emmabrewda.com

Súp với nấm và khoai tây là món ăn truyền thống của ẩm thực Nga không chỉ giúp thỏa mãn cơn đói một cách hoàn hảo mà còn mang lại cảm giác thích thú thực sự cho những người yêu thích món ăn từ những món quà của rừng. Đầu bếp có rất nhiều công thức nấu ăn: đối với món đầu tiên này, họ lấy nhiều loại nấm, thêm pho mát, sữa, mì, lúa mạch trân châu và các thành phần khác. Bạn sẽ học cách nấu súp với nấm và khoai tây theo công thức nấu ăn cổ điển từ tuyển chọn này.

Công thức súp với nấm, khoai tây và mì

Súp nấm khô

Lấy nấm khô, rửa thật sạch, sau đó ngâm và để trong một giờ. Sau thời gian đã định, bắc chảo lên lửa và cho nấm vào nấu cùng nước trong khoảng 20 phút. Sau đó cho các loại rau đã cắt nhỏ vào: 1 củ hành tây, 3 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, một nắm mì và 30 g bơ.

Sau mười lăm phút nữa, tất nhiên có thể ăn súp với kem chua.

Thay vì nấm khô, rất tiện lợi để lấy một túi nấm đông lạnh hoặc một lọ champignon trong nước trái cây của riêng bạn. Trong trường hợp đầu tiên, đổ nấm vào nước, nấu trong 15 phút, trong trường hợp thứ hai, sử dụng đồ hộp, chỉ cần đun sôi và ném rau ngay lập tức. Nhân tiện, có thể cho nước muối ngâm nấm vào nấu cùng với nấm, sẽ ngon hơn.

Canh nấm mật ong

• 2 nắm nấm khô ngâm mật ong,
• nước,
• 3 củ khoai tây,
• 1 củ cà rốt,
• 1 củ hành tây
• bơ,
• kem chua,
• một nắm bún mỏng,
• Muối.

1. Cho nấm mật ong vào nồi, đổ nước ấm (1,5 l), để yên trong 20 phút. Vớt nấm ra, thái nhỏ, cho lại vào nồi nước dùng đang sôi. Thêm khoai tây, thái hạt lựu và chiên trong bơ, cà rốt nạo và hành tây thái nhỏ, mì, muối.
2. Phục vụ súp với nấm, khoai tây và mì với kem chua và bánh mì trắng.

Súp nấm sò

• 200 g nấm tươi,
• 1 củ hành tây
• 2 củ khoai tây,
• 1 củ mùi tây
• 1 củ cà rốt,
• nước (hoặc nước luộc gà),
• 1 muỗng canh. một thìa bơ
• 60-80 g bún,
• rau mùi tây băm nhỏ,
• muối để nếm.

1. Cắt khoai tây thành khối vuông và cho vào nước sôi (nước dùng). Cho hành tây, mùi tây và cà rốt đã cắt thành lát vào cùng với khoai tây luộc (hoặc nước dùng). Khi rau gần chín, cho nấm đã cắt nhỏ vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút.
2. Sau đó thêm mì và muối đã nấu chín riêng. Nêm mùi tây trước khi dùng.

Cách nấu súp khoai tây nấm

Yêu cầu:

• Khoai tây,
• Sữa,
• bouillon,
• nấm khô hoặc tươi,
• củ hành,
• tiêu,
• Muối.

Phương pháp nấu ăn.

Gọt vỏ khoai tây và luộc chín trong nước muối. Lần lượt cho khoai thành phẩm qua máy xay thịt. Đổ hỗn hợp nhuyễn với sữa nóng và khuấy kỹ. Sau đó, pha loãng hỗn hợp nhuyễn này với nước dùng nóng và khuấy đều, cuối cùng bạn sẽ có được một món súp có độ đặc mong muốn.

Chiên nấm khô hoặc tươi trong dầu với hành tây cắt nhỏ. Tiêu và muối nấm. Cho nấm đã hoàn thành vào nồi khoai tây nghiền và đun sôi trở lại.

Công thức nấu súp với nấm dại và khoai tây

Súp nấm với nước luộc gà

• 200 g nấm porcini tươi,
• 200 g champignon,
• 100 g nấm porcini khô,
• 2 củ hành tây
• 50 ml dầu thực vật,
• 100 g cần tây,
• 400 g khoai tây,
• 1 muỗng canh. một thìa kem chua,
• Thịt gà,
• Muối,
• tiêu sọ.

1. Gọt vỏ và luộc khoai tây trong nước. Phi hành tây và cần tây đã bóc vỏ và băm nhỏ trong dầu.
2. Ngâm nấm khô trong nước ấm 1 giờ, sau đó thái nhỏ. Nấu nấm porcini trong nước muối cho đến khi gần chín.
3. Xay khoai tây, hành tây, cần tây, nấm và nấm khô đã ngâm trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn rồi chuyển sang nồi. Thêm nước luộc gà (ngập đến cổ nồi), muối và tiêu.
4. Trong một cái nồi, cho 3-4 cây nấm porcini (tốt nhất là nguyên con) cho mỗi khẩu phần và kem chua.Đậy chặt nắp nồi nấu súp nấm và khoai tây và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Giữ ở đó cho đến khi nội dung đã sẵn sàng.

Xay nhuyễn súp nấm dại

• 500 g nấm lim rừng tươi (loại tốt hơn loại nấm trắng),
• 3 củ khoai tây,
• 30 g hành tây,
• 4 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì,
• 1,5 lít nước luộc gà,
• 3 lòng đỏ trứng,
• Kem 250 ml
• mùi tây,
• rau cần tây.

1. Để làm món súp nấm và khoai tây nghiền theo công thức này, hành tây thái nhỏ cần được xào trên chảo. Cho nấm đã rửa sạch và cắt nhỏ vào xào trong vòng 5-10 phút, đảo liên tục. Sau đó, không tắt bếp, khuấy liên tục, thêm khoai tây, thái nhỏ, sau đó bột mì sau 10 phút, đổ nước dùng vào và nấu trong 40-50 phút trên lửa nhỏ.
2. Sau đó để ráo nước dùng, bỏ mùi tây và cần tây, nấm và khoai tây băm nhuyễn (hoặc rây qua rây). Trộn tất cả mọi thứ với nước dùng.
3. Đánh lòng trắng trứng bằng nĩa (hoặc dụng cụ đánh trứng), thêm kem và khuấy liên tục, đổ hỗn hợp vào súp thành dòng loãng. Sau đó, muối súp với nấm dại và khoai tây cho vừa ăn, đun trong nồi cách thủy đến nhiệt độ không quá 70 ° C.

Công thức nấu súp nấm, khoai tây và kem kem

• Khoai tây 600 g
• Champignons 300 g
• Hành tây 200 g
• Kem 20% - 500 ml
• Dầu thực vật để nếm
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay để nếm thử

1. Để chế biến món súp kem nấm theo công thức này, khoai tây cần được gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Đổ nước sao cho vừa ngập khoai, muối, đun đến khi chín mềm.
2. Hành tây băm nhuyễn. Cắt nhỏ nấm. Chiên hành trong dầu thực vật. Thêm nấm, một chút muối. Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.
3. Sau đó cắt nhỏ khoai tây (để ráo nước) và cắt nhỏ nấm cho vào máy xay sinh tố. Đổ súp vào nồi, thêm kem, chút tiêu. Đun sôi súp kem với nấm và khoai tây nhưng không đun sôi (khi đun cũng đun sôi nhưng không đun sôi).

Cách nấu súp gà khoai tây nấm

Thành phần:

• 0,5 kg ức gà
• 4 củ khoai tây
• 1-2 chiếc. hành
• 2 củ cà rốt
• 300 gr. nấm
• dầu thực vật
• rau xanh
• gia vị và muối

Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị một phần nước luộc gà đậm đà. Để thực hiện, bạn cho ức gà đã rửa sạch vào nồi với nước lạnh. Đun sôi trên lửa lớn, loại bỏ cặn và giảm ga. Chúng ta cho nước dùng đổ mồ hôi trong một tiếng rưỡi, nhớ vớt bọt để nước dùng càng trong càng tốt. Lúc này, chúng ta chuẩn bị các nguyên liệu khác. Bây giờ chúng ta hãy đến với nấm. Nếu chúng đã khô, hãy ngâm chúng trong nước sôi khoảng 20-30 phút. Bỏ chao vào và rửa kỹ dưới vòi nước. Cho nấm tươi đông lạnh có thời gian rã đông.

Nấm tươi rửa sạch để ráo nước. Chúng tôi cắt nấm theo bất kỳ cách nào thuận tiện: cắt lát hoặc hình khối. Băm nhuyễn hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy vắt vừa. Chúng tôi làm rau xào trong dầu thực vật. Cho nấm đã cắt nhỏ vào chảo đun với lửa nhỏ cho đến khi nấm mềm. Khi súp gà với khoai tây và nấm đã được, bạn lấy thịt ra và cắt miếng vừa ăn.

Công thức súp với nấm, khoai tây và thịt

• 400 g thịt bê,
• 600-800 g khoai tây,
• 400 g nấm champignon (hoặc 150 g nấm porcini),
• 150 g hành tây
• 150 g cà rốt
• 250 ml bánh mì kvass,
• 100 g mì
• nước,
• 1 muỗng canh. một thìa mùi tây cắt nhỏ,
• thì là và cần tây,
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đầu tiên, bạn nấu thịt ba chỉ (30 phút), sau đó cho nấm tươi và khoai tây vào, đem hấp chín. Thêm mì và nấu thêm 10 phút. Sau đó, thêm kvass và hành tây và cà rốt chiên trong dầu thực vật. Đun sôi súp với nấm, khoai tây và thịt trong 10 phút, nêm với mùi tây, thì là, cần tây và ớt cay.

Cách làm súp với nấm, khoai tây và lúa mạch

Súp nấm cổ điển với lúa mạch

• nấm tươi hoặc đông lạnh - 300 g,
• trân châu lúa mạch - 0,5 cốc hoặc nhiều hơn một chút,
• khoai tây - 5-6 chiếc,
• hành tây - 1 củ,
• dầu thực vật để chiên,
• mùi tây hoặc thì là,
• Muối,
• hạt tiêu mới xay
• 2 lá nguyệt quế
• 4-5 hạt đậu Hà Lan allspice

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch ngọc trai lúa mạch, đổ một cốc nước nóng và hấp trong ~ 1-2 giờ.

Nấm rơm phân loại, rửa sạch và cắt miếng vừa.

Cho vào chảo đun sôi khoảng 2,5-3 lít nước, cho nấm vào đun sôi.

Vớt bọt và thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước dùng.

Đun sôi nấm trong khoảng 15 phút, sau đó lấy ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh và chuyển sang chao để làm ráo chất lỏng dư thừa.

Cho lúa mạch trân châu vào nước luộc nấm (rút hết nước đã hấp) và nấu trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi chín một nửa.

Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.

Cho hành tây vào chảo với dầu đã đun nóng, cho hành tây vào chiên cho đến khi mềm.

Chuyển hành sang bát, đảm bảo rằng càng nhiều dầu càng tốt trong chảo.

Cho nấm vào chảo đã xào hành tây, thỉnh thoảng đảo đều trong ~ 8 phút.

Cho hành tây vào xào nấm, nêm muối, tiêu, đảo đều.

Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, rửa lại và cắt thành từng miếng vuông.

Cho khoai tây và nấm cùng với hành tây vào chảo, khuấy đều và nấu trong khoảng 20-25 phút, cho đến khi trân châu thanh và khoai tây mềm.

Trước khi nấu 10-15 phút, nêm nếm gia vị với muối và hạt tiêu.

Thêm các loại thảo mộc đã cắt nhỏ vào món súp đã hoàn thành, đậy nắp và ủ trong khoảng 10-15 phút.

Phục vụ súp nóng với nấm, khoai tây và lúa mạch, rắc mùi tây hoặc thì là.

Chowder nấm với lúa mạch trân châu

• 100 g nấm khô,
• 2 củ khoai tây,
• 1 củ hành tây
• bơ,
• 1 củ cà rốt,
• rễ mùi tây
• 50 g lúa mạch ngọc trai,
• Muối,
• kem chua.

1. Ngâm nấm khô và rửa sạch trong 2-3 giờ, sau đó nấu cho đến khi mềm, tách khỏi nước dùng và xào với hành tây trong bơ.
2. Rán riêng cà rốt và củ mùi tây rồi luộc chín lúa mạch và khoai tây. Sau đó kết hợp các sản phẩm đã chuẩn bị với nước dùng, muối và nấu cho đến khi mềm. Ăn kèm với kem chua.

Công thức nấu súp phô mai với nấm và khoai tây

Thành phần:

• Champignons - 350 gr;
• Cà rốt - 1 củ;
• Phô mai đã chế biến - 400 gr;
• Ức gà - 200 gr;
• Cung - 1 đầu;
• Khoai tây - 600 gr;
• Nước - 3 lít;
• Một chút muối và hạt tiêu đen;
• Rau thì là - 100 gr;
• Dầu hướng dương - 30 ml.

Để chế biến món súp phô mai với nấm và khoai tây này, bạn cần đun sôi nước luộc gà. Vú lấy da, rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước muối, bắc lên bếp nấu chín. Sau 30 phút, nước dùng sẽ được, vớt thịt ra đĩa, để riêng ra đĩa.

Các loại rau làm canh rửa thật sạch, để ráo. Ba củ cà rốt, cắt khoai tây thành khối vuông, hành tây băm càng nhỏ càng tốt.

Nấm ngọc cẩu rửa sạch, bổ đôi chân giò, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Cắt phần ức đã nguội thành khối vuông.

Đun sôi nước dùng - cho khoai tây vào trước. Trong khi đó, chúng tôi nấu món xào rau bằng chảo với dầu thực vật. Để thực hiện, bạn đun nóng dầu, cho hành tây vào chiên cho đến khi trong suốt. Thêm cà rốt, trộn đều, xào rau cho đến khi chín một nửa. Ở giai đoạn này, chúng ta xếp nấm đã cắt nhỏ vào, nấu cho đến khi nước nấm bay hơi hết.

Khi khoai tây sôi một chút, thêm thịt gà và các thứ trong chảo, trộn tất cả mọi thứ và nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Cuối cùng, chúng tôi giới thiệu pho mát đã chế biến, luôn luôn khuấy, để không hình thành các cục không ngon miệng. Sau đó, nêm bột canh với muối tiêu đen cho vừa ăn.

Trước khi dùng, bạn hãy thái nhỏ rau thì là với nấm và khoai tây, rưới nước súp lên trên và dọn ra đĩa cho ấm.

Cách làm súp thịt lợn với nấm và khoai tây

• 1,5 l nước,
• 400 g champignon tươi,
• 300 g thịt lợn
• 1 củ cà rốt vừa
• 3-4 củ khoai tây,
• 1 lát củ cần tây,
• 1 củ hành tây
• 10 ml dầu thực vật
• 50 g kem chua
• Muối,
• hạt tiêu và các loại rau thơm để nếm.

1. Để nấu món súp với nấm và khoai tây theo công thức này, bạn cần nấu nước dùng từ thịt. 30 phút trước khi thái thịt, cho khoai tây, cà rốt và cần tây thái hạt lựu vào. Nấu cho đến khi rau củ đã sẵn sàng.
2. 5-7 phút trước khi kết thúc nấu, thêm nấm cắt miếng lớn, hành tây chiên trong dầu, muối và tiêu.
3. Trước khi dùng, nêm súp thịt lợn với nấm và khoai tây với kem chua và rau thơm thái nhỏ.

Công thức nấu canh nấm khô và khoai tây

Súp nấm cần tây tỏi

• 8-10 g nấm khô,
• 200 g khoai tây
• 25 g cà rốt
• 30 g cần tây
• 12-15 g hành tây,
• 3 g bột mì
• 1 nhánh tỏi
• nước,
• Cây caraway,
• rau xanh.

1. Để làm món súp nấm khô và khoai tây theo công thức này, cà rốt và củ cần tây phải được cắt thành sợi và xào. Luộc nấm khô ngâm nước rồi cắt sợi. Cắt khoai tây, cho vào nồi nước dùng đun sôi và nấu cho đến khi chín một nửa.
2. Cho hạt caraway, nấm, rễ, hành tây vào âu bột và đun nhỏ lửa trong 6-8 phút. Sau đó cho nước sốt vào súp và nấu cho đến khi mềm. Cho tỏi, ngò tây băm nhỏ với muối vào súp nấm khô và khoai tây và nêm nước sắc của rễ.

Súp bắp cải nấm

• 5-6 cây nấm trắng khô,
• 4 củ khoai tây,
• 600 g dưa bắp cải,
• nước,
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 2 củ cà rốt vừa,
• 2 củ mùi tây,
• 1 củ hành tây,
• 1 muỗng canh. một thìa cà chua nghiền,
• 2 muỗng canh. thìa chất béo
• Lá nguyệt quế,
• Muối,
• hương vị hạt tiêu.

1. Đun sôi nước dùng từ nấm khô. Bỏ nấm đã luộc chín và cắt thành khối vuông. Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ.
2. Hầm dưa cải với củ và hành tây, nấm cắt nhỏ, bột xào, cà chua xay nhuyễn, hạt tiêu, lá nguyệt quế và muối. Cho tất cả mọi thứ vào nước luộc nấm đang sôi và nấu trong 5-10 phút.
3. Phục vụ súp bắp cải làm sẵn với kem chua và các loại rau thơm cắt nhỏ.

Cách nấu súp sữa nấm và khoai tây

Súp nấm sữa

• 100 g nấm khô,
• 150 ml sữa
• nước,
• 50 g gạo
• 30 g cà rốt,
• 25 g hành tây
• 1 muỗng canh. một thìa dầu hướng dương,
• 50 g khoai tây
• gia vị,
• gia vị,
• kem chua.

1. Nấm khô có thể đổ với sữa ấm trong 2-3 giờ.
2. Sau đó, bạn bóp nấm, cắt khúc và cho vào nước sôi.
3. Sau đó thêm cơm, cà rốt và hành tây chiên trong dầu hướng dương, khoai tây, gia vị (có thể thêm rau thơm vào mùa hè).
4. Phục vụ súp sữa với nấm và khoai tây với kem chua.

Súp dâu tây sữa khoai tây

• 300 g cây nga,
• 300 g khoai tây
• 100 ml sữa
• nước.

1. Cải thìa rửa sạch cắt khúc bằng khoai tây, cắt khối vừa ăn.
2. Nêm món súp đơn giản này với nấm và khoai tây với sữa 5-10 phút trước khi nấu.

Súp sữa nấm đông cô và khoai tây

• 1 lít nước (hoặc nước dùng),
• 300 g nấm đông lạnh nhanh,
• 2 muỗng canh. thìa bột mì
• 1 củ cà rốt,
• 1 củ hành tây
• 1 củ khoai tây,
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 2 quả trứng,
• 1 muỗng canh. một thìa sữa
• 100 ml kem
• muối để nếm.

1. Rã đông champignon, cắt nhỏ. Trộn chúng với cà rốt và hành tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ, đun trong chảo với bơ (5 phút).
2. Bột khô, pha loãng với sữa và trộn với các loại rau và nấm hầm. Chuyển khối lượng sang một cái chậu.
3. Tách lòng đỏ trứng gà lấy lòng trắng, trộn với kem, đun sôi trong một hộp nhỏ, khuấy đều, đổ vào nồi. Thêm khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu, nước hoặc nước dùng.
4. Đậy nắp nồi lại và cho súp sữa với nấm và khoai tây vào lò đã làm nóng trước trong 35–40 phút.

Công thức nấu súp với nấm tươi và khoai tây

Súp nấm Porcini với rau

• 300 g nấm tươi,
• 1 củ hành tây
• 200 g bắp cải tươi,
• 2 củ khoai tây,
• 1 bó rau mùi tây và cần tây,
• 120 g kem chua
• nước,
• Muối,
• tiêu.

1. Đun sôi nấm trong nước. Lọc lấy nước dùng, cắt nấm thành dải.
2. Cho các loại rau vào nồi: khoai tây và hành tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu, bắp cải cắt nhỏ, rau thơm cắt nhỏ, muối và tiêu. Đổ nước luộc nấm vào. Đậy nắp nồi lại và cho vào lò nướng nóng trước trong 35 phút.
3. Khi phục vụ, cho nấm tươi vào súp khoai tây và nêm với kem chua.

Súp nấm tươi

• 300-400 g trắng,
• boletus hoặc boletus,
• 3 củ khoai tây,
• 1 củ cà rốt,
• 1 củ hành tây
• 30 g bơ.

Cho nấm đã chuẩn bị vào nồi, đổ ngập nước và nấu, vớt bọt trong khoảng 30 phút. Tốt hơn hết, khi đun sôi lần đầu, bạn hãy xả nước và đổ vào nồi mới. Sau đó cho khoai tây, hành tây, cà rốt đã cắt nhỏ vào chảo. Bạn có thể thêm một ít mì và bơ. Nhớ cho kem chua vào nước súp được chế biến theo công thức này từ nấm và khoai tây tươi và đừng quên cho muối.

Súp nấm khoai tây

• Nấm tươi 500 g
• Bơ 2 muỗng canh
• Nước 2 l
• Khoai tây 5 miếng
• Cà rốt 2 miếng
• 1 củ mùi tây
• Hành tây 1 đầu
• Dầu hướng dương 30 g
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay để nếm thử
• Bay leaf 1 miếng

1. Để chế biến món ăn này, hãy lấy nấm tươi, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng và xào với hai thìa bơ.
2. Cho nấm đã xào vào nồi, đổ hai lít nước sôi vào nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
3. Cắt 5-6 củ khoai tây và 2 củ cà rốt lớn thành dải.
4. Cắt củ mùi tây và hành tây thành từng khối nhỏ (tốt hơn là bạn nên chiên nhẹ rau trong dầu thực vật).
5. Cho rau vào nồi canh, thêm muối, tiêu, lá nguyệt quế và nấu thêm 20-30 phút cho đến khi khoai săn lại.
6. Bạn có thể phục vụ súp nấm tươi với khoai tây với kem chua, sốt mayonnaise hoặc một lát bơ.

Súp khoai tây với bơ tươi và thì là

• 300 g bơ,
• 700 g khoai tây
• 200 g hành tây
• 150 g cà rốt
• 1 củ mùi tây
• 2 muỗng canh. thìa dầu
• nước hoặc nước dùng),
• Muối,
• kem chua,
• tiêu,
• Lá nguyệt quế,
• thì là xanh để nếm.

1. Để chế biến món súp với khoai tây này, nấm cần phải được phân loại, bóc vỏ khỏi giấy bạc và cắt thành từng lát. Chân giò cắt nhỏ, rán sơ qua cho sôi lăn tăn. Đổ mọi thứ qua với nước (hoặc nước dùng) và nấu trong 20-25 phút. Sau đó thêm hành tây, cà rốt và củ mùi tây, khoai tây vào nấu cho đến khi chín mềm.
2. Nêm súp với nấm tươi và khoai tây với kem chua và thì là.