emmabrewda.com

Có vẻ như tất cả mọi người, không có ngoại lệ, đều biết cách xào nấm porcini với hành tây và dầu thực vật. Tuy nhiên, cũng có những bí mật cho quá trình này. Ví dụ, chỉ những đầu bếp chuyên nghiệp mới biết cách chiên nấm porcini đúng cách để giữ được tất cả giá trị dinh dưỡng của chúng. Hầu hết người dùng dụng cụ nhà bếp đều làm hỏng sản phẩm ban đầu khá tốt. Hãy chọn công thức chế biến món nấm porcini áp chảo trên trang này, trang này cung cấp nhiều cách khác nhau để nấu những món quà rừng này. Cố gắng làm mọi thứ chính xác như được mô tả trong hướng dẫn từng bước. Cảm nhận sự khác biệt trong hương vị. Tất cả các công thức cách xào nấm porcini tại nhà đều được kiểm tra kỹ lưỡng và đạt tiêu chuẩn nấu ăn hiện đại.

Cách xào nấm porcini tươi

Thành phần:

• 450 g nấm porcini tươi
• 1 củ hành tây
• 100 g thịt xông khói
• Muối

Trước khi xào nấm porcini tươi đúng cách, cần phải gọt vỏ, trụng sơ qua nước sôi, rửa sạch rồi cắt khúc, hành khô thái nhỏ.

Cho thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào chảo đã được làm nóng trước rồi đun nóng để thịt ba chỉ chảy ra.

Cho nấm, hành tây vào chảo, muối và xào cho đến khi mềm, thỉnh thoảng đảo đều.

Ăn các loại nấm này với khoai tây luộc hoặc chiên khoai tây với nấm.

Cách xào nấm porcini với hành tây thơm ngon

Thành phần:

• 1 đĩa nấm porcini gọt vỏ
• 1/2 chén bột mì
• 1 muỗng canh. một thìa bơ hoặc mỡ lợn
• 1/2 cốc kem chua
• Muối
• 1 củ hành tây

Tốt nhất là chiên mũ. Trước khi xào nấm porcini với hành tây ngon, bạn hãy rửa sạch vỏ, bóc vỏ, cắt thành lát lớn (không cắt nhỏ) và nấu trong 5 phút. trong nước muối. Dùng thìa có rãnh để chọn phần vỏ và để cho nước ráo nước, sau đó lăn chúng trong bột mì và chiên trong bơ hoặc mỡ lợn cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Sau đó cho hành tây đã chiên bơ vào, đổ kem chua lên trên và đun sôi. Nấm mũ luộc có thể được làm ẩm bằng trứng đánh tan, cuộn trong vụn bánh mì, chiên trong dầu, sau đó đặt vào lò và chiên. Khi phục vụ, đổ bơ đã đun chảy lên trên. Ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên. Nấm bóc vỏ, để không bị chuyển sang màu đen, phải ngâm trong nước muối lạnh và nước chua (dấm). Tránh đun sôi quá mạnh khi đun nấm để không làm giảm mùi vị của nấm.

Cách chiên nấm porcini khô

Thành phần:

• 40 g nấm trắng khô
• 1 ly sữa
• 2 muỗng canh. thìa bơ
• 1 muỗng canh. một thìa kem chua
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng cà chua hoặc 1 muỗng canh. một thìa sốt cà chua nóng
• 1 muỗng cà phê bột mì
• mùi tây hoặc thì là
• Muối.

Trước khi chiên nấm porcini khô cần được phân loại, rửa sạch, ngâm qua sữa sôi nóng, để cho nở phồng rồi cắt thành sợi, chiên trong dầu, rắc bột mì, chiên lại sau đó cho cà chua vào đun nóng trước với dầu. , kem chua và hành tây thái nhỏ xào, muối, khuấy đều và hâm nóng. Ăn kèm với rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ, với khoai tây chiên, salad rau tươi.

Cách xào nấm porcini tại nhà

Thành phần:

• 1 đĩa nấm porcini muối
• 1 - 2 củ hành tây
• 1/2 chén dầu thực vật
• 1 kg khoai tây luộc nóng

Trước khi xào nấm porcini tại nhà, bạn hãy ngâm phần boa-rô đã ngâm nước muối, sau đó dùng thìa có rãnh để vớt chúng ra và để cho ráo nước; thêm hành tây và chiên trong dầu thực vật trong chảo. Ăn kèm với khoai tây luộc nóng.

Cách xào nấm porcini đông lạnh bằng chảo ngon

Trước khi xào nấm porcini đông lạnh, bạn cần chuẩn bị các thành phần sản phẩm sau:

• Arugula - 200 g
• Giấm balsamic - 70 ml
• Dầu ô liu - 80 ml
• Cà chua phơi nắng - 150 g
• Nấm porcini tươi đông lạnh - 250 g
• Cỏ xạ hương - 1-2 nhánh
• Tỏi - 6 tép
• Hành tím - 2 chiếc.
• Cognac - 100 ml
• Bơ - 70 g
• Muối tiêu

Trước khi xào nấm porcini trên chảo một cách ngon lành, hãy trộn một phần dầu ô liu với giấm balsamic. Rau arugula rửa sạch, lau khô và cho vào bát sâu lòng, đổ hỗn hợp này lên trên. Cắt cà chua đã phơi nắng thành từng dải. Trước khi xào nấm porcini đông lạnh ngon, bạn đổ nước sôi lên trên, đun sôi, để ráo, cắt thành khối vuông lớn. Cách tốt nhất để chiên nấm porcini đông lạnh trong chảo là xào trong dầu ô liu còn lại với cỏ xạ hương, tỏi và hẹ tây thái nhỏ. Đổ rượu mạnh lên nấm và đốt lửa (flambé), muối và tiêu. Đặt nấm ra đĩa xung quanh rau arugula đã ướp gia vị, trên cùng là cà chua đã phơi nắng. Khi phục vụ, nêm món ăn với hạt tiêu đen xay thô.

Cách chiên nấm porcini tươi bằng chảo

Các thành phần:

• 600 g mũ nấm tươi
• 3-4 st. muỗng canh dầu thực vật hoặc chất béo
• 4-5 Điều. thìa bột mì
• Muối
• Tiêu

Bóc vỏ nấm vừa hái, lau khô. (Nếu nấm cần rửa sạch, sau đó phải lau khô trên khăn ăn.) Cắt bỏ chân nấm và dùng để chế biến các món ăn khác. Trước khi xào nấm porcini tươi trên chảo, đun nóng mỡ để mỡ hơi bốc khói, nhúng cả mũ nấm vào, một mặt có màu nâu nhạt trước rồi đến mặt còn lại. (Nếu nấm vụn thì lăn qua bột mì để bề mặt nấm hơi khô.) Cho nấm đã chiên ra đĩa, rắc muối và rưới lên phần mỡ còn lại sau khi chiên. Ăn kèm với khoai tây chiên hoặc luộc và salad rau sống.

Cách chiên nấm porcini khô

Các thành phần:

• 9-10 cây nấm khô lớn
• 250 ml sữa
• 1 quả trứng
• 4-5 Điều. muỗng bánh quy giòn
• 3-4 st. thìa chất béo
• Nước
• Muối
• Tiêu

Trước khi xào nấm porcini khô, chúng phải được rửa kỹ và ngâm khoảng 3-4 giờ trong sữa có pha nước. Sau đó đun sôi trong cùng một chất lỏng. (Nước dùng được dùng để nấu súp hoặc nước sốt.) Rắc nấm với gia vị đã làm ẩm vào trứng đã đánh tan, sau đó cuộn trong vụn bánh mì xay với muối và tiêu. Chiên nấm cả hai mặt trong mỡ nóng cho đến khi chín vàng. Phục vụ trên bàn với khoai tây chiên (hoặc khoai tây nghiền), nước sốt cải ngựa và salad dưa chuột và cà chua (hoặc ớt đỏ).

Cách xào nấm porcini với hành tây

Thành phần:

• 500 g nấm tươi
• 3-4 st. thìa bột mì
• 1 quả trứng
• 2-3 st. muỗng bánh quy giòn
• Mập
• Muối
• Tiêu

Bóc vỏ nấm, cắt phần nhiều thịt thành những lát mỏng (dày không quá 1 cm), nêm muối và tiêu. Cách chiên nấm porcini với hành tây đúng cách: lăn các lát của chúng trong bột mì, sau đó làm ẩm trong trứng đã đánh tan và cuối cùng lăn trong vụn bánh mì xay. Chúng được ấn vào nấm bằng một con dao rộng. Rán nấm với lượng mỡ lớn, chín vàng cả hai mặt cho đến khi nấm mềm và dọn ra ăn ngay. Nấm luộc có thể được tẩm bột, nhưng trong trường hợp này chúng sẽ bị khô sau khi chiên. Đối với món chính, cung cấp khoai tây chiên hoặc luộc, cà rốt hầm hoặc súp lơ.

Cách xào nấm porcini luộc

Thành phần:

• 500 g nấm porcini tươi
• 80 g bột mì
• 1 quả trứng
• 125 ml sữa
• 1 muỗng cà phê đường
• dầu thực vật
• muối để nếm

Bóc vỏ nấm, cắt bỏ chân, rửa sạch nấm và đun sôi với một ít nước. Sau đó, loại bỏ chúng khỏi nước dùng và lau khô. (Dùng nước luộc chân nấm để nấu các món khác) Trước khi xào nấm porcini luộc, bạn cần chuẩn bị bột: đổ bột mì vào tô, thêm trứng, muối, đường, đổ sữa vào khuấy đều. Đổ dầu vào chảo sâu lòng (hoặc nồi chiên sâu lòng) và đun ở nhiệt độ cao. Khi nó ấm lên, hãy giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Nhúng mũ nấm đã luộc vào bột và nhúng vào dầu sôi.Cho nấm đã chiên ra đĩa để cho ráo dầu. Trước khi chiên nấm, hãy kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa. Để làm được điều này, bạn có thể nhúng miếng nấm vào dầu, nếu không có bọt mạnh thì mỡ sâu đã được đun nóng tốt.

Chiên nấm porcini trong bao lâu

Thành phần:

• 800 g nấm tươi
• 3 củ hành tây
• 100 g bơ
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1 muỗng canh. một thìa rau xanh cắt nhỏ

Bóc vỏ nấm, rửa sạch, ướp muối và hành khô băm nhỏ. Khi chúng đã sẵn sàng, thêm bột mì, thêm nước (hoặc nước dùng) và đun thêm một chút trên lửa. Rắc rau thơm lên đĩa trước khi dùng. Việc xào nấm porcini trong bao lâu phụ thuộc vào nguyên liệu luộc có được sử dụng hay không. Chiên boletus luộc trong 20 phút, sống - 40 phút.

Cách xào nấm porcini luộc

Thành phần:

• 500 g nấm tươi
• 2 quả trứng
• ½ cốc bánh quy giòn
• 2-3 st. muỗng canh dầu thực vật
• Tiêu
• Muối
• Greens

Trước khi xào nấm porcini luộc phải trụng sơ qua nước sôi, cắt thành từng khoanh, chấm muối tiêu. Nhúng chúng vào trứng sống đã đánh tan, lăn trong vụn bánh mì và chiên trong chảo với bơ cho đến khi chín mềm (15-25 phút). Khi phục vụ, rắc rau mùi tây hoặc thì là lên món ăn.

Cách chiên nấm porcini đông lạnh

Thành phần:

• 200 g nấm
• 1 củ hành tây
• 3 tép tỏi
• 1 muỗng canh. một thìa bơ
• ½ thìa nước cốt chanh
• rau xanh

Trước khi xào nấm porcini đông lạnh, hãy băm nhuyễn hành tỏi rồi xào với bơ. Cho nấm tươi đã cắt thành từng lát mỏng vào, đổ nước chanh, muối vừa ăn, đảo đều và xào trên lửa lớn. Rắc rau thơm thái nhỏ trước khi dùng.

Dọn nấm ra ăn nóng.

Cách xào nấm porcini khô

• 250 g nấm porcini khô
• 20 ml rượu bán khô
• 25 ml dầu thực vật
• 60 g kem chua
• 50 g pho mát
• muối và gia vị để nếm

Chiên nấm khô trong dầu trong 5 phút. Trước khi xào nấm porcini khô, hãy đổ rượu vào và để lửa lớn trong 2 phút nữa. Sau đó giảm nhiệt, cho muối và tiêu vào nấm, trộn đều. Thêm kem chua và pho mát bào và khuấy cho đến khi đặc.

Cách xào nấm porcini khô

Các thành phần:

• 750 g tỏi tây
• 250 g nấm tươi (hoặc 50 g khô)
• 20 ml dầu thực vật (hoặc bơ thực vật)
• ½ thìa thì là
• muối để nếm

Trước khi xào nấm porcini khô, hãy cắt tỏi tây thành các khúc dài 2-3 cm và luộc trong nước muối nhẹ. Cắt nấm tươi đã chuẩn bị và chiên trong dầu, thêm thìa là, muối và một chút nước luộc rau. Đổ tỏi tây đã luộc với hỗn hợp này. Thay vì tươi, bạn có thể lấy nấm khô ngâm với nước lạnh trong 2 giờ.

Nấm porcini khô chiên kem chua.

Thành phần:

• 40 g nấm porcini khô
• 2 muỗng cà phê bơ
• 1½ muỗng canh. thìa kem chua
• 125 ml sữa
• hành lá
• muối để nếm

Nấm rơm nhặt sạch, rửa sạch, đổ sữa nóng đun sôi vào, đợi khi nấm ngấm hoàn toàn rồi thái nhỏ. Xào nhẹ nấm với hành tây, cho kem chua vào, đun sôi và rắc hành lá lên trên.

Nấm khô xào hành.

Thành phần:

• 200 g nấm porcini khô
• 300 g hành tây
• 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 2 muỗng canh. thìa kem chua
• Muối
• hương vị hạt tiêu

Nấm khô rửa sạch, ngâm nước đun sôi. Sau đó, vớt chúng ra khỏi nước dùng và cắt thành các dải dọc. Phi hành trong chảo ngập dầu, sau đó cho nấm, rắc bột mì vào chiên. Thêm nước luộc nấm, kem chua, muối, tiêu vào chúng và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Phục vụ khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên như một món ăn phụ.

Mẹo nhỏ: để nấm khô không bị mất mùi thơm thì nên bảo quản trong hộp kín.

Nấm porcini chiên kem chua.

Thành phần:

• 600 g nấm porcini tươi
• 400 g khoai tây
• 2 củ hành tây
• 40 g bơ
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 500 g kem chua
• Muối
• Tiêu
• Greens

Cắt nấm porcini đã gọt vỏ thành từng lát, khoai tây thành hình khối. Chiên khoai tây trong dầu cho đến khi chín một nửa, sau đó thêm nấm và hành tây vào và giữ lửa cho đến khi khoai tây mềm.Sau đó, thêm bột mì, gia vị, cho kem chua vào đun cùng. Rắc rau thơm cắt nhỏ lên đĩa. Để trang trí, hãy cho cà rốt hầm và súp lơ luộc.

Nấm chiên trong vụn bánh mì (Hungary).

Thành phần:

• 200 g nấm porcini
• 1 quả trứng
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• 2 muỗng canh. muỗng bánh quy giòn
• muối để nếm

Nấu nấm đã chuẩn bị trong nước muối trong 10 phút và loại bỏ chúng trong một cái chao. Sau đó, muối, nhúng nấm trước vào một quả trứng đã đánh tan, sau đó tẩm bột trong vụn bánh mì và chiên trong dầu.

Cách xào nấm porcini cho mùa đông

Bạn sẽ cần:

• nấm tươi - 3 kg
• hành tây - 2 chiếc.
• cà rốt cỡ vừa - 3 chiếc.
• dầu thực vật - 3-5 muỗng canh. l.
• kem chua - 1-1,5 muỗng canh.
• muối để nếm

Trước khi xào nấm porcini cho mùa đông, rửa sạch, lau khô, trộn với muối và chiên trong dầu thực vật trong 20 phút, thường xuyên đảo đều. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt, để nguội, cho vào lọ thủy tinh sạch hoặc nồi tráng men nhỏ và để trong ngăn đá. Nấm chiên đã rã đông có thể dùng với nước thịt. Để thực hiện, bạn bóc vỏ hành tây và băm nhuyễn. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành các dải. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào xào. Khi hành chuyển sang màu nâu vàng, thêm kem chua, muối và đun rễ trong 10 phút dưới nắp kín trên lửa nhỏ. Đổ nước thịt đã chuẩn bị lên nấm đã rã đông. Ăn kèm với một món ăn phụ.

Nấm với khoai tây bằng tiếng Ba Lan.

Thành phần:

• 700 g khoai tây
• 500 g nấm porcini
• 1 quả trứng
• 2 củ hành tây
• 200 g kem chua
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• rau thì là
• tiêu đen xay
• Muối

Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành sợi, cho vào nước muối sôi đun sôi khoảng 7-10 phút, sau đó lấy ra dùng thìa khía. Rửa sạch nấm, cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật đã đun nóng, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào đun trên lửa vừa. Đập trứng với chút muối, đổ kem chua vào trộn đều. Đặt một nửa số khoai tây vào đáy khay nướng sâu lòng, rải nấm lên trên, rắc thì là thái nhỏ, phủ lên trên phần khoai tây còn lại, nêm muối, tiêu, rưới nước sốt kem chua lên và cho vào lò nướng đã làm nóng trước. 25-30 phút.

Nấm khô.

Bạn sẽ cần:

• 500 g nấm porcini tươi
• 3-4 st. thìa bột mì
• 2-3 st. thìa bơ
• rau mùi tây và muối thì là

Bóc vỏ nấm, rửa sạch, chần sơ qua nước nóng và thấm khô trên khăn. Cắt chúng thành từng lát lớn, ướp muối và chiên vàng cả hai mặt trong chảo đã được làm nóng trước với dầu. Sau đó, rắc bột mì và chiên mọi thứ lại với nhau. Phục vụ nóng trong cùng một chảo, rắc mùi tây thái nhỏ và thì là.

Nấm xào hành tây.

Thành phần:

• 500 g nấm porcini tươi
• 1 củ hành tây
• 3 muỗng canh. thìa bơ
• mùi tây hoặc thì là
• Muối

Rửa sạch nấm hương, cạo vỏ, cắt thành từng lát mỏng, muối, chiên trong dầu và trộn với hành khô để riêng. Khi phục vụ, rắc nấm với mùi tây hoặc thì là. Nếu muốn, bạn có thể thêm khoai tây chiên vào nấm đã làm sẵn.

Nấm xào hành.

Thành phần:

• 1 kg nấm porcini
• 2 củ hành tây
• 1 ly kem chua
• 100 g bơ
• Muối

Nấm rửa sạch, lau khô mũ, ướp muối và chiên 15 phút trong chảo dầu nóng, đảo thường xuyên. Sau đó lấy ra và để vào một nơi ấm áp. Cho hành đã băm nhỏ vào dầu đun nóng, muối và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, sau đó cho kem chua vào, đun sôi rồi đổ nấm với nước thịt đã thu được vào.

Nấm chiên kem chua phô mai.

Thành phần:

• 500 g nấm porcini tươi
• 1/2 cốc kem chua
• 25 g pho mát
• 1 muỗng cà phê bột mì
• 2 muỗng canh. thìa bơ
• rau xanh

Bóc vỏ nấm, rửa sạch và chần sơ qua nước nóng. Đặt trên rây, để ráo nước, cắt thành từng lát mỏng, muối và chiên trong dầu. Trước khi kết thúc quá trình chiên, cho 1 thìa cà phê bột năng vào nấm và trộn đều. Sau đó cho kem chua vào, đun sôi, rắc phô mai bào và nướng.Khi phục vụ, rắc nấm với mùi tây hoặc thì là.

Nấm xào gan.

Thành phần:

• 25 g nấm porcini khô
• 15 g bơ
• 45 g gan bò hoặc gan bê
• 5 g bột mì
• 25 g hành tây
• 40 g kem chua
• 5 g phô mai muối

Phân loại nấm thật sạch, rửa qua nước chảy, luộc chín, rửa lại thật sạch rồi thái sợi. Gan khỏi màng, rửa sạch trong nước và cắt thành các dải mỏng. Phi hành băm nhỏ trong bơ, sau đó cho gan và nấm vào, rắc bột mì lên trên, chiên lại rồi cho kem chua, muối. Sắp xếp trên các máy làm cocotte, rắc pho mát bào và cho vào lò nướng. Giữ nguyên ở đó cho đến khi lớp vỏ màu nâu vàng tạo thành trên cùng.

Xem cách xào nấm porcini trong video hướng dẫn tất cả các bước.