emmabrewda.com

Nấm mật ong được coi là một trong những loại quả có giá trị nhất trong nghệ thuật ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Chúng được khuyến khích cho những người ăn kiêng hoặc ăn chay. Nếu bạn biết cách nấu nấm để ngâm và thực hiện đúng quy trình này, thực khách sẽ không bao giờ ngạc nhiên vì một món ăn ngon và mặn sẽ luôn trong tầm tay.

Để làm món ăn vặt ngon cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị món thạch ngâm mật ong đúng cách.

Chuẩn bị ngâm chua: cách bóc và luộc nấm

Tất cả nấm được đổ với nhiều nước, tất cả các mảnh vụn rừng được loại bỏ: phần còn lại của những ngọn cỏ và tán lá. Phần dưới của chân được cắt bỏ và phân loại theo kích thước: nấm nhỏ, non và chắc là thích hợp nhất để ngâm. Đôi khi các bà nội trợ chỉ nhặt bỏ phần mũ, cắt bỏ cả chân. Tuy nhiên, chúng không bao giờ được vứt bỏ - chúng được sử dụng để làm trứng cá muối nấm, pate, nước sốt hoặc ngâm chua riêng.

Trước khi bảo quản, tốt hơn là nên luộc riêng các phần thân quả. Quy trình này đóng vai trò như một sự đảm bảo về sự an toàn của sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, nấm ngâm mật ong nên nấu như thế nào? Sau khi làm sạch, chúng được đặt trong nước muối sôi (1 muỗng canh muối được lấy cho 1 kg nấm). Đun sôi trong 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước, liên tục vớt bọt hình thành trên bề mặt. Khi nấm chìm xuống đáy trong khi nấu có nghĩa là chúng đã chín. Sau đó, nấm mật ong đã sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo.

Cách ngâm nấm mật ong đơn giản và nhanh nhất

Cách ngâm nấm mật ong đơn giản nhất sẽ giúp các bà nội trợ không thích mất nhiều thời gian vào bếp.

• nấm mật ong - 2 kg;
• giấm - 70 ml;
• nước - 600 ml;
• muối - 40 g;
• đường - 60 g;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• allspice và hạt tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại.

Thời gian ngâm nhanh nấm mật ong không quá 40 phút, ngoại trừ thời gian luộc sơ bộ. Tuy nhiên, bạn cần tuân theo một số quy tắc: Nấm ngâm chỉ được bày trong lọ đã khử trùng, nếu không món ăn nhẹ sẽ không thể bảo quản được lâu - nó sẽ bị hư hỏng.

1. Nấm mật ong đun sôi trước và rút nước khỏi chất lỏng dư thừa được đổ với nước từ công thức.
2. Để sôi trong 5 phút và thêm muối, đường, giấm, lá nguyệt quế và hỗn hợp đậu Hà Lan.
3. Khuấy và đun trong 20 phút ở lửa nhỏ.
4. Cho vào lọ tiệt trùng dung tích 0,5 lít và đổ nước xốt nóng lên trên cùng.
5. Cuộn tròn với nắp kim loại, lộn ngược nó và quấn nó bằng chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Khoảng trống như vậy có thể được cất giữ trong tủ lạnh hoặc trên ban công lắp kính.

Ngâm mật ong đúng cách mà không cần lăn

Ướp mật ong agaric không có đường nối sẽ không thua kém gì mật ong trắng được lên men bằng nắp kim loại.

Tuy nhiên, cần luôn nhớ rằng nếu thiếu một số thành phần hoặc gia vị nhất định, điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị của nấm và thời hạn sử dụng của chúng.

• nấm mật ong - 1,5 kg;
• nước (để xốt) - 500 ml;
• axit xitric - ½ muỗng cà phê;
• muối - 30 g;
• đường - 50 g;
• allspice - 4 chiếc .;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• tép tỏi - 4 chiếc.

Ngâm mật ong đúng cách mà không lăn có nghĩa là tuân thủ tất cả các quy tắc của hướng dẫn từng bước.

1. Nấm mật làm sạch, rửa sạch và cắt bỏ một phần chân nấm.
2. Đổ nước vào và nấu trong 20-25 phút, liên tục vớt bọt trên bề mặt.
3. Trong khi đó, nước xốt đang được chuẩn bị: đường và muối được trộn trong nước nóng, khuấy cho đến khi các tinh thể tan.
4. Nấu trong 3 phút và thêm phần còn lại của gia vị và thảo mộc, để cho nước xốt sôi.
5. Nấm mật ong được cho vào và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút, cũng dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt tạo thành.
6. Phân phối trong các lọ ấm đã tiệt trùng và đóng bằng nắp nhựa kín.
7. Để nguội hẳn, cho vào tủ lạnh và bảo quản không quá 3 tháng.

Ngâm nấm

Mật ong ngâm nóng là một lựa chọn tuyệt vời để thu hoạch nấm cho mùa đông. Phương pháp này giúp quả thể bộc lộ hết mùi vị và mùi thơm.

Và bên cạnh đó, thay vì giấm truyền thống, chúng ta sẽ sử dụng một chất bảo quản khác - axit xitric.

• nấm mật ong - 2 kg;
• nước - 700 ml;
• axit xitric - ½ muỗng cà phê;
• đường - 60 g;
• muối - 40 g;
• ô thì là - 3 chiếc;
• tiêu đen và hạt tiêu - 4 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Nấu nấm đã làm sạch trước đó trong nước muối trong 20-25 phút, vớt nấm ra và rửa sạch dưới vòi nước.

1. Trong khi nấm đang rút hết chất lỏng dư thừa, chuẩn bị nước xốt.
2. Trong nước nóng, chúng tôi kết hợp muối, đường, tất cả các loại gia vị, ngoại trừ axit xitric.
3. Để sôi khoảng 10 phút rồi xếp nấm đã luộc vào.
4. Nấu trong 10 phút, thêm axit xitric và đun sôi lại trong 15 phút.
5. Ta cho nấm vào các lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn, lọc lấy nước ướp.
6. Để nước xốt đã đun sôi và đổ vào lọ với nấm.
7. Chúng tôi đóng nó bằng nắp nhựa chặt (có thể vặn) và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
8. Sau khi nguội, chúng tôi đưa xuống tầng hầm để bảo quản lâu dài.

Công thức ngâm rượu nấm gai rừng

Nhiều bà nội trợ thường sử dụng cách ngâm nấm lạnh tại nhà, và điều này có lợi thế của nó.

Công thức ngâm nấm hương rừng lạnh mang đến cho người khai vị một loại nước xốt trong suốt đẹp mắt với hương vị dễ chịu, tinh tế. Tùy chọn này đặc biệt phù hợp để bảo quản thạch mật ong gai dầu.

• nấm mật ong - 2 kg;
• nước - 1 l;
• tép tỏi - 5 cái;
• giấm 9%;
• muối - 40 g;
• đường - 60 g;
• oregano - ½ muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• tiêu trắng và tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan mỗi loại.

Công thức làm thạch cây gai dầu ướp lạnh cần chuẩn bị theo từng giai đoạn:

1. Đun sôi nấm đã gọt vỏ và rửa sạch trong nước trong 20 phút, liên tục vớt bỏ bọt.
2. Cho chao vào, tráng qua nước nóng, để ráo rồi cho vào lọ đã khử trùng.
3. Trong khi nấm ráo nước, chuẩn bị nước xốt: bắc một nồi nước lên lửa, để sôi.
4. Thêm muối, đường, tỏi băm nhỏ và tất cả các loại gia vị trừ giấm.
5. Để sôi khoảng 3-5 phút rồi đổ vào lọ, nơi đã có sẵn nấm mật ong "chờ sẵn".
6. Đổ 1 muỗng canh vào mỗi lọ. l. dấm, đậy bằng nắp kim loại, để nguội hoàn toàn và chỉ sau đó cuộn lại.

Ngâm mật ong agarics với axit xitric không giấm

Nhiều bà nội trợ không thích axit axetic trong các chế phẩm cho mùa đông, vì vậy họ thích ngâm nấm mật ong mà không cần giấm.

Chúng tôi cung cấp tùy chọn ngâm nấm mật ong với axit xitric, sẽ hấp dẫn tất cả mọi người, vì món khai vị sẽ trở nên mềm mại hơn.

• nấm mật ong - 1 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 3 muỗng cà phê không có đỉnh;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• axit xitric - ½ muỗng cà phê;
• hoa cẩm chướng - 2 cụm hoa;
• rau mùi - một nhúm.

1. Nấm rừng chúng ta làm sạch các loại nấm vụn, cắt bỏ phần dưới chân, rửa sạch rồi cho vào nước sôi.
2. Nấu trong 20 phút và thêm muối, đường, đinh hương, rau mùi.
3. Chúng tôi tiếp tục nấu trong 20 phút, và sau đó thêm axit xitric.
4. Chúng tôi phân phối nấm mật ong trong lọ đã khử trùng, đóng bằng nắp nhựa kín và ủ ấm bằng chăn.
5. Chúng tôi để nguội hoàn toàn và chỉ sau đó đưa nó xuống tầng hầm hoặc hầm. Sau 10 ngày, nấm đã hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ.

Công thức cổ điển để ngâm nấm mật ong với lá nguyệt quế

Ngâm nấm theo phương pháp cổ điển là cách bảo quản phổ biến nhất.

Bằng cách thay đổi một chút nhóm gia vị và thảo mộc trong công thức, bạn có thể chuẩn bị một phôi hoàn toàn khác với hương vị và hương thơm mới.

• nấm mật ong - 2 kg;
• nước (để xốt) - 1 l;
• giấm - 120 ml;
• muối - 50 g;
• đường - 60 g;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• hạt tiêu đen - 8-10 chiếc;
• hoa cẩm chướng - 4 cụm hoa.

Công thức cổ điển để ngâm nấm mật ong có thể dễ dàng chuẩn bị bằng cách làm theo hướng dẫn từng bước.

1. Nấm mật ong chúng ta làm sạch bụi bẩn, rửa sạch rồi cho vào nước sôi.
2. Ta đun khoảng 25-30 phút cho đến khi chúng chìm xuống đáy, cho vào chao sao cho chảy hết chất lỏng dư thừa.
3. Nấm hương ta rửa sạch, để cho ráo nước một lần nữa rồi đổ nước sạch vào, đun sôi.
4. Đun sôi trong 15 phút và cho tất cả các loại gia vị và rau thơm vào.
5. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
6. Cho nấm mật ong vào lọ đã khử trùng và đổ đầy nước xốt đã nấu vào chúng.
7. Cuộn các nắp lại, lật lại và phủ một tấm chăn cũ hoặc áo khoác ngoài.
8. Mật ong agaric nên nguội với tốc độ chậm trong hơi ấm.
9. Sau khi lon nguội, chúng tôi đặt chúng dưới tầng hầm cho cả mùa đông hoặc cho đến khi cần thiết.

Công thức ngâm nấm mật ong tỏi ngò thơm ngon nhất

Một trong những công thức ngâm mật ong ngon nhất được nhiều người coi là lựa chọn đó là thêm tỏi và ngò.

Món khai vị này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món cay.

• nấm mật ong - 2 kg;
• muối - 50 g;
• đường - 70 g;
• tép tỏi (vừa) - 15 chiếc;
• giấm 9% - 80 ml;
• dầu thực vật - 50 ml;
• nước - 800 ml;
• hạt tiêu đen - 8 chiếc;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• ngò - 5 nhánh.

Chúng ta sẽ thực hiện quy trình ngâm nấm mật ong với tỏi và ngò rí theo hướng dẫn từng bước.

1. Cho các loại nấm rừng đã làm sạch và nấm hương đã rửa sạch vào nước sôi, đun sôi trong 20-25 phút.
2. Bỏ qua rây và để trong 30 phút cho ráo nước.
3. Trong phần nước được chỉ dẫn trong công thức, kết hợp tất cả các loại gia vị, ngoại trừ ngò, để sôi trong 5-7 phút và thêm nấm mật ong.
4. Đun sôi trong 30 phút trên lửa nhỏ, và 10 phút trước khi kết thúc, cho ngò đã cắt nhỏ vào ướp.
5. Đổ nấm cùng với nước xốt vào lọ đã khử trùng.
6. Đậy nắp kín và ủ ấm bằng chăn cũ cho đến khi lon nguội hoàn toàn.
7. Đưa ra tầng hầm và bảo quản không quá 8 - 10 tháng. ở nhiệt độ + 10 ° C.

Công thức ngâm nấm mùa thu với 9% giấm

Lựa chọn ngâm nấm mật ong với 9% giấm sẽ giúp bạn tạo ra một món khai vị tuyệt vời sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào.

Công thức này thích hợp để ngâm nấm mùa thu - loại nấm phổ biến nhất trong giới hái nấm.

• nấm mật ong - 1 kg;
• nước - 500 l;
• giấm ăn 9% - 40 ml;
• muối - 1/2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• allspice và hạt tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• thảo quả - 1 cây.

1. Nấm mật làm sạch, rửa sạch, cho vào nước đun sôi khoảng 15 phút. Trong trường hợp này, cần phải liên tục loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt.
2. Đường và muối được đưa vào, tất cả mọi thứ được đun sôi trong 7-10 phút và tất cả các gia vị khác được thêm vào.
3. Để lửa nhỏ thêm 10 phút, tắt bếp và cho nấm vào ướp.
4. Sau khi làm lạnh đến + 30 ° C, nấm được phân phối trong các lọ, chứa đầy nước xốt và đậy nắp kín.

Chỗ trống này có thể để trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công.

Ướp nấm hương với hành tây và thảo quả.

Các phương pháp ngâm nấm rất khác nhau.

Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món khai vị theo một công thức, trong đó hành tây và bạch đậu khấu được thêm vào.

• nấm mật ong (luộc) - 2 kg;
• hành tây - 8 chiếc;
• nước - 600 ml;
• thảo quả - 2 chiếc;
• muối - 50 g;
• đường - 70 g;
• giấm - 50 ml;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Ướp nấm đã luộc với hành tây và thảo quả theo công thức từng bước sau:

1. Để bắt đầu, chúng tôi làm nước xốt: kết hợp muối, đường, giấm, bạch đậu khấu và lá nguyệt quế trong nước.
2. Nhúng nấm đã luộc vào nước xốt đã đun sôi, nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ.
3. Cho hành tây và nấm ngâm đã cắt thành từng khoanh mỏng vào lọ đã khử trùng trước, sau đó đổ nước xốt nóng vào.
4. Cho vào nồi một thau nước nóng, trước đó lót một chiếc khăn bếp dưới đáy để chum sành không bị bung ra do nhiệt độ.
5. Khử trùng trên lửa nhỏ trong 30 phút, cuộn lại, để nguội và đưa xuống hầm hoặc tầng hầm.

Công thức tốt nhất để ngâm mật ong agarics dưới nắp nylon

Đối với nhiều người sành ăn, lựa chọn với gia vị Hàn Quốc được coi là công thức tốt nhất để ngâm nấm mật ong.

Đâu là cách thích hợp để thực hiện quy trình nghiêm túc này để tất cả các thành viên trong gia đình và khách của bạn đều thích một bữa ăn nhẹ tuyệt vời?

• nấm mật ong - 2 kg;
• nước - 600 ml;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 100 ml;
• tép tỏi - 8 cái;
• hạt tiêu - 7 chiếc;
• Gia vị Hàn Quốc cho rau - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 50 ml.

Trong phiên bản này, có một lưu ý - ướp agaric mật ong được thực hiện dưới nắp nylon.

1. Nấm mật làm sạch, cắt bỏ gần hết chân, cho vào nước luộc 20 - 25 phút.
2. Chúng được lấy ra và đặt trên một cái sàng để thủy tinh.
3. Nước xốt cay đang được chuẩn bị: tất cả các loại gia vị được kết hợp trong nước, ngoại trừ giấm, tỏi và gia vị Hàn Quốc, và đun sôi.
4. Cho nấm mật ong vào, đun sôi trong 15 phút trên lửa vừa.
5. Cho tỏi băm nhỏ, dấm và dầu vào, nêm gia vị Hàn Quốc.
6. Nấm được luộc thêm 15 phút, bày ra lọ và rưới nước xốt lên trên.
7. Chúng được đóng bằng nắp nhựa kín và phủ một tấm chăn cũ ấm áp.
8. Thời gian được đưa ra để làm nguội hoàn toàn và chỉ sau đó các lon mới được đưa vào phòng mát.

Mật ong ngâm với mù tạt khô

Công thức ngâm mật ong từng bước, trong đó dùng mù tạt khô, sẽ được không chỉ những người yêu thích các món nấm tinh tế đánh giá cao.

• nấm mật ong - 2 kg;
• nước - 1 l;
• mù tạt khô - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 100 ml;
• tép tỏi - 6 cái;
• đường - 60 g;
• muối - 40 g;
• lá nguyệt quế và tất cả, 4 chiếc;

Chúng tôi khuyên bạn nên làm theo công thức từng bước để ngâm mật ong với ảnh cho thấy toàn bộ quá trình nấu ăn.

Chúng tôi làm sạch nấm mật ong khỏi các mảnh vụn rừng và ô nhiễm, rửa sạch trong nước.

Chúng tôi trụng nấm trong nước, đun sôi trong 15 phút, liên tục vớt bọt.

Cho tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối, đường và giấm vào đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi tắt bếp.

Cho nấm mật ong vào lọ đã khử trùng bằng thìa có rãnh, rắc mù tạt khô lên trên.

Đổ nước xốt lên miệng lọ và đậy bằng nắp kim loại, cho vào khăn bếp nhúng nước nóng và khử trùng trên lửa nhỏ trong 30 phút.

Chúng tôi đóng nắp, để nguội dưới một tấm chăn và đặt trong tủ lạnh.

Ngâm nấm mật ong ướp giấm rượu

Để chế biến món nấm ngon cho ngày đông với dấm rượu, bà nội trợ nào cũng nên biết cách nấu nước xốt ngâm nấm.

Những kiến ​​thức này sẽ giúp bảo vệ bữa ăn nhẹ sau này của bạn không bị “phát nổ”.

• nấm mật ong - 1 kg;
• nước - 500 l;
• muối - 30 g;
• đường - 50 g;
• giấm rượu (trắng) - 50 ml;
• hạt tiêu đen và tất cả các loại hạt - 5 chiếc;
• hoa cẩm chướng - 2 nụ;
• tép tỏi - 4 chiếc.

Đầu tiên bạn cần xác định cách làm sạch nấm để ngâm chua, vì điều này cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng khi thu hoạch. Đối với tùy chọn này, bạn chỉ có thể để lại mũ nấm và sử dụng chân để chế biến món ăn khác.

1. Nấm rừng chúng ta rửa sạch, cắt bỏ chân và rửa sạch.
2. Chúng tôi chuẩn bị nước xốt từ tất cả các nguyên liệu, ngoại trừ giấm rượu, để sôi trong 3-5 phút.
3. Chúng tôi rải nấm trong nước xốt và đun sôi trong 40 phút trên lửa nhỏ.
4. Đổ giấm vào một dòng loãng, đun sôi thêm 15 phút.
5. Ta vớt nấm ra và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
6. Để nước xốt sôi trở lại rồi đổ vào lọ.
7. Đậy nắp kín, quấn bằng chăn hoặc áo khoác và để trong 2 ngày.
8. Chúng ta lấy ra để vào phòng mát hoặc để trong tủ lạnh.

Ngâm mật ong agarics trong nước muối với đinh hương và thì là

Chúng tôi cung cấp một công thức thú vị với bức ảnh ngâm mật ong agarics với đinh hương và thì là.

Lựa chọn này thực sự sẽ khiến thực khách ngạc nhiên vì hương vị tinh tế của nó.

• nấm mật ong - 1,5 kg;
• nước - 700 ml;
• hoa cẩm chướng - 7 nụ;
• muối - 30 g;
• đường - 50 g;
• tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tép tỏi - 4 cái;
• ô thì là - 4 chiếc.

1. Chúng ta rửa sạch nấm, cắt bỏ phần chân bên dưới và cho vào nước đun sôi trong 20 phút.
2. Nước muối ngâm mật ong agaric được chuẩn bị theo cách này: hòa tan muối, đường và tất cả các loại gia vị trong nước nóng, trừ giấm và tỏi.
3. Sau khi nước xốt sôi, cho dấm và tỏi đã cắt thành lát vào, nấu khoảng 5 - 7 phút.
4. Chúng tôi loại bỏ nấm khỏi nước và thêm chúng vào nước xốt đun sôi, nấu trong 20 phút.
5. Chúng tôi cho chúng vào lọ đã khử trùng, chỉ loại bỏ ô thì là và đinh hương.
6. Đổ đầy nước xốt vào, cuộn các nắp lại và phủ một tấm chăn cũ.
7. Sau khi nguội hoàn toàn, chúng tôi đem xuống hầm hoặc để ngoài ban công.

Ngâm mật ong agarics với barberry

Công thức nấu nấm bằng cách ngâm chua sẽ khiến cả nhà thích thú.

Đặc biệt nếu bạn làm món khai vị nguyên bản bằng cách thêm quả barberry khô vào đó. Thành phần này sẽ làm cho món chế biến không chỉ "độc" mà còn rất thơm và ngon.

• nấm mật ong - 2 kg;
• muối - 40 g;
• đường - 60 g;
• giấm 9% - 70 ml;
• nước - 700 ml;
• barberry (quả mọng khô) - 15 chiếc;
• tép tỏi - 4 cái;
• hạt tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

1. Nấm đã làm sạch cho vào nước sôi luộc trong 25 phút.
2. Trong quá trình nấu nấm, nước xốt được thực hiện dựa trên tất cả các thành phần và đun sôi.
3. Họ lấy nấm mật ong ra khỏi nước và ngay lập tức rải chúng vào nước xốt.
4. Đun sôi trong 15 phút và đổ vào các lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn.
5. Chúng được đóng bằng nắp nhựa kín, cách nhiệt, quấn chăn và để nguội.
6. Chúng được đưa ra phòng mát hoặc để trong tủ lạnh.