emmabrewda.com

Tất cả các loại nấm luôn mọc theo nhóm, tên của chúng bắt nguồn từ "nấm" Church Slavonic (đống). Còn mũ của những mẫu nấm sữa trưởng thành thường có đường kính tới 20 cm, vì vậy, trong cuộc “săn lùng” nấm sữa trắng thật, người hái nấm hiếm khi về tay không.

Dưới đây bạn có thể xem ảnh và tên các loại nấm sữa và tìm ra loại nấm sữa ăn được nào là thích hợp nhất để ngâm chua. Bạn cũng sẽ biết được nấm sữa thật và các loại nấm ăn khác (vàng, đắng và nâu đỏ) trông như thế nào.

Ảnh và mô tả về nấm vàng

Loại: ăn được.

Vài cái tên khác: tải vàng, sóng vàng, cạo.

Được dịch từ tiếng Latinh, tên cây sưa vàng có nghĩa là "rúm ró".

Nấm cục vàng (Lactarius scrobiculatus) có nắp đường kính 6-28 cm, thường có màu vàng, nhưng có thể nâu hoặc hơi vàng, thường có vảy nhỏ. Ở nấm non có dạng hơi lồi, sau thẳng dần hoặc lõm xuống. Các cạnh thường bị uốn cong. Khi chạm vào mịn, có thể nhầy khi thời tiết ẩm ướt.

Chú ý ảnh chụp một quả vú màu vàng, chân cao từ 5-12 cm với các vết lõm hoặc rỗ màu vàng tươi đặc trưng, ​​dính và dính, rất chắc, rỗng.

Tấm: thường xuyên, ở nấm trưởng thành, thường có các đốm nâu.

Bột giấy: màu trắng, nhưng chuyển sang màu vàng trên vết cắt và khi tiếp xúc với không khí, giống như nước sữa đặc. Nó có một hương thơm trái cây yếu nhưng rất dễ chịu.

Theo mô tả, nấm sữa vàng rất giống với ngực tua rua (Lactarius citriolens), tía (Lactarius repraesentaneus) và thực (Lactarius resimus). Vú sữa tua rua khác với vú sữa màu vàng ở chỗ chỉ mọc trong các khu rừng rụng lá và giống vú thật, không có vết lõm ở chân. Còn phần vú màu tím không ăn được có nước màu trắng đục như hoa cà.

Khi nó phát triển: từ giữa tháng 7 đến đầu tháng 10 ở các nước ôn đới thuộc lục địa Á - Âu.

Loại nấm này có thể được tìm thấy trên đất đá vôi của các khu rừng lá kim, ít thường xuyên hơn bên cạnh các cây bạch dương.

Ăn: Những người hái nấm ở Nga coi đây là một loại nấm rất ngon, họ sử dụng sau khi ngâm sơ và luộc.

Ứng dụng trong y học cổ truyền (chưa xác nhận dữ liệu và chưa qua thử nghiệm lâm sàng!): dưới dạng thuốc sắc để chống lại bệnh sỏi mật.

Nấm thật trông như thế nào (màu trắng): ảnh và mô tả

Loại: ăn được.

Vài cái tên khác: nấm sữa trắng, nấm sữa tươi, nấm sữa tươi, nấm sữa ướt.

Từ đầu TK XIX. trong giới khoa học Nga, nấm sữa thật được gọi là sữa hạt tiêu - Lactarius piperatus. Nhưng vào năm 1942, nhà khoa học-nhà nấm học Boris Vasilkov đã chứng minh rằng mọi người coi loài Lactarius resimus là có thật.

Ở trên, bạn có thể thấy cục trắng trông như thế nào trong ảnh. Nắp của nó (đường kính 6-25 cm) có màu trắng hoặc hơi vàng. Ở những cây nấm non, nó phẳng, nhưng theo thời gian sẽ có hình dạng như một cái phễu. Trên các cạnh được uốn cong về phía bên trong, hầu như luôn luôn có một lông tơ đáng chú ý. Nó dính và rất ướt khi chạm vào.

Nếu bạn quan sát kỹ bức ảnh của một cây nấm thật, bạn hầu như luôn có thể nhận thấy các mảnh vụn thực vật trên mũ của nó, chúng thường dính vào nấm hơn các loại nấm khác.

Chân (chiều cao 3-9 cm): màu trắng hoặc hơi vàng, hình trụ, rỗng.

Trong ảnh của quả cân thực, thường thấy rõ các mảng màu trắng hoặc hơi vàng.

Bột giấy: màu trắng, có nước dịch màu trắng sữa, khi tiếp xúc với không khí sẽ trở thành màu vàng bẩn hoặc hơi xám. Mùi tương tự như mùi của trái cây tươi.

Đôi: podgruzdok trắng (Russula delica), sự khác biệt chính của nó là không có nước sữa trong sau.Vỏ đàn vi-ô-lông (Lactarius vellereus) cũng trông giống như một cục trắng, chỉ có mũ của nó là “có cảm giác” hơn và không có pháo. Quả bông trắng (Lactarius pubescens) có trọng lượng nhỏ hơn nhiều và có nắp dậy thì hơn. Nấm sữa Aspen (Lactarius tranh cãi) mọc dưới các cây dương, nơi thực tế không tìm thấy nấm sữa thật. Và nước sữa của hạt tiêu (Lactarius piperatus) chuyển sang màu xanh khi nó tương tác với không khí.

Nấm trắng mọc từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 9 ở vùng Volga, Siberia và Urals.

Tôi có thể tìm ở đâu: trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá bên cạnh các cây bạch dương.

Ăn: muối sau khi luộc lâu để loại bỏ vị đắng. Dưới tác động của nước muối, nấm sữa thật ngon ngọt và bùi có màu hơi xanh, và sau 40 ngày, bạn đã có thể thưởng thức hương vị của chúng. Ở Siberia, theo truyền thống, nấm sữa thật vẫn được ướp muối cùng với nấm volushki và nấm rơm. Trong bữa ăn nổi tiếng, được sắp xếp vào năm 1699 bởi Tổng giám mục Moscow và Toàn Nga Andrian, khách được phục vụ, ngoài các món ăn khác, “ba chiếc bánh nướng dài với nấm, hai chiếc bánh nướng với nấm sữa, nấm lạnh với cải ngựa, nấm sữa lạnh với bơ, nấm sữa đun với nước trái cây, có dầu ... ”. Ở Tây Âu, nấm thật được coi là một loại nấm không ăn được, và ở Nga từ lâu nó đã được gọi là vua của các loại nấm. Nấm sữa thật vượt cả thịt mỡ về hàm lượng calo: ở chất khô, hàm lượng protein đạt 35%.

Ứng dụng trong y học cổ truyền (chưa xác nhận dữ liệu và chưa qua thử nghiệm lâm sàng!): trong điều trị suy thận và sỏi niệu.

Những loại nấm sữa ăn được nào thích hợp để ướp muối: nấm sữa đắng

Loại: ăn được.

Trên đây là một bức ảnh của nó trông như thế nào cục đắng (Lactarius rufus)... Nắp của nó có đường kính từ 3-12 cm, thường là màu nâu hoặc hơi đỏ, có hình dạng của một cái chuông, theo thời gian nó trở nên thẳng đáng kể, một củ nhỏ hình nón xuất hiện ở trung tâm. Ở những cây nấm trưởng thành, nó bị suy nhược. Khi sờ vào thấy mịn, có hơi sần, sau mưa hoặc trong thời tiết ẩm ướt có thể dính và trơn. Các cạnh, như một quy luật, được uốn cong mạnh về phía bên trong và nhẹ hơn trung tâm.

Chân (chiều cao 3-9 cm): tương đối mỏng, có dạng hình trụ, màu tương tự như nắp. Nó được bao phủ bởi ánh sáng xuống và có một lớp dày lên đáng chú ý ở phần gốc.

Tấm: thường xuyên và hẹp.

Bột giấy: rất giòn, tiết ra một thứ nước đặc sệt, màu trắng sữa trên vết cắt. Nó thực tế không phát ra bất kỳ mùi nào, và nấm được đặt tên vì vị đắng của nó.

Theo hình ảnh và mô tả, loại nấm sữa này trông giống như không thể ăn được lactate gan (Lactarius hepaticus), nước sữa có màu vàng dễ nhận thấy trong không khí; lactarius long não ăn được (Lactarius camphoratus), có mùi long não đặc trưng, ​​và người đánh sữa đầm lầy (Lactarius sphagnei)chỉ mọc ở những vùng đầm lầy.

Khi nó phát triển: từ giữa tháng 7 đến cuối tháng 9 ở hầu hết các quốc gia thuộc nửa phía bắc của châu Âu và châu Á.

Tôi có thể tìm ở đâu: trên đất chua của rừng lá kim, ít thường xuyên hơn ở rừng bạch dương rậm rạp.

Sữa đắng chỉ thích hợp để ướp muối, và chỉ sau khi ngâm kỹ và thay nước liên tục (10-12 giờ). Điều này được thực hiện để loại bỏ vị đắng. Khi tiếp xúc với nước muối, loại nấm sữa ăn được này sẽ sẫm màu rõ rệt.

Ứng dụng trong y học cổ truyền: không áp dụng. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã phân lập được từ cây bông sữa đắng một chất có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn Staphylococcus aureus, cỏ khô và Escherichia coli.

Quan trọng! Nấm đắng có thể tích tụ phóng xạ nuclide cesium-137, chất này tích tụ trong gan và cơ của người và động vật, vì vậy bạn không nên thu hái loại nấm này ở những khu vực bị ô nhiễm phóng xạ.

Vài cái tên khác: đắng, đắng đỏ, dê núi. Những người hái nấm gọi nấm đắng là du khách, vì nó thường được tìm thấy trong những chuyến “săn lùng âm thầm”.

Nấm nâu đỏ trông như thế nào (Lactarius volemus)

Loại: ăn được.

Nấm sữa màu nâu đỏ ăn được có nắp khá lớn - đường kính lên đến 18 cm (mờ, nâu nhạt, ít thường có màu đỏ hoặc cam sáng).Ở những cây nấm non, nó có hình tròn, nhưng theo thời gian thì nó trở thành hình quả trám và sau đó bị lõm xuống.

Như bạn có thể thấy trong ảnh của nấm ăn, các cạnh của mũ thường bị uốn cong về phía bên trong. Khi chạm vào nó thường khô và mịn, nhưng có thể được bao phủ bởi một mạng lưới các vết nứt nhỏ, và trong thời tiết ẩm ướt, nó có thể nhầy hoặc dính.

Chân (chiều cao 3-12 cm): mịn như nhung, chắc và dày, có dạng hình trụ. Màu sắc thường không khác so với nắp.

Tấm: hẹp và thường xuyên, hơi hồng hoặc vàng, nhưng thường có màu trắng hơn. Khi ấn vào, trên bề mặt hình thành các đốm nâu.

Hãy chú ý đến bức ảnh về nhiều loại nấm sữa này: thịt nấm rất giòn, có màu trắng hoặc hơi đỏ. Nó có vị ngọt. Nấm tươi cắt nhỏ có mùi thơm như cá trích hoặc cua luộc.

Đôi: cối xay không ăn da (Lactarius mitissimus), nhưng da trên nắp của nó không bị nứt, và bản thân nấm nhỏ hơn nhiều.

Khi nó phát triển: từ đầu tháng 8 đến giữa tháng 10 ở hầu hết các nước Châu Âu.

Loại nấm màu nâu đỏ có thể được tìm thấy trong các khu rừng khác nhau bên cạnh tất cả các loại cây. Thích nơi ẩm ướt, tối tăm.

Khối u màu nâu đỏ được tìm thấy ngay cả ở độ cao 1000 m so với mực nước biển.

Ăn: muối và chiên rất ngon.

Ứng dụng trong y học cổ truyền: không áp dụng.

Vài cái tên khác: poddubenok, mịn, tờ rơi, euphorbia, bông sữa.