emmabrewda.com

Nấm rừng có giá trị dinh dưỡng cao. Nhưng điều quan trọng là phải biết những món ăn có thể được chế biến từ nấm sữa, vì những loại nấm này thường bị lãng quên một cách không cần thiết. Bạn có thể tìm hiểu trên trang này về những món ăn từ nấm sữa thích hợp cho bàn ăn hàng ngày và những món ăn nào có thể chuẩn bị cho mùa đông. Hầu hết chúng đều được các chuyên gia đánh giá về độ an toàn, khả năng tiêu hóa thực phẩm và giá trị cảm quan. Cùng tham khảo các món ăn chế biến từ nấm và tìm cho gia đình mình một cặp nhé. Điều này sẽ cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình và khiến gia đình bạn ngạc nhiên với những thú vui ẩm thực mới. Tất cả các công thức chế biến nấm sữa đều được điều chỉnh, cho phép bạn chọn nguyên liệu cho chúng ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Hãy xem các công thức chế biến nấm sữa trong bức ảnh, trong đó cho thấy các lựa chọn để phục vụ và phục vụ.

Món ăn từ nấm sữa tươi (có ảnh)

Xa hơn nữa là các món ăn từ nấm sữa tươi: các bức ảnh sẽ cho thấy quá trình sơ chế và phục vụ cho việc phục vụ.

Nấm sữa dạng kem.

Thành phần:

• 500 g nấm
• 50 g bơ
• 1-1,5 cốc kem
• 1 lá nguyệt quế
• 3 nhánh mùi tây và thì là
• 1 hạt tiêu đen
• Quế
• Hoa cẩm chướng
• nước
• muối để nếm

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch nấm tươi đã chọn, trụng nước sôi và để khoảng 2-3 phút.

Sau đó vớt ra khỏi nước, cắt thành từng lát mỏng, cho vào chảo với bơ, để trên lửa và sau 10 phút đổ kem sôi vào.

Ngắt mùi tây và thì là thành một bó rồi cho cùng với quế, đinh hương, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào nồi với nấm, thêm muối vừa ăn.

Đậy vung và đun nấm trong khoảng 1 giờ.

Trước khi phục vụ, loại bỏ một loạt các loại thảo mộc và gia vị khỏi thức ăn.

Cho nhân trứng vào.

• 500 g nấm
• 200 g hành tây
• 3 quả trứng
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 2 nhánh mùi tây
• 1,5 l nước
• muối để nếm

Sự chuẩn bị:

Luộc nấm tươi trong nước sôi có muối, cho vào thau và rửa sạch bằng nước nóng.

Khi nước rút bớt, cắt nấm trên bảng và chiên trong dầu trong chảo.

Cắt nhỏ hành tây, xào với dầu, trộn với nấm.

Trứng đánh tan, trộn với mùi tây thái nhỏ rồi đổ nấm lên trên.

Đun lửa nhỏ cho đến khi trứng chín mềm.

Nấm sữa om.

• 500 g nấm
• 2-3 củ hành tây
• 1-2 muỗng canh. muỗng canh quả óc chó nghiền nát
• 1-2 tép tỏi
• ngọn rau mùi
• nước
• muối để nếm

Sự chuẩn bị:

Nấm tươi đã phân loại và rửa sạch cắt thành từng lát mỏng, cho vào nồi, đổ nước lạnh vào vừa ngập nấm rồi nấu cho đến khi chín một nửa.

Dùng thìa khía lấy nấm ra, để nguội một chút, bóp nhuyễn, thái nhỏ và cho cùng với hành tây vào nồi riêng, đổ nước luộc nấm đã lọc vào nấu cho đến khi chín mềm.

Sau đó cho quả óc chó đã nghiền nát, muối, tỏi, nghệ tây, ngò thái nhỏ vào và tắt bếp sau 3-5 phút.

Nấm sữa trong chậu.

Thành phần:

• 800 g nấm tươi,
• 3 củ hành tây,
• 7-8 quả cà chua nhỏ,
• 80 g bơ
• 4 muỗng canh. thìa pho mát bào,
• 1-2 muỗng canh. muỗng canh mùi tây cắt nhỏ,
• tiêu đen xay và muối vừa ăn.

Đối với nước sốt trắng:

• 1 ly sữa
• 70 g bơ
• 4 muỗng canh. thìa bột mì
• muối để nếm.

Nấu nướng. Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ. Hành tây bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ, cho vào chảo dầu đã đun nóng, phi thơm cho đến khi có màu vàng nhạt, thêm nấm, muối, tiêu và tiếp tục đun khoảng 20-25 phút nữa. Cho nấm và hành tây, cả quả hoặc nửa quả cà chua vào nồi sứ, rắc phô mai bào, rau thơm, trộn đều và rưới nước sốt lên.

Cho bầu vào lò nướng có nhiệt độ vừa phải và nướng không đậy nắp cho đến khi chín vàng.

Phục vụ salad rau tươi riêng.

Chuẩn bị nước sốt trắng: Bột chiên trên chảo khô cho đến khi có mùi thơm dễ chịu, tránh biến màu, để nguội một chút, trộn với bơ đã làm mềm, pha loãng với một ít sữa ấm, xay kỹ để không còn vón cục, đổ phần còn lại vào đun nóng. sữa và đun sôi trên lửa nhỏ trong 5-10 phút. Sau đó, lấy nước sốt ra khỏi bếp, thêm muối, khuấy đều và lọc.

Nấm sữa với thịt.

Thành phần:

• 500 g thịt
• tỏi - 2 tép,
• mùi tây,
• cà rốt,
• bóng đèn tròn,
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• tiêu đen xay để nếm,
• 500 g nấm tươi,
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu.

Nấu nướng. Cắt 500 g thịt thành từng lát mỏng, trộn với tỏi thái nhỏ (2 tép) và ngò tây, cà rốt, hành tây. Thêm một thìa cà phê đường và cùng một lượng muối, tiêu. Để thịt ngấm trong 1 giờ.

Sau đó cho 500 g nấm hương tươi vào, đun sôi thịt trên lửa lớn. Để ráo nước dùng, chỉ để lại dưới đáy, thêm nấm, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu.

Dùng với cơm nát.

Món nấm sữa trong lò vi sóng.

Thành phần:

• 500 g nấm tươi,
• 2 củ hành tây
• 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• 0,5 cốc kem chua
• 2 muỗng canh. thìa pho mát bào
• 1 quả ớt ngọt,
• 3 quả cà chua,
• 1 lá nguyệt quế
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

Hành tây băm nhuyễn, cho vào bát có dầu và cho vào lò nướng khoảng 2-3 phút ở mức công suất 700 watt. Thêm nấm đã thái nhỏ và nấu trong 2-3 phút ở 1000 W, khuấy đều mỗi phút. Thêm ớt ngọt, ớt cắt nhỏ, lát cà chua, kem chua, lá nguyệt quế, muối. Đun nhỏ lửa trong 15-20 phút ở mức công suất 700 watt.

Mở nắp, khuấy đều, rắc phô mai bào và để trong lò nướng thêm 1-2 phút ở mức công suất 1000 W để phô mai tan chảy.

Ăn kèm với khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền và salad rau tươi.

Món nấm sữa đen

Thành phần:

• 1 kg nấm sữa tươi,
• 100 g bơ
• 1 ly kem chua
• 2 muỗng canh. thìa pho mát bào cứng,
• 2 muỗng canh. thìa bột mì
• 2 muỗng canh. muỗng rượu vang trắng,
• 1 muỗng canh. một thìa rau thì là cắt nhỏ,
• tiêu đen xay và muối vừa ăn.

Nấu nướng. Nấm rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, cho vào chảo đun nóng với bơ, muối, chiên trong 20-25 phút.

Cho nấm đã sơ chế vào niêu đất chịu lửa, rắc tiêu xay, bột năng, đổ nước muối chua ấm vào, thêm rượu trắng, cho vào lò nướng đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó rắc phô mai bào, rưới bơ tan chảy và nướng trong 5-7 phút.

Rắc thì là món ăn đã hoàn thành và dùng nóng.

Món nấm sữa đông lạnh

Thành phần:

• 2 burbot,
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì,
• 8 nấm sữa đông lạnh,
• 3 củ hành tây,
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 1 quả dưa chuột muối
• 1 ly nước luộc cá
• 1 ly rượu nho trắng khô
• 6 củ khoai tây,
• Muối,
• tiêu,
• mùi tây.

Nấu nướng. Loại bỏ da của con chó (nó rất cứng), loại bỏ bên trong, cắt bỏ gan, giải phóng nó khỏi mật. Cắt cùi thành từng phần, rắc muối và tiêu, lăn bột và chiên trong dầu cho đến khi chín một nửa. Rắc phần dưới cùng của hành tây chiên, đặt miếng cá, trên cùng - một lớp hành tây khác trộn với nấm đã rã đông, luộc và chiên, dưa chuột thái mỏng và hầm, và gan burbot. Đổ nước dùng, rượu và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.

Đặt bánh burbot đã hoàn thành ra đĩa, xếp nấm, rau và gan xung quanh, rưới nước cốt đã hầm lên trên, rắc mùi tây thái nhỏ. Phục vụ khoai tây luộc để trang trí.

Món nấm sữa ngâm chua

Nguyên liệu cần có cho món nấm sữa ngâm chua:

• cá tầm - 1 kg,
• cá hồi - 1 kg,
• đầu cá hồi - 2 miếng.,
• nụ bạch hoa - 1 lọ,
• ô liu - 1/2 lon,
• ô liu - 1/2 lon,
• hành tây lớn - 4 chiếc.,
• dưa chuột muối vừa - 6 miếng.,
• tương cà chua - 2 muỗng canh thìa,
• nấm sữa ngâm chua - 2 ly,
• cà rốt - 2 chiếc.,
• rau xanh - 2 bó rau mùi tây,
• một - ngò,
• một - thì là,
• hạt tiêu - 1 muỗng cà phê,
• lá nguyệt quế -6 chiếc.,
• lát cá hun khói - 200 g.

Nấu nướng. Cắt đầu thành 4 miếng, bỏ mang, đun sôi nước dùng. Đổ 2-2,5 lít nước. Bỏ đầu, lọc lấy nước dùng và bỏ cà rốt vào, cắt thành sợi. Đám cháy là tối thiểu.

Cắt hành tây thành từng khoanh (nửa khoanh) và chiên trong dầu thực vật. Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng, bạn cho tương cà vào và xào thêm 3-5 phút.

Gọt vỏ dưa chuột ngâm (hãy chắc chắn!) Và cắt thành khối vuông. Cắt nấm thành khối vuông. Cho nấm, cá tầm, cá hồi, hành tây xào cà chua, dưa chua, rau thơm, ớt, lá nguyệt quế, ô liu, ô liu, nụ bạch hoa, các lát cắt lát vào nước luộc cá.

Và đun trong 20-30 phút ở lửa nhỏ.

Món nấm sữa rang muối.

Thành phần:

• 200 g nấm sữa muối,
• 5 g gelatin
• 3 củ cà rốt,
• 1 thìa cà phê giấm 3%
• 200 ml nước dùng gà,
• 1 bó mùi tây.

Nấu nướng. Cà rốt rửa sạch, luộc chín, gọt vỏ, cắt khoanh tròn và rưới giấm lên. Pha loãng gelatin với nước. Rửa sạch nấm sữa muối với nước lạnh và cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch mùi tây và cắt nhỏ.

Cho gelatin vào nước dùng nóng, đun sôi, lọc lấy phần nhân, đổ vào khuôn và để nơi thoáng mát trong 20 phút.

Sau đó cho các lát nấm và cà rốt thái sợi vào từng khuôn, đổ qua phần nước dùng còn lại rồi để nơi thoáng mát 1 tiếng.

Trang trí nấm thạch với mùi tây cắt nhỏ và dọn ra đĩa.

Món nấm sữa luộc

Nguyên liệu để nấu món nấm sữa là:

• 1 con gà
• bia chai nhẹ - 1 lon,
• nấm luộc - 300 g,
• đậu xanh đông lạnh - 1 gói,
• cà rốt - 300 g,
• hành tây - 2 chiếc.,
• rau xanh: mùi tây,
• cần tây, húng quế - mỗi loại 1 bó,
• tỏi - 7- 2 tép,
• Muối,
• tiêu đen,
• 1 ly kem chua
• một ít dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Đun nóng một chảo lớn, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho cà rốt, hành tây và nấm vào xào sơ qua, cho đậu xanh, thịt gà đã sơ chế (bạn có thể để nguyên con, có thể cắt miếng), muối tiêu nhẹ, cho vào một miếng rau củ. "gối", rót một lon bia và cho vào lò nướng khoảng 40-50 phút (15 phút đầu để lửa lớn không đậy nắp, sau đó giảm lửa và đậy nắp lại), sau đó cho kem chua, rau thơm cắt nhỏ vào. , tỏi bằm nhuyễn, thêm muối và tiêu nếu cần, đun trong lò thêm 15 phút cho đến khi gà chín.

Món nấm sữa trắng

Thành phần:

• nấm - 600 g,
• tỏi - 2 muỗng canh. thìa,
• tiêu,
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa,
• nước sốt - 300 g hoặc kem chua - 200 g, bột mì.

Đối với món ăn từ nấm sữa trắng, chỉ nên sử dụng mũ nấm. Chà xát với muối cả hai mặt, tỏi, rắc tiêu, bột năng. Cho vào chảo dầu nóng đã đun nóng, đậy nắp lại và ấn xuống với một tải trọng ở trên. Chiên nấm cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Khi phục vụ, rưới nước sốt cà chua hoặc kem chua lên trên.

Món nấm sữa khô

Thành phần:

• 400 g nấm khô,
• 3 củ hành tây,
• 100 g dầu hướng dương
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1/2 chén nước luộc nấm

Nấu món ăn từ nấm sữa khô: Nấm hương khô ngâm mềm, sau đó luộc chín và thái nhỏ. Thêm hành tây băm nhỏ, dầu và chiên trong chảo.

Khi đã sẵn sàng, nêm bột mì với phần nước luộc nấm còn lại.

Công thức nấm sữa đen

Thành phần:

• 50 g nấm đen khô,
• 250 g nấm muối,
• 1,5 kg bắp cải,
• 500 g khoai tây
• 250 g đậu
• 125 g hành tây
• 100 g tương cà chua
• 100 g bơ
• 50 g bột mì
• muối, tiêu, dấm, bánh quy vừa ăn.

Nấu nấm sữa đen theo công thức này bắt đầu bằng việc cắt nhỏ hành tây và chiên cho đến khi chín vàng.Cho cà chua xay nhuyễn vào và chiên thêm một ít. Cho dưa cải đã vắt sẵn, pha loãng với nước luộc nấm, rắc tiêu, lá nguyệt quế vào đun nhỏ lửa.

Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành từng khoanh tròn mỏng sao cho qua được rồi chiên trong dầu cho đến khi chín vàng. Đun sôi đậu trong nước muối và hầm riêng.

Cắt nấm muối thành từng lát mỏng, thêm muối và giấm vừa ăn, chiên trong dầu.

Sau đó, chuẩn bị nước sốt cà chua. Đổ nước luộc nấm vào cà chua xay nhuyễn, thêm bột mì, chiên một chút, và nước sốt đã sẵn sàng.

Cho một nửa số bắp cải đã hầm vào chảo sâu lòng, dùng dao lớn đảo nhẹ; đặt đậu trên bắp cải, sau đó là khoai tây, nấm muối, trên đó là một lớp thật mỏng nấm khô đã luộc sơ và cắt nhỏ. Lên trên với phần bắp cải còn lại. Đổ hodgepodge với nước sốt đã chuẩn bị, rắc lên bánh mì nướng nhỏ, cho vài lát bơ vào.

Cho chảo đã rán bằng giấy bạc vào lò nướng và giữ cho đến khi có màu vàng nâu.

Công thức nấm sữa đông lạnh

Thành phần:

• 1 khối nước dùng
• 3-4 củ khoai tây,
• 2 củ cà rốt,
• 0,5 kg súp lơ,
• 2 muỗng canh. thìa đậu xanh đóng hộp,
• 2 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua,
• 1 ly sữa
• 0,5 kg nấm đông cô.

Nấu một công thức từ nấm sữa đông lạnh: trong nửa lít thịt, từ khối lập phương, nước dùng, nấu chín 3-4 củ khoai tây, cắt thành dải, 2 củ cà rốt, cắt thành lát, và một đầu nhỏ của súp lơ, chia thành chùm hoa. Khi đã sẵn sàng, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh đậu xanh đóng hộp và 2 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua.

Đun sôi dưới nắp đậy kín.

Trong khi rau đang sôi, rã đông 0,5 kg nấm, cắt nhỏ và phi trong dầu cùng với hành băm nhỏ. Đổ một ly sữa vào nấm.

Chờ sữa sôi thì cho phô mai đã chế biến thái nhỏ vào.

Bỏ rau đã chuẩn bị vào một cái chao và trộn với hỗn hợp sữa-pho mát-nấm.

Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Phục vụ nóng.

Món nấm sữa cho mùa đông

Thành phần trên lon lít:

• nấm - 500 g
• Cà rốt - 300 g
• Hành tây - 50 g
• Rễ mùi tây - 100 g
• Cà chua - 400 g
• Tỏi - 1 tép
• Rau mùi tây và cần tây - mỗi loại 1 bó nhỏ
• Lá non -1-2 chiếc.
• Allspice - 4-5 đậu Hà Lan
• Muối - 30 g
• Đường - 10 g

Để chế biến món nấm sữa cho mùa đông, bạn cần tách phần mũ ra khỏi chân nấm. Chân giò bỏ vỏ, cho tất cả vào nồi đun sôi cho đến khi chín mềm. Trong khi nấu, cho cà rốt, hành tây và mùi tây đã gọt vỏ vào cùng với nấm. Cắt nấm đã luộc với rau củ thành từng miếng và trộn với cà chua đã cắt nhỏ. Lọc lấy nước luộc nấm, thêm muối và đường vào, đun đến khi sôi và đun sôi, theo quy luật, gần một nửa.

Đặt rau xanh đã cắt nhỏ, lá nguyệt quế, một nhánh tỏi và hạt tiêu vào đáy lọ vô trùng. Sau đó cho đĩa nấm đã luộc với rau vào và đổ nước luộc nấm lên trên. Đậy nắp lọ bằng nắp vô trùng và khử trùng trong nước sôi nửa lít - 25 phút, lít - 40 phút. Sau đó cuộn lại, lộn ngược và đắp dưới một tấm chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Lưu trữ ở một nơi tối, mát mẻ.