emmabrewda.com

Ngay cả những người sành ăn thất thường nhất cũng không thể từ chối món chanterelles ngâm! Thứ nhất, vì chúng có mùi thơm, và thứ hai, chúng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, việc xử lý chanterelles ban đầu sẽ không bao giờ mang lại cho bạn rắc rối nghiêm trọng. Chúng không cần phải ngâm và làm sạch trong một thời gian dài khỏi bụi bẩn và các mảnh vụn bám vào. Và quá trình bảo quản nấm sẽ nhanh chóng nếu bạn tuân theo những khuyến nghị nhất định. Những ai yêu thích món ăn nhẹ từ nấm trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội chắc chắn sẽ chú ý đến các công thức nấu ăn được cung cấp trong bài viết này.

Chế biến chanterelles trước khi ngâm tại nhà

Để biết cách ngâm sấu chua ngon, trước hết cần sơ chế vỏ quả, cũng như tiệt trùng lọ thủy tinh.

• Đối với dưa chua, nên chọn những quả còn non và to khỏe, tốt nhất là có cùng kích thước để ở dạng thành phẩm trông ngon miệng.
• Cần phải cắt bỏ phần dưới của chân khỏi tất cả các loại nấm, vì chúng được coi là bẩn và dai nhất.
• Sau đó, bạn nên dùng miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng để lau phần thân quả khỏi bụi bẩn. Đặc biệt chú ý đến các đĩa dưới nắp, các hạt cát nhỏ có thể làm tắc nghẽn trong đó.
• Nấm đã bóc vỏ phải rửa kỹ với nhiều nước hoặc ngâm trong 20 phút.
• Sau đó đun sôi khoảng 15-20 phút, thêm 1 muỗng canh vào 1 lít nước. l. muối và 2 g axit xitric.
• Xả nước, rửa sạch quả thể rồi để ráo.
• Rửa và tiệt trùng đồ hộp để bảo quản, thời gian thực hiện quá trình này là 10 phút. Mỗi bà nội trợ lựa chọn phương pháp tiệt trùng bình chứa một cách độc lập.

Cách muối dưa chua chanterelles: một công thức nhanh chóng trong 24 giờ

Công thức chế biến nấm chanterelle ngâm này sẽ cho phép bạn đặt một món khai vị nguội hấp dẫn trên bàn trong thời gian ngắn. Trong vòng 24 giờ, nấm sẽ sẵn sàng cho lần nếm đầu tiên.

• Sản phẩm chính - 1 kg;
• Giấm (9%) - 6-7 muỗng canh. l & agrave;
• Dầu tinh luyện - 10 muỗng canh. l & agrave;
• Nụ đinh hương khô - 4 chiếc.
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 4 muỗng cà phê;
• Tỏi - 4 tép;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10-15 chiếc.
• Nước nóng - 200 ml.

Làm thế nào để nhanh chóng muối chua chanterelles để ngày hôm sau có sự tham gia của họ để tổ chức một bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng?

1. Sau khi làm sạch và luộc chín, chúng ta chuyển nấm sang chảo tráng men.
2. Hòa tan muối và đường vào nước, đổ vào nấm.
3. Thêm dầu, giấm, đinh hương, lá nguyệt quế và hạt tiêu, đặt chảo trên lửa.
4. Đun sôi và cho tỏi lên trên, trước tiên tỏi phải được cắt thành khối nhỏ hoặc cho qua máy ép.
5. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
6. Chúng tôi cho nấm vào lọ, và vớt lá nguyệt quế ra khỏi nước muối và bỏ đi.
7. Chia đều nước xốt nóng vào các lọ và để nguội một chút.
8. Đậy kín bằng nắp ni lông và cho vào tủ lạnh. Khuyến nghị lưu trữ một khoảng trống như vậy không quá 2 tháng.

Một công thức đơn giản cho món chanterelles ngâm ngay lập tức

Công thức làm món chanterelles ngâm này có thể được gọi là đơn giản do số lượng nguyên liệu tối thiểu. Cách bảo quản này không thể cuộn lại mà chỉ cần để trong tủ lạnh.

• Chanterelles - 3 kg;
• Nước - 2,5 lít;
• Giấm ăn 6% - 250 ml;
• Lá Bay - 10 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 30 viên.

Để chuẩn bị nhanh chóng món chanterelles ngâm, một công thức từng bước được trình bày.

1. Nấm luộc trong nước muối được chuyển sang một chảo tráng men sạch. Trong trường hợp này, đối với 1 lít nước, bạn cần lấy 1,5 muỗng canh. l. muối, và không rửa sản phẩm sau khi đun sôi.
2. Đổ nấm đã chuyển với nước, thể tích được chỉ ra trong công thức và đun sôi.
3. Nhẹ nhàng đổ giấm vào, thêm tiêu và lá nguyệt quế, đun sôi trong 10 phút.
4. Phân phối trên lon đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại hoặc đóng bằng nắp ni lông thông thường.
5. Sau khi nguội, món ăn nhẹ được mang ra tầng hầm, hoặc tốt hơn là để trong tủ lạnh.

Chanterelles ngâm chua giòn với hành tây

Củ kiệu ngâm với hành tây rất giòn và thơm. Ngay cả chân trong món khai vị này cũng mềm và ngon.

• Chanterelles - 2 kg;
• Muối và đường - 5 muỗng cà phê mỗi loại;
• Hành tây - 2 đầu lớn;
• Lá Bay - 4 chiếc;
• Nước - 1 l;
• Hoa cẩm chướng - 3 chiếc;
• Tỏi - 4 tép;
• Hạt tiêu đen (hạt) - 20 chiếc;
• Giấm 9% - 3-4 muỗng canh. l.

Công thức được mô tả chi tiết sẽ chỉ cho bạn cách ngâm nấm chanterelles tại nhà.

1. Sau khi xử lý sơ bộ, dành cho phần thân trái cây, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước xốt.
2. Trộn tất cả các thành phần trong nước, bao gồm cả tỏi và hành tây băm nhỏ (hình dạng băm nhỏ là tùy chọn).
3. Đun sôi nước xốt trong 5 phút và nhúng nấm đã luộc vào.
4. Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong 10 phút nữa và phân phối trong các hộp thủy tinh đã chuẩn bị.
5. Cuộn lại và để nguội hoàn toàn, để lọ ở nhiệt độ phòng.
6. Mang ra một nơi mát mẻ và đợi một vài ngày với mong đợi một món ăn mát lạnh ngon.

Một công thức đơn giản để ngâm chanterelles với tinh chất giấm

Một công thức đơn giản khác để ngâm nấm chanterelles sẽ không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian vào bếp mà còn tiết kiệm được hầu hết các sản phẩm. Bản chất của phương pháp này là chỉ sử dụng 3 nguyên liệu - xác quả, axit axetic và muối. Nhờ vậy, nấm hương ngâm sẽ giữ được vị và mùi thơm tự nhiên.

• Chanterelles - 2 kg;
• Tinh chất acetic 70% - 2 muỗng cà phê;
• Muối - 2,5 muỗng canh l.

Làm thế nào bạn có thể nhanh chóng ngâm nấm chanterelle bằng cách sử dụng công thức đơn giản này làm cơ sở?

1. Sau khi thực hiện các bước làm sạch và luộc nấm, nên để nấm trong vòng 20-30 phút để thủy tinh hóa chất lỏng.
2. Sau đó, nhúng chanterelles vào một cái bát tráng men và đổ đầy nước sao cho ngập hoàn toàn.
3. Đặt vật chứa trên lửa và đun sôi.
4. Thêm muối, trộn đều và đun sôi nấm trong nước ướp trong 10 phút.
5. Giảm nhiệt xuống thấp và đổ axit axetic vào, đun sôi thêm 5 phút.
6. Chia khối lượng vào các lọ đã chuẩn bị để bảo quản, đậy kín bằng nắp nhựa.
7. Đặt chỗ trống trên sàn trong phòng, phủ một lớp vải ấm lên trên.
8. Sau khi nguội bớt, lấy hũ xuống tầng hầm hoặc gửi lên ngăn tủ lạnh.

Cách ngâm nấm chanterelles với giấm rượu ngon và dễ dàng

Làm thế nào khác để ngâm chanterelles ở nhà? Ví dụ, bạn có thể thêm giấm rượu và các loại gia vị khác nhau vào nước xốt. Điều này sẽ cho phép bạn có được một món ăn nhẹ ban đầu cho một kỳ nghỉ hoặc bữa ăn gia đình.

• Nấm Chanterelle - 2 kg;
• Muối (muối biển hoặc muối ăn, không chứa i-ốt) - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Ngò tây tươi, húng quế và cỏ xạ hương - mỗi loại 2 nhánh;
• Lá nguyệt quế và đinh hương khô - 4 chiếc;
• Giấm rượu trắng - 2/3 muỗng canh;
• Nước - 1 l;
• Hành tây - 1 củ;
• Hạt tiêu đen - 17 viên.

Như bạn có thể mong đợi, một công thức từng bước sẽ giúp đơn giản là ngâm nấm chanterelles.

1. Nấm rơm chúng ta rửa sạch, luộc chín và rửa sạch trong nước. Các giai đoạn chuẩn bị được mô tả chi tiết hơn ở đầu bài viết.
2. Đổ nước sôi vào các loại thảo mộc tươi và khô, và cắt hành tây thành khối.
3. Chúng tôi phân phối đều 2 thành phần này trên các lọ đã tiệt trùng.
4. Chúng tôi làm nước xốt: hòa tan muối trong nước ấm và ngay lập tức thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương.
5. Đun sôi nước xốt và nhúng nấm kim châm đã đun sôi vào đó.
6. Đun sôi trong 5 phút và đổ giấm rượu vào.
7. Ta tiếp tục cho nấm vào nấu thêm 5 phút nữa.
8. Chúng tôi phân phối khối lượng giữa các lon và đóng bằng nắp nylon.
9. Chúng tôi đang chờ bảo quản nguội hẳn, sau đó có thể đưa xuống tầng hầm hoặc cho vào tủ lạnh.

Làm thế nào để ngâm chua chanterelles ngon: một công thức với quế

Một số bà nội trợ, khi ngâm nấm chanterelle, sử dụng một công thức bao gồm thêm quế. Loại gia vị này tạo cho thành phẩm có mùi thơm và vị đặc biệt.

• Nấm đã sơ chế - 1,5 kg;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Táo cắn - 170 ml;
• Nước - 750 ml;
• Hạt ngũ cốc - 7 chiếc;
• Quế - 1 g.

Mô tả từng bước sẽ chỉ cho bạn cách ngâm nấm chanterelles ngon.

1. Việc chuẩn bị phần thân quả bao gồm làm sạch và luộc chín, phải được thực hiện trước khi ngâm.
2. Tiếp theo, phần nước xốt được chuẩn bị: muối, đường, quế, hạt tiêu và lá nguyệt quế cho vào nước.
3. Nó được đun sôi trong 5 phút, và sau đó các chanterelles đun sôi được ngâm trong nước xốt.
4. Giấm được thêm vào tiếp theo, và sau đó khối tiếp tục đun sôi trong 5-7 phút nữa.
5. Nấm, cùng với nước xốt, được phân phối trong các lọ đã khử trùng và cuộn lại.
6. Chúng nguội ở nhiệt độ phòng, và sau đó được đưa vào phòng mát.

Cách nấu Chanterelles ngâm chua Hàn Quốc

Công thức làm nấm chanterelle ngâm của Hàn Quốc sẽ hấp dẫn tất cả những ai yêu thích các món cay. Ngoài ra, mẫu đầu tiên từ bữa ăn nhẹ có thể được lấy ra vào ngày hôm sau.

• Chanterelles - 1 kg;
• Hành tây - 3 chiếc;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 4 muỗng cà phê;
• Ngò rí - 0,5 thìa cà phê;
• Tỏi - 3-4 tép;
• Gia vị cho rau Hàn Quốc (cay) - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm 9% - 2-3 muỗng canh. l.
• Nước dùng nấm - 2 muỗng canh

Khi tất cả các sản phẩm được thu thập theo danh sách, sau đó bạn có thể xem xét chi tiết cách nấu chanterelles ướp theo công thức Hàn Quốc.

1. Chuyển phần trái cây đã gọt vỏ và luộc chín vào một cái chao, và đổ nước dùng vào, chỉ để lại 2 muỗng canh.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và cho tỏi qua máy ép.
3. Trộn tất cả các thành phần được đề cập trong danh sách các sản phẩm với nấm và thêm 2 muỗng canh. nước luộc nấm.
4. Trộn đều và nếm thử chất lỏng. Nếu bạn không cảm thấy sự cân bằng của thị hiếu, sau đó tăng lượng nguyên liệu mong muốn.
5. Để hỗn hợp ngấm vào chỗ mát trong một ngày.
6. Chia bánh ăn dặm kiểu Hàn Quốc trong các lọ tiệt trùng và đậy kín bằng nắp ni lông.
7. Đặt nấm vào tủ lạnh hoặc dùng với dầu thực vật.

Chanterelles thơm ngon ướp với tỏi: một công thức có ảnh

Chanterelles ướp tỏi sẽ luôn được chào đón "thượng khách" trên bàn ăn của bạn. Nhiều người đàn ông coi món ăn nhẹ này là một bổ sung lý tưởng cho đồ uống mạnh.

• Chanterelles (bỏ vỏ và luộc) - 2 kg;
• Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Tỏi - 10-12 tép (hoặc để nếm);
• Nước - 1 l;
• Lá và đinh hương - 3-4 chiếc;
• Thì là khô - 1 tháng mười hai. l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 13-15 hạt đậu Hà Lan.
• Tinh chất giấm - 2 muỗng canh. l.

Công thức làm chanterelles ngâm được trình bày kèm theo ảnh và mô tả từng bước.

Chuẩn bị nước xốt: đun cách thủy cho muối và đường vào hòa tan, sau khi đun sôi thì cho lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu đen vào ướp. Luộc khoảng 5-7 phút rồi vớt ra khỏi bếp để ráo.

Đổ nước xốt đã lọc trở lại chảo và nhúng nấm vào đó, sau đó cho tỏi, thì là và axit axetic vào máy ép.

Chúng tôi đun sôi tất cả mọi thứ cùng nhau trong 5-10 phút và phân phối chúng trong các lọ đã khử trùng, cuộn lại và đợi cho đến khi chất bảo quản nguội đi để bạn có thể chuyển nó xuống tầng hầm.

Làm thế nào để muối chua chanterelles tại nhà: công thức với axit xitric

Người ta thường chấp nhận rằng vai trò của chất bảo quản chính trong ngâm nấm thuộc về giấm. Tuy nhiên, bạn có thể lùi lại truyền thống và thay thế giấm bằng axit xitric. Hương vị và thời hạn sử dụng của món ăn đã hoàn thành sẽ không thay đổi từ điều này. Để biết cách muối dưa lê theo công thức, trước tiên bạn phải chuẩn bị các sản phẩm:

• Nấm - 1 kg;
• Axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• Nước - 500 ml;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 3 muỗng cà phê;
• Ngũ cốc đen và tất cả - 7 chiếc;
• Bay lá, đinh hương, nhục đậu khấu để gia vị.

Nhờ công thức từng bước kèm theo ảnh, món chanterelles ngâm chua sẽ trở nên giòn và rất ngon:

Sau khi đun sôi, nấm đã bóc vỏ được đặt trong một nồi tráng men và ngập nước từ công thức, đặt trên lửa và đun sôi, sau đó tất cả các thành phần khác, bao gồm cả axit xitric, được thêm vào.

Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ trong 10 phút và đổ vào lọ. Để thuận tiện: đầu tiên, quả thể được dịch chuyển, sau đó đổ phần nước xốt còn lại vào.

Cuộn lại hoặc đậy kín bằng nắp ni lông Bảo quản có thể đem xuống tầng hầm sau khi nguội hẳn.

Làm thế nào để muối chua chanterelles đúng cách với hạt mù tạt

Ướp chanterelles tại nhà cũng có thể được thực hiện với việc thêm hạt mù tạt. Các loại tinh dầu có trong sản phẩm này sẽ thêm gia vị cho món ăn và làm tăng hương thơm độc đáo của nó.

• Quả thể - 2,5 kg;
• Hạt mù tạt - 1,5-2 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm - 6 muỗng canh. l & agrave;
• Hỗn hợp ớt sừng và ớt đen - 15 miếng;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Nước - 1 l;
• Lá và đinh hương - 3 chiếc;
• Dầu thực vật.

Làm thế nào để ngâm chua chanterelles với mù tạt đúng cách?

1. Chuẩn bị chanterelles để đóng hộp bằng cách bóc vỏ và luộc chúng trong nước muối.
2. Để ráo bớt chất lỏng dư thừa và sắp xếp vào các vật chứa đã được khử trùng, và trong thời gian chờ đợi, hãy cẩn thận với phần nước xốt.
3. Trong nước từ công thức, kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ giấm.
4. Đun sôi trong 5 phút rồi đổ giấm vào, sau vài phút thì lấy ra khỏi bếp.
5. Lấy lá nguyệt quế ra khỏi nước xốt và đổ lên trên các lọ nấm, để lại một ít khoảng trống ở trên cùng.
6. Thêm 2 muỗng canh vào mỗi lọ. l. dầu thực vật, và sau đó cuộn lại.
7. Sau khi nguội để xuống tầng hầm hoặc hầm chứa.

Công thức ngâm rượu chanterelles với thì là

Công thức sau đây cũng sẽ hướng dẫn bạn cách muối dưa cải chua ngon tuyệt. Nhờ bổ sung thì là tươi, việc chế biến có được hương vị cay và mùi thơm đặc biệt. Nó chắc chắn sẽ được đánh giá cao bởi tất cả những người yêu thích món ăn vặt nấm lạnh.

• Nấm Chanterelle - 1,5 kg;
• Thì là tươi - 2 bó;
• Thì là khô - 1 muỗng cà phê;
• Giấm 9% - 4 muỗng canh l & agrave;
• Tỏi - 5 tép;
• Nước - 3 muỗng canh;
• Muối và đường - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• Lá Bay - 2 chiếc.

Như bạn có thể thấy từ công thức, ngâm nấm chanterelle không khó chút nào.

1. Nấm đã luộc chín để ráo bớt chất lỏng dư thừa, trong thời gian chờ đợi chúng ta làm nước xốt.
2. Cho muối, đường, lá nguyệt quế và thì là khô vào nước.
3. Hãy để nó sôi, và sau một vài phút chúng ta lấy nó ra khỏi bếp.
4. Trộn chanterelles đã luộc với thì là và tỏi thái nhỏ, sau đó đổ nước xốt đã lọc vào.
5. Chúng tôi để lửa và đun sôi trong 5 phút, đổ giấm vào.
6. Sau vài phút, vớt xác quả ngâm ra khỏi bếp và phân ngay cùng với nước xốt trong lọ đã chuẩn bị sẵn.
7. Chúng tôi cuộn lại và để nguội, sau đó chúng tôi cho vào tầng hầm để bảo quản.

Làm thế nào để ngâm nấm chanterelles trong cà chua tại nhà

Một số bà nội trợ có kinh nghiệm mách bạn cách ngâm nấm chanterelle tại nhà. Trong phiên bản đề xuất, tương cà chua đóng vai trò như một loại nước xốt cho các quả thể. Món khai vị này có thể được phục vụ với thịt, mì ống, ngũ cốc và khoai tây.

• Chanterelles - 1 kg;
• Tương cà chua - 300 g;
• Nước - 400 ml;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Tỏi - 3 tép;
• Dầu thực vật;
• Giấm 9% - 1 muỗng canh l & agrave;
• Muối, đường, tiêu đen - để nếm.

Một công thức từng bước cho chanterelles ngâm sẽ giúp ngay cả những đầu bếp mới làm quen với công việc trong tầm tay và chuẩn bị một món khai vị ngon cho bữa tiệc hàng ngày và lễ hội.

1. Sau khi đun sôi, các chanterelles đã chuẩn bị sẵn sẽ được đặt trong chảo với dầu thực vật đã được đun nóng.
2. Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
3. Thêm hành tây đã cắt thành nửa vòng vào và tiếp tục xào trong 10 phút nữa.
4. Bột cà chua kết hợp với nước và cho nấm.
5. Khuấy đều, sau đó thêm tỏi đập dập, cũng như muối, đường và hạt tiêu cho vừa ăn. Khối lượng được hầm trên lửa nhỏ và liên tục khuấy trong khoảng 30 phút.
6. Sau đó, giấm được đổ vào và sau 10 phút thì lấy ra khỏi bếp.
7. Phôi được phân phối giữa các lọ đã khử trùng và được đặt để khử trùng thêm. Đối với lon 0,5 lít, thời gian thực hiện quy trình này là 25 phút, và đối với loại 1 lít - 10 phút.
8. Các lon được cuộn lại và làm nguội ở tư thế lộn ngược. Hơn nữa, tốt hơn hết là bạn nên đắp cho chúng một chiếc chăn hoặc chăn ấm.
9. Sau khi làm mát, bảo tồn được chuyển xuống tầng hầm và lưu trữ không quá 10 tháng.