emmabrewda.com

Không nghi ngờ gì nữa, thu thập mật ong trong rừng là một công việc thú vị và hấp dẫn. Nhiều người hái nấm từ lâu đã đánh giá cao công lao của những cây nấm này, có nghĩa là họ sẽ không bao giờ bỏ qua chúng. Một trong những ưu điểm chính của mật ong agaric là chúng phát triển theo nhóm lớn. Điều này rất thuận tiện, vì bạn không cần phải nỗ lực tìm kiếm chúng trong rừng. Trong một khu vực nhỏ - một gốc cây hoặc một cái cây, bạn có thể thu thập nhiều giỏ "quà tặng" rừng cùng một lúc. Ngoài ra, đối với hương vị của chúng, nấm mật ong rất thích hợp cho các quá trình ẩm thực khác nhau. Ngoài món khoai tây chiên với nấm và súp nấm yêu thích của mọi người, bạn có thể chế biến món ăn nhẹ tuyệt vời, pate, nước sốt, cốt lết từ thạch mật ong, cũng như bảo quản chúng trong mùa đông.

Tuy nhiên, cùng với thú tiêu khiển trong rừng và thu hoạch nấm phong phú, mỗi người yêu thích “săn lùng âm thầm” đều phải đối mặt với công việc sơ chế kỹ lưỡng. Làm sạch và rửa nấm trước các phương pháp chế biến khác nhau như thế nào?

Làm sạch và chế biến thạch mật ong

Để biết cách làm sạch và rửa nấm mật ong đúng cách, bạn cần quyết định lý do tại sao bạn sẽ sử dụng chúng trong tương lai - để nấu ăn hay bảo quản cho mùa đông? Vì vậy, phương pháp làm sạch cho tất cả các phương pháp chế biến như sau:

• vụ nấm nên được phân loại và loại bỏ tất cả các mẫu vật bị thâm đen, thối rữa và sâu bệnh. Loại nhỏ và chắc được sử dụng tốt nhất để ngâm và muối chua, trong khi loại bị vỡ và lớn có thể được sử dụng để làm trứng cá muối, chiên, nước sốt, pate, v.v. Đôi khi, phần cuống của quả còn nguyên và chắc, và nắp thì bị hư hỏng nặng. Trong trường hợp này, chúng có thể được tách ra khỏi nhau và một phần tốt có thể được sử dụng để nấu ăn;
• Trước khi rửa sạch nấm sau khi rừng, trước tiên bạn phải loại bỏ ô nhiễm mạnh từ chúng. Tốt hơn nên làm điều này với một con dao nhà bếp thông thường hoặc miếng bọt biển khô. Thông thường, một ít mảnh vụn rừng được thu thập trên thạch mật ong, vì chúng mọc trên gốc cây, cành đổ hoặc cây chứ không phải trên mặt đất. Chỉ cần xem kỹ chúng và cắt bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng, nếu có là đủ;
• sau đó cắt bỏ các cạnh của chân giò, vì chúng quá cứng, đồng nghĩa với việc một món ăn “du lịch” có sự tham gia của chúng sẽ không hiệu quả.

Nhiều bà nội trợ quan tâm đến: Có nên cắt bỏ phần chân nấm trước khi rửa nấm tươi không? Cần phải nói rằng ở đây mỗi người tự quyết định. Có ý kiến ​​cho rằng váy xếp chân nấm làm tăng thêm vị đắng cho món ăn, nhưng thực tế không phải vậy. Hầu hết những người hái nấm thậm chí không thèm gỡ bỏ lớp màng này, họ tin rằng việc này chỉ đơn giản là lãng phí thời gian và công sức.

Cách rửa nấm mùa thu, mùa hè và mùa đông

Làm thế nào để rửa nấm của các loại mật ong khác nhau? Vì vậy, nấm mùa thu, mùa hè và mùa đông, mặc dù chúng khác nhau về hình dáng và mùa sinh trưởng, vẫn được rửa sạch sau khi làm sạch theo cách gần như giống nhau. Điều duy nhất là nấm đông cô không cần ngâm, bởi vì chúng được coi là một trong những đại diện tinh khiết nhất của đồng loại. Đôi khi trong rừng mùa đông, những quả thể này được tìm thấy theo nghĩa đen dưới tuyết. Thực tế chúng không được làm sạch bụi bẩn bám vào mà chỉ đơn giản là cắt bỏ phần đầu của chân. Sau đó, rửa sạch nấm đông cô trong nước vài phút và bắt đầu nấu.

Và làm thế nào để rửa nấm của các loài mùa thu và mùa hè? Mọi thứ ở đây sẽ phụ thuộc vào phương pháp xử lý tiếp theo. Theo truyền thống, cả hai loại này đều yêu cầu các phương pháp làm sạch và xả giống nhau. Vì vậy, quả thể cần được ngâm nước sau khi phân loại và làm sạch. Quá trình ngâm nên được thực hiện trong nước muối lạnh (đối với 1 lít nước, bạn cần phải có 1 thìa muối ăn). Muối giúp mở các lỗ chân lông của nấm và loại bỏ các hạt cát mịn từ đó.Và nếu có côn trùng hoặc sâu trong quả thể, chúng sẽ chỉ nổi lên bề mặt. Thời gian ngâm từ 30 đến 90 phút. Sau đó, bạn rửa sạch nấm dưới vòi nước và bắt đầu nấu. Như bạn có thể thấy, rửa nấm của các loài mùa hè, mùa thu và mùa đông khá đơn giản nếu bạn làm theo lời khuyên được đưa ra.

Cách rửa nấm mật ong trước khi xào, luộc và đông lạnh

Nấm chiên là một món ăn rất phổ biến, đặc biệt nếu là nấm rơm. Khi chiên, chúng có thể được kết hợp với nhiều loại rau khác nhau, cũng như thu hoạch cho mùa đông. Làm thế nào để rửa nấm sau khi làm sạch đúng cách để có thể xào được ngon? Đối với quá trình chế biến này, bạn cần rửa sạch nấm đã chuẩn bị trong nước mát, sau đó lau khô trên khăn bếp hoặc để trong chao cho ráo bớt nước thừa. Nếu quả to thì nên ngâm trong nước muối khoảng 40-50 phút rồi rửa sạch dưới vòi nước.

Hầu hết các phương pháp chế biến nấm đều bao gồm việc luộc chúng trước. Về vấn đề này, nhiều bà nội trợ mới tập tành đặt câu hỏi làm thế nào để rửa sạch nấm trước khi nấu? Để làm được điều này, sau khi làm sạch, bạn nên rửa nấm dưới vòi nước trong vài phút, sau đó luộc chín. Bạn cũng có thể ngâm vỏ quả trong nước muối khoảng nửa giờ rồi rửa sạch lại. Nếu bạn quyết định không ngâm nấm mật ong mà đun sôi ngay thì trong quá trình đun nên thay nước ít nhất 2 lần.

Nếu bạn muốn đông lạnh trái cây tươi trong mùa đông mà không cần đun sôi trước, thì nên hạn chế tiếp xúc nấm với nước. Làm thế nào để rửa nấm tươi trước khi đông lạnh? Trước hết, hãy nhớ chỉ sử dụng những mẫu vật nguyên vẹn, chắc khỏe, còn non và không bị hư hại. Sau khi làm sạch, chúng nên được rửa sạch trong vòng một phút dưới vòi nước chảy và nhúng vào nước sôi trong 20-30 giây. Nếu bạn muốn chế biến nấm luộc cho mùa đông thì hãy rửa sạch theo cách đã nêu ở trên.

Cách rửa nấm mật trước khi ngâm và muối

Và rửa nấm trước khi ngâm và ngâm nấm như thế nào? Để thực hiện, sau khi rửa sạch, bạn ngâm xác quả vào thau sâu với nước ấm, để 20 - 30 phút rồi rửa sạch. Thay nước trong thùng và ngâm nấm vào đó một lần nữa. Sau 15-20 phút, chuyển chúng sang một cái rây hoặc chao và để chất lỏng dư thừa chảy ra. Tiếp theo, hãy tiến hành xử lý nhiệt trước khi thực hiện các công thức ngâm và muối.

Một số bà nội trợ thích sử dụng phương pháp lạnh để muối xác trái cây, không bao gồm luộc sơ bộ. Trong trường hợp này, bạn cần ngâm nấm mật ong sau khi đã làm sạch từ 9-15 tiếng, sau đó rửa sạch dưới vòi nước và lau khô. Quan trọng: để ướp muối lạnh, bạn cũng cần sử dụng những mẫu vật cực non và khỏe.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video hướng dẫn cách rửa nấm sau khi đi rừng:

BĂNG HÌNH

Cách bảo quản nấm đã rửa sạch đúng cách

Nấm mật ong là sản phẩm dễ hư hỏng nên bạn không thể giữ được độ tươi lâu. Cách bảo quản nấm rơm sau khi làm sạch và ở đâu? Tốt hơn là nên sử dụng ngay cơ thể trái cây tươi và chế biến một món ăn từ chúng. Tuy nhiên, nếu vì lý do nào đó mà không thể thực hiện được thì cho nấm vào tủ lạnh bảo quản không quá 7-10 tiếng, trong trường hợp này nên dùng màng chống dính đậy hộp bảo quản lại, nếu không nấm sẽ hấp thụ mùi khó chịu.

Nấm mật ong rửa sạch có thể bảo quản được lâu hơn nếu bạn cấp đông bằng sốc cấp đông, sau đó cho vào hộp nhựa và cho trở lại ngăn đá. Quả thể có thể được bảo quản ở dạng này đến 1 năm.