emmabrewda.com

Nấm sữa được trồng phổ biến ở Nga. Thông thường chúng có thể được tìm thấy ở Urals và Siberia. Người phương Tây cho rằng không nên ăn những loại nấm này, nhưng họ đã nhầm. Trên thực tế, nấm sữa là loại nấm ăn có điều kiện, chỉ là quá trình sơ chế chúng gặp rất nhiều rắc rối.

Dưới đây, bạn có thể tìm thấy ảnh và mô tả về nấm đen và các loại nấm khác: nấm sồi, nấm tiêu và nấm xanh.

Gỗ sồi có điều kiện ăn được

Loại: có điều kiện ăn được.

Mũ cân bằng gỗ sồi (Lactarius yenus) (đường kính 3-9 cm): màu nâu hoặc hơi đỏ, thường gần như phẳng ở nấm non, trở nên lồi theo thời gian. Các cạnh của nắp đôi khi bị cong về phía bên trong. Khô khi chạm vào.

Chân (chiều cao 3-7 cm): đặc, ở nấm già hầu như luôn rỗng, có dạng hình trụ. Nó không khác màu với nắp, ngoại trừ việc nó tối hơn ở gần mặt đất.

Hãy chú ý đến bức ảnh của một cây nấm sồi: các tấm của nó thường xuyên và hẹp, rất mỏng.

Bột giấy: dễ vỡ, màu trắng, chuyển sang màu hồng tại chỗ cắt. Khi bị cắt hoặc bẻ ra, nó tỏa ra một mùi thơm dễ chịu của cỏ khô tươi.

Đôi: serushka (Lactarius flexuosus) và bông sữa có màu trắng đục (Lactarius serifluus). Nhưng mũ của serushka có màu hơi xám, còn của lactic có mùi hăng và mũ có màu sẫm hơn nhiều.

Khi nó phát triển: từ giữa tháng Bảy đến cuối tháng Chín ở nửa phía Bắc của Châu Âu.

Tôi có thể tìm ở đâu: trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá, thường là bên cạnh những cây sồi, như tên của nó.

Ăn: chỉ thích hợp cho việc ướp muối do mùi vị thấp.

Ứng dụng trong y học cổ truyền (chưa xác nhận dữ liệu và chưa qua thử nghiệm lâm sàng!): trong điều trị sỏi niệu.

Vài cái tên khác: lactician là trung tính, lactic là sồi, lactic là bình tĩnh.

Nấm sữa đen: ảnh và mô tả

Loại: có điều kiện ăn được.

Trông nó thế nào cục đen (Người khai tử Lactarius), bạn có thể có ý tưởng bằng cách xem ảnh:

Mũ (đường kính 6-22 cm): màu nâu sẫm hoặc ô liu sẫm, thường phẳng, với một chỗ lõm nhỏ ở trung tâm, nhưng cũng có thể có hình phễu. Các cạnh của nắp thường được uốn cong về phía bên trong. Vào thời tiết hanh khô, sờ vào thấy khô và mịn, trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, nó trở nên dính và dính.

Chân (chiều cao 4-10 cm): thường cùng màu với nắp, ít thường nhạt hơn. Mở rộng lên trên, bao phủ bởi chất nhầy. Ở nấm non thì đặc, về già thì gần như rỗng.

Tấm: thường xuyên và mỏng, giảm dần đến cuống.

Bột giấy: giòn, màu trắng, chuyển sang màu xám khi cắt và khi tiếp xúc với không khí. Tạo ra mùi thơm nấm dễ chịu.

Đôi: vắng mặt, nấm đen theo mô tả không có loài nào tương tự.

Khi nó phát triển: từ đầu tháng 7 đến giữa tháng 10 ở các nước ôn đới thuộc lục địa Á - Âu.

Ăn: Sau khi ngâm kỹ (ít nhất 40 giờ), luộc chín và bóc vỏ, khi muối nấm rất ngon. Nấm sữa đen ngâm trong lọ có thể giữ được hương vị cao đến ba năm. Phải nấu một thời gian dài để loại bỏ vị đắng.

Nấm đen có thể được tìm thấy trong các góc sáng của rừng rụng lá và rừng hỗn hợp, thường bên cạnh các cây bạch dương trên đất không bằng phẳng (ổ gà, đồi và hố).

Thường một cục đen ẩn trong rêu hoặc cỏ dưới những chiếc lá rụng.

Ứng dụng trong y học dân gian (dữ liệu chưa được xác nhận và chưa trải qua thử nghiệm lâm sàng!): Như một chất kháng khuẩn, đặc biệt là với chứng đau họng khó chảy.

Quan trọng! Đừng lo lắng nếu nấm sữa đen chuyển sang màu tím tươi, anh đào hoặc đỏ sau khi xử lý nhiệt. Đây là đặc tính chung của các loại nấm này.

Vài cái tên khác: ô liu đen cục, nigella, yến đen, yến đen, gypsy, vú vân sam đen, sữa nâu ô liu, đun sôi.

Long não sữa - nấm ăn được có điều kiện

Loại: có điều kiện ăn được.

Nắp long não (Lactarius camphoratus) (đường kính 4-8 cm): mờ, thường có màu nâu hoặc hơi đỏ. Ở nấm non, nó phẳng, theo thời gian thì lõm xuống. Mượt mà khi chạm vào.

Chân (chiều cao 3-7 cm): dễ vỡ, hình trụ và thường cùng màu với nắp. Mở rộng từ dưới lên trên. Ở nấm non thì đặc, ở nấm già thì rỗng.

Tấm: thường xuyên, màu hồng nhạt. Nấm già có thể gần như màu nâu.

Bột giấy: cùng màu với bề mặt bên ngoài. Nó phát ra một mùi đặc trưng của long não hoặc rệp nát, mà loại nấm này có tên như vậy.

Đôi: vắng mặt (do có mùi đặc trưng).

Khi nó phát triển: từ đầu tháng 8 đến cuối tháng 9 ở các nước thuộc lục địa Á - Âu có khí hậu ôn hòa.

Tôi có thể tìm ở đâu: trên đất chua của rừng lá kim và rừng rụng lá.

Ăn: Trong điều kiện ngâm sơ bộ lâu, để loại bỏ mùi đặc trưng, ​​có thể ăn mặn.

Ứng dụng trong y học cổ truyền (chưa xác nhận dữ liệu và chưa qua thử nghiệm lâm sàng!): Người ta tin rằng nước sắc từ sữa long não có thể giúp hạ sốt và đau đầu dữ dội.

Vài cái tên khác: long não lactic.

Sữa hạt tiêu: ảnh và mô tả

Loại: có điều kiện ăn được.

Nắp hạt tiêu (Lactarius piperatus) (đường kính 5-20 cm): thường có màu trắng, rất hiếm khi có màu kem nhạt, tập trung nhiều hơn ở trung tâm và nhạt hơn nhiều ở rìa. Ở nấm non, nó có hình tròn, sau này gần như nằm ngang, và sau đó nó có hình phễu. Các cạnh được uốn cong về phía bên trong, nhưng sau đó duỗi thẳng và trở nên gợn sóng. Mịn và dễ chịu khi chạm vào.

Chân (chiều cao 3-10 cm): nhẹ hơn nắp, đặc và rắn, mở rộng từ dưới lên trên. Khi chạm vào mịn, có thể hơi nhăn.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, nấm tiêu thường xuyên xuống chân đĩa một cách mượt mà.

Bột giấy: trắng và rất giòn, vị rất hăng. Nước sữa đặc, có vị chát, có màu trắng đục không thay đổi theo thời gian.

Đôi:nấm sữa da (Lactarius pergamenus) và glôcôm (Lactarius glaucescens), viôlông (Lactarius vellereus). Khối giấy da có thân dài hơn và các nếp nhăn đặc trưng trên nắp. Dịch màu trắng đục có màu hơi xanh khi khô lại. Và nghệ sĩ vĩ cầm có một sợi lông tơ nhẹ trên mũ.

Khi nó phát triển: từ đầu tháng 7 đến giữa tháng 10 ở các quốc gia phía bắc Âu-Á.

Tôi có thể tìm ở đâu: ở những nơi ẩm ướt và nhiều sét của rừng hỗn giao và rừng rụng lá.

Ăn: có thể được muối sau khi xử lý nhiệt cẩn thận. Nhờ vị cay nồng của nó, nấm khô dạng bột có thể thay thế xứng đáng cho hạt tiêu đen.

Ứng dụng trong y học cổ truyền (chưa xác nhận dữ liệu và chưa qua thử nghiệm lâm sàng!): chiên - như một phương thuốc đáng tin cậy trong điều trị sỏi thận. Ngoài ra, các nhà khoa học còn phân lập được một chất từ ​​nấm hồ tiêu có tác dụng tiêu diệt trực khuẩn lao.

Nấm sữa xanh và ảnh của nó

Loại: có điều kiện ăn được.

Mũ vú xanh (Lactarius repraesentaneus) (đường kính 5-15 cm): thường có màu vàng, sau đó chuyển sang màu tím hoặc xanh ở nơi bị ấn, đó là lý do tại sao nấm có tên như vậy. Ở nấm non hơi lồi, theo thời gian chuyển sang hở hơn hoặc hơi lõm xuống. Các cạnh dậy thì được uốn cong về phía bên trong. Chất nhầy khi chạm vào trong thời tiết ẩm ướt.

Như bạn có thể thấy trong ảnh nấm xanh, nấm có chân màu vàng cao 5-9 cm, hơi nhạt hơn mũ, hình trụ, thường rỗng.

Tấm: hẹp, tần số trung bình, màu vàng chanh hoặc vàng, sẫm lại khi có áp lực.

Bột giấy: đặc và đặc, màu kem, nâu nhạt hoặc vàng. Với dịch màu trắng sữa, chuyển sang màu tím khi tiếp xúc với không khí.

Đôi: không có mặt.

Khi nó phát triển: từ giữa tháng 8 đến đầu tháng 10.

Tôi có thể tìm ở đâu: trong các khu rừng hỗn giao và lá kim, thường bên cạnh các cây vân sam và bạch dương.

Ăn: không ngâm, vì không chỉ nấm chuyển sang màu xanh, mà còn ở dạng lỏng. Trong nấu ăn, nó được sử dụng luộc hoặc chiên.

Ứng dụng trong y học cổ truyền: không áp dụng.

Vài cái tên khác: cục xanh vàng, cục tím, cục vàng hoa cà, cục chó.

Nấm thơm ăn được

Loại: có điều kiện ăn được.

Mũ thơm đầu ngực (Lactarius glyciosmus) (đường kính 4-8 cm): màu nâu nhạt hoặc màu be, có thể nhạt dần sang màu vàng nhạt. Thường có hình phễu, ở nấm non có dạng phẳng hoặc thậm chí lồi. Sấy khô khi chạm vào, có hơi dậy mùi.

Chân (chiều cao 2-7 cm): cùng màu với nắp, nhẵn và rời, có dạng hình trụ. Nấm già thì rỗng.

Tấm: thường xuyên và mỏng, màu be hoặc màu da thịt.

Bột giấy: màu trắng, không đổi màu khi bị đứt, gãy. Nấm tươi cắt nhỏ có mùi dừa.

Đôi:lactarius nhạt (Lactarius vietus) và đầu ti (Lactariusammosus). Loại nhạt màu có nắp lớn hơn và dính hơn, trong khi nắp núm vú sẫm màu hơn và có một củ nhọn ở giữa.

Khi nó phát triển: từ đầu tháng 8 đến cuối tháng 9 ở đới ôn hòa lục địa Á - Âu.

Tôi có thể tìm ở đâu: thường xuất hiện nhiều nhất trong các khu rừng rụng lá, gần cây bạch dương và cây bạch hoa, giữa những chiếc lá rụng và mục nát.

Ăn: Nó ăn được với các loại nấm khác khi muối, mặc dù nó được coi là nấm chất lượng thấp, do đó nó thuộc loại có điều kiện ăn được.

Ứng dụng trong y học cổ truyền: không áp dụng.

Vài cái tên khác: sữa thơm, sữa dừa, sữa thơm, mạch nha, thơm.