emmabrewda.com

Trong tất cả các món ăn đa dạng mà các bà nội trợ thường làm trong mùa hè và mùa thu, nấm sữa chiên giòn chiếm vị trí dẫn đầu. Các tín đồ ăn vặt nấm đều thừa nhận rằng nấm sữa muối là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Ngay cả khi được coi là nấm ăn có điều kiện, hương vị phong phú của nấm, cũng như hương thơm rừng tuyệt vời của chúng, sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ trên bàn tiệc.

Có rất nhiều công thức chế biến nấm sữa giòn theo phương pháp ướp muối, nhưng chúng có một điểm chung là để nấm trở nên thơm ngon thì phải trải qua quá trình sơ chế chính xác.

Tại sao nấm sữa không bị nát và làm thế nào để nấm không bị đắng?

Khá đơn giản để loại bỏ nấm sữa lấy nước sữa gây đắng:

• Nấm rừng bám lấy các mảnh vụn của nấm, loại bỏ màng bọc ngoài nấm, đặc biệt nếu là nấm sữa đen thì cắt bỏ phần chân bên dưới hoặc cắt bỏ hoàn toàn. Chân không nên vứt đi: chúng có thể được sử dụng để chế biến món đầu tiên, nước sốt hoặc chỉ để chiên.
• Với một con dao, những chỗ bị sâu hoặc thối rữa được cắt bỏ và xếp vào một thùng lớn.
• Đổ nước lạnh vào, đậy kín nắp và dùng tải trọng ấn xuống để nấm không tiếp xúc với không khí và không bị thâm đen.
• Để 2-3 ngày và thay nước nấm 3-4 lần / ngày.
• Sau khi ngâm, nấm sữa được rửa sạch nhiều lần trong nước lạnh rồi bắt đầu ngâm nước muối. Ướp muối có thể thực hiện có hoặc không có đun sôi trước.

Đôi khi các bà nội trợ để ý rằng nấm sữa sau khi ướp muối không bị nát, tại sao lại xảy ra hiện tượng này? Có lẽ bạn đã bắt đầu thử nấm trước thời hạn. Cho chúng thêm vài ngày nữa và bạn sẽ thấy món khai vị trở nên giòn và ngon vô cùng.

Làm thế nào để muối nấm sữa đúng cách để chúng giòn, họ sẽ hiển thị công thức nấu ăn với mô tả từng bước. Đồ ăn nhẹ được chế biến với những lựa chọn này không chỉ có thể được lưu trữ trong tầng hầm mà còn trong tủ đựng thức ăn.

Cách ngâm nấm sữa giòn: một công thức cổ điển

Công thức cổ điển để muối nấm sữa giòn luôn được truyền từ đời này sang đời khác. Bạn nào chưa biết thì ghi vào sổ tay nấu ăn nhé, sẽ không hối hận đâu! Nấu nấm thì dễ rồi, nhưng món ăn vặt này sẽ thú vị biết bao trong mùa đông!

• 2 kg nấm sữa ngâm nở;
• 4 củ hành tây;
• 7 nhánh tỏi;
• 4 muỗng canh. l. Muối;
• 3-5 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu trắng.

Nấm sữa giòn, được nấu cho mùa đông theo một công thức cổ điển, lại thơm phức và sẽ là món ăn vặt xứng đáng trên bàn tiệc của bạn.

Nấm sữa rửa sạch ngâm 2 ngày với nước rồi cho vào nồi.

Đổ sao cho quả thể nổi tự do trong nước.

Để sôi và đun sôi trong 30 phút trên lửa nhỏ.

Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hành tây: hành tây - thành nửa khoanh, tỏi - thành hình khối.

Xếp một lớp nấm vào lọ vô trùng và rắc muối, tỏi, hành, tiêu và lá nguyệt quế.

Như vậy, bạn hãy rải tất cả nấm sữa và gia vị vào tận cổ lon, dùng tay nén chặt từng lớp.

Đặt nấm dưới áp chế, để trong 10 ngày và bạn có thể ăn nó cho chính mình cũng như đãi khách của bạn.

Cách nấu nấm sữa trắng giòn cho mùa đông

Bạn không phải mất quá nhiều thời gian vào bếp để làm món nấm sữa trắng giòn. Công thức khá đơn giản, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được.

• 5 kg nấm sữa ngâm nở;
• 200 g muối ăn;
• 10 nhánh tỏi;
• 10 chiếc. lá nguyệt quế và hạt tiêu đen;
• 15 ô thì là;
• lá nho đen.

Sử dụng mô tả từng bước để chuẩn bị công thức nấu nấm sữa giòn cho mùa đông.

1. Nấm sữa trắng ngâm 2 ngày rửa sạch, thái miếng lớn.
2. Đáy nồi tráng men lá nho đen.
3. Đổ một lớp muối mỏng và xếp nấm sữa ra, đậy nắp xuống.
4. Trên cùng với muối, tỏi thái hạt lựu, tiêu đen và lá nguyệt quế.
5. Lớp cuối cùng nên là muối và ô thì là, sau đó lớp này được phủ bằng lá nho.
6. Dùng một tải trọng đè xuống, đậy bằng gạc và lấy ra để trong phòng mát 10 ngày.
7. Chuyển nấm vào lọ vô trùng, ấn xuống và đổ đầy nước muối từ chảo
8. Đóng nắp ni lông và lại đưa ra tầng hầm.

Cách làm nấm sữa đen chiên giòn

Công thức làm nấm sữa đen chiên giòn cũng được chế biến nhanh chóng không kém, dù thời gian ngâm lâu hơn, có thể lên đến 5 ngày.

• 3 kg nấm sữa ngâm nở;
• 150 g muối;
• 10 quả nho đen và lá anh đào;
• 10-12 tép tỏi;
• ½ phần củ cải ngựa;
• 4 lá nguyệt quế;
• 5 chiếc ô thì là.

Làm thế nào để làm cho nấm sữa giòn trong công thức này, mô tả từng bước sẽ hiển thị.

1. Bỏ chân nấm sữa đã ngâm (bạn có thể nấu canh) và rửa sạch bằng nước lạnh.
2. Đun sôi nắp trong nước sôi trong 20 phút, liên tục vớt bọt và bỏ vào chao.
3. Đổ muối xuống đáy thùng tráng men, xếp một lớp nấm.
4. Đổ một lớp muối lên nấm sữa, thêm củ cải ngựa bào, lá nguyệt quế, tép tỏi băm nhỏ và thì là.
5. Đổ đầy thùng, chuyển từng lớp nấm sữa với tất cả các loại gia vị và rau thơm.
6. Trên cùng với lá anh đào và nho đen.
7. Đậy một đĩa ngược có đường kính nhỏ hơn bát men và dùng một lực ấn xuống để nấm lắng xuống.
8. Để ở vị trí này nơi thoáng mát trong 7-10 ngày.
9. Chuyển nấm vào lọ vô trùng, đậy kín và đổ đầy nước muối.
10. Đóng nắp ni lông kín, vớt ra tầng hầm hoặc cất vào tủ.

Cách nấu nấm sữa giòn tỏi cho mùa đông

Công thức làm nấm sữa giòn cho mùa đông ngon khó tả. Một điều trị như vậy sẽ làm hài lòng không chỉ những người thân yêu của bạn và những vị khách bất ngờ.

• 2 kg nấm sữa ngâm nở;
• 100 g muối ăn;
• 15 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. l. hạt giống thì là;
• 4 lá nguyệt quế;
• nho và lá sồi;
• 3 nụ hoa cẩm chướng.

Cách nấu nấm sữa giòn cho mùa đông sẽ được trình bày chi tiết từng bước trong quá trình thực hiện.

1. Sau khi ngâm, luộc nấm trong nước muối 20-25 phút.
2. Xả qua nước lạnh và chần qua rây cho ráo nước.
3. Đổ một lớp muối mỏng vào lọ đã khử trùng và đặt nấm, nắp xuống, sao cho lớp không quá 6 cm.
4. Rắc muối lên trên, thêm tép, thì là, tỏi thái lát, lá nguyệt quế.
5. Rắc từng lớp tiếp theo với muối và các loại gia vị tương tự.
6. Lắc, dùng tay ấn xuống rồi cho lá sồi và nho sạch lên trên.
7. Nhấn xuống một lần nữa, phủ khăn giấy sạch và đặt áp chế lên trên.
8. Sau 3 ngày, lấy chum xuống hầm và thỉnh thoảng nhìn sao cho nước muối ngập hết nấm.
9. Sau 10-12 ngày, dỡ tải và đóng lại bằng các nắp đậy kín.
10. Nấm sẽ có thể ăn được sau 20-30 ngày.

Nấm sữa chiên giòn với mù tạt và lá bắp cải

Nấu nấm sữa giòn với mù tạt và lá bắp cải là một công thức khá lâu đời quen thuộc với các bà chúng ta. Hãy thử nó và nó sẽ trở thành món khoái khẩu của bạn trong các món bảo quản nấm.

• 3 kg nấm hương ngâm nở;
• 5 lá bắp cải trắng;
• 200 g muối không i-ốt;
• 1 giây l. hạt mù tạt;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 bó thì là tươi

Cách nấu nấm sữa giòn cho mùa đông sẽ mô tả từng bước công thức.

1. Nấm sữa ngâm rửa sạch qua nước lạnh rồi để qua rây cho ráo nước.
2. Dưới đáy nồi tráng men hoặc hộp nhựa, đặt lá bắp cải sạch.
3. Một lớp nấm được trải trên chúng và rắc muối.
4. Tiếp theo, bạn cần rải một ít tỏi đã băm nhỏ, rắc hạt mù tạt và thì là đã băm nhỏ lên trên.
5. Rắc từng lớp nấm với muối và gia vị cho đến khi hết nguyên liệu.
6. Đậy bằng nắp phẳng và đặt áp chế lên trên.
7. Để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.
8. Sau một ngày, các loại nấm được trộn kỹ bằng tay nhiều lần trong ngày.
9. Nấm được bày ra trong lọ đã khử trùng, nén chặt và đổ nước cốt tiết ra trong quá trình truyền đến tận cổ.
10. Đậy kín nắp ni lông và bảo quản trong tủ lạnh từ 30 - 40 ngày cho đến khi chín hẳn.

Làm thế nào khác bạn có thể nấu nấm sữa giòn

Cách nấu nấm sữa giòn như thế nào để có một phiên bản ăn vặt “sát thủ” bên ly rượu?

Chắc chắn rằng không một vị khách nào của bạn lại thờ ơ với món ăn này.

• 3 kg nấm sữa ngâm nở;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 10 hạt tiêu đen;
• 5 hạt đậu Hà Lan allspice;
• 6 nhánh tỏi;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• 2 nhánh thì là;
• 5 quả nho và lá anh đào.

1. Cho nấm đã ngâm vào luộc trong 20 phút.
2. Chúng tôi vớt nó ra trên một cái rây và để cho nó thật ráo nước và nguội.
3. Xếp nho và lá anh đào vào đáy lọ đã khử trùng.
4. Gộp nấm trong một hộp riêng, rắc muối, thêm cành thì là đã gãy, nụ đinh hương, hạt nêm và hạt tiêu đen.
5. Trộn đều và cho vào lọ đã khử trùng, ấn chặt nấm nhưng nhẹ nhàng.
6. Đổ đầy nước nóng và đậy nắp bằng nylon.
7. Chúng tôi để nó trong một căn phòng ấm áp trong 2 ngày, và sau đó đặt nó trên các kệ ở tầng hầm.
8. Sau 30-35 ngày, nấm đã sẵn sàng để ăn.

Điều đáng nói là dù bạn chọn cách muối nấm sữa giòn nào cho mùa đông thì món nào cũng ngon và thơm, có khả năng chinh phục không chỉ trái tim của bạn.