Cách đông lạnh nấm sò tươi cho mùa đông: công thức cấp đông nấm sò trong tủ đông

Trong nghệ thuật ẩm thực, nấm sò được coi là một trong những loại nấm thông dụng. Tính linh hoạt của chúng được xác nhận bởi nhiều đầu bếp và những người yêu thích nấm. Và điều này không phải ngẫu nhiên, vì những quả thể này có thể trải qua nhiều quá trình xử lý khác nhau. Chúng có thể được luộc, ngâm, lên men, chiên, hầm, sấy khô, muối và đông lạnh. Những cây nấm này được sử dụng để làm món salad, nhân cho bánh nướng và pizza, chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai.

Như đã đề cập, chuẩn bị cho mùa đông được làm từ nấm sò. Cách đơn giản và nhanh nhất mà nhiều người nhận ra là đóng băng. Công thức nấu đông nấm sò cho mùa đông rất đơn giản, chuẩn bị rất đơn giản và quá trình này diễn ra "trong một lần." Yếu tố chính để cấp đông thích hợp là tuân thủ một số khuyến nghị. Điều quan trọng nhất cần chú ý là vỏ quả phải tươi, không bị hư hỏng nặng, hư hỏng và nấm mốc. Nếu bạn mắc lỗi trong trường hợp này, hãy vứt bỏ toàn bộ phôi của bạn. Như vậy, đối với phôi này, bạn cần lấy những cây nấm có độ đàn hồi và non.

Cách sơ chế nấm sò để đông lạnh

Cách đông lạnh nấm sò tại nhà để bảo quản được lâu? Cần phải nói rằng nấm đông lạnh giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn nấm muối, ngâm và lên men.

Tuy nhiên, trước khi cho vào tủ đông, bạn cần biết cách sơ chế nấm sò để cấp đông. Nhớ xem lại từng bản: có vết ố vàng nào trên nắp và dưới nắp, có vết nứt nào không. Những cây nấm "khiếm khuyết" như vậy không thích hợp để nấu và đông lạnh - chúng đã bị thiu. Nếu bạn rã đông chúng, thì mùi vị và mùi khó chịu. Do đó, tất cả các loại nấm phải có màu xanh xám với bóng râm đồng nhất.

Nếu không có thời gian chế biến ngay nấm sò để trữ đông cho mùa đông, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh vài ngày. Đồng thời, tốt hơn là không nên rửa hoặc cắt chúng - bằng cách này bạn có thể kéo dài độ tươi của nấm trong thời gian dài hơn. Phải nói rằng ở trạng thái đông lạnh, nấm sò có thể bảo quản đến 12 tháng mà vẫn không bị mất chất dinh dưỡng.

Cách đông lạnh nấm sò tại nhà

Vậy cách cấp đông nấm sò cho mùa đông đúng cách để nấm giữ được vị ngon? Để đông lạnh nấm sò tại nhà, bạn cần chọn những mẫu còn tươi và non, không bị hư hỏng cơ học. Điều quan trọng cần nhớ là: nếu nấm trông đẹp trước khi đông lạnh, thì sau khi rã đông chúng sẽ vẫn như vậy.

Chúng tôi gợi ý bạn nên làm quen với các công thức đơn giản và hiệu quả hướng dẫn cách đông lạnh nấm sò cho mùa đông.

Để làm được điều này, cần phải “kiểm tra” tất cả các loại nấm: hư, thối và khô thì nên loại bỏ.

Rửa sạch nấm sò dưới vòi nước chảy, đặt lên khăn bếp để ráo nước.

Cắt nấm thành lát hoặc nêm, xếp đều trên bề mặt và để khô thêm một chút.

Chuyển sang khay nướng hoặc thớt và đặt trong tủ đông trong 4 giờ. Làm như vậy để nấm không dính vào nhau thành một khối rắn chắc.

Sau thời gian quy định, chuyển nấm sò vào túi ni lông hoặc hộp nhựa đựng thực phẩm có nắp đậy và gửi trở lại tủ đông.

Cách làm đông nấm ngọc cẩu rừng tươi trong ngăn đá

Để hiểu rõ cách đông lạnh nấm sò tươi, bạn cần biết thêm một số khuyến cáo. Quá trình đông lạnh nên diễn ra ở nhiệt độ -18 ° C. Bạn chỉ cần rã đông phần thân trái cây trong tủ lạnh. Nếu bạn làm điều này ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ ngon hơn.

Cần phải nói rằng nấm không nên được đông lạnh lại.Đó là lý do tại sao chúng cần được chia thành các phần để chuẩn bị thêm cho món ăn dự định và lấy càng nhiều trái cây theo yêu cầu cho công thức.

Có rất nhiều cách để đông lạnh nấm sò trên mạng, những cách này thường được mua ở cửa hàng. Và nếu nói đến nấm sò: làm thế nào để đông lạnh chúng?

Trong trường hợp này, trước khi cấp đông, nấm được làm sạch các mảnh vụn và lá cây rừng, sau đó lau bằng vải khô. Chỉ nên rửa nấm sò rất bẩn dưới vòi nước và để khô trên khăn.

Nấm nhỏ có thể được đông lạnh toàn bộ, nấm lớn có thể được cắt thành miếng.

Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên khay hoặc bề mặt thích hợp khác, dàn đều nấm sò rồi cho vào ngăn đá.

Bật chế độ cấp đông nâng cao trong 2 giờ.

Sau thời gian này, cho nấm vào túi và để lại trong ngăn đá tủ lạnh.

Nấm sò luộc đông lạnh để thu hoạch cho mùa đông

Làm thế nào để chế biến nấm sò cho mùa đông bằng cách đông lạnh, nếu bạn luộc chúng trước?

Đối với điều này, chúng tôi cần các sản phẩm và gia vị sau:

  • nấm sò - 2 kg;
  • muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc;
  • axit xitric - ½ muỗng cà phê;
  • allspice và hạt tiêu đen - 4 miếng.

Đặt một nồi nước lên bếp và để sôi.

Nấm rơm gọt vỏ, cắt khúc rồi cho vào nước sôi chần qua.

Để sôi trong 15 phút và thêm tất cả các loại gia vị, bao gồm muối và axit xitric.

Đảo đều và để thêm 15 phút nữa cho nấm ngấm gia vị.

Khi nấm sò lắng xuống đáy, bạn dùng thìa có rãnh vớt chúng vào chao để cho nước ráo bớt.

Chất lỏng dư thừa trong nấm đông lạnh không được phép vì nó làm cho chúng có nhiều thể tích hơn.

Đặt nấm đã ráo nước lên một tấm gỗ và để thật khô.

Chuyển sang khay có lót giấy da hoặc chỉ một túi nhựa.

Cho vào ngăn đá 3 giờ ở nhiệt độ -18 ° C.

Sau khi nấm đông lại, chuyển vào túi, chia thành nhiều phần.

Trước khi nấu bất cứ thứ gì từ nấm đông lạnh, chúng phải được chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh.

Nếu nấm sò được lên kế hoạch dùng để nấu súp hoặc làm bánh pizza, thì nó vẫn có thể được đông lạnh trong chảo rán.

Công thức nấu nấm sò xào đông

Chúng tôi gợi ý bạn nên tìm hiểu cách đông lạnh nấm sò ở trạng thái chiên. Để làm được điều này, chúng tôi cần các sản phẩm và thiết bị sau:

  • nấm sò - 2 kg;
  • muối để nếm;
  • dầu thực vật;
  • chảo;
  • thìa gỗ.

Nấm sò, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Đun nóng dầu trong chảo rồi cho tất cả nấm vào.

Thêm một chút muối và chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi trong chảo.

Để nấm nguội hoàn toàn và chia thành từng phần trong hộp nhựa.

Đặt trong ngăn đá cho đến khi đông hoàn toàn.

Sốc đông lạnh nấm sò

Có cách nào khác để làm đông nấm sò trong tủ đông không? Nhiều bà nội trợ gần đây ngày càng ưa chuộng cách cấp đông sốc cho nấm sò.

Trước tiên, bạn nên tìm hiểu về sốc đông lạnh là gì. Đây là cách bảo quản thực phẩm hiện đại phổ biến, không gây biến đổi cấu trúc và thành phần hóa học của thực phẩm. Do đó, khi sử dụng phương pháp này, thực phẩm đông lạnh sau khi rã đông thực tế không khác thực phẩm tươi sống. Cấu trúc của chúng không bị phá hủy bởi quá trình đông lạnh và vẫn giữ được tất cả các phẩm chất dinh dưỡng ban đầu.

Trong quá trình cấp đông bằng sốc, nấm sò vẫn giữ được tất cả các đặc tính và vitamin ngay cả khi bảo quản trong thời gian dài. Một phương pháp tương tự có thể được sử dụng tự do tại nhà. Để làm điều này, hãy chuyển tủ đông sang chế độ đóng điện đầy đủ và giữ nấm trong đó khoảng 1 giờ. Cấp đông thông thường có nghĩa là nhiệt độ 18 ° C trong 3 giờ.

Bây giờ, bạn đã biết làm thế nào để đông lạnh nấm sò. Nó chỉ còn lại để mua nấm hoặc thu thập chúng trong rừng, và sau đó bắt đầu chuẩn bị các khoảng trống mong muốn.