emmabrewda.com

Nấm mùa thu là một sản phẩm rất có giá trị, ngon và bổ dưỡng. Nhiều người hái nấm biết rất rõ điều này, vì họ phải thu hoạch một lượng lớn nấm cho mùa đông. Vì vậy, việc chuẩn bị nấm mùa thu làm đồ ăn nhẹ khiến họ mất rất nhiều thời gian. Tuy nhiên, tất cả những nỗ lực đều thất bại trong bối cảnh kết quả cuối cùng: mở một lọ nấm đóng hộp vào mùa đông và đặt nó trên bàn tiệc lễ hội hoặc hàng ngày để tạo niềm vui cho gia đình và bạn bè.

Có khá nhiều công thức để chuẩn bị nấm mùa thu. Các quy trình ngâm, ướp muối và chiên được coi là phổ biến nhất và dễ tiếp cận nhất tại nhà. Ngoài ra, hodgepodge và trứng cá muối được làm từ mật ong agaric. Tất cả các lựa chọn đều ngon và thơm nếu bạn làm theo các hướng dẫn đơn giản. Và trong một sự kiện lễ hội, khi một món ăn nhẹ hấp dẫn từ nấm xuất hiện trên bàn, bạn sẽ không hối tiếc vì đã lãng phí thời gian.

Lưu ý rằng bạn có thể chọn một trong hai cách ngâm: nấu nấm nguội hoặc nóng. Hãy nhớ lại rằng phương pháp lạnh bao gồm việc luộc các phần quả riêng biệt mà không cần tẩm ướp. Ngâm nóng - luộc nấm mật ong trực tiếp trong nước xốt cùng với các loại gia vị và thảo mộc.

Cách nấu nấm mùa thu: công thức làm món nấm ngâm

Công thức làm món nấm đông cô ngâm chua lạnh thoạt nghe có vẻ phức tạp, đặc biệt là những bà nội trợ mới tập tành làm. Điểm chính của quy trình là ngăn chặn sự nhân lên của vi sinh vật trong thành phẩm bằng cách sử dụng xử lý nhiệt và axit axetic.

Nước xốt, trong trường hợp này được chuẩn bị riêng và chỉ sau đó đổ vào nấm, trở nên trong suốt và nhạt. Tuy nhiên, mùi thơm không thể hiện rõ như khi ngâm nóng.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Nước - 1 l;
• Đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 2 muỗng canh. l. không có đỉnh;
• Dấm 9% - 50 ml;
• Tỏi - 8 tép;
• Lá Bay - 5-8 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.

Làm thế nào để nấu mùa thu nấm ngâm ngon, hướng dẫn từng bước sẽ hiển thị.

1. Nấm ngâm mật ong gọt vỏ, rửa sạch, luộc trong 20 phút, vớt bỏ bọt nổi trên mặt.
2. Đặt trên rây và để ráo hoàn toàn.
3. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, cho muối, đường vào để hòa tan các tinh thể.
4. Băm nhỏ tỏi và ướp gia vị, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và đun sôi trong 3 phút.
5. Đổ giấm vào và đun sôi trong 5 phút.
6. Cho nấm đã luộc vào lọ đã khử trùng và đổ nước xốt nóng vào.
7. Đậy bằng nắp nhựa, ủ ấm bằng áo khoác hoặc chăn cũ và để nguội.
8. Có thể đem đi hầm hoặc để trong tủ lạnh.

Nấm mùa thu ngâm nóng

Với cách chế biến nấm mùa thu này, nước xốt có mùi thơm đặc trưng hơn. Bản thân việc điền hóa ra là một chút phức tạp và không rõ ràng. Tuy nhiên, điều này chỉ mang lại cho nấm sự say mê.

Chỉ bằng cách quan sát công thức và không thay đổi tỷ lệ giấm và muối trong nước xốt, bạn có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ tuyệt vời cho mùa đông.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hạt tiêu đen và hạt tiêu - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• Nước - 1 l;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• Hoa cẩm chướng - 3 nụ.

Để biết làm thế nào để chuẩn bị đúng cách để ngâm nấm mùa thu, chúng tôi cung cấp một công thức từng bước.

1. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ gần hết phần chân và luộc trong vòng 20-25 phút.
2. Chúng tôi lấy ra bằng một cái thìa có rãnh trong một cái chảo khác và đổ 1 lít nước.
3. Để sôi, cho muối và đường vào, trộn đều.
4. Chúng tôi giới thiệu tất cả các loại gia vị khác, bao gồm giấm, và đun sôi nấm trong nước xốt trong 20 phút.
5. Chúng tôi phân phối trong các lọ tiệt trùng cùng với việc chiết rót và đóng bằng nắp nhựa.
6. Để nguội, cho vào tủ lạnh hoặc đem đi hầm.

Công thức nấu món nấm hương mùa thu nóng hổi

Có hai lựa chọn để muối nấm - lạnh và nóng. Cả hai đều phổ biến, nhưng nóng hơn được coi là ưa thích hơn. Công thức nấu nấm hương mùa thu nóng hổi được sử dụng để đẩy nhanh quá trình ướp muối của vụ thu hoạch nấm. Đã 8-10 ngày nữa là có thể lên bàn nhậu một món ăn vặt “quà rừng” như thế này rồi.

• Nấm mật ong - 4 kg;
• Muối - 250 g;
• Quả nho, cây sồi và lá anh đào;
• Lá Bay - 10 chiếc;
• Tỏi - 10 tép;
• Hạt tiêu đen và trắng - 10 hạt đậu Hà Lan mỗi loại.

Chúng tôi cung cấp mô tả về quá trình chuẩn bị từng bước của nấm mùa thu và ảnh:

Nấm được luộc trong nước muối cho đến khi chúng bắt đầu lắng xuống đáy (khoảng 20 - 30 phút).

Chuyển sang chao để ráo nước, sau đó trải lên khăn bếp để lau khô.

Xếp gỗ sồi, nho và lá anh đào đã rửa sạch vào đáy hộp bằng gỗ hoặc tráng men, rắc một lớp muối mỏng lên.

Quết một lớp mật ong agaric lên muối, rắc hạt tiêu, tỏi lát mỏng, muối và lá nguyệt quế. Xếp lớp nấm và gia vị, rắc từng lớp muối lên trên thân quả. Đậy một đĩa lớn, phủ sạch. vải và đặt tải Sau 2-3 ngày nấm sẽ được ngâm nước muối. Nếu không đủ chất lỏng, nên cho thêm nước sôi để nguội vào nấm.

Sau 10-15 ngày, có thể cho nấm mật vào lọ và đậy kín nắp.

Cách chế biến đúng cách để xào nấm mùa thu cho mùa đông

Có rất nhiều công thức để nấu món nấm mùa thu xào. Một số lựa chọn cho món trắng được làm cho mùa đông, những món khác có thể ăn ngay. Phiên bản này của nấm mật ong chiên là phổ biến, và có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, món ăn nhẹ, món ăn phụ và chuẩn bị cho mùa đông.

Một bổ sung tuyệt vời cho nấm chiên được coi là hành tây, sẽ làm phong phú món ăn với hương thơm tuyệt vời. Tuy nhiên, để chế biến món ăn ngon và tốt cho mùa đông, bạn cần biết cách chế biến nấm xào mùa thu đúng cách.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hành tây - 700 g;
• Muối để nêm nếm;
• Dầu thực vật - 100 ml.

1. Nấm mật phải qua sơ chế làm sạch: cắt bỏ phần chân bên dưới, nhặt bỏ hết vụn rừng trên mũ, rửa sạch và thái chỉ sau đó cho vào luộc chín.
2. Đun sôi nấm mật ong trong nước muối trong 20-25 phút và bỏ vào chao.
3. Làm nóng chảo, đổ dầu và cho nấm hương vào.
4. Chiên trong 20 phút cho đến khi chín vàng.
5. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và cho nấm vào, trộn đều.
6. Chiên lửa nhỏ trong 15 phút, nêm muối vừa ăn.
7. Cho vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng và đậy nắp kín.
8. Nấm nấu chín có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc sau khi nguội cho vào tủ lạnh.

Cách nấu nấm xào mùa thu: công thức nấu nấm

Công thức này không hợp để chuẩn bị cho mùa đông, nhưng ăn nóng thì rất thích! Việc thêm kem chua làm cho món nấm thơm, mềm, có vị kem béo ngậy. Làm thế nào để nấu nấm mùa thu rừng để tạo bất ngờ cho những người thân yêu của bạn?

• Nấm mật ong - 1 kg;
• Hành tây - 3 chiếc;
• Dầu tinh luyện - 70 ml;
• Kem chua - 10 ml;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• Muối để nếm.

Theo hướng dẫn từng bước, bạn sẽ học cách nấu nấm mùa thu xào kem chua.

1. Nấm đã bóc vỏ luộc trong nước 20 phút, để ráo trên rây.
2. Trải chảo đã làm nóng trước với dầu và chiên trong 15-20 phút ở lửa vừa.
3. Cắt hành tây thành từng lát mỏng, cho nấm vào trộn đều và tiếp tục xào trong 15 phút trên lửa nhỏ.
4. Muối vừa ăn, thêm tiêu, khuấy đều rồi đổ kem chua vào.
5. Trộn đều hỗn hợp, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút, khuấy liên tục để không bị cháy.
6. Trang trí với các loại rau thơm cắt nhỏ khi phục vụ (tùy chọn).

Cách nấu món nấm hương rừng mùa thu

Nấm rơm mùa thu thích hợp làm nhà nghỉ. Loại này đặc biệt thích hợp với món ăn này vì hương vị của nó.Hơn nữa, món canh nấm thơm ngon như thế này sẽ tô điểm thêm cho bữa cơm tối nào của cả nhà.

• Nấm mật ong - 700 g;
• Bắp cải - 500 g;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Cà rốt - 1 củ;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Dầu thực vật;
• Saffron - một nhúm (dành cho người nghiệp dư).

Cách nấu món nấm kim châm mùa thu như thế nào để có món ăn ngon như nấm kim châm?

1. Nấm làm sạch, luộc 20 phút, cho vào chao cho ráo nước.
2. Phần lá đầu bạn nhặt bỏ phần lá cải và thái nhỏ.
3. Cho vào nồi, đổ 1 lít nước và dầu thực vật, muối vào trộn đều.
4. Đặt lửa và dập tắt trong 5-8 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.
5. Nạo cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô và cắt hành tây thành hình khối. Chúng được đưa vào chảo và chiên trong dầu thực vật trong 10 phút.
6. Thêm vào bắp cải, trộn đều và để nó ủ.
7. Nấm được chiên trong một lượng nhỏ dầu trong 10-15 phút.
8. Đổ cải thảo vào, vặn lửa nhỏ nhất, đậy nắp và hầm trong 20 phút.
9. Húng lủi được phép để trong 10 phút, đổ ra đĩa và phục vụ trên bàn.

Cách nấu trứng cá muối từ nấm tươi mùa thu

Có một lựa chọn khác cho cách nấu nấm tươi mùa thu - đây là trứng cá muối. Vì nấm không thua kém về hàm lượng calo so với thịt, trứng cá muối được chế biến theo công thức này sẽ hấp dẫn cả người ăn chay và người ăn chay, thậm chí cả những người sành ăn.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hành tây - 500 g;
• Cà rốt - 500 g;
• Dầu thực vật - 200 ml;
• Muối và hạt tiêu đen để nếm.

Làm thế nào để nấu trứng cá muối đúng cách từ thạch mật ong mùa thu, hướng dẫn từng bước sẽ hiển thị.

1. Nấm mật ong luộc qua nước muối, vớt ra rây để ráo.
2. Cà rốt và hành tây các bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ tùy ý.
3. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm và xoắn trong máy xay thịt.
4. Nấm được chiên cho đến khi vàng nâu, cắt nhỏ bằng máy xay thịt và kết hợp với các loại rau.
5. Đảo đều, muối, tiêu và xào cùng nhau trong 10 phút nữa.

Khi dọn ra đĩa có thể rắc thêm rau thơm cắt nhỏ lên trên. Nếu bạn muốn đóng món trứng cá muối cho mùa đông, thì khi hầm trong những phút cuối, hãy thêm 2 muỗng canh. l. Giấm. Phân vào lọ, đậy nắp kín, để nguội và cho vào tủ lạnh.