emmabrewda.com

Nấm mật mọc chủ yếu trên thân cây chết hoặc bị bệnh, đôi khi mọc trên gỗ sống. Tuy nhiên, chúng thường được tìm thấy trên các gốc cây mục, thân cây bị đổ hoặc rễ cây nhô lên khỏi mặt đất. Có lẽ vì vậy mà loại nấm này còn được gọi là nấm gai. Đối với những người đi hái nấm, hái nấm là một thú vui lớn, vì chỉ cần tìm được một gốc cây, một gốc cây là bạn có thể thu thập được vài giỏ đầy.

Nấm mật được coi là một trong những loại quả ngon nhất, được thu hái quanh năm. Luôn có rất nhiều loại nấm này, vì vậy bạn có thể nấu nấm gai cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về các lựa chọn phổ biến nhất để thu hoạch nấm, và có lẽ tất cả chúng sẽ trở thành "thẻ gọi" của bạn.

Các công thức đề xuất để làm nấm mật ong gai dầu tại nhà rất ngon và thơm, và bán thành phẩm đông lạnh có thể được sử dụng cho bất kỳ món ăn nào: súp, nước sốt, cốt lết, trứng cá muối, v.v. để làm hài lòng gia đình bạn vào những ngày bình thường.

Đối với việc chuẩn bị thạch mật ong gai dầu, các quy tắc chế biến tương tự được áp dụng như đối với hầu hết các loài đại diện khác của "vương quốc" nấm. Ví dụ, để vỏ trái cây không gây ngộ độc, chúng nên được đun sôi trước khi chế biến tiếp, hoặc ngâm trong một thời gian nếu đó là phương pháp ướp muối lạnh. Ngoài ra, các chuyên gia khuyến cáo nên đóng nấm trong mùa đông bằng nắp ni-lông, không đậy bằng kim loại để không có nguy cơ gây ngộ độc trong nấm.

Cách nấu nấm gai dầu: công thức ngâm chua lạnh

Ướp muối lạnh agaric mật ong gai dầu được coi là một lựa chọn đơn giản để thu hoạch rừng cho mùa đông. Mọi bà nội trợ đều có thể đóng hộp nấm trong dung dịch nước muối mạnh.

Tùy chọn này bao gồm ngâm nấm đã gọt vỏ và rửa sạch trong 2-3 ngày. Trong trường hợp này, nước phải được thay sau mỗi 10-12 giờ.

• Nấm mật ong;
• Muối - 1 muỗng canh l. cho 1 kg nấm rơm;
• Gia vị cho vừa ăn.

Làm thế nào để muối lạnh nấm gai để nấm giòn và đậm đà?

1. Sau khi ngâm, để nấm ráo hoàn toàn chất lỏng dư thừa.
2. Cho một lớp muối mỏng dưới đáy vào bình tráng men hoặc thủy tinh đã được khử trùng.
3. Xếp các loại gia vị bạn đã chọn lên trên và một lớp nấm gai dầu, úp nắp xuống.
4. Rắc từng lớp thân quả với muối và gia vị cho đến khi hết nấm.
5. Sau khi bày hết nấm ra, đậy kín thùng bằng gạc gấp nhiều lớp, đè nén lên trên và để trong 2 ngày.
6. Đưa vào phòng mát và quan sát cho đến khi nấm lắng xuống.
7. Sau 5-7 ngày, bạn cần kiểm tra mức độ của chất lỏng tạo thành. Nếu vẫn chưa đủ thì đổ nấm với nước sôi để nguội có pha muối (cứ 1 lít nước - 20 g muối).
8. Quá trình ướp muối lạnh thạch mật ong kéo dài từ 1 đến 2 tháng. Bảo quản nấm ở nhiệt độ từ +5 đến + 10 ° C.

Nấm muối được sử dụng để ngâm, hầm, làm súp và các món ăn kèm.

Cách muối nấm gai nóng

Công thức muối nấm gai trong lọ tiện lợi và thiết thực hơn. Trong phiên bản này, nấm được ướp muối theo cách nóng, có nghĩa là đun sôi sơ bộ mật ong. Làm thế nào để muối nấm gai đúng cách để có thể làm hài lòng thực khách và những người thân yêu của bạn một món ăn vặt ngon miệng trong mùa đông?

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Muối -250 g;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Hạt tiêu đen và hạt tiêu - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• Ô thì là - 3 chiếc.

Ướp muối nóng agaric mật ong gai dầu được thực hiện như sau:

3 lít nước được đổ vào chảo tráng men và 2 muỗng canh. l. Muối.

Đun sôi rồi xếp nấm mật ong vào, nấu khoảng 20 - 30 phút tùy kích cỡ, vớt bọt nổi trên bề mặt.

Lấy nó ra bằng một cái thìa có rãnh và đặt nó trên một cái rây để tất cả các chất lỏng là thủy tinh.

Một lớp muối được đổ xuống đáy lọ khô đã khử trùng, sau đó rải nấm với nắp xuống, phía trên rắc muối và các loại gia vị, thảo mộc được chỉ ra trong công thức.

Sau khi xếp hết nấm và rắc từng lớp muối và gia vị, dùng gạc phủ lên trên và đặt chất tải.

Sau 7-10 ngày, nấm chín có thể dọn ra bàn, trước đó đã rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ muối và nêm với hành lá và dầu ô liu.

Cách xào nấm gai với hành tây

Chế biến cho mùa đông từ nấm gai xào mật ong rất ngon. Mở lọ nấm rồi xếp vào chảo là cả nhà phải chạy vào bếp khi ngửi thấy mùi thơm độc đáo của nấm rừng xào. Hành tây sẽ tạo thêm hương vị và mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Điều đáng nói là việc chuẩn bị nấm chiên cho mùa đông ngụ ý chất béo như một chất bảo quản: mỡ lợn nấu chảy (mỡ lợn), rau hoặc bơ. Các bà nội trợ thường sử dụng hỗn hợp nhiều chất béo, vì vậy các chế phẩm như vậy sẽ ngon hơn.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Hành tây - 700 g;
• Dầu thực vật - 200 ml;
• Bơ nấu chảy - 200 g;
• Muối và hạt tiêu đen để nếm.

Cách xào nấm kim châm với hành tây đúng cách để đa dạng thực đơn gia đình hàng ngày trong mùa đông?

1. Chúng ta rửa sạch hỗn hợp mật ong, xả qua nhiều nước rồi trải lên khăn bếp cho ráo nước.
2. Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng, đun nóng đều rồi cho nấm vào.
3. Đậy vung và chiên trên lửa nhỏ trong 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
4. Ngay sau khi nấm được hầm trong nước cốt của chúng, hãy mở nắp và tiếp tục xào trong 20 phút nữa.
5. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và chiên trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu.
6. Cho nấm và hành tây vào chung một chảo, xào trong 10 phút, nêm muối và tiêu.
7. Cho vào hũ khô, chừa lại 2 cm trên cùng cho mỡ.
8. Cho hỗn hợp mỡ nóng vào và đậy nắp ni lông.
9. Để yên cho đến khi nguội và cho vào tủ lạnh.

Công thức cho agaric mật ong gai dầu chiên với cà rốt: chuẩn bị trong lọ

Món trắng được làm theo công thức chế biến món nấm kim châm xào mật ong trong lon có thêm cà rốt rất ngon.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Cà rốt - 500 g;
• Hành tây - 500 g;
• Dầu thực vật - 250-300 ml;
• Muối;
• Dấm 9% - 50 ml.

Làm thế nào để nấu nấm gai dầu cho mùa đông bằng cách xào với rau?

1. Nấm mật ong rừng làm sạch vụn, rửa qua một lượng nước lớn rồi để cho ráo nước.
2. Đổ nước lạnh vào, thêm một chút muối và đun sôi trong 25-30 phút, dùng thìa có rãnh để vớt bọt.
3. Vớt ra, rửa sạch bằng vòi nước chảy và bày lên rây cho đến thủy tinh.
4. Đun nóng dầu trong chảo, cho nấm vào, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 20 phút.
5. Đậy vung và tiếp tục chiên trên lửa vừa trong 15 phút.
6. Gọt vỏ cà rốt, hành tây và cắt nhỏ: cà rốt bào sợi, và hành tây thành khối vuông.
7. Đầu tiên, bạn xào hành tây cho mềm rồi cho cà rốt vào xào thêm 20 phút.
8. Trộn nấm với các loại rau, hầm trên lửa nhỏ trong 20 phút, khuấy liên tục.
9. Đổ nấm đã chiên vào lọ, chừa lại 1,5-2 cm trên cùng.
10. Phần dầu còn lại trong chảo, thêm muối và giấm, đun sôi rồi đổ vào lọ.
11. Đậy nắp bằng kim loại và cho vào nước nóng.
12. Tiệt trùng trong 40 phút trên lửa nhỏ, đậy bằng nắp nhựa kín.
13. Sau khi nguội cho vào tủ lạnh bảo quản không quá 6 tháng.

Có thể làm gì với nấm gai dầu: trứng cá muối cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ hỏi rằng phải làm gì với nấm gai để chuẩn bị cho mùa đông? Cố gắng nấu một món ăn lạ và ngon - trứng cá muối nấm.

• Nấm mật ong - 800 g;
• Hành tây - 4 chiếc;
• Dầu ô liu - 5 muỗng canh. l & agrave;
• Nước chanh - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Muối;
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê;
• Thì là và rau mùi tây - 1 bó.

Trứng cá muối ngâm mật ong gai dầu là một trong những lựa chọn tốt nhất cho món khai vị, không chỉ có thể dùng cho bánh mì kẹp và bánh tartlet. Nó thậm chí có thể được phục vụ trên bàn lễ hội.

1. Luộc nấm đã bóc vỏ trong nước muối 20 phút rồi để ráo.
2. Đặt trên một chiếc khăn bếp và để ráo nước.
3. Cho vào chảo nóng khô và chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.
4. Trong một chảo khác, phi thơm hành tây thái hạt lựu, kết hợp với nấm và mọi thứ.
5. Cho trở lại chảo, chiên cho đến khi vàng nâu, thêm muối và tiêu, nước cốt chanh và các loại rau thơm cắt nhỏ.
6. Khuấy đều, cho vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng nắp nhựa.
7. Để nguội và cho vào tủ lạnh.

Trứng cá muối ngon như vậy sẽ không tồn tại được lâu - chỉ đơn giản là nó sẽ được ăn!

Cách nấu nấm gai ngâm mật ong cho mùa đông: trứng cá kho nấm

Trứng cá muối từ nấm gai dầu mật ong với việc bổ sung rau là một lựa chọn khác để thu hoạch nấm cho mùa đông. Thêm cà rốt, hành tây và ớt chuông sẽ làm cho món ăn nhẹ trở nên bão hòa với tất cả các hương vị và hương thơm của mùa hè.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hành tây - 500 g;
• Cà rốt - 300 g;
• Ớt ngọt Bungari - 500 g;
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• Muối và hạt tiêu đen để nếm;
• Giấm - 5 muỗng canh. l.

Làm thế nào để nấu ăn nấm gai dầu, sẽ cho bạn biết một công thức với mô tả từng bước.

1. Luộc các loại nấm đã rửa sạch và ngâm nước muối loãng trong 30 phút.
2. Cho chao vào, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo hẳn.
3. Xoay trong máy xay thịt và chiên tất cả các loại rau đã gọt vỏ và cắt nhỏ riêng biệt với nhau.
4. Xoắn chúng trong máy xay thịt, kết hợp với nấm, muối, hạt tiêu và chiên trên lửa vừa trong 15 phút.
5. Đổ giấm vào, trộn đều và phân phối trong các lọ đã khử trùng.
6. Đậy nắp và đặt trong nước nóng để khử trùng trong 30 phút, sau khi đặt một chiếc khăn bếp nhỏ vào chảo.
7. Đậy kín bằng nắp ni lông, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Hãy thử làm món trứng cá muối như vậy cho mùa đông, và chắc chắn nó sẽ giúp ích cho bạn khi có khách đến bất ngờ.

Cách đông lạnh nấm gai dầu đúng cách

Mật ong cây gai dầu tươi được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông bằng cách đông lạnh. Phương án này được nhiều người ưa thích vì đơn giản và giá cả phải chăng, đặc biệt nếu hộ gia đình có tủ đông lớn.

Tuân thủ một trình tự nhất định mà chúng tôi sẽ bật mí cho bạn, mỗi bà nội trợ sẽ biết cách đông lạnh nấm gai đúng cách. Và đối với chính quá trình này, bạn chỉ cần nấm và một chút kiên nhẫn của bạn.

1. Để phân loại nấm: làm sạch khỏi đất, cát, lá và cỏ dư.
2. Loại bỏ những con bị sâu và thối rữa, và để lại những con còn nguyên vẹn, khỏe và non.
3. Dùng miếng bọt biển ẩm lau sạch bề mặt của từng nắp, cắt bỏ phần chân phía dưới. Nếu vỏ quả bị nhiễm bẩn nặng, bạn có thể rửa chúng một chút bằng nước lạnh.
4. Xếp nấm thành lớp mỏng trên khay rồi cho vào ngăn đá, cài đặt chế độ cấp đông tối thiểu.
5. Sau 2 giờ, vớt nấm ra, cho vào túi ni lông, xả hết không khí rồi lại cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu có nhiều nấm thì nên tiến hành các thao tác như vậy nhiều lần.

Quá trình rã đông chỉ nên thực hiện trong tủ lạnh để nấm giữ được mùi vị tự nhiên và hương thơm rừng nhất có thể.

Nấm luộc đông lạnh

Cách nấu nấm gai luộc để đông lạnh?

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Axit citric - một nhúm;
• Nước - 3 lít.

1. Nấm rơm chúng ta rửa sạch những mảnh vụn rừng còn sót lại, cắt bỏ gần hết phần chân và rửa sạch.
2. Chúng tôi cho nó vào một cái chảo, đổ đầy nước và để nó sôi.
3. Muối và thêm axit xitric, đun nhỏ lửa trong 30 phút và lấy ra.
4. Cho vào chao, sau đó trải lên khăn bếp cho khô.
5. Phân thành một lớp mỏng trên khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 3 giờ.
6. Chúng tôi phân phối từng phần trong túi nhựa hoặc hộp nhựa, và sau đó gửi trở lại tủ đông.Bạn cần rã đông tương tự như cách làm đầu tiên với nấm tươi.

Như bạn thấy, rất đơn giản để nấu nấm gai dầu bằng cách đông lạnh chúng ở dạng luộc.

Cách ngâm nấm gai trong nước xốt

Bạn còn có thể làm gì với nấm gai để làm hài lòng không chỉ những người thân yêu mà còn cả những vị khách của bạn trong mùa đông? Đối với nhiều người, nấm ngâm được coi chính xác là một loại thức ăn vặt có thể gây bất ngờ với hương thơm và vị ngon của nó.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Hành tây - 1 kg;
• Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Giấm - 70 ml;
• Nước - 1 l;
• Hạt tiêu đen và hạt tiêu - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• Bay leaf - 4 chiếc.

1. Nấm làm sạch trước đổ nước, để lửa vừa đun trong 30 phút.
2. Trong khi đó, một loại nước xốt đang được chuẩn bị cho thạch mật ong gai dầu: tất cả các thành phần được kết hợp trong nước, ngoại trừ giấm và hành tây, và chúng được phép đun sôi.
3. Nấm luộc cho vào nước xốt đun sôi và đun sôi trong 10 phút.
4. Nhẹ nhàng đổ giấm vào, trộn đều và nấu trong 5 phút.
5. Phân phối trong lọ, ở dưới cùng của hành tây, đã cắt thành nửa vòng, đã được đặt sẵn.
6. Đậy nắp, tiệt trùng trong 40 phút trên lửa nhỏ, cuộn lại.
7. Để nguội và đưa ra tầng hầm để bảo quản lâu dài.

Bạn có thể làm gì với nấm gai ngâm cho mùa đông

Công thức chế biến món nấm gai ướp tỏi cho mùa đông sẽ làm hài lòng cả những thực khách sành ăn.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Tỏi - 7 tép;
• Giấm - 5 muỗng canh. l & agrave;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Nước - 1,5 l;
• Allspice - 5 đậu Hà Lan.

1. Chúng tôi cho nấm đã bóc vỏ, trong đó hầu hết các chân đã được cắt bỏ, trong nước từ công thức và nấu trong 20 phút, loại bỏ bọt.
2. Chúng tôi giới thiệu tất cả các nguyên liệu, ngoại trừ tỏi và giấm, và tiếp tục nấu trong 15 phút nữa.
3. Đổ giấm vào, cắt tỏi thành lát mỏng cho vào nước xốt.
4. Đun sôi nấm mật ong trong nước xốt trong 15 phút và phân phối vào lọ cùng với chất lỏng.
5. Chúng tôi đóng nó bằng những tấm nylon kín và ủ ấm bằng một chiếc chăn cũ cho đến khi nguội.
6. Sau khi nguội hoàn toàn, các hũ được đem đi hầm hoặc để trong tủ lạnh.

Bạn có thể làm gì với nấm gai ướp tỏi cho mùa đông? Chế phẩm này được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào món salad.

Cách nấu nấm gai với đinh hương

Lựa chọn này sẽ khiến khách của bạn ngạc nhiên với sự hấp dẫn và hương thơm gia vị đậm đà. Kết quả cuối cùng của việc thu hoạch sẽ phụ thuộc vào cách bạn nấu nấm gai dầu - ngay trong nước xốt hoặc để riêng. Trong công thức này, tốt nhất bạn nên sử dụng tùy chọn đầu tiên.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Nước - 600 ml;
• Hoa cẩm chướng - 5 nụ;
• Giấm - 50 ml;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Tỏi - 4 hạt nêm.

1. Luộc riêng nấm mật ong trong nước 20 phút, vớt bọt liên tục, thả vào chao để ráo nước.
2. Chuẩn bị nước xốt: kết hợp tất cả các thành phần trong 600 ml nước (cắt tỏi thành khối) và đun sôi.
3. Cho nấm mật ong vào nước xốt đun sôi và đun trong 20 phút ở lửa nhỏ.
4. Xếp vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn, dùng chăn cuộn lại và ủ ấm.
5. Để trong 2 ngày và sau khi nguội hoàn toàn, hãy đưa xuống tầng hầm.