emmabrewda.com

Mùa nấm bắt đầu, các công việc gia đình bắt đầu thu hoạch nấm cho mùa đông. Nhiều người thích thu hái nấm mật ong, vì chúng là một trong những loại nấm phổ biến và được thu hoạch nhiều nhất. Tìm trong rừng chỉ cần một gốc cây hay một thân cây đổ có những quả thể này là bạn có thể thu về một “vụ thu hoạch” phong phú.

Đối với cư dân thành phố, lựa chọn tốt nhất để bảo quản nấm là nấm muối trong lọ. Muối được làm theo nhiều công thức khác nhau, mang đến cho món cá chép một hương vị và hương thơm đặc biệt. Trước khi chuẩn bị các loại nấm muối trong lọ cho mùa đông, bạn cần phân loại đúng kích cỡ, nhặt sạch các mảnh vụn rừng, cắt bỏ phần chân bên dưới và luộc chín.

Phương pháp ướp muối mật ong cho mùa đông

Có hai cách để muối nấm cho mùa đông: luộc trước hoặc rán. Đối với nấm mật ong luộc, nước muối được sử dụng, và đối với nấm chiên, rau hoặc bơ được sử dụng. Công thức nấu nấm hương ngâm mật ong trong hộp liên quan đến việc sử dụng tất cả các loại gia vị và thảo mộc: lá nho thơm, mùi tây, húng quế hoặc thì là, các loại rễ khác nhau, tỏi, hành hoặc tất cả và nhiều hơn nữa. Đối với nước muối, nước thông thường, muối và gia vị được thực hiện.

Theo truyền thống, để ướp muối mật ong cho mùa đông, các bà nội trợ hiện đại lấy lọ thủy tinh, trong đó dự trữ chế phẩm cho đến khi có nhu cầu.

Bí quyết muối nấm trong lọ cho mùa đông là phương pháp bảo quản đơn giản giúp bạn dễ dàng giữ được nấm ngon và thơm trong thời gian dài. Ngoài ra, các ngân hàng có thể đứng hoàn hảo ở bất kỳ nơi nào mát mẻ: phòng đựng thức ăn, hầm rượu và ban công, mà không chiếm không gian trong tủ lạnh. Và nấm mật ong muối sẽ rất thích hợp để chế biến món nấm, salad, súp và các món ăn khác. Ngoài ra, một sự chuẩn bị như vậy sẽ là một bữa ăn nhẹ độc lập trên bàn lễ hội.

Điều đáng chú ý là nấm thậm chí còn thích hợp để ngâm chua hơn các loại nấm "quý tộc", chẳng hạn như nấm porcini hoặc nấm dương. Chúng có thể được nấu theo cách mà bạn chỉ cần liếm ngón tay của mình! Sau cùng, nấm đặc hơn và không hấp thụ nhiều nước, trong khi vẫn giữ được vị nấm.

Có ba cách muối nấm tuyệt vời để ngâm nấm trong lọ: muối nóng, với bơ và muối khô. Tuy nhiên, nấm mật ong không được đóng khô, vì những quả này phải được luộc chín, vì trong số đó có thể có những quả có điều kiện ăn được.

Để thực hiện đúng toàn bộ công thức từng bước muối nấm trong lọ chuẩn bị cho mùa đông, trước tiên bạn cần xem kỹ: chọn những loại nấm bị sâu, hư hỏng. Tốt hơn là nên loại bỏ nấm sâu, và các mẫu vật lớn có thể được đặt trên trứng cá muối hoặc pate.

Cách nấu nấm kim châm ngâm mật ong nóng hổi trong hộp (có video)

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu với phương pháp nấu ăn nóng nấm hương trong hộp. Tùy chọn này có thể được sử dụng để bao phủ bất kỳ loại nấm nào, đặc biệt là nấm dạng phiến. Ngoài ra, nấm mật được chế biến theo quy trình này nhanh chóng, sau 2-3 tuần là có thể tiêu thụ được.

Video chúng tôi cung cấp cách chuẩn bị thạch mật ong muối cho mùa đông trong lon sẽ giúp bạn tuân thủ rõ ràng hơn công thức:

Nấm đã nấu chín và bóc vỏ phải được cân trước khi luộc. Điều này được thực hiện để biết chính xác lượng muối cần thiết. Cứ 1 kg nấm tươi thì lấy 2 muỗng canh. l. Muối.

Nấm mật ong được đổ đầy nước và đun sôi trong ít nhất 20-25 phút. Bọt tạo thành phải được loại bỏ khỏi bề mặt. Nấm hương ngâm mật ong lại rây hoặc chao cho ráo nước (không đổ bỏ nước cho ráo nước). Các loại gia vị được đặt dưới đáy lọ tiệt trùng: thì là, lá nguyệt quế, lá nho và tỏi. Sau đó, một lớp thạch mật ong được trải ra, rắc muối và một lần nữa là một lớp thạch mật ong. Xếp các lớp như vậy cho đến khi đầy lọ.

Phần nước muối rút cạn sau khi đun sôi mật ong được đổ vào lọ, úp nấm lên trên. Sau 2-3 tuần, nấm mật ong ngâm nước muối nóng có thể đậy kín nắp nhựa và vớt ra để nơi thoáng mát.

Quay nấm muối trong lon với bơ

Sau khi nấu theo cách này, nấm muối trong hộp có dầu sẽ bảo quản được đến 2 năm, làm hài lòng các thành viên trong gia đình và khách của bạn với vị ngon và mùi thơm của nấm. Bất cứ món ăn nào có sử dụng nấm kim châm muối với bơ sẽ trở nên thú vị và phong phú hơn, bữa cơm đoàn viên sẽ thêm phần hấp dẫn bởi một món ăn vặt ngon tuyệt vời.

Mọi bà nội trợ đảm đang nên biết công thức quay nấm muối trong lọ. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên lắng nghe khuyến nghị của các chuyên gia và bắt đầu ngâm muối.

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Muối - 1 muỗng canh;
• Allspice - 2 muỗng cà phê;
• Lá nho đen;
• Hoa cẩm chướng - 10 chiếc;
• Bơ - 40 g trong mỗi lọ.

Nấm mật làm sạch vụn, cắt bỏ gần hết chân, luộc sơ qua nước muối loãng 20 phút.

Rải trong một cái chao và để cho chất lỏng thừa chảy ra.

Trong các lọ vô trùng đã được chuẩn bị trước, chúng được phân thành các lớp: nấm mật ong, muối và gia vị ở trên cùng.

Trong các lọ vô trùng đã chuẩn bị trước, chúng được phân phối theo từng lớp: nấm mật ong, muối và gia vị ở trên cùng.

Đậy nắp bằng kim loại và để trong 2-3 ngày.

Sau đó, các bình được đặt trong nước lạnh để khử trùng. Tiệt trùng trong nước sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút. Bạn cần lót một chiếc khăn trà dưới đáy chảo để các chum không bị bung ra khi đun.

Sau khi tiệt trùng, bơ tan chảy được cho vào từng hũ và đậy nắp nhựa, sau khi nguội hoàn toàn, nấm muối với bơ được đưa ra phòng mát.

Bạn cần bảo quản phôi như vậy trong phòng lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến + 8 ° C. Nấm mật ong sẽ hoàn toàn sẵn sàng trong khoảng 3 tuần, nhưng nhiều người bắt đầu sử dụng chúng sớm hơn.

Cách đóng nấm hương mùa thu đúng cách trong lọ

Thông thường, nấm mùa thu được lấy để ướp muối cho mùa đông. Công thức làm món nấm mùa thu muối trong lon này đến từ Siberia và ngay lập tức được lòng tất cả các bà nội trợ, không ngoại lệ.

• Nấm mật ong - 7 kg;
• Muối - 3 muỗng canh;
• Lá sồi - 5 chiếc;
• Lá anh đào - 15 chiếc;
• Lá cải ngựa - 5 chiếc;
• Lá nho - 15 chiếc;
• Cành bách xù - 5 chiếc.

Cách đóng nấm hương ngâm mật ong đúng cách theo công thức “Siberi” để món khai vị trở nên ngon và thơm?

1. Đặt các nhánh cây bách xù vào nồi tráng men và tráng nước nóng. Đậy nắp và để trong 30 phút.
2. Vớt cây bách xù ra, để ráo nước và bày những lá cải ngựa, anh đào và nho sạch.
3. Nấm mật nhặt sạch vụn, ngâm nước muối loãng 20 - 25 phút.
4. Cho vào rây lọc hoặc chao và để ráo nước.
5. Chia nấm đã nguội thành từng lớp xen kẽ với muối và lá.
6. Phủ lớp thạch mật ong cuối cùng, rắc muối, bằng gạc gấp nhiều lớp.
7. Quết một lớp muối lên miếng vải thưa rồi lại đặt miếng vải thưa.
8. Đậy nắp xoong và đặt một tải nhỏ lên trên.

Bảo quản hộp chứa nấm trong tầng hầm hoặc phòng mát khác trong 1,5-2 tháng. Sau đó cho nấm vào lọ, đổ nước muối và đậy kín bằng nắp nhựa.

Một công thức làm nấm hương ngâm mật ong nữa sẽ là “cây đũa thần” cho bất kỳ bà nội trợ nào. Cho 3 kg thạch mật ong, 150 g muối và 3 muỗng canh. nước.

Luộc trong 3 muỗng canh. nước nấm ngâm mật ong có thêm 150 g muối được cho vào lọ đã khử trùng. Đổ 3 muỗng canh lên trên. l. dầu thực vật nung, đậy bằng giấy da và buộc bằng dây bện. Sau khi làm nguội, phôi được gửi đến tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn. Bán thành phẩm này trong mùa đông có thể được sử dụng trong bất kỳ quá trình nào: chiên, hầm, muối chua, thêm vào súp, salad, làm nước sốt và pate.