emmabrewda.com

Đôi khi các sinh vật sống tự nhiên có thể có được các biến thể màu sắc kỳ lạ. Lá của một số cây có màu đỏ hoặc vàng. Và một số loài động vật có khả năng thay đổi màu sắc mạnh mẽ để thích nghi với môi trường của chúng. Hóa ra trong số những cây nấm cũng có những mẫu vật đơn độc với màu sắc khá ngộ nghĩnh. Ví dụ, điều này áp dụng cho nấm ăn được thuộc hàng chân hoa cà (lepista saeva). Ngoài ra, ngoài màu sắc khác thường, nó còn có thêm một số tên Latinh. Ở những người bình thường, ryadovka chân tím được gọi là: Ryadovka chân xanh, ryadovka chân xanh, ryadovka hai màu và rễ nấm xanh.

Nấm lim xanh được coi là một quả thể ăn được, mặc dù ít được biết đến trong giới hái nấm. Những quả thể này có tên vì chúng mọc thành hàng, bám chặt vào nhau. Đôi khi người ta có thể quan sát thấy một cây nấm che hoàn toàn hoặc một phần nắp của "chiến hữu" của nó.

Thu thập Nấm Rễ Xanh ở đâu và Khi nào

Nấm chân xanh ryadovka thích phát triển trên đất kiềm, được tìm thấy trên đồng cỏ, rừng rậm, ở những khu vực đất nông nghiệp bị bỏ hoang hoặc trên đồng cỏ trên khắp nước Nga. Nhìn bức ảnh hình dung màn chèo kéo của chân xanh:

Loại nấm đẹp tuyệt vời này mọc thành từng đàn lớn, dưới dạng hàng hoặc như người ta thường nói, “vòng tròn của phù thủy”. Hàng chân xanh phổ biến ở Nga, cũng như các nước châu Âu. Ngoài ra, nó còn được tìm thấy trong các khu rừng ở Châu Mỹ.

Thời vụ thu hoạch và đậu quả của hàng nấm chân xanh rơi vào đầu mùa thu, tức là vào tháng 9 dương lịch. Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyến cáo rằng những người mới làm quen với “cuộc săn lùng âm thầm” chỉ thu hái những quả thể này khi thời tiết khô ráo, vì chúng trở nên trơn và dính khi trời mưa. Hãy xem bức ảnh được đề xuất về hàng chân lily, cho thấy điều kiện phát triển của nó và diện mạo của nó trong quá trình thu hái:

Ngay cả khi có màu sắc đặc biệt kỳ lạ khiến nhiều người sợ hãi, hàng ghế chân màu hoa cà vẫn có người hâm mộ. Một khi đã được nếm thử, những người đi hái nấm ngay lập tức hòa vào những người yêu thích những loại nấm này. Đã tìm được hàng trong rừng thì chắc chắn sẽ thu vào giỏ của mình. Sau đó, bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon và thơm từ chúng.

Điều đáng nói là ryadovka hai màu (chúng tôi cung cấp ảnh để xem xét) thuộc họ Ryadovkov, có một số lượng lớn các loài:

hàng đông đúc, độc,

vện, cánh hoa trắng,

lá xám và vân vân.

Những người mới vào nghề hái nấm rất quan tâm đến câu hỏi: thu hái rễ màu xanh ở đâu và khi nào? Trước hết, hãy chú ý đến ảnh và mô tả của nấm lim xanh và so sánh với ảnh và mô tả của nấm lim xanh.

Như bạn có thể thấy, đây là một và cùng một đại diện. Các loại nấm này mọc gần sông hồ, gần các trang trại chăn nuôi gia súc ngay trên bãi cỏ, đồng cỏ và đồng cỏ. Sự phát triển của các quả thể này bắt đầu từ giữa tháng 4 đến đầu tháng 6, và sau đó tiếp tục từ cuối tháng 8 đến đợt sương giá đầu tiên. Đôi khi người hái nấm thu 2 vụ trong vài tháng. Ảnh chụp củ nấm màu xanh sẽ giúp bạn xác định quả thể này trông như thế nào, cũng như những nơi mà loài nấm này ưa thích:

Điều đáng nói là có những loài không thể ăn được trong số ryadovki chân lily, mặc dù không có loài nào độc chết người. Điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là hệ tiêu hóa bị rối loạn lâu dài: tiêu chảy, suy nhược, đau bụng và thậm chí là mất ý thức. Các triệu chứng ngộ độc có thể bắt đầu sau ít nhất 30 phút và không muộn hơn 2 giờ sau khi ăn nấm.Bệnh có thể kéo dài từ 3 ngày đến 1 tuần và thường kết thúc khi hồi phục.

Rễ nấm màu xanh (ryadovka hai màu, chân xanh): ảnh và mô tả

Để phân biệt các loài độc khi thu hái nấm, chúng tôi đưa ra hình ảnh và mô tả về hàng chân chim bằng lăng.

Tên Latinh:Lepista saeva, Lepista personata.

Gia đình: Ryadovkovs (Trikholomovs).

Chi: Hàng.

Từ đồng nghĩa: ryadovka chân xanh, ryadovka chân xanh, nấm rễ xanh, ryadovka hai màu.

Mũ: có đường kính từ 6 cm đến 15 cm, đôi khi có những mẫu vật rất lớn, đường kính lên tới 25 cm, hình dạng của nắp giống như một cái đệm hoặc phẳng-lồi. Bề mặt của nó rất mịn khi chạm vào, có màu hơi vàng hoặc hơi tím. Bột bào tử có màu hồng nhạt hoặc hơi vàng.

Bột giấy: đặc, dày khi còn nhỏ, và lỏng khi trưởng thành. Màu xám tím, ít gặp hơn là màu xám hoặc nâu xám. Thường thì cùi có mùi thơm trái cây dễ chịu và vị ngọt. Nấm có khả năng chống lại sương giá, sự phát triển của nó vẫn tiếp tục ngay cả ở nhiệt độ -6 ° C.

Tấm: hymenophore là một loại phiến mỏng. Các mảng này nằm thường xuyên và tự do, có chiều rộng lớn và có nhiều màu sắc khác nhau từ hơi vàng đến màu kem.

Chân: mịn, hơi đặc ở gốc. Ảnh và mô tả về hàng hai màu sẽ giúp bạn tìm ra đặc điểm phần chân của loại quả thể này. Chiều dài có thể đạt từ 5 cm đến 12 cm, dày đến 3 cm, ở mẫu trẻ, chân được bao phủ trên toàn bộ bề mặt với tàn tích của lớp trải giường (mảnh) và có thể nhận thấy cấu trúc dạng sợi. Sau khi chín hoàn toàn, bề mặt của chân ryadovka hai màu trở nên hoàn toàn nhẵn. Phù hợp với tên gọi của nó, nó có màu tím xám hoặc tím nhạt. Đôi khi nó có thể có màu xanh lam hơn, đó là dấu hiệu nhận biết của hàng chân chim bằng hoa cà.

Ứng dụng: là một loại nấm ngon được sử dụng cho tất cả các quá trình chế biến. Tuyệt vời để ngâm, muối, sấy khô và đông lạnh. Trông ngon như một món ăn kèm cho các món thịt và cá.

Khả năng chỉnh sửa: nấm có thể ăn được và ngon.

Truyền bá: mọc trên khắp nước Nga, ưa thích đồng cỏ, đồng cỏ, đống phân trộn và vùng ngoại ô của các khu rừng rụng lá, nơi bị chi phối bởi các loại cây như tần bì, cây bạch dương, bạch dương và cây dương. Bộ sưu tập hàng loạt của cây chân chim thường rơi vào mùa thu. Tuy nhiên, nấm bắt đầu ra quả từ mùa xuân đến cuối mùa thu, ưa nơi thoáng, nhiều ánh sáng và đồng thời ẩm ướt.

Ryadovka chân hoa cà (hai màu) mọc ở đâu?

Rất ngon và phổ biến trong số những người hái nấm - đồng cỏ chèo thuyền chân hoa cà. Tên của nó đã nói lên chính nó, bởi vì nó mọc trên đồng cỏ và đồng cỏ. Về mùi vị và đặc tính, quả thể này tương tự như quả champignon. Trong nước xốt, ryadovka có vẻ ngoài trắng như tuyết và hương vị tuyệt vời. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng nấm cỏ ryadovka và chân hoa cà là cùng một loại nấm.

Ryadovka chân hoa cà mọc ở đâu và thích trồng ở những nơi nào? Mọi thứ ở đây sẽ phụ thuộc vào điều kiện đất đai và khí hậu. Rươi phát triển trên mọi loại đất, nếu thời tiết thuận lợi thì năng suất các quả thể này sẽ lớn. Ngoài ra, hàng chân chim có thể tìm thấy ở các lâm viên đô thị, trong các lô đất cá nhân. Nấm là một loại nấm khiêm tốn, nó sẽ ấm áp và ẩm ướt. Nó thường có thể được nhìn thấy trong rừng lá kim và rừng trồng, chủ yếu là đất cát. Chúng cũng thích đất nửa cát và đất mùn. Chúng thậm chí còn mọc trên những cây kim đã rụng và những tán lá mục nát.

Ryadovka hai màu phổ biến ở vùng ôn đới của Bắc bán cầu, ở Kazakhstan, khu vực Biển Đen và ở phần châu Âu của Liên bang Nga. Nhưng chúng ta không được quên rằng ngay cả những loại ryadovka ăn được, được thu hái trong thành phố hoặc gần các xí nghiệp công nghiệp, cũng độc hơn nhiều so với đồng cỏ và rừng của chúng.Rất thường xuyên, những loại nấm như vậy là nguyên nhân gây ngộ độc.

Khi nào thu hái ryadovka chân hoa cà để nó không phát triển quá mức và giữ lại tất cả các vitamin và đặc tính hữu ích? Tôi muốn nói rằng những quả thể này, đặc biệt là những quả thể trồng ở các vùng phía Nam của đất nước, có thể cho thu hoạch 2 vụ mỗi năm. Đợt đầu tiên xuất hiện vào mùa xuân và kéo dài cho đến đầu mùa thu, và đợt thứ hai bắt đầu từ cuối mùa hè và kéo dài cho đến đợt sương giá đầu tiên, tức là gần như cho đến tháng 11. Trong điều kiện thời tiết thuận lợi và cắt hàng đúng cách, người hái nấm có thể thu hái những quả thể này ở cùng một chỗ trong vài năm. Những người hái nấm có kinh nghiệm, biết địa điểm và thời gian đậu quả của một hàng nấm hai màu, có thể thu hái từ 100 đến 150 kg loại nấm này mỗi mùa. Những người hái nấm thích hái nó do cùi dày và khả năng chống vận chuyển. Ngay cả khi đã lắp ráp hàng vào túi, bạn không phải lo lắng: chỉ cần bạn mang nó về nhà, nó sẽ không bị vỡ.

Những bức ảnh đề xuất và mô tả về một dãy chân xanh sẽ không tạo cơ hội cho những người hái nấm thiếu kinh nghiệm nhầm lẫn loài nấm này với loài không ăn được khác.

Quả có khả năng chịu lạnh nên có thể ra quả vào cuối mùa thu, thậm chí cả tháng Chạp. Nhưng các loại nấm khác không có khả năng này, trừ nấm đông cô.

Mẹo thu thập hàng chân hoa cà (lepista saeva)

Những người hái nấm có kinh nghiệm đưa ra một số lời khuyên hữu ích cho những ai lần đầu tiên đi “săn lùng” về việc thu hái nấm lim xanh.

• Tốt hơn hết là bạn nên tìm kiếm những quả thể ở những khu rừng được chiếu sáng, đồng cỏ và đồng cỏ. Ở nơi hoang vu râm mát, những loại nấm này ít phổ biến hơn.
• Cắt bỏ phần dưới của chân khi còn ở trên rừng để bạn đỡ mất thời gian vệ sinh tại nhà.
• Không bao giờ thử nấm sống, vì nấm ăn được có thể dễ bị nhầm lẫn với các loài độc.
• Các mẫu vật có tuổi của các hàng chân xanh phải được làm sạch đúng cách trước khi sử dụng: loại bỏ lớp mang bào tử dưới của nắp, tức là các phiến. Các bào tử chứa trong đĩa chín không được tiêu hóa và có thể gây ngộ độc.
• Trước khi xử lý nhiệt, nấm lim xanh phải được ngâm trong nước lạnh 40 phút để loại bỏ phần quả khô và cát bám. Sau đó rửa lại 2 lần với nhiều nước, mỗi lần đổ sạch.
• Khi ngâm, nên cho một ít muối ăn thô để nấm không bị sâu mọt.
• Không sử dụng mẫu vật có giun và thối để làm thức ăn, vì chúng có thể gây rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng ở người bị suy yếu tiêu hóa.

Để món ryadovka chân hoa cà vẫn giữ được màu sắc và mùi thơm trong quá trình đun sôi, các đầu bếp khuyên nên thêm một chút axit xitric vào nước để đun sôi.