emmabrewda.com

Nấm mật ong có tên như vậy vì đặc thù của quá trình sinh trưởng. Môi trường sống chủ yếu của các loại nấm này là các gốc cây, vừa mục vừa sống. Đó là lý do tại sao nấm còn được gọi là nấm gai. Những người hái nấm rất thích thu thập nấm mật, vì chúng mọc thành từng nhóm lớn và tập trung ở một nơi. Nếu bạn đã tìm thấy một nơi như vậy, thì hãy tin tôi, một vài giỏ hoặc xô đựng những quả có giá trị này sẽ được cung cấp cho bạn.

Nấm gai rừng được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp nhưng lại có khả năng thay thế thịt và cá khá tốt. Chúng đặc biệt được đánh giá cao bởi những người ăn chay, cũng như những người quan sát việc ăn chay và ăn kiêng. Mật ong agaric chứa các vitamin nhóm C, BB, E và PP, phốt pho, sắt, kẽm, kali, nhiều protein, axit amin và chất xơ. Tất cả các loại mật ong hoa cà gai leo đều có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người. Ví dụ, trong trường hợp thiếu máu, nên sử dụng nấm mùa thu để cải thiện quá trình tạo máu. Chỉ 100 g quả thể này mỗi ngày sẽ có thể duy trì mức độ hemoglobin trong máu.

Ngoài ra, nấm mùa thu mọc trên gốc cây rất giàu chất như retinol, có thể làm chắc khỏe móng tay, tóc, trẻ hóa làn da và cải thiện thị lực. Nhờ các loại nấm này, cơ thể con người được bổ sung thêm vitamin C và E, giúp cải thiện hệ thống nội tiết tố và miễn dịch. Các bác sĩ khuyên sử dụng nấm gai dầu cho những người đã tìm thấy Escherichia coli hoặc Staphylococcus aureus. Và việc sử dụng agaric mật ong gai mùa thu hàng ngày ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch và tuyến giáp. Ngoài ra, nấm mật ong còn chứa một chất có thể chống lại các khối u lành tính và ác tính.

Thời điểm hái nấm mật ong rừng tốt nhất là khi nào?

Những người mới làm quen với nghề hái nấm đều quan tâm đến câu hỏi thu hái nấm gai khi nào thì tốt hơn? Biết được điều này, chất lượng thu hoạch và khối lượng nấm sẽ luôn ở mức 5+. Lưu ý rằng mùa thu hoạch của những loại nấm này sẽ phụ thuộc vào loại mật ong agaric và điều kiện thời tiết. Ví dụ, nấm mùa thu mọc từ giữa tháng 8 đến giữa tháng 11, nấm mùa hè - từ giữa tháng 4 đến tháng 10, và nấm mùa đông - từ cuối tháng 10 đến tháng 3.

Tóm lại, cao điểm của việc thu hoạch mật ong gai dầu agaric rơi vào các tháng mùa thu, đặc biệt là tháng 9 và tháng 10. Xem ảnh chụp nấm gai mùa thu trong rừng:

Trên các gốc cây mọc nấm: bạch dương, thông và các loại khác

Ngoài ra, người hâm mộ “săn lùng âm thầm” còn quan tâm đến việc nấm mật mọc ở gốc cây gì? Trong trường hợp này, sẽ khôn ngoan hơn nếu bạn tìm lời khuyên từ những người hái nấm có kinh nghiệm hơn. Họ chắc chắn sẽ cho bạn biết về những nơi nấm nóng trong rừng. Tất nhiên, những thông tin cần thiết có thể được tìm thấy miễn phí trong sách và trên Internet, điều này cũng sẽ giúp “trang bị” kiến ​​thức trong việc sưu tập các cơ quan trái cây. Vì vậy, hầu hết tất cả các giống cây gai dầu mật ong agaric đều phát triển trên những cây và gốc cây bị suy yếu hoặc bị hư hại. Gỗ chết hoặc mục nát của những cây rụng lá thường được chọn làm nơi cư trú: bạch dương, alder, elm, aspen, sồi hoặc beech. Ít thường xuyên hơn, mật ong agarics mọc trên các gốc thông hoặc thân cây đổ. Rất thường xuyên, những cây nấm này được tìm thấy trong các khu rừng ẩm ướt trên khắp nước Nga. Nấm mật ong không chỉ mọc ở khu vực băng vĩnh cửu.

Nấm mật ong mọc trên cây gai dầu thành từng đàn rất lớn, đôi khi chúng được tìm thấy thành từng nhóm nhỏ và thậm chí là những mẫu đơn lẻ. Nếu bạn thấy một nhóm nhỏ như vậy, đừng bỏ đi ngay lập tức, hãy quan sát xung quanh và bạn có thể thấy một cụm quả thể khác. Sợi nấm hình sợi của chúng nối với nhau dài hàng chục mét. Đôi khi có thể dễ dàng phát hiện ra nó dưới vỏ của một gốc cây hoặc cây bị bệnh. Nấm ngọc cẩu là gì và có mấy loại?

Chúng tôi lưu ý ngay rằng trên lãnh thổ của Nga có một số loại agarics mật ong gai dầu, bạn có thể xem video ở cuối bài viết. Đây là mùa thu, mùa hè, đồng cỏ và nấm mật ong mùa đông. Tuy nhiên, chỉ có ba loài mọc trên gốc cây, ngoại trừ đồng cỏ. Đại diện này thích định cư trong các khe núi ẩm ướt, trên cánh đồng, đồng cỏ, trong vườn và thậm chí là công viên.

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với hình ảnh và mô tả của agarics mật ong gai dầu:

Nhờ những bức ảnh được giới thiệu, bạn có thể tìm ra nấm gai dầu trông như thế nào.

Nấm gai mùa thu trông như thế nào và mùa cho bộ sưu tập của chúng (có ảnh)

Tên Latinh:Armillaria mellea.

Từ đồng nghĩa: nấm mật ong thật, osennik, nấm mật gai.

Gia đình: Physalacrylic.

Chi: nấm mật (Armillaria).

Mũ: đường kính từ 3 đến 17 cm, có dạng lồi, sau đó mở ra hoàn toàn và trở nên phẳng với các cạnh lượn sóng. Màu sắc từ nâu mật ong đến xanh ô liu với phần trung tâm đậm hơn. Được bao phủ bởi các vảy nhẹ với sự sắp xếp hiếm hoi, sau đó biến mất.

Chân: có màu vàng nhạt, thay đổi theo tuổi và trở thành màu nâu hồng. Dài từ 8 đến 12 cm, đường kính từ 1 đến 2 cm, phần trên nhạt hơn, đậm dần về phía gốc và chuyển sang màu nâu. Bề mặt của chân cũng được bao phủ bởi lớp vảy. Ở phần trên, ngay dưới nắp có một vành váy hình màng hẹp.

Bột giấy: nấm non có màu trắng, thịt đặc. Với sự phát triển của nấm, nó trở nên mỏng hơn. Có mùi và vị dễ chịu. Nếu nấm mọc trên vân sam hoặc thông thì màu nấm sẽ đậm hơn, cùi có vị đắng.

Tấm: hiếm, dính vào chân, màu trắng.

Khả năng chỉnh sửa: nấm ăn được loại III.

Ứng dụng: từ loài này, bạn có thể nấu nhiều món ăn và chế biến cho mùa đông. Ngoài ra, mùa thu hoa được sử dụng rộng rãi trong y học.

Truyền bá: ký sinh không chỉ phát triển trên gốc cây, mà còn trên thân cây, bất kể cây sống hay chết. Họ thích những khu rừng ẩm ướt của Bắc bán cầu. Thông thường, nấm gai gây thối trắng trên gỗ dẫn đến cây chết. Đôi khi nó có thể ký sinh trên cây thân thảo. Có thể nhìn thấy nấm gai dầu ăn được trong ảnh dưới đây:

Mùa thu: có thể thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 11, khi nhiệt độ hàng ngày không giảm + 10 ° C. Cao điểm của mùa hái nấm là cả tháng Chín.

Nhiều người quan tâm đến câu hỏi: nấm mùa thu mọc ở gốc cây nào? Tôi xin lưu ý rằng loại quả thể này có thể chọn bất kỳ loài cây rụng lá nào, cây lá kim thường ít hơn. Tuy nhiên, những gốc cây bạch dương lại được chọn làm nơi mọc nấm yêu thích của chúng, trong ảnh trông như thế này:

Nấm gai mùa đông mọc ở đâu và như thế nào

Một loại khác của cây gai dầu mật ong agaric là mùa đông, mọc vào mùa lạnh. Nấm gai mùa đông được coi là có thể ăn được, và những bức ảnh trình bày dưới đây sẽ giúp bạn xem xét chúng chi tiết hơn. Nấm đông cô mọc ở rừng rụng lá cũng như rừng thông.

Tên Latinh:Chất đốt cháy (Flammulina velutipes).

Từ đồng nghĩa: Colibia chân như nhung, nấm đông cô, nấm kim châm.

Gia đình: Physalacrylic.

Chi: Flammulina.

Mũ: đường kính từ 2 đến 10 cm, phẳng ở con trưởng thành, và lồi ở con non. Màu sắc chính là màu vàng hoặc nâu cam, và ở giữa là các sắc thái đậm hơn.

Chân: dài từ 2 đến 8 cm, đường kính từ 0,2 đến 1,5 cm, có dạng hình trụ, đặc, hình ống. Màu nâu, phần trên nhạt hơn - nâu đỏ. Chỉ những cây nấm non mới có chân váy, còn ở những cây nấm trưởng thành thì nó biến mất theo thời gian.

Bột giấy: mỏng, có mùi và vị dễ chịu. Thịt quả thường có màu trắng hoặc vàng nhạt.

Tấm: dính vào chân, có thể bị ngắn lại. Màu sắc từ hơi trắng đến màu vàng son.

Khả năng chỉnh sửa: Về hương vị, nấm thuộc loại 4 và được coi là có điều kiện ăn được. Tuy nhiên, nó có thể được luộc, muối, chiên, sấy khô và ngâm.

Mùa thu: từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 3, đặc biệt là trong thời kỳ tan băng.

Truyền bá: Nấm đông cô mọc ở đâu? Thông thường những cây nấm này định cư trên phần gỗ chết của cây dương hoặc cây bạch dương. Họ thích các vùng khí hậu ôn hòa trên lãnh thổ không chỉ của Nga, mà còn của Belarus và Ukraine.

Mặc dù người ta đã ghi nhận cách mọc của nấm gai dầu, nhưng tôi muốn chứng minh rằng loài mùa đông thích leo lên độ cao. Tức là, nấm chọn nơi phát triển không chỉ ở gốc cây, mà còn trên cây, leo đến độ cao 2-3 m.

Nấm ăn mùa hè

Nấm mật mùa hè được mọi người hái nấm biết đến là một loại nấm rừng gai phổ biến.

Tên Latinh:Kuehneromyces mutabilis.

Gia đình: Stropharia.

Chi: Kyuneromyces.

Mũ: đường kính từ 2 đến 9 cm, màu vàng nâu, có tâm nhạt hơn. Nó hấp thụ độ ẩm tốt và được coi là hygrophane, vì nó tăng kích thước khi độ ẩm được hấp thụ. Lúc non, hình dạng của nắp lồi với một củ nổi rõ ở trung tâm. Khi nó lớn lên, nắp trở nên phẳng-lồi. Trong thời tiết ẩm ướt, bề mặt của nắp trở nên dính.

Chân: dày 0,5 - 1 cm, dài 3 - 9 cm, hình trụ cong cong, rỗng bên trong nhưng cứng. Trên chiếc chân màu nâu có một chiếc váy dài màu nâu. Phần dưới của chân có màu nâu sẫm.

Bột giấy: mỏng, màu trắng, có mùi và vị dễ chịu.

Tấm: Màu sắc của các phiến thay đổi từ vàng nhạt khi còn non đến nâu gỉ khi trưởng thành. Các mẫu vật non có một lớp mạng nhện bao phủ các đĩa. Thông thường các phiến phát triển đến thân.

Khả năng chỉnh sửa: Nấm ăn được luộc chín, ngâm muối.

Mùa thu: bắt đầu đậu quả từ đầu tháng 6 đến cuối tháng 9. Cao điểm thu hoạch vào các tháng 7-8.

Truyền bá: mọc trên gỗ mục nát và mục nát, gỗ chết và gốc cây rụng lá. Nếu điều kiện thời tiết cho phép, chúng kết trái với số lượng lớn.

Tuy nhiên, tất cả các loại quả thể này có thể bị nhầm lẫn với các đại diện giả. Hãy chú ý đến bức ảnh thạch mật ong giả, nhờ đó bạn có thể thấy một số điểm khác biệt so với các loài ăn được:

Cách phân biệt nấm gai ăn được với nấm giả (có ảnh và video)

Cách phân biệt nấm ngọc cẩu thật giả như thế nào? Sự khác biệt chính được coi là váy vòng ở chân, chỉ có ở các đại diện ăn được của quả thể. Theo đó, các bản sao giả của những cây nấm này không có vòng như vậy. Tuy nhiên, vẫn có những điểm khác biệt giúp người hái nấm nhận ra “kẻ thù”.

Ví dụ, mùi của mật ong cây gai dầu giả rất khó chịu, có màu đất. Vị đắng, nhưng các chuyên gia không khuyên bạn nên thử chúng.

Màu sắc của nấm gai giả sáng hơn nhiều so với các loại nấm ăn được của chúng. Mũ của doppelgangers giả không có vảy, nhưng lưu ý rằng thạch mật ong trưởng thành ăn được cũng hầu như không có vảy.

Các trường hợp sai lầm phổ biến nhất của agaric mật ong gai dầu bao gồm:

lá giả màu vàng lưu huỳnh, seroplate

gạch đỏ, chảy nước, và Giấy bạc giả của Candoll.

Tất cả những loại nấm này đều có các mảng sẫm màu: từ màu vàng lưu huỳnh đến màu đen ô liu.

Nấm gai mọc như thế nào và chọn loại cây gai dầu nào? Điều đáng nói là chúng phát triển theo cách giống như các loài ăn được - thành từng nhóm lớn trên các gốc cây già cỗi, mục nát hoặc các cây rụng lá đã rụng, ít thường là các loài cây lá kim.

Tất cả các phương pháp hướng dẫn cách phân biệt nấm gai với nấm song sinh thật giả cần được người hái nấm hết sức thận trọng. Suy cho cùng, bạn cần có nhiều kinh nghiệm hái nấm. Do đó, nếu bạn không chắc cây nấm nào đang ở trước mặt mình, thì tuyệt đối không nên lấy nó.

Mặc dù một số loại nấm sinh đôi giả được coi là có điều kiện ăn được, tức là nấm kém chất lượng, nhưng mọi người nên nhớ rằng sự vô hại của những quả thể này vẫn chưa được chứng minh.Vì vậy, để không gây nguy hiểm đến sức khỏe của bạn và người thân, đừng rước nhầm nấm gai vào giỏ của mình.