emmabrewda.com

Những người yêu thích "săn lùng âm thầm" hãy dành một trong những nơi xứng đáng nhất trong "vương quốc" nấm dành cho mũ sữa nghệ tây. Những cây nấm này đáng được trân trọng, bởi vì chúng không chỉ dễ chịu khi thu hái mà còn để nấu ăn. Rất nhiều món ăn được chế biến từ những quả này, bao gồm cả những món ăn ngon cho mùa đông. Cần lưu ý rằng không một loại nấm nào phải trải qua nhiều phương pháp chế biến như camelina.

Tuy nhiên, để chuẩn bị các quả thể cho một quá trình khá quan trọng - chế biến, chúng cần được chế biến đúng cách. Chất lượng của các chế phẩm trong tương lai, cũng như thời hạn bảo quản của chúng, sẽ phụ thuộc vào quá trình chế biến nắp sữa nghệ tây.

Sơ chế mũ sữa nghệ tây trong rừng và tại nhà

Để làm sạch nấm nhanh chóng tại nhà, lựa chọn tốt nhất là sơ chế camelina khi còn ở trong rừng trong quá trình thu hoạch. Đối với điều này, bạn cần:

• Dùng dao cắt bỏ những chỗ bẩn và hư hỏng do nấm, điều này sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn trong tương lai.
• Lấy hết cỏ, lá, kim còn sót lại trên bề mặt nắp, cắt bỏ các đầu chân.

Tiền xử lý của nắp sữa nghệ tây bao gồm một số tùy chọn. Tất cả phụ thuộc vào loại món ăn sẽ được chế biến từ chúng. Vì vậy, trước khi nấm xuất hiện như một món ăn nhẹ trên bàn ăn, chúng không chỉ phải trải qua quá trình làm sạch khỏi nhiễm bẩn mà còn phải xử lý nhiệt.

Quá trình xử lý tiếp theo được thực hiện tại nhà. Cách xử lý nấm đúng cách sau khi thu hoạch sẽ được mô tả từng bước:

• Nấm được phân loại hết, thối và sâu nếu có thì loại bỏ. Sau khi cắt, khi tiếp xúc với không khí, nấm có thể hơi thay đổi màu từ đỏ sang xanh lục hoặc hơi xanh - đây là quá trình hoàn toàn tự nhiên và hoàn toàn không có vấn đề gì xảy ra.
• Các quả non và toàn bộ quả nên được để sang một hướng, và các mẫu vật lớn bị cắt, gãy và lớn ở hướng khác.
• Nếu sơ chế trong rừng chưa qua sơ chế thì phải chặt bỏ phần dưới chân và loại bỏ lớp trên của phiến nếu bị hỏng.

Làm thế nào để chế biến nấm rơm đúng cách hơn nữa?

• Trụng nấm với một lượng lớn nước lạnh và dùng tay trộn đều để nấm trôi hết cát ra đĩa. Tuy nhiên, chúng tôi lưu ý rằng nếu bạn định làm khô hoặc đông lạnh nấm, thì việc rửa quả thể bị cấm. Điều này có thể ảnh hưởng lớn đến việc lưu trữ thêm sản phẩm chính và có thể bị hỏng hoàn toàn.

Hơn nữa, mỗi chuyên gia ẩm thực sẽ quyết định độc lập công thức chế biến nấm nào mà mình sẽ sử dụng. Quá trình xử lý thân trái cây để lưu trữ lâu dài bao hàm các quy trình bảo tồn như ngâm, muối, chiên, đông lạnh và trứng cá muối. Những mẫu vật nhỏ và khỏe rất thích hợp để ngâm và ngâm. Nấm lớn, cắt nhỏ hoặc nấm bị hỏng được cắt thành từng miếng và gửi cho một chế biến khác.

Cách sơ chế nấm nhanh chóng trước khi ướp muối bằng phương pháp lạnh và nóng

Ví dụ, lựa chọn phổ biến nhất để thu hoạch nấm là ướp muối. Làm thế nào để sơ chế nấm đúng cách trước khi ướp muối để cho ra thành phẩm đồ hộp thơm ngon?

Điều đáng nói, nấm rơm được coi là một trong những loại nấm thuần khiết nhất. Mặc dù mũ của chúng hơi dính và cỏ lá rụng dính vào chúng, nhưng việc chế biến nấm trước khi nấu hoàn toàn không tốn thời gian: tất cả các mảnh vụn rừng bám dính có thể dễ dàng loại bỏ khỏi bề mặt của nấm. Ngoài ra, nấm chủ yếu mọc trên đất pha cát nên cát có thể đọng lại giữa các phiến nấm nhưng cũng dễ dàng bị loại bỏ khi gặp nước.

Sau đó, làm thế nào để chế biến nắp sữa nghệ tây để ngâm chua, nếu phương pháp lạnh hoặc nóng được chọn?

• Để thực hiện, nấm được làm sạch bụi bẩn và cắt bỏ phần đầu chân.
• Các mẫu vật bị hỏng và xấu xí hoàn toàn bị loại bỏ.
• Đổ nước lạnh vào, để khoảng 30 - 40 phút, sau đó rửa sạch bằng tay.
• Đặt trên rây lớn hoặc giá đỡ dây và để cho ráo nước.
• Hơn nữa, theo công thức đã chọn, nấm được muối hoặc ngâm.

Nếu nấm được dùng để ướp muối khô thì không bao giờ được làm ướt chúng. Nấm được làm sạch bằng cách sử dụng miếng bọt biển ẩm ướt hoặc bàn chải đánh răng cũ lông vừa.

Tùy chọn này có thể là một trong những tùy chọn được chấp nhận nhất tại nhà, vì nó cho phép bạn nhanh chóng chế biến nấm cho các quy trình tiếp theo.

Cách chế biến nấm đông cô: làm sạch đúng cách

Có một cách khác để chế biến nắp sữa nghệ tây - trước khi đông lạnh. Cần nhớ rằng nếu chúng ta đang nói về việc đông lạnh, thì chúng không được rửa, mà được làm sạch theo cách tương tự như trước khi ướp muối khô.

Cách sơ chế nấm đông cô đúng cách để không bị mất hình dáng và mùi vị?

• Bề mặt của nắp được lau bằng khăn bếp ẩm, miếng bọt biển hoặc bàn chải đánh răng.
• Các chân giò được cắt bỏ đầu và phân trên một khay đặc biệt, rắc một chút muối không i-ốt.
• Sau đó, chúng được đặt trong tủ đông trong 3-4 giờ và thiết bị được bật ở nhiệt độ thấp nhất có thể.
• Họ lấy ra, đổ nấm vào túi nhựa, ép hết không khí và gửi trở lại tủ đông.

Nấm đông lạnh có thể được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn ngon nào, bao gồm cả súp và nước sốt.

Cách tốt nhất để chế biến nắp sữa nghệ tây là gì?

Cách tốt nhất để chế biến nấm để xào để không ảnh hưởng đến chất lượng ẩm thực của quả? Ngay cả trước khi xào nấm, phương pháp làm sạch và rửa cũng được thực hiện tương tự như trước khi ướp muối. Tuy nhiên, một số bà nội trợ thích làm mà không sử dụng nước trong quá trình chế biến nấm, sử dụng phương pháp giặt khô. Họ tin rằng sau đó sẽ có nhiều mùi thơm và vị ngon hơn trong quả thể.

• Nếu nấm được xử lý bằng nước, sau khi rửa sạch, chúng được đặt trên vỉ sao cho tất cả chất lỏng là thủy tinh.
• Sau đó, cắt thành từng miếng và trải trên chảo nóng khô.
• Chiên lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi, sau đó đổ dầu thực vật vào, tiếp tục chiên phần thân quả cho đến khi chín vàng.
• Nếu nấm đã được gọt vỏ ở dạng khô thì có thể chiên trong dầu ngay sau khi cắt.

Tùy chọn để chế biến nóng nắp sữa nghệ tây

Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng một lựa chọn khác để chế biến nắp sữa nghệ tây - làm sạch bằng nước nóng. Phương pháp này bao gồm làm sạch sơ bộ nấm khỏi các mảnh vụn trong rừng: kim, cỏ và tàn dư của lá.

• Tiếp theo, quả thể được đổ vào một thùng lớn có nước lạnh, có thêm một chút muối và rửa sạch bằng tay.
• Cắt bỏ gần hết phần chân, rải từng đợt nhỏ trong chao, úp xuống.
• Chúng được rửa dưới áp suất cao của nước lạnh để cát còn sót lại hoàn toàn ra khỏi nấm.
• Để nước sôi trong chảo tráng men, thêm một chút axit xitric và 1-2 muỗng canh. l. Muối.
• Đổ nấm đã rửa sạch vào và tắt bếp ngay, để nguội hoàn toàn. Sau đó bạn có thể tùy ý sử dụng các loại nấm: ướp gia vị, ướp muối hay chiên giòn.

Bạn cũng có thể chế biến nắp sữa nghệ tây bằng cách đun sôi theo nhiều bước, thay nước mỗi lần.

• Sau khi làm sạch và cắt đầu cuống, nấm được rửa sạch và cho ngay vào nước muối sôi.
• Đun sôi trong 5 phút, để ráo và để ráo một ít chất lỏng dư thừa.
• Cho một phần nước mới vào và thả nấm vào đun thêm 5 phút.
• Để ráo, cho chao vào và để cho ráo nước.
• Nấm có thể được luộc 2-3 lần trong các vùng nước khác nhau với việc thêm một lượng nhỏ muối.

Nhiều bà nội trợ sử dụng phương pháp chần trong quá trình chế biến nấm khi còn nóng.

• Quả thể đã được làm sạch và rửa trước được phân phối trong một cái chao thành từng phần nhỏ.
• Chúng được thả vào nước sôi trong 2-3 phút và ngay lập tức đặt một cái chao với nấm dưới một dòng nước lạnh."Quy trình" như vậy cho phép nấm vẫn đàn hồi và không bị gãy. Ngoài ra, tùy chọn này được sử dụng để giữ màu sắc và hương thơm của nấm trong phương pháp ướp muối lạnh.