emmabrewda.com

Các món cá và nấm ít xuất hiện trên bàn hơn các món thịt hoặc gà - và hoàn toàn vô ích. Sự kết hợp của hai sản phẩm này khá hài hòa, và những người sành ăn thực sự thậm chí còn coi nó là gia vị. Mỗi thành phần này tích cực bổ sung cho nhau và làm bão hòa món ăn với hương thơm độc đáo của nó. Để nấu cá với nấm, tốt nhất là sử dụng phi lê, hoặc bạn cần phải tách riêng phần thân khỏi phần riềm, xương nhỏ, vây và đầu. Rau sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho cá với nấm, hoặc bạn có thể làm một chiếc bánh với những nguyên liệu này, chẳng hạn như thịt gà.

Công thức món cá nướng giấy bạc với nấm

Cá cuộn nấm trong giấy bạc

Thành phần:

Đối với cá nướng trong giấy bạc với nấm, bạn sẽ cần 6 miếng philê cá (cá bơn hoặc cá vược), 6 muỗng canh. muỗng canh bơ, 3 muỗng canh. muỗng hành tây thái nhỏ, 250 g, nấm tươi thái nhỏ (tốt nhất là nấm trắng hoặc nấm champignons), mùi tây thái nhỏ, 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 2 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. thìa muối, 1 ly sữa, hạt tiêu đen mới xay.

Sự chuẩn bị:

Trước khi nấu cá với nấm trong lò, đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo và phi thơm hành tây trong đó. Sau đó cho nấm và mùi tây vào đun nhỏ lửa trong 5 phút. Làm bay hơi chất lỏng còn lại trong chảo. Thêm bột mì và 1 thìa cà phê muối. Đổ sữa theo dòng loãng, khuấy đều. Khuấy đều cho đến khi sữa sôi. Giảm nhiệt và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc lại (khoảng 5 phút). Bào phi lê cá với muối và hạt tiêu còn lại. Đun chảy phần bơ còn lại trong chảo và chiên các miếng phi lê trong đó cả hai mặt.

Cắt 6 miếng giấy nhôm có kích thước 25 × 30 cm, cứ mỗi miếng giấy bạc thì xếp một lớp nấm, rồi đến miếng cá và lại là lớp nấm. Gập các góc của tờ giấy bạc vào giữa theo hình phong bì và nối chúng lại với nhau.

Đặt cá với nấm vào giấy bạc trên khay nướng và cho vào lò đã làm nóng trước trong 10 phút. Đặt phong bì lên đĩa, tách các góc và xoắn chúng ra ngoài, mở chính giữa.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, cá nướng với nấm theo công thức nguyên bản này được phục vụ trực tiếp trên bàn trong giấy bạc:

Cách nấu cá nướng nấm rau củ bằng lò nướng

Cá hồi hồng sốt bí ngòi nấm

Thành phần:

• Đối với công thức làm món cá nướng nấm trong lò này, bạn sẽ cần 250 g cá hồi phi lê, 100 g bí ngòi, muối và tiêu trắng vừa ăn, 20 ml dầu thực vật để chiên.
• Nước xốt: 50 g champignons, 1/4 củ hành tây, 20 g bơ, 50 ml kem béo 30-35%, muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn. Để phục vụ: một lát chanh, một vài nhánh húng quế.

Sự chuẩn bị:

Để chế biến món cá nướng rau nấm, bạn cần cắt bí ngòi thành từng lát. Chiên trong dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi mềm.

Sau đó, muối và tiêu cá. Chiên trên chảo dầu thực vật cho đến khi chín vàng, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 5-7 phút.

Tiếp theo, đối với công thức nấu cá kho nấm này, bạn cần pha nước chấm. Nấm rửa sạch, lau khô và gọt vỏ. Cắt nấm thành từng lát nhỏ, hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Chiên tất cả mọi thứ với nhau trong bơ trong 5-7 phút. Đổ kem vào và đun sôi. Nêm muối và tiêu, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.

Đặt phi lê cá hồi hồng lên trên sốt nấm, bên cạnh các khoanh bí ngòi. Khi phục vụ, cá được nấu theo công thức này, nướng với nấm, nên được trang trí với chanh và lá húng quế.

Cá hồi sông với nấm và bơ cay

Thành phần:

• Trước khi nấu cá kho nấm, bạn cần chuẩn bị 1 con cá hồi sông, 80 g bơ, 4 cây nấm lớn, 2 nhánh tỏi, 3 nhánh thì là, nước cốt 1/2 quả chanh, muối, tiêu đen xay và hạt mắc-ca - để mùi vị.
• Để nộp hồ sơ: hỗn hợp lá rau diếp.

Sự chuẩn bị:

Rạch dọc mình cá dọc theo bụng từ đầu đến đuôi. Cắt xương sống bằng kéo tại điểm mà đầu và đuôi nối với thân. Lấy rươi bằng xương sườn. Nêm cá với muối tiêu, nước cốt chanh.

Cho tỏi đã bóc vỏ qua máy ép, thì là thái nhỏ. Thêm vào bơ đã làm mềm cùng với hạt caraway, trộn đều.

Nấm hương rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát mỏng.

Nhồi cá hồi với nấm và bơ gia vị. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 160 ° C trong 10-12 phút.

Hãy chú ý đến bức ảnh - cá nấm ăn kèm với gỏi cuốn:

Cá hồi cuộn nấm và rau

Thành phần:

2 con cá hồi, 1 củ cà rốt, 1 cọng tỏi tây (phần trắng), 100 g nấm tươi, nước cốt 1 quả chanh, 100 ml kem 15% chất béo, 40 g vụn bánh mì, muối và tiêu đen xay - vừa ăn, dầu thực vật để chiên . Tùy chọn: xiên.

Sự chuẩn bị:

Cá hồi đánh vảy, bỏ xương, cắt theo chiều dọc thành 2 phần.

Nêm cá với muối tiêu, nước cốt chanh.

Nấm rửa sạch, lau khô và gọt vỏ. Cắt nấm thành từng lát, tỏi tây thành từng khoanh. Bào cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô.

Chiên nấm, tỏi tây và cà rốt trong dầu thực vật nóng cho đến khi rau mềm. Đổ kem vào, đun sôi một chút. Thêm vụn bánh mì, khuấy đều.

Cho nhân vào phi lê cá, cuộn lại thành từng cuộn, dùng xiên que chặt nhỏ nếu cần. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175C trong 10 phút.

Rybnik với nấm

Thành phần:

7-10 cái nấm khô, 2,5 kg hake phi lê, 2-3 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 200-300 g bánh mì khô, 100 g bơ thực vật, 3 quả trứng luộc chín, muối, tiêu vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi nấm, cho vào chao để nguội. Sau đó, cắt thành các dải và chiên nhẹ trong bơ thực vật.

Băm nhuyễn hành tây và cà rốt, xào và kết hợp với nấm. Thêm hai quả trứng cắt nhỏ vào khối đã nguội.

Cho thịt hake phi lê qua máy xay thịt hai lần, kết hợp với một ổ bánh mì ngâm trong nước dùng nấm, trứng xắt nhỏ, muối và tiêu.

Để trộn mọi thứ. Đặt một nửa khối cá lên khay nướng đã bôi mỡ bơ thực vật hoặc bơ, đặt nhân nấm lên trên và phủ một lớp cá thứ hai lên trên.

Nướng hỗn hợp trong lò đã làm nóng trước. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với nước sốt nấm.

Món ăn này thường được chế biến vào những dịp lễ tết khi nhà có khách. Vì vậy, công thức được đưa ra cho 10-12 người. Nếu muốn, cá có thể được thay thế bằng thịt, khoai tây hoặc các loại rau khác.

Số lớp cũng có thể khác nhau, nhưng nấm luôn ở bên trong.

Ở đây bạn có thể xem ảnh cho các công thức nấu ăn cho cá với nấm được gợi ý ở trên:

Công thức cá nướng bằng lò với nấm và pho mát

Cá và nấm hầm

Thành phần:

Để nấu cá với nấm và pho mát theo công thức này, lấy 500 g phi lê cá, 1 kg nấm chanterelles hoặc các loại nấm nhỏ khác, 3 quả cà chua, 1 củ hành tây, bơ, kem chua, tiêu, chanh, rau mùi tây, pho mát, muối.

Sự chuẩn bị:

Để chế biến món cá nướng với nấm và pho mát, hãy nạo phi lê với chanh, muối và cho vào đĩa cách nhiệt đã được bôi mỡ. Chiên nấm đã bóc vỏ với một ít hành tây trong dầu và hạt tiêu trong 1 phút.

Trên miếng phi lê, đặt từng lớp cà chua thái lát, nấm và mùi tây thái nhỏ, các lát pho mát, thêm nước và kem chua.

Đun nhỏ lửa soong trong lò ở 200 ° C, rắc phô mai bào trước khi dùng.

Cá minh thái với nấm, brie và cà tím

Thành phần:

• 800 g phi lê cá minh thái, 200 g pho mát brie, 100 g vụn bánh mì, 1 quả trứng, nước cốt 1 quả chanh, muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn, dầu ô liu để chiên 4 lần.
• Rau gối: 2 quả cà tím, 200 g củ kiệu, 2 củ tỏi tây (phần trắng), dầu ô liu để chiên.
• Điệu Salsa: 2 quả cà chua, 1 quả ớt cay, một mớ rau mùi tây, dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Cắt cá thành nhiều phần, làm trong mỗi túi. Nêm muối, tiêu, rưới nước cốt chanh, cho các lát phô mai vào, nhúng trứng, sau đó cho vào bánh quy giòn. Chiên trong dầu ô liu cho đến khi chín vàng. Nướng cá với nấm và pho mát trong lò ở nhiệt độ 175 ° C trong khoảng 5 phút.

Cắt cà tím thành từng khoanh tròn, rưới dầu ô liu lên, đun ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 10 phút. Nấm hương rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát mỏng, xào với tỏi tây trong dầu ô liu trong 5 phút. Chuẩn bị salsa: loại bỏ cuống và hạt của cà chua và ớt, cắt thành khối vuông, kết hợp, thêm mùi tây cắt nhỏ, dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen mới xay, khuấy đều.

Xếp cà tím ra đĩa, xếp xen kẽ với nấm và hành tây lên trên - miếng cá. Đổ salsa đã nấu chín lên cá dưới nấm.

Phi lê cá nướng nấm sốt kem chua

Cá ở Paris

Thành phần:

Để chuẩn bị phi lê cá nướng với nấm, bạn sẽ cần 6 miếng phi lê cá bơn hoặc cá bơn, mỗi miếng 75-100 g, 2 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen mới xay, 4 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2 muỗng canh. muỗng canh hành thái nhỏ, 250 g nấm tươi thái nhỏ (tốt nhất là nấm trắng hoặc nấm champignons), 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 1 ly kem chua, 3 muỗng canh. thìa rau mùi tây thái nhỏ.

Sự chuẩn bị:

Ướp cá phi lê với 2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu. Cho vào khuôn. Đun chảy bơ trong chảo rồi cho hành tây và nấm vào xào trong 5 phút. Không tắt bếp, thêm bột mì, phần còn lại của muối và hạt tiêu và đổ kem chua vào trong một dòng chảy mỏng. Khuấy cho đến khi đặc. Đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 30 phút. Trước khi dùng dao, tách cá ra khỏi thành khuôn và cẩn thận đặt lên đĩa. Rắc rau mùi tây lên trên cá sốt kem chua.

Cá nhồi nấm

Thành phần:

600 g cá bơn, cá bơn hoặc cá rô phi lê, 250 g nấm tươi (8 miếng), 3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu đen, 110 g bơ, 3 củ hành tây, 2 quả cà chua tươi, 3 thìa canh. 1 thìa bột mì, 2 quả trứng, 1 cốc vụn bánh mì, 1 cốc rượu vermouth, 1 cốc kem chua, mùi tây.

Sự chuẩn bị:

Nạo phi lê cá với hỗn hợp 2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu. 3 muỗng canh. Đun chảy một thìa bơ trong chảo rồi cho hành tây và nấm vào xào trong 5 phút. Thêm cà chua, mùi tây, muối và hạt tiêu còn lại và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Phết hỗn hợp thu được lên miếng cá phi lê và cuộn chúng thành ống.

Để cố định, buộc các ống bằng chỉ hoặc chặt bằng que diêm không chứa lưu huỳnh. Đánh trứng và nhúng các ống vào chúng, sau đó lăn chúng trong vụn bánh mì. Đun chảy phần bơ còn lại trong chảo và chiên các ống trong đó ở tất cả các mặt cho đến khi cá mềm. Đặt cá lên khay nướng đã được làm nóng trước. Nướng trong lò khoảng 5-10 phút.

Đổ bột mì vào phần bơ còn lại trong chảo và chiên. Thêm vermouth và khuấy cho đến khi nó sôi. Nấu trên lửa vừa trong 5 phút. Đổ kem chua vào. Hâm nóng mà không để sôi. Đổ phi lê cá nướng trong lò với nước sốt này lên trên hoặc phục vụ riêng.

Còn gì để nấu từ cá và nấm

Cuối cùng, hãy tìm xem bạn có thể nấu món gì khác với cá và nấm để đa dạng hóa bàn ăn của mình.

Cà chua nhồi cá tuyết với nấm

Thành phần:

8 quả cà chua tươi, 500 g phi lê cá tuyết, 150 g nấm tươi (tốt nhất là nấm trắng hoặc nấm champignons), 1 quả dưa chuột tươi, 2 quả trứng luộc chín, 1 quả chanh, 1/2 chén sốt mayonnaise, muối và tiêu đen xay vừa ăn .

Sự chuẩn bị:

Đun sôi cá tuyết, để nguội và cắt thành khối nhỏ. Cắt dưa chuột và nấm đã luộc chín thành từng khối vuông. Băm nhuyễn trứng.Cắt bỏ phần ngọn của cà chua và lấy phần lõi. Cắt nhuyễn phần lõi của cà chua không có hạt và lấy nước cốt rồi trộn với cá tuyết, nấm, dưa chuột và trứng; Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Vắt một ít nước cốt chanh vào từng quả cà chua, nhồi với khối lượng kết quả, đổ sốt mayonnaise vào. Ngâm khoảng 4-6 tiếng để nấm ngấm nước cốt chanh. Phục vụ lạnh.

Cá thu sốt champignon

Thành phần:

Để chế biến món cá kho nấm, bạn sẽ cần 2 con cá thu, 1 muỗng canh. một thìa bột mì, 1-2 muỗng canh. muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật và pho mát bào, 1 ly rượu mùi rượu trắng, 1-2 muỗng canh. muỗng kem, muối, tiêu, nước cốt chanh, 1 lòng đỏ trứng gà, 150 g nấm hương.

Sự chuẩn bị:

Cá bóc vỏ, ướp muối, rưới nước cốt chanh, chiên ngập dầu cả hai mặt, cho vào đĩa đã được làm nóng trước và để nơi ấm.

Thêm bột mì, pho mát bào và một chút nước vào phần dầu còn lại khi chiên. Nêm nước thịt đã chuẩn bị với muối, tiêu và nước cốt chanh, thêm lòng đỏ và rượu trắng, trộn đều. Đổ nước sốt đã nêm lên cá và đun nấm trong dầu.