emmabrewda.com

Khi bạn trở về từ cuộc “săn lùng âm thầm” với những giỏ đầy nấm, tâm trạng thật tuyệt. Tuy nhiên, câu hỏi ngay lập tức được đặt ra: Bạn có thể sử dụng phương pháp chế biến nào để chuẩn bị chúng cho mùa đông dài? Một số phần thân của trái cây sẽ được sử dụng để chiên, đông lạnh và các quy trình khác, nhưng một phần lớn sẽ được ngâm. Suy cho cùng, ngâm là cách phổ biến để bảo quản nấm được lâu.

Phải nói rằng boletus được coi là loại nấm ngâm chua phổ biến nhất. Không khó để chuẩn bị chúng theo cách này, tuy nhiên, mọi chuyên gia ẩm thực cần phải biết các tính năng và quy tắc của việc chuẩn bị như vậy. Ví dụ, nấm nhỏ nên được ngâm nguyên con, và những nấm lớn hơn nên được cắt thành nhiều miếng. Một quy trình bắt buộc là làm sạch lớp da nhờn và dính dính các mảnh vụn của rừng. Nếu bạn không vớt ra, nấm khi ướp sẽ bị đắng, khi xào, lớp màng này dính vào chảo và cháy.

Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn ngon để ngâm bơ cho mùa đông, giúp bạn chuẩn bị ở nhà cho đến khi thu hoạch nấm tiếp theo.

Nên đun sôi dầu trước khi đóng hộp để loại bỏ nguy cơ ngộ độc. Ngoài ra, đun sôi sẽ đảm bảo rằng nấm sẽ giữ được chất lượng tốt trong thời gian dài. Vì vậy, công thức nấu bơ ngâm ngon cho mùa đông tốt nhất là bạn nên luộc sơ qua. Các chế phẩm như vậy được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc bổ sung cho món salad, bánh nướng và pizza.

Một công thức tuyệt vời để ướp bơ cho mùa đông với cỏ xạ hương và ớt

• bơ luộc - 2 kg;
• giấm rượu trắng - 1 muỗng canh;
• cỏ xạ hương tươi - 6 nhánh;
• dầu ô liu - 5 muỗng canh l & agrave;
• nước - 700 ml;
• tỏi - 3 tép;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối để nếm;
• hạt tiêu đen - 6 chiếc;
• allspice - 5 chiếc .;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• ớt hiểm (vừa) - 1 cái.

Trước khi ướp, bạn nhớ tiệt trùng lọ và nắp đậy, sau đó để khô.

Cho bơ đã đun sôi vào nước muối trước khi còn nóng vào lọ và cho hai nhánh cỏ xạ hương vào.

Chuẩn bị nước xốt trong một cái chảo tráng men: hòa nước với đường, muối và khuấy đều cho đến khi chúng tan hết, thêm dầu.

Bỏ vào nước xốt đen và tất cả, cũng như lá nguyệt quế, tép tỏi và ớt, cắt thành lát mỏng.

Đun sôi nước xốt trên lửa nhỏ và đổ giấm rượu vào.

Lấy ra khỏi bếp và đổ nước xốt bơ vào lọ.

Đặt bình vào chậu nước nóng và khử trùng trong 20 phút.

Đậy bằng nắp nhựa và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bạn có thể để trong tủ lạnh và dùng thử sau 3 ngày.

Đưa phần còn lại xuống tầng hầm để cất giữ lâu dài.

Công thức đơn giản để làm món bơ ngon cho mùa đông này lại trở nên tuyệt vời, và khách của bạn chắc chắn sẽ thích nó.

Củ cải muối chua cay cho mùa đông

Một công thức ngon khác để chế biến bơ cho mùa đông là ngâm bơ bằng những nguyên liệu đơn giản và hợp túi tiền nhất mà bà nội trợ nào cũng có trong bếp. Chế phẩm này được sử dụng cho món salad, bánh mì sandwich, bắp cải hầm và thịt lợn chiên. Nấm cay với tỏi và hạt mù tạt cũng sẽ là một món ăn ngon trong bữa tiệc liên hoan của bạn.

• bơ luộc - 2 kg;
• giấm 9% - 100 ml;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• dầu nạc - 150 ml;
• tép tỏi - 15 chiếc;
• hạt tiêu trắng - 10 chiếc;
• tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê;
• nước - 700 ml;
• lá nguyệt quế - 7 chiếc;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối để nếm.

Cắt bơ đã luộc thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi tráng men hoặc nồi hầm sâu lòng, thêm nước và đun sôi.

Thêm đường, muối, lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ, thêm hạt mù tạt, tiêu trắng và tiêu đen vào, khuấy đều.

Để sôi trong 10 phút, đổ dầu, giấm vào và đun tiếp trong 15 phút trên lửa nhỏ.

Lấy ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn ở trạng thái này.

Chia nấm đã nguội với nước xốt vào lọ, đậy nắp nhựa và để trong tủ lạnh trong vài tuần.

Bạn có thể bắt đầu ăn miếng này sau 5-6 giờ ướp.

Bơ ngâm sốt cay cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm coi thu hoạch nấm trong nước sốt cay là công thức ngon nhất để ngâm bơ cho mùa đông.

• boletus - 3 kg;
• nước - 2 l;
• đường - 70 g;
• giấm - 70 ml;
• mù tạt - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 6 con;
• muối - 30 g;
• hạt tiêu đen và trắng - 10 chiếc;
• lá nguyệt quế - 10 chiếc;
• đinh hương - 4 chiếc;
• dầu thực vật - 100 ml;
• oregano khô - một nhúm.

Đổ bơ đun sôi với nước rồi cho lên bếp đun sôi.

Đổ muối và đường vào nước sôi cùng nấm, hòa tan cho thật đều.

Thêm dầu thực vật, hạt tiêu đen và trắng, lá nguyệt quế, đinh hương, lá oregano khô, tỏi cắt mỏng và mù tạt. Khuấy đều tất cả mọi thứ và để lửa nhỏ trong 15 phút.

Đổ giấm vào và cho nấm vào đun với nước xốt trên lửa nhỏ thêm 15 phút.

Cuộn các nắp bơ trong nước sốt cay, bọc trong một chiếc chăn và để nguội hoàn toàn.

Đưa xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức chiên bơ kiểu Hàn ngon nhất cho mùa đông

Biến tấu này cung cấp một công thức chế biến món bơ chiên ngon nhất cho mùa đông với gia vị rau củ Hàn Quốc.

• boletus - 1,5 kg;
• gia vị cho rau Hàn Quốc - 1 gói;
• dầu nạc - 100 ml;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối để nếm;
• giấm - 30 ml;
• tỏi - 5 tép;
• nước - 500 ml;
• hành tây - 2 chiếc;
• ớt bột - 1 muỗng cà phê.

Cho bơ đã đun sôi vào dầu đun nóng trong chảo và chiên cho đến khi vàng nâu.

Cắt hành tây thành nửa khoanh và cho nấm vào, xào trong 10 phút.

Đổ gia vị Hàn Quốc, đường, muối, ớt bột vào âu, hầm 10 phút.

Đổ nước, giấm vào, đổ tỏi đã đập dập vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 15 phút.

Xếp vào lọ, đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Cho nấm đã nguội hoàn toàn vào tủ lạnh hoặc đem đi hầm.

Bơ ớt chuông và quế cho mùa đông

Chúng tôi cung cấp một công thức nguyên bản cho món nấm bơ ngon cho mùa đông với ớt chuông và quế.

• boletus - 2 kg;
• nước - 500 ml;
• quế - ½ thanh;
• đinh hương - 3 nhánh;
• allspice - 3 đậu Hà Lan;
• ớt chuông đỏ và vàng - 1 cái;
• giấm 9% - 4 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối;
• hành lá - 10 nhánh;
• dầu ô liu - 50 g.

Cho boletus đã nấu chín vào chảo dầu ô liu, chiên trong 15 phút.

Ớt chuông bỏ hạt, cắt sợi rồi cho nấm vào xào trong 15 phút, đảo liên tục.

Chuẩn bị nước xốt: hòa tan muối, đường vào nước, cho tất cả gia vị vào, trừ hành lá và dấm, đun sôi.

Cho nấm, hạt tiêu và nước xốt vào nồi tráng men, thêm giấm, hành lá cắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Xếp nấm vào lọ, rưới nước xốt lên trên và cuộn lại.

Lật lại và quấn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bạn có thể bảo quản lọ trong tủ lạnh trong vài tuần.

Món trống đầy màu sắc này sẽ làm mãn nhãn trên bàn tiệc như một món khai vị hoặc kết hợp với khoai tây nghiền.