emmabrewda.com

Từ xa xưa, việc xào nấm ở nước ta đã được coi là thành tựu cao nhất của nghệ thuật nấu nướng. Rốt cuộc, không phải tất cả các công thức để xào nấm sữa đều đảm bảo rằng nấm sẽ không có vị quá đắng khi đã sẵn sàng. Chúng tôi đề nghị bạn tìm hiểu về cách chiên nấm sữa tại nhà bằng nhiều cách khác nhau để xử lý trước nguyên liệu.

Việc chuẩn bị nấm để chiên bắt đầu bằng việc lựa chọn cẩn thận các mẫu phù hợp, làm sạch và ngâm chúng. Trong tương lai, việc chuẩn bị sữa rang được chia thành hai giai đoạn: chiên cho đến khi vàng nâu và trộn với nước sốt phù hợp. Nấm sữa đen chiên có một hương vị đặc biệt, vì chúng vẫn giữ được độ đàn hồi và giòn ngon ngay cả khi đã nấu chín. Ngoài ra, hãy thử các công thức nấu nấm sữa trắng: trong trường hợp này, sự kết hợp với khoai tây và kem chua sẽ rất lý tưởng. Thơm ngon, bổ dưỡng và ngon ngọt.

Cách xào nấm sữa đúng cách để không bị đắng

Chúng tôi đề nghị bạn tìm hiểu cách xào nấm sữa tươi đúng cách, những gì bạn có thể sử dụng cho việc này. Nấm sữa tươi ngon nhất khi chiên: mọng nước, mùi thơm và vị rất dễ chịu. Đặc biệt tốt cho điều này là những nắp của nấm còn non, nhưng đủ trưởng thành, mới được thu hoạch. Để nấu nấm, tốt hơn là sử dụng chất béo khử nước: dầu thực vật, mỡ lợn nấu chảy. Bơ thực vật và bơ chứa nhiều nước (16%) và protein sữa, những chất này văng ra và cháy. Nên xào nấm ngay trước khi dùng: chúng đặc biệt ngon khi còn nóng. Sau bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách xào nấm sữa để không bị đắng. Bây giờ, chúng ta hãy quay trở lại với các món ăn phụ.

Trước khi xào nấm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các món ăn kèm cần thiết. Nấm chiên được dùng với khoai tây chiên hoặc luộc, rau hầm và nhiều loại salad khác nhau. Trong hầu hết các trường hợp, các món nấm chiên là thức ăn chính và thay thế các món thịt và cá, ít thường được sử dụng như một món ăn phụ cho các món thịt và cá. Tốt hơn nên nấu các món hầm từ nấm sữa, đun trong nước trái cây (hoặc trong nước) hoặc sấy khô: nấm tươi khi nướng sẽ thải ra quá nhiều chất lỏng và chiếm nhiều diện tích.

Công thức cách nấu và chiên nấm sống

Trước khi xào nấm sữa tươi theo công thức, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu:

• 600 g mũ nấm tươi
• 3-4 st. muỗng canh dầu thực vật hoặc chất béo
• 4-5 Điều. thìa bột mì
• Muối
• tiêu.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết rất chi tiết làm thế nào để nấu và xào nấm. Bóc vỏ nấm sữa tươi thu hoạch, phơi khô. (Nếu nấm cần rửa sạch, sau đó phải lau khô trên khăn ăn.) Cắt bỏ chân nấm và dùng để chế biến các món ăn khác. Đun nóng mỡ để mỡ bốc khói yếu, nhúng cả nắp nấm vào, màu nâu nhạt, đầu tiên là một mặt, sau đó đến mặt kia. (Nếu nấm vụn thì lăn qua bột mì để bề mặt nấm hơi khô.) Cho nấm đã chiên ra đĩa, rắc muối và rưới lên phần mỡ còn lại sau khi chiên. Ăn kèm với khoai tây chiên hoặc luộc và salad rau sống.

Công thức xào nấm sữa khô

Nguyên liệu để xào nấm khô là các sản phẩm sau:

• 9-10 cây nấm khô lớn
• 250 ml sữa
• 1 quả trứng
• 4-5 Điều. muỗng bánh quy giòn
• 3-4 st. thìa chất béo
• nước
• Muối
• tiêu.

Bí quyết xào nấm sữa khô như một khuyên bạn thực hiện theo các bước sau. Rửa sạch nấm và ngâm khoảng 3-4 giờ trong sữa có pha nước. Sau đó đun sôi trong cùng một chất lỏng. (Nước dùng được dùng để nấu súp hoặc nước sốt.) Rắc nấm với gia vị đã làm ẩm vào trứng đã đánh tan, sau đó cuộn trong vụn bánh mì xay với muối và tiêu. Chiên nấm cả hai mặt trong mỡ nóng cho đến khi chín vàng.Phục vụ trên bàn với khoai tây chiên (hoặc khoai tây nghiền), nước sốt cải ngựa và salad dưa chuột và cà chua (hoặc ớt đỏ).

Cách nấu nấm sữa chiên giòn đúng cách

Thành phần:

• 500 g nấm sữa tươi
• 3-4 st. thìa bột mì
• 1 quả trứng
• 2-3 st. muỗng bánh quy giòn
• mập
• Muối
• tiêu.

Trước tiên, chúng tôi khuyên bạn nên học cách chế biến nấm sữa để chiên đúng cách: Để thực hiện, bạn bóc vỏ nấm, cắt phần thịt nhiều thành những lát mỏng (dày không quá 1 cm), chấm muối và tiêu. Nhúng các lát nấm vào bột mì, sau đó làm ẩm trong trứng đã đánh tan và cuối cùng lăn trong vụn bánh mì xay. Chúng được ấn vào nấm bằng một con dao rộng. Rán nấm với lượng mỡ lớn, chín vàng cả hai mặt cho đến khi nấm mềm và dọn ra ăn ngay. Nấm luộc có thể được tẩm bột, nhưng trong trường hợp này chúng sẽ bị khô sau khi chiên. Đối với món chính, cung cấp khoai tây chiên hoặc luộc, cà rốt hầm hoặc súp lơ.

Cách xào chân giò nấm sữa

Thành phần:

• 1 kg nấm sữa tươi
• 2 quả trứng
• 1 muỗng canh. một thìa bánh quy giòn
• dầu thực vật cho chất béo sâu
• muối để nếm.

Trước khi xào chân nấm, cần luộc sơ qua một ít nước muối rồi vớt ra chao. Sau đó nhúng qua trứng muối đã đánh tan, lăn trong vụn bánh mì, nhúng lại lần nữa vào trứng rồi chiên giòn.

Cách xào nấm sữa với khoai tây cực ngon tại nhà

Trước khi xào nấm sữa với khoai tây ngon, chúng ta sẽ chọn tất cả các nguyên liệu cần thiết:

• 400 g nấm sữa
• 800 g bắp cải
• 120 g khoai tây
• 150 g hành tây
• 60 g mỡ lợn
• Muối
• thìa là để nếm.

Và bây giờ là từng bước hướng dẫn cách xào nấm sữa ngon tại nhà bổ sung các loại rau củ quen thuộc với mọi người. Cắt nấm sữa thành từng miếng và đun ấm cho đến khi tiết ra nước. Thêm hạt caraway, muối và mỡ lợn, chiên tất cả mọi thứ. Rán riêng khoai tây và hành tây. Khi đã sẵn sàng, kết hợp nấm và khoai tây với bắp cải hầm riêng và giữ lửa trong 7 phút nữa.

Cách nấu nấm sữa trước khi xào

Bí mật của công thức này là cách nấu nấm sữa trước khi chiên - đây là kỹ thuật cho phép bạn duy trì độ giòn và loại bỏ vị đắng.

Thành phần:

• nấm tươi 500 g
• 80 g bột mì
• 1 quả trứng
• 125 ml sữa
• 1 muỗng cà phê đường
• dầu thực vật
• muối để nếm.

1. Nấm sữa gọt vỏ, cắt bỏ chân, rửa sạch phần mũ và đun sôi với một ít nước.
2. Sau đó, loại bỏ chúng khỏi nước dùng và lau khô. (Dùng nước dùng và chân nấm để nấu các món khác.)
3. Chuẩn bị bột: đổ bột mì vào bát, thêm trứng, muối, đường, đổ sữa vào khuấy đều.
4. Đổ dầu vào chảo sâu lòng (hoặc nồi chiên sâu lòng) và đun ở nhiệt độ cao.
5. Khi nó ấm lên, hãy giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.
6. Nhúng mũ nấm đã luộc vào bột và nhúng vào dầu sôi.
7. Cho nấm đã chiên ra đĩa để cho ráo dầu.
8. Trước khi chiên nấm, hãy kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa.
9. Để làm được điều này, bạn có thể nhúng miếng nấm vào dầu, nếu không có bọt mạnh thì mỡ sâu đã được đun nóng tốt.

Cách chế biến nấm sữa xào

Thành phần:

• 800 g nấm sữa tươi
• 3 củ hành tây
• 100 g bơ
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1 muỗng canh. một thìa rau xanh cắt nhỏ.

Và bây giờ về điều quan trọng nhất: cách sơ chế nấm sữa để xào để cuối cùng bạn có được một món ăn ngon và bổ dưỡng. Bóc vỏ nấm, rửa sạch, ướp muối và hành khô băm nhỏ. Khi chúng đã sẵn sàng, thêm bột mì, thêm nước (hoặc nước dùng) và đun thêm một chút trên lửa. Rắc rau thơm lên đĩa trước khi dùng.

Công thức nấu ăn cốt lết sữa

Cốt lết từ nấm sữa tươi

Thành phần:

• 1 bát nấm sữa tươi luộc
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1 - 2 quả trứng
• 50 g thịt xông khói
• Muối
• 1 cốc vụn bánh mì
• 1 muỗng canh. một thìa bơ hoặc dầu thực vật để chiên
• 1 củ hành tây.

Nấm sữa cắt nhỏ, gọt vỏ, luộc sơ qua nước muối, cho vào chảo sâu lòng, rắc bột mì, xào chung với hành tây trong rau hoặc bơ.Sau đó đổ nước luộc nấm vào và đun nhỏ lửa cho đến khi nấm mềm. Lấy chảo ra khỏi bếp, làm nguội khối, thêm thịt xông khói thái nhỏ, trứng, bánh quy giòn và phần cốt lết. Cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên trong rau hoặc bơ. Ăn kèm với hành tây hoặc sốt kem chua và khoai tây nghiền.

Nấm sữa khô

Thành phần:

• 50 g nấm sữa
• 240 g bánh mì trắng
• 2 quả trứng.

Đun sôi nấm sữa khô với một ít nước, sau khi để nguội, cho qua máy xay thịt, thêm bánh đã vắt kỹ ngâm trong sữa. Thêm hành tây thái nhỏ và phi thơm, trứng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, khuấy đều và tạo thành những viên bột nhỏ dẹt từ khối này. Phết chúng (bằng bột mì, trứng, vụn bánh mì), chiên trong bơ hoặc dầu thực vật và rưới nước sốt khoai tây lên. Đối với nước sốt: làm nước sốt từ 40 g bơ và 30 g bột mì: trong quá trình chiên, hãy cho một củ hành tây thái nhỏ vào để phi thơm. Pha loãng băng dần 1/2 lít nước hầm ghét đắng. Thêm 4 hạt allspice và một miếng lá nguyệt quế nhỏ. Sau 10 phút. nấu ở lửa nhỏ nhất, thoa nước sốt (phải ở dạng lỏng) qua rây. Thêm 250 g khoai tây thái hạt lựu vào nước sốt. Khi khoai đã luộc chín, nêm nước sốt với nước cốt 1/2 quả chanh và muối cho vừa ăn, có thể thêm 1/2 thìa cafe đường.

Thêm cốt lết từ nấm sữa tươi

Thành phần:

• ½ đĩa nấm sữa tươi luộc
• 2-3 lát bánh mì trắng
• 120 ml kem
• 1-2 củ hành tây
• 3-4 cốc vụn bánh mì nướng
• 2 quả trứng
• bột mì
• tiêu
• Muối
• rau xanh.

Cho phần nấm đã sơ chế qua máy xay thịt. Sau đó trộn với bánh mì đã vắt tẩm kem, hành tây cắt nhỏ, bơ, trứng sống, bột mì, muối, hạt tiêu và tạo thành những miếng bánh nhỏ hình bầu dục từ khối lượng thu được. Nhúng chúng vào một quả trứng đã được đánh tan với nước và chiên, trở mặt với bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Khi phục vụ, trang trí với khoai tây luộc hoặc chiên, dưa chua, trang trí với rau thơm. Cho sốt kem chua riêng.

Nấm sữa khô sốt khoai tây

Thành phần:

• 50 g nấm khô
• 240 g bánh mì trắng
• 2 quả trứng
• rau hoặc bơ
• 2 quả trứng
• bột mì
• củ hành
• Muối
• tiêu.

Cho nước sốt:

• 40 g bơ
• 30 g bột mì
• 1 củ hành tây
• ½ l nước dùng đáng ghét
• 4 đậu Hà Lan allspice
• một mảnh lá nguyệt quế nhỏ
• 250 g khoai tây
• ½ nước chanh
• ½ thìa cà phê đường
• muối để nếm.

Đun sôi nấm sữa với một ít nước, sau khi để nguội, cho qua máy xay thịt đã ngâm với sữa và vắt kỹ.

Thêm hành tây, trứng, muối và hạt tiêu, thái nhỏ và chiên trong bơ.

Khuấy tất cả mọi thứ và tạo thành các miếng nhỏ phẳng từ khối này.

Được tẩm bột (bằng bột mì, trứng, vụn bánh mì), chiên trong bơ và rưới nước sốt khoai tây lên.

Chuẩn bị nước sốt: làm nước sốt từ bơ và bột mì; Trong quá trình chiên, thêm hành khô thái nhỏ vào, hành không được chuyển màu nâu.

Pha loãng dần băng với nước dùng.

Thêm allspice và lá nguyệt quế.

Sau 10 phút đun ở lửa nhỏ nhất, bạn hãy xoa nước sốt (phải ở dạng lỏng) qua rây.

Thêm khoai tây thái hạt lựu vào nước sốt.

Khi khoai đã luộc chín, nêm nước mắm chanh muối cho vừa ăn, có thể cho thêm đường.

Khoai tây và nấm

Thành phần:

• 500 g khoai tây sống
• 500 g nấm sữa tươi
• 1 quả trứng
• 80 g bột mì
• 100 g bơ
• ½ thìa cà phê muối
• ¼ muỗng cà phê tiêu.

Cho khoai tây qua máy xay thịt, để ráo nước và cho nấm tươi thái nhỏ vào. Đổ một nắm bột đến đó, đập một quả trứng, muối tiêu vừa ăn, thêm gia vị. Tạo thành các miếng thịt nhỏ từ khối lượng thu được và chiên chúng trên lửa nhỏ - để nấm có thời gian chiên và khoai tây không có thời gian bị nát.

Cách xào nấm sữa tươi cho mùa đông

Bạn có thể xào nấm sữa cho mùa đông bằng bất kỳ công thức nào, chẳng hạn như công thức này.Chúng tôi gợi ý bạn học cách xào nấm sữa tươi và đóng gói để bảo quản trong mùa đông.

Thành phần:

• 600 g nấm sữa
• 200 g bơ
• 150 g bột mì
• 1 củ hành tây
• rau thì là
• Hoa cẩm chướng
• Muối
• Tiêu
• Đường
• Giấm.

Bóc vỏ nấm sữa, cắt nhỏ và cho vào chảo cùng với bơ đun chảy. Nêm muối và tiêu, thêm đường và giấm. Chiên nấm khoảng 5-7 phút, sau đó cho bột mì vào, thêm một chút nước, thì là, hành và đinh hương thái nhỏ. Tiếp tục chiên trong 30 phút trên lửa nhỏ. Kết thúc quá trình chiên, bỏ hành tây và rưới giấm lên trên là đã hoàn thành. Đối với mùa đông, nó có thể được đóng trong lọ có nắp đậy chặt chẽ.

Nấm sữa tỏi

Thành phần:

• 200 g nấm
• 50 ml dầu thực vật
• 4 nhánh tỏi
• muối để nếm.

Cắt nấm sữa tươi đã chuẩn bị thành từng lát, nêm tỏi, muối và chiên trong dầu cho đến khi mềm. Ăn kèm với xà lách xanh.

Công thức nấu ăn: cách xào nấm sữa trắng

Thành phần:

• 500 g nấm sữa tươi
• 2 quả trứng, ½ chén bánh quy giòn
• 2-3 st. muỗng canh dầu thực vật
• tiêu
• Muối
• rau xanh.

Tất cả các công thức nấu ăn cho bạn biết làm thế nào để xào nấm sữa trắng đúng cách tại nhà. Công thức này cũng không ngoại lệ. Nấm sữa sơ chế với nước sôi, cắt thành từng khoanh, chấm muối tiêu. Nhúng chúng vào trứng sống đã đánh tan, lăn trong vụn bánh mì và chiên trong chảo với bơ cho đến khi chín mềm (15-25 phút). Khi phục vụ, rắc rau mùi tây hoặc thì là lên món ăn.

Cách xào nấm sữa với khoai tây trên chảo (có video)

Chúng tôi cung cấp một công thức khác cho cách chiên nấm sữa với khoai tây trên chảo: chế biến từng bước được đề xuất.

Mời các bạn xem video cách xào nấm sữa đúng cách, cần chú ý những gì.

Thành phần:

• 150 g nấm sữa tươi
• 300 g khoai tây
• 20 g mỡ lợn
• 10 g bơ (hoặc 15 g bơ sữa)
• 50 g hành tây.

Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ (hình tròn, hình nêm hoặc hình khối nhỏ). Chiên với mỡ, lật mặt cho đến khi chín vàng đều. Rắc muối sau khi đã rang vàng nhẹ. Cắt nhỏ hành tây, phi thơm trong bơ và trộn với khoai tây. Đầu với nấm, thái nhỏ và chiên trong dầu còn lại.

Cách xào nấm sữa mặn kiểu làng quê

Bạn có muốn học cách chiên mặn kiểu đồng quê một cách chính xác và đạt được kết quả tuyệt vời cùng một lúc không? Khoai tây mặc đồng phục luộc chín để nguội, gọt vỏ, cắt thành từng lát, đặt một nửa vào đáy chảo dầu mỡ. Tách nấm sữa ngâm nước muối, rửa sạch, cắt thành sợi, chiên trong dầu thực vật, kết hợp với hành khô băm nhỏ chiên trong dầu thực vật, tiêu, muối, cho vào chảo trên mặt khoai rồi phủ một lớp khoai khác. Đổ nấm với khoai tây với kem chua trộn với bột mì và nướng trong lò cho đến khi mềm. Cho món ăn nóng ra bát, rắc thì là.

Cách xào nấm sữa với kem chua

Đối với 1 phần ăn:

• Nấm sữa thật hoặc vàng, tươi hoặc muối 5 - 6 cái.
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ hoặc dầu ô liu
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1/2 cốc kem chua
• muối (đối với nấm tươi).

Trước khi chiên nấm sữa với kem chua, dùng khăn lau khô nấm sữa tươi hoặc muối, lăn qua bột mì (muối tươi), chiên trong dầu đã đun nóng, đổ kem chua vào, đun sôi, bắc ra. Phục vụ khoai tây luộc để trang trí.

Cách xào nấm sữa mặn

Thành phần:

• 1 đĩa nấm sữa muối
• 1 - 2 củ hành tây
• 1/2 chén dầu thực vật
• 1 kg khoai tây luộc nóng.

Trước khi xào nấm sữa muối, bạn hãy ngâm nấm trong nước, sau đó dùng thìa có rãnh để vớt nấm ra và để cho ráo nước; thêm hành tây và chiên trong dầu thực vật trong chảo. Ăn kèm với khoai tây luộc nóng.

Cách xào nấm sữa sốt kem chua

Thành phần:

• 40 g nấm sữa trắng khô
• 1 ly sữa
• 2 muỗng canh. thìa bơ
• 1 muỗng canh. một thìa kem chua
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng cà chua hoặc 1 muỗng canh. một thìa sốt cà chua nóng
• 1 muỗng cà phê bột mì
• mùi tây hoặc thì là
• Muối.

Trước khi chiên nấm sữa trong kem chua, bạn hãy phân loại nấm, rửa sạch, ngâm trong sữa đun sôi nóng, để cho nở phồng rồi cắt thành sợi, chiên trong dầu, rắc bột mì, chiên lại rồi cho cà chua vào đun cùng. dầu, kem chua và hành tây băm nhuyễn, muối, khuấy đều và hâm nóng. Ăn kèm với rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ, với khoai tây chiên, salad rau tươi.

Cách xào nấm với khoai tây

Thành phần:

• 400 g nấm sữa
• 4 - 5 củ khoai tây
• 1/2 cốc kem chua
• 1 muỗng canh. một thìa cà chua xay nhuyễn
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 1 củ hành tây
• Muối
• tiêu
• lá nguyệt quế để nếm
• rau thì là.

Trước khi xào nấm với khoai tây, cần gọt vỏ, rửa sạch và để từ 5 - 6 phút. nhúng qua nước sôi. Sau đó cho vào chao và để cho ráo nước. Cắt nấm thành từng lát mỏng, cho vào chảo sâu lòng, rưới kem chua lên trên. Cho cà chua xay nhuyễn, muối, tiêu, lá nguyệt quế vào cùng chảo. Đặt chảo trên lửa vừa và đun nhỏ lửa trong một chút (7 - 10 phút). Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh, rán vàng, trộn với hành khô băm nhỏ và nấm hương. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả các sản phẩm được nấu chín. Rắc rau thơm khi phục vụ.

Nấm sữa nướng

Thành phần:

• 1 bát nấm sữa gọt vỏ
• 1 muỗng canh. một thìa bơ hoặc mỡ lợn
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1 - 2 quả trứng
• 2 muỗng canh. thìa sữa hoặc kem chua
• 1/2 cốc bánh quy giòn
• tiêu xay
• Muối
• 1 củ hành tây.

Nấm sữa gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn trong vòng 5 phút. nấu trong nước muối. Dùng thìa khía và để ráo nước, sau đó thái nhỏ, rắc bột năng và cùng với hành khô thái nhỏ, phi thơm trong mỡ. Thêm trứng, đánh tan với sữa hoặc kem chua, bánh quy giòn, muối, tiêu, trộn tất cả mọi thứ và cho vào khay nướng đã được bôi mỡ có rắc vụn bánh mì. Đầu với mỡ và nướng. Khi phục vụ, cắt thịt hầm thành từng miếng.

Ăn kèm với cà chua hoặc sốt kem chua.

Nấm sữa nướng mì ống

Thành phần:

• 250 g mì ống luộc
• 500 g nấm sữa tươi
• 50 g bơ
• 1 củ hành tây
• 3 quả trứng
• 1 ly sữa
• Muối.

Nấm sữa gọt vỏ, rửa sạch, luộc chín, cắt thành từng lát mỏng, phi thơm trên chảo mỡ và hành khô băm nhỏ cho đến khi chín mềm. Chia mì đã luộc thành hai phần. Xếp từng phần một vào chảo ngập dầu, cho nấm và hành tây lên trên, cho phần mì còn lại lên trên thành một lớp đều. Đánh trứng cho đến khi nổi bọt, trộn với sữa, thêm muối và đổ hỗn hợp này lên mì ống và nấm. Đặt chảo vào lò đã làm nóng trước và nướng trong 10 - 15 phút.

Nấm sữa nướng trứng

Thành phần:

• 300 g nấm sữa ngâm chua
• 5 quả trứng
• 1/2 chén đậu xanh đóng hộp
• 1/2 chén dầu thực vật
• 1 củ hành tây
• 1/2 cốc sữa
• tiêu
• Muối.

Lấy nấm sữa ra khỏi nước ướp, xắt thành sợi, xào cùng với hành khô băm nhỏ trong chảo đun nóng trước 5 - 7 phút, muối, thêm đậu Hà Lan. Đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Tiếp tục khuấy, đổ dần sữa vào chúng. Đổ nấm với hỗn hợp thu được và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 10 - 15 phút.

Cách xào nấm sữa khô với khoai tây

Thành phần:

• 750 g nấm sữa
• 500 g khoai tây
• 6 quả ớt xanh
• 1 củ hành tây
• 50 g chất béo hoặc bơ thực vật
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 3 quả cà chua hoặc 3 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua
• Muối
• Cây caraway
• mùi tây.

Trước khi xào nấm sữa khô với khoai tây, phải ngâm nấm trong nước ấm 12 tiếng. Sau đó, cắt nhỏ khoai tây và ớt và chiên trong mỡ nóng, sau đó thêm hành tây chiên, hạt caraway, một chút nước nóng, bột mì và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Cuối cùng, cho cà chua xắt nhỏ, rau muối và rắc ngò tây lên trên.

Shish kebab

Thành phần:

• 500 g nấm sữa tươi các loại
• 3 - 5 củ hành tây
• 100 g thịt xông khói
• Muối.

Nấm sữa gọt vỏ, rửa thật sạch, nếu nấm to thì cắt nhỏ, luộc 15 phút, cho vào chao, để cho ráo nước. Sau đó, xâu nấm vào xiên, xếp xen kẽ với hành tây thái sợi và miếng thịt ba chỉ mỏng rồi rán trên bếp lửa liu riu hoặc áp chảo. Nấm có thể ăn kèm với sốt nấm, tương cà, thì là hoặc ngò tây, ớt chuông.

Croutons nấm sữa tươi

Thành phần:

• 200 g bánh mì
• 2 quả trứng
• 250 ml sữa
• 125 g nấm sữa tươi
• 50 g bơ
• 40 g hành tây
• 50 g kem chua
• 10 g bột mì
• 15 g vụn bánh mì
• tiêu
• Muối.

Cách làm: Cắt bánh mì thành từng khoanh dày 1 cm, đánh tan trứng, muối, đổ sữa vào. Làm ẩm các lát bánh mì trong hỗn hợp này và chiên chúng trên một mặt. Đặt bánh mì nướng lên khay nướng đã phết mỡ, mặt chưa nấu chín. Nấm sữa rửa sạch, cắt nhỏ, rắc bột mì và chiên trong dầu. Thêm hành tây chiên trong dầu, kem chua, gia vị. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Đổ bánh mì với khối lượng này, bằng phẳng, rắc vụn bánh mì và cho vào lò nướng nóng trong 8-10 phút. Phục vụ nóng.

Bánh mì pa tê nấm

Thành phần:

• 200 g bánh mì cũ
• 125 g nấm sữa khô
• 120 g bơ
• 50 g hành tây
• 30 g kem chua
• 1 lòng đỏ trứng
• 10 g bột mì
• 125 ml sữa
• 50 g pho mát bào
• tiêu đen xay
• Muối.

Cách chế biến: luộc nấm sữa khô, băm nhỏ, xào với hành thái nhỏ, thêm bột mì, kem chua và đun nhỏ lửa trong vài phút. Cho lòng đỏ, tiêu, muối vào khuấy đều. Cắt bánh mì thành từng lát, nhúng qua sữa và chiên vàng cả hai mặt. Sau đó phết patê nấm đã nấu chín, rắc phomai bào, một miếng bơ lên ​​trên. Đặt bánh mì nướng lên khay nướng và cho vào lò nướng nóng trong 10-15 phút.

Canapes với khối lượng nấm và các sản phẩm thịt

Thành phần:

• 160 g bánh mì
• 2 quả trứng
• 60 g bơ
• 120 g khối lượng nấm
• 80 g thịt nguội hun khói và xúc xích hoặc 240 g dưa chuột.

Khối lượng nấm:

• 100 g nấm khô
• 40 g hành tây
• 25 g kem chua
• 0,25 lát bánh mì trắng
• 20 g bơ
• Giấm
• Đường
• Muối
• Sữa
• dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn: xào nấm sữa đã luộc và thái nhỏ với hành tây trong dầu thực vật. Để nguội, cho bánh mì trắng đã ngâm sữa vào và băm nhuyễn. Trộn hỗn hợp với kem chua, bơ và xay. Đổ đường, muối, đổ ít dấm vào. Chiên các lát bánh mì lúa mì hoặc lúa mạch đen ở cả hai mặt trong bơ. Đặt khối nấm xung quanh các cạnh của bánh sandwich, và ở giữa - các vòng tròn trứng luộc chín. Đặt các lát thịt hoặc dưa chuột vào giữa chúng.