emmabrewda.com

Chế phẩm từ nấm đã quá quen thuộc với mọi người sành “săn lùng”. Ướp, muối, chiên, sấy khô, đông lạnh - tất cả những quy trình này đều được yêu cầu trong các gia đình nơi họ thích hái nấm. Vì vậy, để mang về nhà một vụ thu hoạch tốt của nấm chanterelles, bạn cần phải quyết định phương pháp chế biến nào sẽ được sử dụng. Bài viết này sẽ tập trung vào các công thức đã được chứng minh để làm khô chanterelles.

Trước khi học cách làm khô nấm chanterelle tại nhà, bạn nên tự làm quen với các quy tắc để làm sạch trước đúng cách. Phải nói rằng quá trình làm khô không bao gồm việc ngâm các quả thể trong nước. Nói cách khác, các chanterelles phải được làm sạch khô ráo, không tiếp xúc với nước. Tốt nhất là bắt đầu làm sạch trong rừng, không nhổ nấm mà cẩn thận cắt bỏ và làm sạch hết bụi bẩn. Như vậy, bạn có thể tự mình về nhà dễ dàng hơn.

Để làm khô, tốt hơn là chọn những mẫu nhỏ và chắc, phải còn nguyên vẹn trong quá trình làm khô. Quả thể lớn nên cắt thành 3-4 miếng. Sau đó, bạn có thể sử dụng bàn chải đánh răng hoặc miếng bọt biển nhà bếp thông thường để lau từng chiếc mũ và đĩa. Kiểm tra toàn bộ cây trồng một lần nữa và cắt bỏ những chỗ bị hư hại và thối rữa, nếu có. Khi giai đoạn chuẩn bị kết thúc, bạn có thể bắt đầu tự làm khô.

Vì vậy, làm thế nào để làm khô chanterelles đúng cách tại nhà để chúng không bị mất các đặc tính có lợi của chúng? Hãy xem xét một số phương pháp đơn giản và được kiểm tra thời gian.

Làm thế nào nên làm khô chanterelles trên dây?

Sấy in vivo được coi là yêu cầu nhiều nhất, nhưng đồng thời cũng là quá trình tốn nhiều thời gian nhất. Nó mất khoảng một tuần, nhưng các điều kiện nhất định phải được tuân thủ ở đây. Nhiều bà nội trợ đặt câu hỏi: nên làm khô sâm dây như thế nào? Trước hết, thu hoạch nấm được trải một lớp mỏng trên một tờ báo và phơi nắng trong phòng thông gió tốt. Điều này là cần thiết để nấm "se lại" và héo đi một chút. Làm gì tiếp theo, làm thế nào để làm khô chanterelles đúng cách sau khi ánh sáng héo? Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một sợi chỉ dày và chắc để xâu các quả thể vào. Tốt nhất là trồng cây kim tiền thảo bằng cách sử dụng một cây kim dày. Các quả thể không được gần nhau.

Sau đó, sản phẩm nên được treo dưới ánh nắng mặt trời và che phủ bằng gạc để ngăn ruồi. Bạn có thể đặt sợi chỉ trong bếp phía trên bếp. Kiểm tra độ sẵn sàng của quả bằng cách ấn: chúng phải uốn cong tốt, nhưng không được vỡ vụn. Thường mất khoảng 6-8 ngày để khô tự nhiên.

Sấy khô chanterelles trong lò

Bạn có thể làm khô nấm chanterelle bằng lò nướng - làm thế nào để làm điều đó? Nhiều người hái nấm lưu ý rằng lựa chọn này rất tiện lợi, vì bạn không cần phải đợi vài ngày cho quả khô đi. Vì vậy, các chanterelles đã chuẩn bị được bày ra trên khay nướng có phủ giấy da (bạn có thể sử dụng giấy bạc). Đừng cố gắng đặt tất cả các quả thể cùng một lúc, hãy chia chúng thành nhiều phần.

Cho các miếng bánh nướng vào lò nướng, để cửa hơi mở. Nhờ đó, độ ẩm dư thừa sẽ bay hơi và quá trình làm khô sẽ nhanh hơn. Ban đầu, nhiệt độ trong lò phải được đặt ở + 50 °. Sau một vài giờ, bạn nên tăng nhiệt độ lên 10 °. Sau khoảng một giờ, bạn cần lấy nấm ra và kiểm tra xem đã sẵn sàng chưa. Đặc biệt, thời gian sấy phụ thuộc vào một số yếu tố: tuổi và kích thước của quả, số lượng và điều kiện thời tiết trong quá trình thu hoạch. Như bạn có thể thấy, làm khô chanterelles trong lò nhanh hơn nhiều, nhưng đừng sấy chúng quá lâu.

Làm thế nào để làm khô chanterelles trong lò vi sóng?

Tùy chọn này là lý tưởng nếu bạn định sấy một lượng nhỏ nấm.Làm thế nào để làm khô nấm chanterelle đúng cách bằng lò vi sóng? Đầu tiên, sản phẩm đã được làm sạch phải được đặt trong một thùng chứa thích hợp và đặt vào máy bếp. Ở công suất 120-180 W, làm bay hơi nấm để tất cả chất lỏng thoát ra khỏi chúng. Thủ tục này thường mất ít nhất 20 phút. Chất lỏng thu được phải được rút hết và phải để lò vi sóng mở trong 10 phút. Sau đó, lại nạp nấm vào thiết bị trong 20 phút, chọn công suất như cũ. Quy trình được lặp lại nhiều lần với thời gian nghỉ 10 phút. Nhớ lại rằng sự sẵn sàng của sản phẩm được kiểm tra bằng cách sờ: nếu quả thể chỉ uốn cong và vỡ vụn khi gặp áp lực mạnh thì quá trình sấy có thể được coi là hoàn thành. Hóa ra, làm khô chanterelles không khó nếu bạn tuân theo các quy tắc nhất định.

Sấy khô chanterelles trong máy sấy điện

Việc làm khô như vậy chắc chắn sẽ làm bạn thích thú vì sự đơn giản của nó. Bản thân thiết bị sấy rau không chỉ chứa được nhiều xác trái cây mà còn giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian. Nhiều bà nội trợ vui vẻ sử dụng phương pháp này nếu cần chế biến nhiều nấm. Xa hơn, bạn có thể tìm hiểu chi tiết cách làm khô chanterelles bằng máy sấy điện tại nhà như thế nào?

Chúng tôi trải nấm trên vỉ nướng của thiết bị với một lớp mỏng và đặt nhiệt độ ở 45-50 °. Quá trình này thường mất 3-4 giờ, vì vậy tốt hơn là bạn nên kiểm tra sản phẩm để sẵn sàng. Nếu nấm trông ẩm và dễ dập thì nên sấy thêm một chút. Bạn cần bảo quản nấm ngọc cẩu khô sau khi nguội hoàn toàn trong lọ thủy tinh.

Làm thế nào để làm khô loài chanterelle đen?

Đây là một loại nấm đặc biệt, mùi vị và hương thơm không thể nào quên. Thực tế là sau khi sấy khô, nấm linh chi đen chỉ làm tăng hương vị của nó, hơn nữa, nó để được lâu hơn tất cả các loài khác. Đó là lý do tại sao loại quả này thường được sấy khô, sau đó nghiền thành bột. Để học cách làm khô chanterelle đen, trước tiên bạn cần chuẩn bị nó. Ngoài việc loại bỏ bụi bẩn, da cần được tẩy từng nắp. Sau đó, bạn có thể tiến hành một cách an toàn bất kỳ phương pháp làm khô nào ở trên. Bạn có thể sử dụng lò nướng, máy sấy điện hoặc chỉ dày thông thường. Nếu có ít xác trái cây, thì lò vi sóng sẽ giúp bạn. Quan trọng: trước khi nấu, nấm chanterelles đen khô nên được ngâm trong nước lạnh hoặc sữa trong 2 giờ.