emmabrewda.com

Vì hương vị tuyệt vời, hương thơm và các đặc tính hữu ích, nấm sữa được coi là một trong những loại quả phổ biến nhất. Chúng rất giàu axit ascorbic và có tác dụng tích cực trong việc điều trị các bệnh khác nhau.

Hầu hết tất cả các loại nấm sữa đều có thể ăn được do phần cùi có nước sữa. Nước cốt này làm cho nấm bị đắng, cần phải loại bỏ để làm cho các món nấu được ngon. Vì vậy, 2 quy trình chính để làm đúng là ngâm và đun sôi.

Cách ngâm nấm sữa trước khi luộc và xào cho mùa đông?

Cách nấu nấm sữa đúng cách trước khi chế biến tiếp? Bước đầu tiên là loại bỏ các mảnh vụn khác nhau trên bề mặt của nấm, điều này không hề dễ dàng để làm sạch. Bàn chải đánh răng hoặc miếng bọt biển nhà bếp sẽ giúp quá trình này dễ dàng hơn và loại bỏ cỏ nhỏ và mảnh vụn lá trên nắp, cũng như bụi bẩn nhẹ. Sau đó, bạn cần rửa sạch sản phẩm với nhiều nước.

Tiếp theo nên làm gì, cách nấu nấm rơm cho mùa đông như thế nào? Thông thường, quả thể được ngâm trước, và phải nói rằng quá trình này sẽ phụ thuộc vào loại của chúng. Loại nào ít đắng hơn (nấm sữa trắng và khô) thì ngâm từ vài giờ đến 2 ngày. Nếu là nấm sữa đen thì thời gian ngâm lâu hơn - lên đến 5 ngày. Đồng thời, bạn cần thay nước nấm 2-3 lần / ngày để nấm hết đắng và không bị chua.

Điều đáng chú ý là nấm sữa thường gặp nhất là nấm có màu trắng và đen. Những loại nấm này rất tốt cho việc đóng hộp tại nhà - ngâm và ngâm. Giai đoạn chính trong việc chuẩn bị nấm cho các quá trình này là đun sôi.

Cách nấu nấm sữa trắng cho mùa đông?

Đầu tiên chúng ta hãy xem xét cách nấu nấm sữa trắng đúng cách để chuẩn bị cho mùa đông nhất?

• Nấm sữa trắng không có vị đắng như “người anh em” đen của nó, do đó, chỉ sau một thời gian ngắn ngâm, nấm có thể được luộc trong nước muối 10-15 phút.
• Bỏ vào một cái chao để hoàn toàn ráo nước và nguội.
• Tiếp theo, bạn tiến hành công đoạn ướp muối hoặc ngâm chua. Lưu ý, nấm sữa trắng sau khi ngâm không được luộc chín mà phải ngâm nước muối ngay, khi đó cách làm này mới được gọi là lạnh.

Cách nấu nấm sữa đen để ngâm chua?

Cách nấu nấm sữa đen và ngâm chua như thế nào? Nấm sữa đen muối là một món ăn vặt ngon tuyệt với độ giòn ngon. Tuy nhiên, do phần cùi có độ đắng cao nên những loại nấm này ngâm từ 3 đến 5 ngày sẽ khiến một số bà nội trợ gặp một số khó khăn. Sau khi nấm đã được ngâm và thực sự biến mất vị đắng, bạn cần đun sôi nấm sữa đen để cuối cùng loại bỏ vị đắng. Cách nấu nấm sữa tươi, bạn có thể tìm hiểu theo hướng dẫn từng bước dưới đây.

• Cho ngay nấm sữa vào nước sôi có thêm 2 muỗng canh. l. muối và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ.
• Loại bỏ bằng thìa có rãnh trong chao và rửa sạch dưới vòi nước với nước lạnh.
• Xả hết nước trong chảo, đổ vào chảo mới và đun sôi.
• Cho nấm sữa vào và đun nhỏ lửa thêm 15 phút, đồng thời liên tục vớt bọt nổi trên bề mặt.
• Khi nấu xong, bạn có thể thêm lá nguyệt quế, một vài nụ đinh hương và ô thì là.
• Cho nấm đã luộc lên giá dây cho ráo nước rồi tiến hành ướp muối. Lưu ý chỉ nên muối nấm sữa đen khi còn nóng sẽ giảm nguy cơ ngộ độc có thể xảy ra với nấm sống.

Cách nấu nấm sữa khô trước khi ngâm như thế nào để nấm không bị thâm?

Cách nấu nấm sữa khô trước khi ngâm và ngâm chua? Trong phiên bản này, nấm sữa chỉ được đun sôi trong 10 phút sau khi ngâm và sau đó được sử dụng cho mục đích của chúng.

Ngày nay quan điểm cho rằng nấm sữa có thể ngâm nước muối mà không cần đun sôi được coi là không chính xác.Các chuyên gia cảnh báo rằng do hệ sinh thái đang bị xáo trộn hiện nay, ngay cả nấm ăn được cũng có thể là nguồn gây ngộ độc. Vì vậy, sau khi ngâm bắt buộc luôn luôn tốt hơn để luộc nấm - cẩn thận sẽ không làm tổn thương bất kỳ ai.

Cách nấu nấm sữa ngâm chua như thế nào để nấm bớt đắng nhất có thể? Như đã nói, nấm sữa trắng lần đầu ngâm từ vài giờ đến 2 ngày, còn nấm sữa đen - tối đa 5 ngày. Tất cả thời gian này, nên thay nước lạnh hơn 2-3 lần một ngày. Quy trình này làm giảm vị đắng của nấm, có thể kiểm tra theo cách đơn giản - nếm quả thể bằng cách lướt lưỡi của bạn trên bề mặt của nắp.

Tiếp theo, nấm được luộc trong nước muối theo nhiều bước. Ví dụ, bạn có thể nấu nấm sữa trắng chỉ trong 15 phút trong nước muối, và nấm sữa đen - 2 lần trong 15 phút hoặc 3 lần trong 10 phút. Đồng thời, cho một chút muối và một chút axit xitric vào nước để ngâm nấm đen.

Lưu ý rằng đôi khi trong quá trình nấu, nấm sữa đen chuyển sang màu xanh hoặc tím. Điều này không nên sợ hãi, vì đây là phản ứng phổ biến đối với loại nấm này. Nó là giá trị đổ 3 muỗng canh vào nước. l. giấm vào 3 lít nước và nấm sẽ không bị đổi màu. Tuy nhiên, có những trường hợp nấm bị thâm đen trong quá trình nấu nướng. Làm thế nào để nấu nấm sữa để chúng không bị thâm đen và hư hỏng toàn bộ phôi với bề ngoài của chúng?

Thông thường nấm sữa bị thâm đen do nước sữa trong nấm có thể bị oxy hóa trong quá trình đun sôi. Để tránh điều này xảy ra, hãy cho ¼ tsp vào nước sôi khi đặt nấm. axit xitric và 2 muỗng canh. l. không phải muối iốt. Ngoài ra, bạn cần nghiền nhỏ nấm đang sôi trong nồi để chúng không tiếp xúc với không khí. Những thao tác này sẽ giúp đảm bảo rằng nấm không bị đổi màu hoặc bị thâm.

Cách nấu nấm sữa trước khi chiên: mô tả từng bước

Cách nấu nấm sữa đúng cách trước khi xào để thành quả cuối cùng là một món ăn ngon?

Nấm sữa được coi là một loại nấm sữa, khi bị hỏng cơ học sẽ tiết ra chất lỏng có vị đắng, sau này phải bỏ đi để ăn. Quy trình ban đầu là ngâm nấm, quy trình thứ hai là luộc chúng. Ngay cả khi bạn định xào nấm sữa, nó cũng nên xử lý nhiệt trước đó. Nó sẽ loại bỏ hoàn toàn vị đắng của quả thể.

Làm thế nào để nấu nấm sữa đúng cách để chiên sẽ cho thấy một mô tả từng bước của quá trình.

• Đổ nhiều nước ngâm nấm sữa vào để phần thân nấm nổi tự do trong đó.
• Để nó sôi và thêm 2 muỗng canh. l. muối, đun sôi trong 15 phút trên lửa vừa và để ráo nước.
• Nhớ rửa sạch nấm trong nước lạnh và để trên giá dây cho ráo nước.

Sau đó, bạn có thể tự tin thực hiện công đoạn tiếp theo - xào nấm sữa. Chúng có thể được chiên trong kem chua, với khoai tây, và thậm chí là chế biến cho mùa đông.

Biết cách nấu và xào nấm sữa đúng cách, bạn có thể làm một món ăn tuyệt vời cho cả gia đình, vừa là món ăn vặt ngon miệng cho mùa đông.

Làm thế nào để nấu nấm sữa để tiếp tục đông lạnh?

Nấm sữa không chỉ có thể được muối, ngâm và xào. Nhiều bà nội trợ đã học cách đông lạnh những quả thể này để chế biến những món ăn thơm, ngon từ sơ chế trong mùa đông. Tuy nhiên, nấm sữa không thể đông lạnh tươi vì phần cùi có vị đắng. Chúng nên được xử lý nhiệt để loại bỏ vị đắng. Tìm hiểu cách nấu nấm sữa để đông lạnh từ mô tả từng bước dưới đây.

• Sau khi làm sạch sơ bộ khỏi các mảnh vụn rừng và ngâm, nấm được rửa sạch trong một lượng lớn nước lạnh.
• Trải trong một cái chảo tráng men, đổ đầy nước và đun sôi.
• Đun sôi trong 10 phút và thêm 2 muỗng canh. l. muối và một chút axit xitric.
• Tiếp tục đun trên lửa nhỏ trong 10 phút nữa, liên tục vớt bọt bẩn trên mặt nước.
• Khi kết thúc quá trình nấu, thêm 2-3 tép và 5-8 hạt tiêu đen.
• Dùng thìa có rãnh để vớt nấm ra và cho vào chao để trượt (không rửa lại).
• Tiếp theo, nấm sữa được rải một lớp trên khăn bếp và để thật khô.
• Các bạn trải nấm ra và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.
• Sau đó, cho nấm sữa ra túi ni lông hoặc hộp nhựa đựng thực phẩm.

Biết cách nấu nấm sữa đúng cách trước khi chuẩn bị, bạn có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực tuyệt đẹp trong nhà bếp của mình.