong 10 phút.
5. Cắt bắp cải thành các dải mỏng. Cho bắp cải vào khoảng 2 phút trước khi mì chín. Sau đó đem canh ở chế độ đun trong khoảng 1 giờ.
6. Rắc một ít rau cải thìa lên trên phở và nấm trước khi dùng.

Công thức nấu súp mì và súp champignon trong nước dùng gà

Súp Champignon với mì.

Thành phần

• 200 g champignon tươi
• 1 củ hành tây
• 1 củ mùi tây
• 1 củ cà rốt
• Thịt gà
• 1 muỗng canh. một thìa bơ
• 60-80 g mì
• rau mùi tây băm nhỏ
• muối để nếm

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cắt thành từng khoanh. Rửa sạch mùi tây, cắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Nhúng tất cả các thành phần đã liệt kê vào nồi với nước luộc gà đã pha sẵn, đun sôi cho đến khi chín mềm. Khi các loại rau và rau thơm gần như đã sẵn sàng, bạn cho nấm rơm đã cắt thành bản mỏng vào đun thêm 10 phút.

Sau khi hết thời gian, cho mì đã luộc sơ vào nước dùng cùng với rau và nấm.

Súp được nấu trong nước luộc gà với nấm và mì, rắc ngò tây cắt nhỏ.

Súp nấm và mì tự làm.

Thành phần

• 1 lít nước luộc gà
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 củ mùi tây hoặc cần tây
• 150 g champignons tươi
• mì sợi

Đối với mì

• 160 g bột mì
• 1 thìa cà phê bơ, đun chảy
• 2-3 st. thìa nước

Nhào bột với các sản phẩm khác cho đến khi tạo thành khối bột sền sệt, sau đó lăn bột ra bảng theo lớp đua và cắt thành từng dải. Bột sẽ dễ cắt hơn nếu để bột hơi khô khi cán ra. Nhúng mì đã cắt nhỏ vào nước muối sôi và nấu cho đến khi chúng nổi lên trên bề mặt. Nếu bạn không cần nấu tất cả mì cùng một lúc, thì phần còn lại nên được làm khô. Ở dạng này, nó được bảo quản tốt. Trong nước luộc gà đang sôi, nhúng rễ và nấm cắt thành sợi, cắt đôi hoặc làm tư, nấu cho đến khi mềm. Cho mì đã luộc vào nước súp gà nấm đã chuẩn bị sẵn theo công thức đó.

Mì nạc với nấm, champignons và cần tây

Thành phần

• champignons lớn - 6 chiếc.
• hành tây - 1 cái.
• cà rốt - 1 củ.
• cần tây - 1 cây.
• nguyệt quế. lá - 3 chiếc.
• hạt tiêu đen - 6 chiếc.
• thì là - 1 muỗng canh
• kem chua - 4 muỗng canh
• mì sợi
• Muối

Để chế biến món mì nạc với nấm champignon, bạn hãy nấu chín nấm đã ngâm trước một chút, vớt ra, cắt thành sợi, cho vào nồi nước dùng đang sôi, thêm hành tây, cà rốt, cần tây băm nhỏ vào nấu cho đến khi nấm săn lại. Trụng mì vào nước dùng đang sôi và nấu trên lửa vừa phải cho đến khi mì săn lại, khi nấu xong cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào. Khi phục vụ, nêm với kem chua và rau thơm.

Tại đây, bạn có thể xem tuyển tập các bức ảnh về công thức nấu mì nấm từ champignons được trình bày trên trang này: