emmabrewda.com

Nấm sữa được coi là một trong những món khoái khẩu của những người hái nấm. Nhiều người sau khi thu thập những loại nấm này trong rừng thích muối hoặc muối. Nấu nấm sữa theo những cách như vậy sẽ giúp trang trí bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào với một món ăn nhẹ ngon tuyệt vời.

Công nghệ sơ chế nấm sữa không khác nhiều so với sơ chế các loại nấm khác. Tuy nhiên, vẫn có một lưu ý: nấm có màu trắng đục, để loại bỏ vị đắng, người ta ngâm chúng trong nước lạnh vài giờ. Trong thời gian này, cần thay nước 3-4 lần để loại bỏ hoàn toàn vị hăng của nấm.

Nấu nấm sữa tại nhà ngụ ý làm sạch sơ bộ: tất cả các mảnh vụn rừng được loại bỏ mũ và cắt bỏ chân. Sau đó, các loại nấm được rửa kỹ trong một lượng nước lớn rồi ngâm. Sau đó, luộc chín trong nước muối và nấu thêm để chuẩn bị cho mùa đông hoặc là món ăn cho bữa tối thịnh soạn cho cả gia đình.

Có rất nhiều công thức để nấu nấm, và bài viết này trình bày các lựa chọn để chuẩn bị cho mùa đông, để làm súp, salad và thậm chí là cách nướng nấm trong lò. Sử dụng một hoặc nhiều trong số chúng - bạn sẽ không bao giờ hối hận vì đã dành thời gian và công sức để nấu những loại nấm thơm ngon như nấm sữa.

Công thức nấu nấm sữa bằng cách ướp muối nóng

Nấm sữa muối nóng là một lựa chọn ăn nhẹ ngon miệng cho bất kỳ sự kiện lễ hội nào. Nhờ phần cùi bùi và vị đặc trưng, ​​nấm ăn rất ngon và thơm, không thể không làm hài lòng những ai đã thử qua.

• 3 kg nấm rơm;
• 4 điều. lá nguyệt quế;
• 10 nhánh tỏi;
• 6 nhánh thì là;
• 10 miếng. lá nho đen;
• ½ củ cải ngựa;
• 3 muỗng canh. l. Muối.

Sử dụng mô tả từng bước về cách nấu nấm sữa nóng, sẽ giúp công việc của bạn dễ dàng hơn.

1. Bóc vỏ, rửa sạch và ngâm nấm trong nước lạnh 10 tiếng.
2. Cắt bỏ đầu chân và ngâm nước muối đun sôi nấm: 1 lít nước, 2 muỗng canh. l. Muối.
3. Để nước muối sôi, cho nấm đã sơ chế vào nấu trong 30 phút, vớt bọt liên tục.
4. Chọn nấm vào thau, rửa sạch bằng nước và để ráo.
5. Xếp một "gối" lá nho và cành thì là vào lọ thủy tinh dưới đáy, rải một lớp muối mỏng.
6. Rắc từng lớp nấm với muối, tỏi băm nhỏ, củ cải ngựa bào.
7. Rắc muối lên lớp nấm trên cùng, cho lá nguyệt quế và 1 nhánh thì là vào mỗi thứ.
8. Đặt áp chế lên trên và che bằng gạc để không có mảnh vụn hoặc côn trùng nào lọt vào.
9. Sau 2 ngày, đem nấm đi hầm và để trong 30 ngày, sau đó có thể dùng nấm sữa muối như một món ăn nhẹ.

Nấm sữa ngâm hạt mù tạt

Trong phiên bản này, việc chế biến nấm bằng phương pháp ướp muối nóng bao gồm việc sử dụng hạt mù tạt, sẽ làm cho món khai vị trở nên hấp dẫn hơn.

• 2 kg nấm rơm;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lít nước;
• 2 chiếc ô thì là;
• 2 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 4 nhánh tỏi;
• 6 đậu Hà Lan của allspice;
• Lá cải ngựa.

Công thức chế biến nấm sữa nóng với mù tạt đúng cách được mô tả theo từng giai đoạn.

Bước đầu tiên là chuẩn bị nước muối: 1 muỗng canh cho vào nước. l. muối, lá cải ngựa, hạt mù tạt, tất cả các loại hạt.

Cho nấm sữa đã ngâm vào nước muối đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.

Chúng được đặt nghiêng trong một cái chao, để trong vài phút cho chất lỏng dư thừa chảy ra.

Chúng được bày ra trong các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn, rắc muối và tép tỏi băm nhỏ, đổ đầy nước muối.

Các cành thì là được xếp chồng lên nhau theo hình đan chéo nhau để nấm không có cơ hội nổi lên.

Các ngân hàng được đóng bằng nắp nhựa và đưa vào phòng mát.

Nấm sẽ sẵn sàng để tiêu thụ sau 2 tuần.

Nắm trong tay công thức chế biến nấm sữa với phương pháp ướp muối nóng, mỗi cô chủ sẽ có thể chiêu đãi người thân và bạn bè một bữa ăn nhẹ ngon lành.

Công thức làm nấm sữa chiên giòn theo phương pháp ngâm chua

Nấm sữa ngâm cũng được ưa chuộng như một món ăn nhẹ trong ẩm thực Nga. Nấu nấm sữa giòn cho mùa đông là một lựa chọn tuyệt vời cho một bàn tiệc liên hoan.

• 3 kg nấm rơm;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 9% giấm;
• 7 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
• 4 điều. lá nguyệt quế;
• 3 bông hoa cẩm chướng.

Công thức làm nấm chiên giòn bằng phương pháp ngâm chua được mô tả dưới đây.

1. Nấm sữa đã sơ chế và ngâm với nước sôi trong 20 phút.
2. Nước để ráo, đổ mới vào (lấy lượng nước vừa đủ ngập hết nấm).
3. Thêm muối, đường, hạt đen và allspice, lá nguyệt quế và đinh hương.
4. Nấm luộc sơ qua ướp 20 phút. trên lửa nhỏ, cho vào lọ đã khử trùng.
5. Đổ vào mỗi lọ 2 muỗng canh. l. giấm (nếu là lọ có dung tích 1 lít).
6. Sau đó, các chum được đổ nước xốt lên trên cùng và đậy kín bằng nắp nylon.
7. Sau khi nguội bớt, chúng được đưa xuống tầng hầm hoặc lên ban công lắp kính.

Cách nấu nấm sữa tươi với tỏi: công thức có video

Cách nấu nấm sữa tươi ngâm tỏi như thế nào? Lựa chọn nấu ăn cổ điển đã được biết đến từ lâu, bởi vì nó đã được các bà của chúng tôi phổ biến.

Biết cách nấu nấm sữa đúng cách, cụ thể là ướp với tỏi, bạn có thể làm món ăn vặt cho mùa đông.

• 2 kg nấm rơm;
• 15 tép tỏi;
• 1 lít nước;
• 10 quả nho đen và lá anh đào;
• 5 hạt tiêu đen;
• 2 muỗng canh. l. giấm 9%;
• 4 muỗng canh. l. Muối;
• 2,5 muỗng canh l. Sahara.

Chúng tôi gợi ý bạn nên sử dụng video hướng dẫn từng bước sơ chế nấm sữa, chắc chắn sẽ giúp ích cho mọi người mới làm bếp.

1. Cắt nấm sữa ngâm thành từng miếng, cho nước vào đun sôi.
2. Nấu trong 20 phút, vớt bọt trên bề mặt và dùng thìa gỗ khuấy đều nấm.
3. Nấu nước xốt riêng: cho muối, đường và tất cả gia vị vào nước sôi, trừ giấm và tỏi.
4. Để sôi, cho nấm vào đun sôi lăn tăn trong 15 phút.
5. Đổ giấm vào, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 10 phút.
6. Đậy kín đáy lọ đã khử trùng bằng lá sạch, phủ tép tỏi băm nhỏ lên trên.
7. Cho nấm vào và rưới nước xốt nóng lên trên.
8. Đậy nắp vô trùng, lật ngược, cách nhiệt và sau khi nguội thì đưa vào hầm.

Nấm sữa chiên

Cho nấm rơm đã chiên lên chảo từ lon là bạn có thể ngay lập tức quây quần cả gia đình bên bàn ăn sẽ dậy mùi thơm khó tả của nấm rừng.

• 2 kg nấm sữa ngâm nở;
• 1,5 muỗng canh. dầu thực vật;
• Muối để nếm.

Chúng tôi đề nghị các nữ tiếp viên sử dụng công thức làm nấm sữa có ảnh, trong đó sẽ giải thích từng bước cách phân bố lực lượng hợp lý.

1. Đổ nấm sữa đã ngâm trước với nước lạnh vào đun với lửa vừa trong 15 phút.
2. Dùng thìa khía trên chao, để ráo nước và cắt thành từng lát mỏng.
3. Làm nóng chảo mà không cần thêm dầu, thêm nấm đã cắt nhỏ và chiên trên lửa lớn cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
4. Đổ dầu vào và tiếp tục chiên trên lửa nhỏ cho đến khi nấm có màu vàng nâu.
5. Ướp muối cho nấm vừa ăn, khuấy đều và cho thìa vào ấm đã tiệt trùng.
6. Dùng thìa ấn xuống để không có khoảng trống, thêm dầu từ chảo và đặt các lọ vào nước nóng.
7. Khử trùng 40 phút. trên lửa nhỏ, cuộn lại, lật lại và cách nhiệt ở trên cho đến khi nguội hoàn toàn.
8. Đưa xuống tầng hầm và bảo quản không quá 6 tháng. ở nhiệt độ không quá + 10 ° С.

Điều đáng nói là nấm chiên không chỉ có thể được bảo quản dưới tầng hầm, mà còn có thể để trong tủ đông.Để thực hiện, bạn cho nấm sữa đã nguội vào túi ni lông, xả khí và buộc lại. Đặt trong ngăn đá và bảo quản đến 10 tháng.

Công nghệ chế biến nấm sữa cho vụ đông

Một cách nhanh chóng khác để nấu nấm sữa cho mùa đông là xào chúng với hành tây trong mỡ lợn. Những lời khuyên về cách chế biến món ngon thơm như vậy sẽ giúp mọi bà nội trợ làm đa dạng bàn ăn hàng ngày trong mùa đông.

• 3 kg nấm sữa ngâm nở;
• 1,5 kg hành tây;
• ½ muỗng cà phê axit citric;
• Muối để nêm nếm;
• Mỡ lợn - 500 g;
• 10 nhánh tỏi.

Phương pháp nấu nấm cho mùa đông bằng cách chiên được mô tả trong các giai đoạn.

1. Cho nấm đã ngâm vào nước sôi, thêm ½ thìa cà phê. axit citric và đun sôi trên lửa vừa trong 15 phút.
2. Dùng thìa có rãnh cho vào chảo khô và nóng, chiên không thêm mỡ lợn trong khoảng 20 phút để làm bay hơi chất lỏng dư thừa.
3. Thêm mỡ lợn vào nấm, xào lửa nhỏ trong 30 phút. Trong trường hợp này, nên đảo nấm vài phút một lần để nấm không bị cháy và được chiên đều.
4. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh, cho nấm vào và tiếp tục xào trong 20 phút.
5. Nêm muối vừa ăn, rắc tỏi băm nhỏ vào, đảo đều.
6. Xếp vào lọ đã khử trùng, rưới mỡ lợn lên trên và cho vào thau nước nóng.
7. Khử trùng lọ 1 L trong 40 phút. Qua nhiệt độ thấp.
8. Cuộn lại, để nguội ở nhiệt độ phòng và đưa vào phòng tối, mát, nơi sẽ cất giữ phôi.

Công thức súp nấm sữa khô

Món nấm sữa khô đầu tiên hóa ra rất ngon và thơm, công thức chế biến sẽ giúp mọi người mới làm quen với ẩm thực bổ sung kinh nghiệm và thường xuyên làm hài lòng những người thân yêu bằng một món ngon tuyệt vời. Súp nấm khô sẽ tạo ra một bầu không khí độc đáo trong nhà, có lợi cho những cuộc trò chuyện thân mật.

• 2 lít nước;
• 70 g nấm hương khô;
• 5 miếng. Những quả khoai tây;
• 1 cái. cà rốt và hành tây;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• Rau và bơ;
• Muối để nêm nếm;
• 3 hạt tiêu đen;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• Greens (bất kỳ) - để trang trí.

Nấu nấm sữa khô như một món súp có hương vị được mô tả từng bước và sẽ giúp bạn đối phó với quá trình này.

1. Rửa sạch nấm khô trong nước lạnh, ngâm 3 tiếng rồi trần qua nước sôi 60 phút.
2. Trong khi nấm sữa đang nở, bạn cho nước vào nấu canh và chuẩn bị xào rau.
3. Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau củ, cắt nhỏ: cà rốt bào sợi thô, khoai tây thái sợi, hành tây thái thành khối vuông.
4. Cho một ít dầu thực vật vào, trước tiên phi hành tây cho mềm, sau đó cho cà rốt nạo vào xào cho chín mềm.
5. Nhập 2 muỗng canh. l. bơ, để nó tan chảy và thêm bột mì, điều này sẽ làm cho súp đặc lại và tạo cảm giác hài lòng hơn.
6. Chiên tất cả mọi thứ cùng với khuấy liên tục trong 2-3 phút, cho đến khi bột chuyển sang màu nâu nhạt.
7. Lấy ra khỏi nhiệt, đậy nắp và bắt đầu ăn khoai tây và nấm.
8. Cắt nấm thành lát hoặc hình khối, cho vào nước sôi để nấu canh.
9. Nấu trên lửa vừa trong 20 phút, cho khoai tây đã cắt thành sợi vào, giảm lửa nhỏ và nấu mọi thứ cùng nhau cho đến khi khoai chín.
10. Thêm vào chảo, muối vừa ăn, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế, trộn đều.
11. Đun sôi khoảng 10 phút, vớt lá nguyệt quế ra ngoài và cho rau thơm đã cắt nhỏ vào nồi canh rồi tắt bếp ngay.
12. Để súp trên bếp trong 10 phút, và đổ ra bát từng phần, phục vụ.

Cách làm súp kem từ nấm sữa khô

Một đĩa súp kem tươi làm từ nấm sữa khô sẽ khiến không ai có thể thờ ơ được. Do đó, cách nấu nấm sữa khô món ăn như thế nào cho đúng cách để vừa lòng người thân, bạn có thể tìm hiểu qua công thức nấu món canh nấm nhé.

• 100 g nấm khô;
• 5 củ khoai tây;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 đầu củ hành tây;
• 100 ml kem;
• 1 quả trứng;
• 1 lít nước dùng (ngon hơn gà);
• 2 muỗng canh. l. thì là xanh cắt nhỏ;
• Dầu thực vật - để chiên;
• Muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn.

Một công thức hướng dẫn cách nấu nấm sữa được mô tả để tiện theo từng giai đoạn. Bằng cách cung cấp loại súp kem này cho hộ gia đình, bạn thậm chí có thể mang đến cho bữa tối bình thường một tâm trạng lễ hội.

1. Ngâm nấm khô trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng, xay trong máy xay.
3. Đun sôi nước kho gà rồi cho khoai tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào.
4. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, trong khi đó, bóc vỏ hành, băm nhỏ và chiên trong dầu thực vật khoảng 10 phút, cho đến khi có màu vàng nâu.
5. Kết hợp khoai tây đã hoàn thành với hành tây, nấm và cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
6. Cho rau và nấm đã cắt nhỏ vào nước dùng, thêm tép tỏi đập dập, muối vừa ăn và hạt tiêu đen, trộn đều.
7. Để sôi khoảng 5-7 phút, đánh trứng, thêm kem và đánh một chút nữa bằng máy đánh trứng.
8. Đổ súp vào, khuấy đều, đun sôi và tắt bếp, không để súp kem sôi.
9. Khi phục vụ, cho một ít rau thơm cắt nhỏ vào mỗi đĩa để trang trí.

Nấu salad từ nấm sữa muối: công thức có video

Salad nấm kim châm muối theo công thức được giới thiệu chắc chắn sẽ chinh phục được bất cứ tín đồ sành ăn vặt nào. Một món ăn như vậy sẽ trở thành một thuộc tính cần thiết cho bất kỳ bàn lễ hội nào.

• 300 g nấm sữa muối;
• 6 chiếc. Những quả khoai tây;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• 2 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 100 g đậu xanh đóng hộp;
• Mayonnaise để nếm;
• 1 mớ rau thì là.

Xem video cách nấu nấm sữa đúng cách để trang trí bàn ăn với món salad ngon?

1. Nấm sữa ngâm nước muối rửa sạch qua nhiều lần nước, để ráo, để trên khăn bếp rồi cắt miếng vừa ăn.
2. Rửa thật sạch khoai tây và cà rốt cho khỏi nhiễm bẩn, cho vào nước sôi luộc chín tới.
3. Gọt vỏ, cắt khối vuông, nấm, dưa chuột và hành tây thành khối nhỏ.
4. Trộn tất cả mọi thứ trong một đĩa sâu, nêm với sốt mayonnaise và rau thơm cắt nhỏ, thêm đậu xanh, trộn và cho vào bát salad để phục vụ.

Cách nấu nấm sữa tươi phô mai

Có rất nhiều công thức hướng dẫn cách nấu nấm sữa tươi trong lò. Vì vậy, sự kết hợp giữa nấm sữa với phô mai là hoàn hảo cho bữa tối thịnh soạn cùng gia đình.

• 1 kg nấm sữa luộc chín;
• 200 g pho mát cứng;
• 3 củ hành tây;
• 4 nhánh tỏi;
• 100 g bơ;
• Muối;
• 100 ml sốt mayonnaise.

Cách nấu nấm sữa đúng cách để tạo nên một món ăn ngon, chúng ta cùng tìm hiểu từ phần mô tả từng bước của công thức.

1. Cắt nấm thành từng lát, cho ½ phần bơ đã đun chảy vào chảo và chiên cho đến khi chín vàng.
2. Cho nấm vào khay nướng đã phết mỡ, đặt một lớp hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng lên trên.
3. Nêm muối vừa ăn, kết hợp mayonnaise, bơ đun chảy và tỏi đập dập, dùng máy đánh trứng đánh một chút.
4. Bôi mỡ lớp trên và dùng thìa đánh mịn, đổ một lớp pho mát bào lên trên rồi cho vào lò nướng nóng.
5. Nướng 30 phút ở nhiệt độ 180 ° C, để trong lò 15 phút, bày ra đĩa, dùng nóng.
6. Để món nướng được ngon hơn, bạn có thể thêm khoai tây, cắt thành dải hoặc lát mỏng, làm lớp khác. Bạn cần nướng nấm với khoai tây trong ít nhất 40-45 phút.

Tất cả các phương pháp chế biến nấm sữa được đề xuất, cho dù là món trắng, hay món ăn hàng ngày và lễ hội, sẽ giúp nâng cao trải nghiệm ẩm thực của mỗi bà nội trợ chu đáo. Chọn công thức nấu ăn và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với các món ăn nhẹ, salad và súp ngon.