emmabrewda.com

Trong các khu rừng rụng lá và rừng lá kim, có thể tìm thấy những cây nấm russula đẹp và ngon với số lượng lớn, mặc dù một số người hái nấm không vội hái vì họ hy vọng được gặp những người thân cao quý hơn của chúng. Thái độ như vậy đối với các đại diện của họ nấm này là hoàn toàn không cần thiết, vì về hương vị và giá trị năng lượng của chúng không thua kém các loại nấm khác, phổ biến hơn. Chúng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon cho bữa ăn hàng ngày hoặc lễ hội. Nấu russula cho mùa đông cho phép bạn bảo quản hương vị và độ tươi của chúng trong nhiều tháng và chờ vụ thu hoạch tiếp theo.

Có rất nhiều giống russula, chúng khác nhau không chỉ về màu sắc của nắp mà còn về hương vị. Điều này phải được lưu ý khi lựa chọn phương pháp chế biến, vì một số thực tế không có vị đắng xuất hiện trong nấm do sự tích tụ của axit lactic, trong khi những loại khác lại đắng đến mức thực tế không thể ăn được khi luộc và chiên. Loại russula này cần phải ngâm nước và muối. Có thể ăn chúng với cách chế biến như vậy trong một đến hai tuần.

Một số người yêu nấm tuyệt vọng và luôn vội vàng tin rằng một số loại nấm có thể ăn được vào ngày hôm sau sau khi ngâm. Tuy nhiên, một tuyên bố như vậy là sai lầm, kết quả gây tử vong, tất nhiên, sau bữa ăn như vậy là khó xảy ra, tuy nhiên, buồn nôn, suy nhược, chóng mặt và các dấu hiệu ngộ độc khác được cung cấp.

Để tránh những rắc rối như vậy, bạn cần phải nấu món russula đúng cách. Chúng có thể được ướp muối lạnh hoặc nóng, chiên và làm pate. Chúng ta hãy thử tìm cách nấu món rau russula cho mùa đông. Công thức nấu ăn với hình ảnh được hiển thị bên dưới.

Rau russula ướp muối lạnh cho mùa đông

Một công thức muối lạnh sẽ giúp chuẩn bị nấm Nga cho mùa đông.

Thành phần:

• Cây nga truật 5 kg;
• 1 lít nước;
• 0,5 kg muối;
• 5 cụm hoa thì là;
• 10 nhánh tỏi;
• lá nho.

Sự chuẩn bị:

1. Nhẹ nhàng rửa sạch cây nga truật và ngâm trong nước lạnh 2 ngày, mỗi ngày phải thay nước 3 lần (sáng, trưa và tối). Lần cuối cùng bạn cần ngâm chúng trong nước muối từ 6 - 8 tiếng. Cứ 5 lít nước thì thêm 100 g muối;
2. Cụm hoa thì là ngắt thành nhánh, tỏi bóc vỏ và cắt thành bản mỏng;
3. Rửa sạch lá nho và cho vào đáy chảo;
4. Chia nấm đã ngâm thành 10 phần và rải xuống đáy chảo, đậy nắp xuống, xếp từng lớp với tỏi và một ít thì là và rắc hai thìa muối;
5. Sau khi đã bày hết các bộ phận của nấm xong, bạn đổ đầy 1 lít nước nguội vào, đậy kín bằng gạc, dùng đĩa gỗ, đĩa hoặc nắp đậy có đường kính nhỏ hơn đè lên trên rồi đặt áp thấp;
6. Đặt hộp ở nơi mát mẻ, nơi nhiệt độ không tăng quá 6-7 ° C trong 5 ngày.

Sau thời gian này, bạn có thể thêm các lớp nấm tươi đã ngâm sẵn từ trên lên và rắc muối lên.

Bạn có thể ăn russula được chế biến theo cách này hai tuần sau khi lớp nấm cuối cùng đã được đặt trong hộp. Trong khoảng thời gian tương tự, bạn có thể chuyển chúng vào lọ, đổ đầy nước muối, đậy nắp ni lông và gửi chúng để bảo quản trong tủ lạnh.

Cách nấu món russula nóng hổi cho mùa đông

Ngoài ra còn có một công thức để chuẩn bị nấm Nga cho mùa đông một cách nóng.

Thành phần:

• 1 kg rau răm;
• 1,5 lít nước;
• 8 hạt đậu ngọt;
• 100 g lá nho;
• 4 nụ hoa cẩm chướng;
• 50 g lá anh đào;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch rau sam, ngâm nước lạnh một ngày, sau đó rửa sạch.

Chuyển vào một cái chảo và thêm 1 lít nước

Đun sôi nước và cho hạt tiêu, đinh hương và lá cay vào ngâm nước muối;

Đun trên lửa nhỏ, vớt bọt nổi trên mặt nước cho đến khi nấm chìm xuống đáy và nước muối trong suốt, sau đó cho nấm rơm vào lọ vô trùng, đổ nước muối sôi và cuộn lại. Bảo quản chúng ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như hầm hoặc tầng hầm. Chúng sẽ sẵn sàng để sử dụng trong vòng 10 ngày sau khi đóng nắp.

Russula cho mùa đông với cải ngựa và tỏi

Thu hoạch rau russula vào mùa đông và công thức nấu ăn để bảo quản và nấu nấm là một chủ đề được thảo luận rất nhiều và liên quan, vì vậy có rất nhiều cách để chế biến những loại nấm ngon này.

Russula với cải ngựa và tỏi rất ngon và thơm.

Thành phần:

• 1 kg nấm rơm;
• 1,5 lít nước nấu ăn;
• 50 g muối;
• 1 củ tỏi;
• 2 chùm hoa thì là;
• 5 lá cải ngựa.

Sự chuẩn bị:

1. Cho nấm đã ngâm và bóc vỏ vào nồi, thêm nước và nấu, liên tục vớt bọt khỏi nước muối;
2. Khi chúng chìm xuống đáy chảo, bạn cần ném chúng vào chao;
3. Cho nấm vào bát đã khử trùng, cho tỏi đã bóc vỏ và cắt vào đĩa, phủ muối lên và khuấy nhẹ;
4. Khử trùng lọ, đặt lá cải ngựa và cành thì là ở phía dưới, nấm lên trên. Chúng cần được nghiền kỹ bằng thìa;
5. Bên trên nấm, bạn cần phủ một lá cải ngựa khác, đặt một lá cải ngựa và thì là, đổ nước muối sôi và cuộn lại.

Sau khi để nguội, bạn cho các lọ nấm vào tủ lạnh. Chỉ trong vòng một tuần sau khi lăn là có thể ăn được nấm.

Công thức khô để thu hoạch russula cho mùa đông

Bạn cũng có thể làm nấm russula cho mùa đông theo một công thức gọi là khô.

Thành phần:

• 1 kg cây mướp đắng;
• 60 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và lau khô nấm;
2. Cắt thành từng miếng lớn và phủ một lớp muối;
3. Trộn kỹ tất cả mọi thứ và gấp các lọ đã được khử trùng;
4. Đậy các thùng chứa bằng gạc sạch, đặt áp suất và cho vào tủ lạnh.

Sau 3 tuần, nấm sẽ sẵn sàng để ăn. Trước khi ăn russula được chế biến theo cách này, bạn cần ngâm chúng trong nước lã để loại bỏ muối thừa.

Công thức làm trứng cá muối nấm russula cho mùa đông

Trứng cá từ rau russula cho mùa đông hóa ra rất ngon, công thức khá đơn giản.

Thành phần:

• 250 gram cây nga truật;
• 200 gram hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 70 ml dầu thực vật;
• 15 ml giấm;
• các loại thảo mộc tươi để nếm;
• lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu.

Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị rau russula cho mùa đông theo công thức này như sau:

1. Cắt nấm đã chuẩn bị thành từng miếng, cho vào bát men;
2. Thêm nước, muối, nấu trong 30 phút, cứ sau 5 phút thì vớt bọt và đảo đều nấm;
3. Ngay khi nước muối trở nên trong suốt và nấm chìm xuống đáy, chúng cần được lấy ra bằng thìa có rãnh và ngay lập tức xoắn trong máy xay thịt;
4. Rửa sạch cà rốt và hành tây, gọt vỏ, bào cà rốt, cắt hành tây thành khối vuông, xào rau trên lửa lớn và cho nấm xoắn vào;
5. Thêm dầu thực vật, giấm, gia vị vào hỗn hợp, trộn kỹ và đun mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ trong 50-60 phút.

Sau thời gian quy định, cần chuyển khối nấm vào lọ khô đã đánh vảy và cuộn lại. Sau khi làm lạnh, trứng cá muối nấm từ rau russula cho mùa đông, được chế biến theo công thức mô tả ở trên, phải được gửi để bảo quản ở nơi mát và tối.

Công thức làm đông lạnh russula cho mùa đông

Nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn muối hoặc nấu trứng cá muối, và bạn cần phải bảo quản nấm thu hoạch bằng mọi giá, thì rau russula đông lạnh cho mùa đông sẽ đến để giải cứu, công thức rất đơn giản. Nấm đủ loại bạn hãy phân loại, gọt vỏ và rửa sạch, lau thật khô. Sau đó, bạn cần cho chúng vào túi ni lông kín để làm đông, cố gắng để càng ít không khí càng tốt, buộc kín và gửi chúng vào tủ đông.