emmabrewda.com

Dầu nấm là một trong những loại nấm dễ thu hoạch nhất. Ở một nơi, sau khi tìm thấy một gia đình bơ, bạn có thể thu thập một số giỏ. Nhưng những loại nấm này rất dễ hỏng và không thể ăn hết một lúc. Vì vậy, tất cả những người yêu thích “săn lùng âm thầm” cần biết cách nấu cà pháo muối cho mùa đông. Chính muối sẽ giúp bảo quản toàn bộ lượng nấm thu được. Và vào mùa đông, hộ gia đình của bạn sẽ nói "cảm ơn!" cho một món ăn ngon được chế biến như vậy.

Chấm bơ mặn cho mùa đông có thể được chuẩn bị theo nhiều cách. Có một lựa chọn lạnh cho nấm muối, nóng và kết hợp. Nhưng luôn luôn trước khi ướp muối, boletus phải được làm sạch sơ bộ.

Vì những cây nấm này có một lớp màng dính và trơn, trên đó có các mảnh vụn bám vào, nên nó phải được loại bỏ. Các đại diện nhỏ của các quả thể này là một ngoại lệ: không thể loại bỏ màng khỏi chúng. Tuy nhiên, nếu bạn không loại bỏ lớp da dầu trên những cá thể lớn, điều này sẽ khiến phôi của bạn có vị đắng.

Ngoài ra, trước khi ướp muối, nên đun sôi bơ trong nước muối có bổ sung axit xitric trong 20-25 phút, sau đó tiến hành các hoạt động bảo quản tiếp theo.

Mỗi công thức làm bơ mặn cho mùa đông đều có những ưu điểm riêng. Hương vị của nấm thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu thêm vào và sở thích ăn uống của chủ nhà.

Sử dụng các công thức làm bơ mặn được gợi ý, bạn không chỉ có thể trang trí bàn tiệc thịnh soạn mà còn làm đa dạng thực đơn hàng ngày của cả gia đình.

Công thức đơn giản cho món bơ mặn tỏi

Nhờ công thức đơn giản này mà món cà pháo muối rất ngon và giòn.

• boletus - 1 kg;
• muối - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• lavrushka - 5 lá;
• tép tỏi - 4 cái;
• tiêu đen và đậu Hà Lan trắng - 5 chiếc;
• lá nho đen - 6 chiếc;
• thì là - 1 bó.

Cho một lớp muối mỏng xuống đáy trong một chiếc bát tráng men.

Phết trực tiếp bơ đun sôi lên muối, đậy nắp xuống.

Trên cùng với lá lavrushka, quả lý chua và rắc hỗn hợp đậu Hà Lan.

Nêm muối lên trên, rắc tép tỏi băm nhỏ và thì là. Thoa nhiều lớp cho đến khi hết dầu.

Đặt một cái đĩa lên trên nấm và ấn xuống bằng áp suất.

Làm như vậy để nấm tiết ra nước, khi kết hợp với gia vị sẽ tạo thành nước muối.

Để bơ trong nước muối khoảng 24 giờ.

Sắp xếp nấm vào lọ, đổ chất lỏng được tạo thành trong quá trình muối.

Nếu không đủ nước muối thì cho nước sôi để nguội có pha một ít muối vào chum.

Cất hũ nấm muối vào tủ lạnh để được 3 tuần. Sau khoảng thời gian này, nấm đã sẵn sàng để sử dụng.

Theo công thức đơn giản được đề xuất, bơ mặn có được như một sáng tạo ẩm thực, và sẽ làm gia đình bạn thích thú cả mùa đông.

Bơ mặn luộc trong nước muối cải ngựa

Một món khai vị tuyệt vời sẽ hấp dẫn những người yêu thích “ngọn lửa”. Do làm từ cải ngựa và tỏi, món ăn sẽ có vị cay nồng đặc biệt, khiến những người đại diện của một nửa mạnh mẽ của nhân loại không khỏi ngạc nhiên.

• nấm luộc - 2 kg;
• rễ cải ngựa - 1 cây;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• ô thì là - 5 chiếc;
• tép tỏi - 10 củ;
• muối - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• lá anh đào và nho đen - 5 chiếc.

Cho củ cải ngựa đã gọt vỏ và cắt thành từng khoanh tròn vào lọ đã khử trùng ở đáy.

Đặt tép tỏi, hạt tiêu đen, thì là, cũng như lá anh đào và nho đã cắt thành từng lát.

Rắc một lớp muối mỏng lên trên rồi lót bơ, đậy nắp lại.

Xếp thành nhiều lớp cho đến khi còn lại khoảng 2 cm trên đầu lon.

Đặt một quả nặng nhỏ lên trên để nghiền nhỏ nấm trong lọ.

Boletus nên ở vị trí này trong 2 tuần, cho đến khi chúng để nước muối tự ngâm.

Sau khoảng thời gian này, thêm nước đun sôi để nguội muối vào nấm.

Đậy kín nắp ni lông và mang ra phòng mát.

Món boletus muối được nấu trong nước muối như vậy chắc chắn sẽ trở thành “thực khách” thường xuyên trên bàn ăn của bạn.

Cách nấu bơ mặn với đường và mù tạt

Món trống kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị sẽ trở nên hấp dẫn không kém đối với những fan hâm mộ các món ăn từ nấm.

• nấm boletus - 2 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 100 g;
• muối - 60 g;
• hạt mù tạt - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đinh hương - 5 nhánh;
• allspice - 5 chiếc .;
• lavrushka - 5 lá.

Làm thế nào để nấu món bơ mặn với đường và mù tạt?

Để thực hiện, bạn cắt nấm đã luộc và để nguội thành những miếng lớn.

Đổ nước vào, để sôi, cho đường, muối vào khuấy đều.

Đổ hạt mù tạt, lá nguyệt quế, đinh hương và lá nguyệt quế vào.

Để nước muối và nấm sôi trong 15 phút.

Loại bỏ dầu khỏi chảo bằng thìa có rãnh và cho vào các lọ đã khử trùng.

Đổ nước muối lên trên, không thêm khoảng 1,5-2 cm vào các cạnh.

Đậy nắp, quấn chăn và để nguội hoàn toàn ở trạng thái này.

Lựa chọn nóng cho bơ muối

Bằng cách này, bơ mặn cho mùa đông sẽ rất tốt cho món salad, món thịt và dùng làm đồ ăn nhẹ. Tuy nhiên, cách bảo quản như vậy tốt nhất là nên đựng trong thùng thủy tinh hoặc gốm, cũng như trong thùng gỗ.

Cách nấu bơ mặn nhanh chóng theo công thức sốt mặn

Bây giờ hãy tìm hiểu cách nấu bơ mặn nhanh chóng theo một công thức muối nóng:

• nấm - 1 kg;
• rau thì là - 1 bó;
• muối - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 600 ml;
• tiêu đen xay - 5 hạt;
• tép tỏi - 5 cái;
• thảo quả - 2 chiếc.

Cắt bơ đã luộc thành miếng lớn, thêm nước, muối và để sôi trong 10 phút.

Cho tỏi thái hạt lựu, thảo quả, tiêu và thì là vào nước muối.

Để sôi trong 5 phút và lấy ra khỏi bếp.

Để nấm nguội rồi cho vào đĩa đã tiệt trùng trước đó.

Đổ với nước muối đã nguội, không thêm khoảng 2 cm vào các cạnh.

Cuộn các nắp đã được khử trùng và đưa vào phòng lạnh.

Loại phôi này có thể được bảo quản lạnh và tiêu thụ sau 2 tuần.

Nắm được công thức làm món cà pháo rang muối, bạn có thể cho gia đình, người thân và bạn bè thỏa thích với món ăn tuyệt vời này trong cả mùa đông. Boletus cũng sẽ là một vật trang trí tốt cho bàn ăn trong dịp năm mới. Nấm muối trong ngày lễ là đặc tính không thể thay thế giống như quýt và salad Olivier.

Công thức nấu bơ mặn cho mùa đông se lạnh

Chúng tôi xin đưa ra công thức từng bước để chế biến món bơ mặn cho mùa đông lạnh giá.

• nấm - 3 kg;
• muối - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• lá nho đỏ;
• cành thì là;
• lá anh đào;
• hạt tiêu đen - 15 chiếc.

Đổ một lớp muối tinh mỏng xuống đáy đĩa tráng men hoặc thủy tinh.

Đặt một lớp nấm có nắp xuống và phủ bằng lá nho, lá anh đào và thì là.

Rắc một lần nữa với muối và hạt tiêu đen.

Phết nhiều lớp bơ và gia vị cho đến khi mọi thứ kết thúc.

Đậy nắp và đặt máy ép lên trên để nấm tiết ra nước và tạo thành nước muối.

Ở trạng thái này, để phôi trong 25-30 ngày.

Trước khi dùng, nên ngâm dầu bơ trong nước lạnh khoảng 2 giờ.

Bơ mặn, được chế biến theo công thức này, rất thích hợp cho món salad, như một thành phần bổ sung, cũng như một món ăn nhẹ độc lập. Trong trường hợp này, nó phải được gia vị với dầu ô liu và hành tây cắt thành nửa vòng.

Bơ mặn cho mùa đông, được chế biến theo cách kết hợp

Một công thức phổ biến khác cho bơ mặn cho mùa đông được chế biến theo cách kết hợp.

• boletus - 2 kg;
• nước - 800 ml;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tép tỏi - 10 cái;
• thì là - 5 ô dù;
• lá nho - 6 chiếc;
• dầu thực vật - 50 g;
• tiêu trắng và đậu đen - 5 chiếc;
• đinh hương - 5 chiếc.

Trong công thức này, họ sử dụng cả muối lạnh và muối nóng.

Đổ muối xuống đáy chảo, cho mẻ nấm đầu tiên xuống.

Rải đinh hương, hỗn hợp hạt tiêu, thì là, lá nho và tép tỏi đã cắt thành lát lên trên.

Tiếp theo, xếp từng lớp nấm, muối và gia vị cho đến khi hết.

Đặt tải lên trên và để nó ở vị trí này trong 2 ngày.

Chia boa rô vào các lọ đã khử trùng, ngâm nước muối đun sôi rồi đổ cẩn thận vào lọ để không bị vỡ.

Nếu không có đủ nước muối để đổ đầy lọ, bạn có thể thêm nước đun sôi.

Đổ dầu thực vật lên trên nấm, đậy nắp và để nguội.

Cho vào tủ lạnh bảo quản hoặc lấy ra hầm.

Món bơ muối chuẩn bị cho mùa đông này hóa ra rất thơm và ngon. Món khai vị hấp dẫn này sẽ trở thành món nấm độc nhất vô nhị trên bàn tiệc của bạn.