emmabrewda.com

Một trong những thành phần chính trong công thức nấu món bắp cải nấm, cũng như trong món súp bắp cải cổ điển, là bắp cải. Nó có thể là tươi, muối hoặc chua. Theo đó, trong các công thức nấu ăn cho nấm borscht, như trong phiên bản tiêu chuẩn, củ cải đường được sử dụng. Hơn nữa, để nấu ăn, bạn có thể lấy cả rễ cây (khi đó món ăn sẽ có màu sắc tươi và đậm đà) và ngọn rau.

Công thức cách nấu canh bắp cải với nấm và bắp cải

Súp bắp cải lười biếng "Griboyedovskie"

Thành phần:

Để nấu súp nấm với bắp cải tươi, bạn sẽ cần: 50 g nấm porcini khô, 1 đầu bắp cải nhỏ, 1 củ hành tây, củ cải, cà rốt, củ mùi tây, khoai tây, 3 thìa cà phê bột mì, 2 thìa canh. muỗng canh bơ, 1/2 chén kem chua, thì là, mùi tây, muối.

Sự chuẩn bị:

Trước khi luộc canh bắp cải với nấm, hãy ngâm chúng trong nước lạnh. Sau đó cho muối, luộc chín, băm nhỏ, lọc lấy nước dùng. Cắt nhỏ bắp cải, luộc qua nước muối, cho dần hành tây, củ cải, cà rốt, củ mùi tây và khoai tây, cắt thành từng khoanh. Khi đã sẵn sàng, thêm nấm với nước dùng, bột mì nướng trong bơ, và đun sôi.

Sau đó cho bơ và kem chua vào súp nấm bắp cải. Sau đó, món ăn đầu tiên phải được hâm nóng, không đun sôi và thêm rau xanh cắt nhỏ vào. Ăn súp nấm bắp cải được chế biến theo công thức này với kem chua.

Cách nấu canh bắp cải với nấm và dưa cải

Súp bắp cải với dưa cải bắp

Thành phần:

• 1 lít nước nóng hoặc nước dùng để hầm, 200-300 g thịt bò, 400-600 g dưa cải, 2 củ khoai tây, 2 cọng cần tây, 1-2 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 100 g nấm porcini, 1 muỗng canh. l. mù tạt nhão, 2 nhánh tỏi, một mớ rau mùi tây và / hoặc thì là, mỗi thứ 1/2 thìa cà phê. hoa bia-suneli và hỗn hợp ớt xay, muối vừa ăn, dầu thực vật để chiên.
• Để nộp hồ sơ: kem chua - để nếm

Sự chuẩn bị:

Trước khi nấu canh bắp cải với nấm, cho cải vào dưa cải và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút, có thể thêm nước nếu cần. Nấm rửa sạch và lau khô, gọt vỏ và băm nhỏ theo ý muốn. Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Rửa sạch, lau khô và tách thịt khỏi màng. Thái nhỏ hành tây, cà rốt, thịt bò và cọng cần tây.

Để nấu súp nấm bắp cải, bạn cần xào thịt và rau trong dầu thực vật trong 15 phút. Thêm nấm vào, xào thêm 10 phút. Cho bắp cải vào, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Chuyển các chất trong chảo sang một cái chảo, đổ 2 lít nước nóng. Thêm khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu vào nấu trong 10 phút.

Cà chua bỏ cuống, cắt thành từng khoanh. Cho cà chua, rau thơm cắt nhỏ (để lại một ít) và tỏi bóc vỏ băm nhỏ vào chảo. Muối, thêm gia vị, để tối 5-10 phút. Dọn súp bắp cải nấm với dưa cải chua, kem chua và các loại rau thơm cắt nhỏ.

Cách nấu canh chua nấm kim châm

Súp bắp cải chua với nấm porcini khô "Valaam"

Thành phần:

50 g nấm porcini khô, 3 củ hành tây, 600 g bắp cải chua cắt nhỏ, 3 thìa cà phê bột mì, 1/2 cốc kem chua, 2 thìa canh. muỗng canh bơ, thì là, mùi tây, lá nguyệt quế, muối.

Sự chuẩn bị:

Trước khi nấu canh bắp cải với nấm và dưa cải, bắp cải khô nên ngâm qua nước lạnh. Sau đó luộc chín nấm, cắt nhỏ, lọc lấy nước dùng. Băm nhỏ hành tím trong dầu. Đổ bắp cải với hai củ hành tây và lá nguyệt quế với nước và nấu cho đến khi mềm. Sau đó cho bột mì đã nướng vào bơ, đun sôi. Cho nấm vào nước dùng, thêm bơ, kem chua, hành tây chiên.

Làm ấm, không cần đun sôi, thêm rau xanh cắt nhỏ. Ăn kèm với kem chua.

Borscht tự chế với nấm: công thức nấu ăn kèm ảnh

Borscht Ba Lan

Thành phần:

50 g nấm porcini khô, 1 củ hành tây, cà rốt, rutabagas, 2 củ khoai tây, 10 miếng.củ cải đỏ, 50 ml dầu thực vật, 1/2 chén kem chua, lá nguyệt quế, thì là, mùi tây, muối.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi nấm và cắt nhỏ, lọc lấy nước dùng. Luộc hành tây, cà rốt, rutabagas, khoai tây và chà xát. Nướng hoặc luộc củ cải, cắt nhỏ. Kết hợp tất cả các sản phẩm, thêm lá nguyệt quế, đun sôi, rắc các loại thảo mộc cắt nhỏ và pha màu với nước củ dền.

Sau đó, thêm dầu, kem chua, muối và đun nóng mà không cần đun sôi. Phục vụ borscht với nấm được chế biến theo công thức này với kem chua.

Củ cải đường hầm nấm

Thành phần:

Sâm đại hành 200 g, ngọn củ cải 800 g, sắc 3 giờ. muỗng canh bột mì, 1/2 chén kem chua, củ cải đường, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, thì là, ngò tây, muối.

Sự chuẩn bị:

Trước khi nấu bo bo với nấm, nấm và ngọn phải được cắt nhỏ và luộc riêng trong nước muối. Bột màu nâu trong dầu, kết hợp với nấm, ngọn và nước dùng của chúng, đun sôi, thêm bơ, kem chua, muối, nước củ cải đường xay.

Hâm nóng, không đun sôi và rắc các loại rau thơm đã cắt nhỏ. Phục vụ borscht tự làm với kem chua.

Củ dền borsch với nấm porcini

Thành phần:

200 g nấm porcini, 800 g ngọn củ cải non, 3 muỗng cà phê bột mì, kem chua, 1 củ cải đỏ sống, thì là, mùi tây, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, muối.

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ nấm porcini, luộc qua nước sôi có pha muối. Chặt phần ngọn, luộc qua nước sôi có pha muối. Bột mì nâu với 1 muỗng canh. thìa dầu, kết hợp với nấm porcini, ngọn và nước dùng của chúng, đun sôi. Thêm 1 muỗng canh. một thìa bơ, 100 g kem chua, muối, nước củ cải đường xay.

Hâm nóng mà không cần đun sôi. Thêm thì là, ngò tây cắt nhỏ.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, borscht với nấm theo công thức này nên được phục vụ với kem chua:

Công thức về cách nấu borscht nạc với nấm

Nạc borsch với nấm khô

Thành phần:

• 2 lít nước + nấm hương ngâm sôi, 1 củ cải đường, 1/4 đầu bắp cải trắng, 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 100 g nấm khô, 2 muỗng canh. l. tương cà, 2 lá nguyệt quế, 5-6 hạt tiêu đen, muối vừa ăn, 50 ml dầu thực vật để chiên.
• Để nộp hồ sơ: 2 nhánh tỏi, thì là.

Sự chuẩn bị:

Trước khi chuẩn bị nấm nạc, đổ nước sôi ngập nấm khô, để trong 3 giờ, cho vào nồi, đổ nước lạnh sao cho ngập hết nấm, đun 10 phút sau khi nước sôi. Chắt lấy nước dùng, đổ 2 lít nước vào, đun sôi trong 30 phút.

Băm nhỏ bắp cải. Bóc vỏ hành tây, cà rốt, củ cải và khoai tây, cắt rau thành sợi mỏng. Chiên hành tây và cà rốt trong dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm củ cải đường và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Cho tương cà chua vào, chiên các thứ trong chảo thêm 2-3 phút.

Cho khoai tây vào nồi cùng nấm, nấu trong 10 phút. Cho bắp cải vào, nấu thêm 10 phút. Thêm củ cải vào, nấu trong 5-7 phút. Nêm muối, cho lá nguyệt quế và đậu Hà Lan vào, đun lửa nhỏ thêm 5 phút. Khi phục vụ món borscht nạc với nấm được chế biến theo công thức này, hãy thêm rau thơm và tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Công thức nấu ăn borscht nước dùng nấm

Bắp cải bắp cải với nấm porcini khô

Thành phần:

50 g nấm porcini khô, dưa cải chua, 3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật, 1 củ hành tây, kem chua, thì là, mùi tây, muối.

Sự chuẩn bị:

Cho nấm vào luộc sơ qua nước muối, cắt nhỏ. Đun sôi củ cải, thêm nước luộc nấm, bột mì nướng bơ, hành tây băm nhỏ, chiên bơ, bơ, kem chua, muối.

Đun sôi borscht trong nước luộc nấm, không cần đun sôi và rắc các loại rau thơm đã cắt nhỏ. Ăn kèm với kem chua.

Đậu bắp cải củ cải đường với nấm

Thành phần:

50 g nấm porcini khô, dưa cải chua, 3 thìa cà phê bột mì, bơ, hành tây, kem chua, thì là, mùi tây.

Sự chuẩn bị:

Luộc nấm porcini khô trong nước muối, để ráo, thái nhỏ.Đun sôi dưa cải, pha loãng với nước luộc nấm, thêm bột mì, nướng với bơ, hành tây cắt nhỏ chiên trong dầu, một muỗng canh bơ, kem chua, muối. Hâm nóng mà không cần đun sôi.

Thêm thì là, ngò tây cắt nhỏ. Phục vụ kem chua riêng.

Nấm và củ cải đường

Thành phần:

5 cây nấm khô hoặc 200 g muối, 3 củ cải vừa, 2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 100 g kem chua, 1,5 lít nước luộc nấm hoặc nước, 8 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, muối, tiêu vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Bào củ cải và cà rốt trên một máy xay thô. Băm nhuyễn hành tây và phi thơm trong dầu thực vật. Kết hợp các loại rau và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Luộc nấm khô và cắt thành sợi. Đổ nước luộc nấm vào nước hầm rau củ, thêm nấm cắt nhỏ, muối, tiêu, đun sôi.

Nếu nấu canh từ nấm muối, trước tiên bạn rửa sạch với nước, đổ nước hầm rau củ vào, kết hợp với nấm muối băm nhỏ, hạt tiêu và đun sôi. Ăn kèm với kem chua.

Borscht với tai nấm

Thành phần:

• Borsch, 100 g nấm porcini khô, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật.
• Đối với tai: 1/2 cốc bột mì, 1/2 cốc nước, 1-2 quả trứng, 1 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị:

Nấu borsch. Đun sôi nấm, lọc lấy nước dùng và đổ borscht vào. Cắt nhỏ nấm, trộn với hành khô băm nhỏ trong dầu. Nhào bột, cán mỏng, để khô rồi cắt bánh ra. Trên mỗi thứ cho 1 muỗng cà phê thịt băm nấm, nhúm và đun sôi trong borscht.

Ăn kèm với kem chua.