emmabrewda.com

Khi vào rừng, hầu hết những người hái nấm ngay lập tức bắt đầu tìm những nắp sữa nghệ tây. Những quả thể trông hấp dẫn này đang có nhu cầu lớn trong việc nấu nướng tại nhà. Và không có gì đáng ngạc nhiên, vì tính linh hoạt của chúng cho phép bạn nấu nhiều món ăn khác nhau, cũng như chuẩn bị ngon miệng cho mùa đông.

Những loại nấm này rất hữu ích, vì chúng có rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể và thậm chí để điều trị một số bệnh. Và hàm lượng protein cho phép bạn xếp nấm ngang hàng với thịt và trứng.

Có thể ăn nấm sống với muối không?

Một số người sành ăn rất thích ăn nấm sống với muối, bạn có thể làm như vậy không? Phải nói rằng loại nấm này là loại nấm duy nhất thuộc loại ăn được. Điều này nói lên hương vị cao nhất của họ.

Ngoài ra, không giống như hầu hết các đại diện khác của “vương quốc” nấm, nấm không cần ngâm. Vậy ăn nấm rơm có được không? Có, nhưng bạn cần chắc chắn rằng đó là nắp sữa nghệ tây đang ở trên bàn của bạn. Những ai đã từng nếm thử những quả này thô sẽ thấy rằng chúng đặc biệt ngon khi kết hợp với muối và nước cốt chanh.

Như đã lưu ý, nhiều món ăn và chế biến có thể được làm từ nấm sống. Bài viết này trình bày 14 công thức làm đa dạng không chỉ thực đơn hàng ngày mà còn cả thực đơn lễ hội.

Cách muối nấm với muối thô bằng phương pháp khô

Có thể tiến hành ướp muối nấm thô. Bản chất của nó là làm sạch nấm mà không cần dùng nước.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Muối - 120 g;
• Lá anh đào;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 15 viên;
• Lá Bay - 3 chiếc.

Làm thế nào để muối nấm thô bằng phương pháp khô?

Bước đầu tiên là làm sạch các quả thể. Sử dụng miếng bọt biển nhà bếp khô hoặc bàn chải đánh răng cũ, cẩn thận cạo sạch các mảnh vụn trên mũ và đĩa.

Dùng dao cắt bỏ những phần cứng ở chân và những chỗ bị tổn thương. Tôi phải nói rằng đối với muối thô, chỉ nên lấy những mẫu vật còn non và khỏe.

Xếp nấm vào hộp đã chuẩn bị thành nhiều lớp. Chúng cần được úp nắp xuống và rắc muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế lên từng lớp. Mỗi lớp nấm nên dày từ 5-6 cm.

Đổ nước sôi lên lá anh đào và lau khô bằng khăn.

Đậy phôi bằng chúng và dùng tay ấn xuống để không có túi khí.

Đặt một tấm ngược hoặc bất kỳ bề mặt nào khác lên trên và đặt áp chế.

Chuyển thùng chứa xuống tầng hầm và quan sát sự hình thành nước muối. Sau một vài ngày, các quả thể bị nén sẽ tiết ra đủ chất lỏng. Nếu không đủ ngập hết phôi, bạn có thể thêm nước đun sôi có muối, sau 3-4 tuần thử nấm xem đã sẵn sàng chưa.

Mũ sữa nghệ tây muối thô: công thức cho món khai vị lạnh

Ryzhiks chỉ được ướp muối thô theo cách lạnh. Ngoài ra còn có một phương pháp muối nóng, nhưng trong trường hợp này, nấm đã được luộc trước. Trước khi tiến hành cách muối lạc đà sống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu.

• Nấm - 4 kg;
• Nho hoặc lá anh đào - 20 chiếc;
• Muối (không iốt) - 5 muỗng canh l & agrave;
• Hoa cẩm chướng - 3 chiếc;
• Ô thì là - 2-3 chiếc.

Món khai vị lạnh từ nấm sống được thực hiện nhờ mô tả từng bước.

1. Ở dưới cùng của các món ăn đã chuẩn bị, chúng tôi làm một "gối" của ½ phần lá, sau khi đã đổ nước sôi lên và lau khô.
2. Chúng ta cẩn thận làm sạch nấm, và sau đó rửa sạch trong nước khoảng 3-5 phút.
3. Để ráo hoặc nhúng khăn giấy.
4. Chúng tôi trải nấm đã bóc vỏ trên một "gối" lá, tạo thành các lớp 6-7 cm mỗi lớp.
5. Rắc muối, đinh hương và thì là, sau đó phủ phần lá còn lại lên chỗ trống.
6. Đậy bằng đĩa hoặc nắp có đường kính nhỏ hơn đường kính của thùng ướp muối.
7. Chúng tôi đặt khoảng trống dưới máy ép, có thể là một viên đá được bọc trong nhiều lớp gạc, hoặc một chai nước.
8. Sau khoảng 3-4 tuần, khi nấm đã sẵn sàng sử dụng, bạn có thể chuyển nấm vào lọ đã khử trùng, đổ nước muối, đậy nắp nylon và để dưới tầng hầm.

Ngâm nấm trong thùng: cách ngâm nấm cho mùa đông

Nấm muối thô được nấu trong thùng hoặc bồn tắm có hương vị mộc dễ chịu khiến ai đó không thể không quan tâm. Và dưới kính bốn mươi độ, món khai vị như vậy khỏi bàn trước.

• Ryzhiki - 6 kg;
• Muối - 200 g;
• Lá sồi;
• Hạt mù tạt - 1 muỗng canh l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 50-60 hạt đậu Hà Lan.

Làm thế nào để muối nấm bằng cách sử dụng muối thô trong thùng?

1. Trước hết, bạn cần chuẩn bị một thùng chứa: đổ đầy nước và để qua một ngày, đảm bảo không bị rò rỉ.
2. Sau đó xả chất lỏng và rửa thành bên trong và nắp bằng dung dịch nước, soda và muối.
3. Làm khô và bạn có thể bắt đầu quá trình ướp muối.
4. Bóc vỏ và rửa sạch nấm để không còn những hạt cát nhỏ trong thành phẩm.
5. Sau khi hút hết chất lỏng dư thừa, úp chúng xuống dưới, tạo thành các lớp dài 5-6 cm.
6. Rắc đều từng lớp với muối khô, hạt mù tạt và hạt tiêu đen.
7. Phủ lá sồi sạch và vải thưa lên trên.
8. Đậy bằng nắp, đặt áp suất lên trên và đưa xuống tầng hầm để ướp muối thêm.
9. Bạn có thể bảo quản đồ ăn nhẹ trong thùng lên đến sáu tháng.

Ướp muối thô của nấm trong lọ

Có thể ngâm ngay nấm hương, nấm cẩm lai vào lọ thủy tinh, nhờ đó bạn có thể tự làm dễ dàng hơn và tăng thời hạn sử dụng của phôi lên 10-12 tháng.

• Nấm bóc vỏ - 4 kg;
• Muối - 130 g;
• Thì là tươi - 1 bó nhỏ;
• Lá Bay - 5 chiếc.

Mô tả từng bước được trình bày sẽ chỉ ra cách ngâm nấm nguyên liệu bằng lọ thông thường thay vì thùng lớn.

1. Rửa sạch nấm đã gọt vỏ trong nước và để cho ráo bớt chất lỏng dư thừa, để trong vòng 20 - 30 phút.
2. Cho nấm, muối, lá nguyệt quế và thì là cắt nhỏ vào một tô lớn.
3. Dùng tay khuấy đều hỗn hợp và để yên dưới máy ép trong vài giờ.
4. Sau đó, phân phối phôi trong các lọ đã khử trùng và đổ đầy nước muối tạo thành.
5. Nước muối ngập hết nấm, nếu thiếu thì bổ sung nước sôi để nguội.
6. Đậy bằng nắp nylon và gửi phôi để bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức muối nấm sống với muối biển

Công thức sau sử dụng muối biển để ướp muối sống của lạc đà. Chất bảo quản này đảm bảo muối đều và giữ được hương vị tự nhiên của thực phẩm.

• Quả thể - 4 kg;
• Muối biển (không có chất phụ gia) - 120-150 g;
• Lá cải ngựa;
• Tỏi - 4 tép;
• Allspice (đậu Hà Lan) - 7-10 chiếc.

Làm thế nào để muối nấm sống với muối biển?

1. Lá cải ngựa, nhờ đó mà nấm vẫn đàn hồi và giòn, được chần qua nước sôi và xé nhỏ bằng tay.
2. Sau khi làm sạch, nấm được rửa trong nước, và sau khi để ráo nước, chúng được phân bố thành từng lớp trên "gối" lá cải ngựa. Bất kỳ vật chứa phi kim loại nào cũng được dùng để ướp muối: thủy tinh, gốm, tráng men, gỗ, v.v.
3. Từng lớp vỏ quả được úp xuống và rắc muối biển, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu.
4. Chúng tôi che phôi bằng lá cải ngựa và đặt nó dưới sự áp bức.
5. Chúng tôi lấy ra để ướp muối trong một căn phòng tối và mát mẻ.
6. Sau khoảng 3 tuần, hãy thử nấm xem đã sẵn sàng chưa.

Cách muối nấm thô với củ cải ngựa

Việc ướp muối "cay" của nắp sữa nghệ tây cũng được thực hiện theo cách thô. Nhờ có thêm củ cải ngựa và tỏi, món khai vị trở nên ngon miệng và cay nồng. Mức độ cay có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn.

• Nấm - 5 kg;
• Rễ cải ngựa (nạo) - 70 g hoặc để nêm nếm
• Tỏi (băm nhỏ) - 10-12 chiếc. hoặc để nếm;
• Muối - 200 g;
• Lá nho.

Làm thế nào để muối nấm nguyên liệu cho mùa đông theo công thức này?

1. Rửa sạch lá nho bằng dung dịch nước soda và lau khô.
2. Bóc vỏ nấm và rửa sạch trong nước mát.
3. Chuyển sang một cái chao và đặt sang một bên cho đến khi phần lớn chất lỏng chảy hết.
4. Cho lá nho vào hộp để ướp muối.
5. Rải xác quả thành từng lớp, rắc muối, tỏi và rễ cải ngựa lên từng lớp.
6. Che phôi bằng gạc sạch và đặt quả cân.
7. Gửi hộp đựng có phôi xuống tầng hầm để nấu thêm.
8. Cần định kỳ kiểm tra xem nước muối được thải ra như thế nào. Nếu cần thiết, lượng chất lỏng thiếu được bổ sung bằng nước sôi để nguội.

Cách muối nấm thô đơn giản và cách luộc nấm hương liệu có được không?

Ướp muối đơn giản cho phép bạn giữ được hương vị và mùi thơm của vỏ trái cây nhiều nhất có thể. Chỉ với 3 thành phần, và sau một tháng chờ đợi, sẽ có một món khai vị hấp dẫn trên bàn.

• Ryzhiki - 5 kg;
• Muối - 200 g;
• Tiêu đen xay - 1,5-2 muỗng cà phê.

Làm thế nào để muối nấm nguyên liệu sử dụng một phương pháp đơn giản làm cơ sở?

1. Sau khi các quả thể đã được sơ chế và rửa sạch, chúng được để cho ráo bớt chất lỏng dư thừa.
2. Sau đó, chúng được bày ra đĩa thích hợp, tạo thành các lớp dài 5-6 cm và rắc lên mỗi lớp một chất bảo quản. Bạn có thể trộn ngay muối và tiêu xay để dễ phân bổ chúng giữa các lớp.
3. Đậy bằng gạc sạch, đặt một tấm ngược lên trên và đặt chất tải.
4. Họ vớt ra hầm để nấm ngấm đều muối. Sau 3-4 tuần, bạn có thể phân phối phôi trong các lọ thủy tinh nhỏ, đổ đầy nước muối và đậy bằng nắp nylon.
5. Bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh theo yêu cầu.

Một số bà nội trợ quan tâm đến việc luộc nấm hương có được không? Có, bạn có thể, bởi vì nấm đóng hộp đã chứng tỏ bản thân tốt trong những khóa học đầu tiên. Tuy nhiên, trước tiên chúng phải được ngâm trong nước lạnh khoảng một giờ. Và sau đó bạn có thể nấu súp, borscht và hodgepodge, thêm nấm 10-15 phút cho đến khi chín.

Có thể để đông lạnh nấm rơm sống được không và cách làm như thế nào?

Đông lạnh được coi là một trong những phương pháp phổ biến nhất để chuẩn bị nấm cho mùa đông. Thường chúng được đun sôi trước và sau đó đông lạnh. Tuy nhiên, nấm thường được thu hoạch thô ngay lập tức. Còn nấm thì sao, loại lâm sản này có thể đông lạnh thô được không? Có, thủ tục này rất hiệu quả vì nó tiết kiệm thời gian và công sức.

• Ryzhiki;
• Dụng cụ làm sạch khô - dao, miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng.

Với mô tả chi tiết, rất dễ hiểu làm thế nào để đông lạnh nấm thô cho mùa đông.

1. Lau nắp và đĩa nấm bằng miếng bọt biển khô hoặc bàn chải đánh răng cũ.
2. Dùng dao cắt bỏ phần chân cứng và những chỗ bị tổn thương.
3. Nếu để ý thấy nấm còn nhiều đất cát thì nên rửa qua nước mát rồi để cho ráo nước. Có thể để nguyên quả hoặc cắt thành từng miếng.
4. Chúng tôi phân phối sản phẩm thành một lớp trên khay và đặt vào tủ đông, đặt nhiệt độ thấp nhất có thể, trong 3-4 giờ.
5. Ta vớt nấm ra và cho nấm vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn: hộp nhựa hoặc túi ni lông.
6. Chúng tôi đưa bán thành phẩm trở lại tủ đông, cài đặt nhiệt độ tiêu chuẩn.

Đông lạnh nắp sữa nghệ tây nguyên liệu cho mùa đông với nấm chần

Đông lạnh nấm thô cũng được thực hiện cho mùa đông với chần. Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể xử lý phương pháp này.

• Ryzhiki (vỏ);
• Nước;
• Muối;
• Axit chanh.

1. Đun sôi nước và thêm muối và axit xitric. Đối với 1,5 lít nước, bạn nên lấy 1 muỗng canh. l. muối và 1 thìa cà phê bột ngọt. axit citric.
2. Cắt nấm thành từng lát dày, cho vào chao và nhúng qua nước sôi trong 2 phút.
3. Rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn lau bếp.
4. Sau khi để nguội, phân phối nấm vào các thùng chứa và đậy bằng nắp đậy. Bạn cũng có thể cho nó vào túi nhựa, thoát khí ra khỏi chúng và buộc lại.
5. Đặt trong tủ đông cho đến khi cần để nấu ăn.Quan trọng: bạn không thể đông lạnh lại nấm, vì vậy bạn cần chia chúng thành nhiều phần, sao cho một phần đủ để nấu một món ăn.

Đông lạnh nấm thô ở dạng trứng cá muối

Có thể đông lạnh nấm thô ở dạng trứng cá muối không? Phải nói rằng quy trình này quen thuộc với nhiều bà nội trợ. Sau khi lấy ra một bán thành phẩm như vậy từ tủ đông, bạn có thể gửi ngay vào chảo.

• Ryzhiki.

Đông lạnh nấm camelina thô cho mùa đông trải qua các giai đoạn đơn giản.

1. Nấm rơm sau khi làm sạch rửa sạch, cho qua máy xay thịt.
2. Trứng cá muối thô được phân phối theo từng phần vào hộp hoặc túi đựng thực phẩm và đặt trong tủ đông.
3. Sản phẩm này hoàn hảo để làm nhân bánh nướng, bánh nướng, bánh kếp, bánh tartlet và các sản phẩm bột khác.

Có thể xào nấm sống không?

Nhiều bà nội trợ mới làm quen với việc quan tâm đến vấn đề có thể xào nấm sống mà không cần xử lý nhiệt sơ bộ không? Như đã đề cập, những loại nấm này thuộc loại ăn được 1, vì vậy chúng có thể được ném vào chảo một cách an toàn ngay sau khi làm sạch.

• Ryzhiki (gọt vỏ và rửa sạch) - 0,8 kg;
• Cung - 1 đầu;
• Kem chua hoặc sốt mayonnaise - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối, tiêu, dầu thực vật.

Công thức từng bước sẽ giúp cách xào nấm sống ngon.

1. Phi thơm hành tây, cắt thành nửa khoanh trong dầu thực vật, để ra đĩa riêng.
2. Cho nấm đã cắt thành miếng vào chảo sau khi phi thơm hành và xào ở lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
3. Sau đó cho hành tây vào và tiếp tục xào trong 10 phút.
4. Đổ kem chua vào, thêm muối và tiêu, khuấy đều và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 5 phút.
5. Cuối cùng, các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ có thể được thêm vào món ăn đã hoàn thành.

Súp nấm thô: công thức từng bước kèm theo ảnh

Vì vậy, câu hỏi nấm ăn sống có được không đã được giải đáp. Nhưng không kém phần ngon miệng là món canh được nấu từ những quả thể này. Một khóa học đầu tiên thơm như vậy thậm chí có thể trang trí một bữa tiệc thịnh soạn. Nó cũng có thể được sử dụng để tổ chức một bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ tại bàn gia đình. Trong trường hợp này, món đầu tiên được chế biến mà không cần chiên. Đối với những người đang nhịn ăn và ăn kiêng thì một món súp nhạt như vậy là thứ bạn cần.

• Ryzhiki - 500 g;
• Khoai tây vừa - 3-5 chiếc;
• Cơm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Nước - 2,5-3 lít;
• Hành tây và cà rốt - 1 củ;
• Tỏi - 1 hạt nêm;
• Muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Chuẩn bị súp nấm thô theo công thức từng bước này với một bức ảnh.

1. Gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau: khoai tây - thành khối vuông, cà rốt, hành tây và tỏi - thành khối nhỏ.
2. Đun sôi nước, cho khoai tây vào cùng với cà rốt và gạo.
3. Làm sạch nấm khỏi bụi bẩn và các mảnh vụn bám dính, sau đó rửa sạch trong nước và cắt thành từng lát hoặc miếng.
4. Thêm vào chảo sau khi khoai tây đã chín một nửa.
5. Trước khi nấu 7-10 phút, cho hành tỏi, muối tiêu vừa ăn.
6. Tắt bếp và cho 1-2 lá nguyệt quế vào nồi canh.

Trứng cá muối đơn giản từ nấm thô

Trứng cá muối nguyên liệu rất dễ chế biến. Nó có thể được thêm một cách an toàn vào các sản phẩm bột nhào khác nhau. Một sản phẩm như vậy có thể được đông lạnh cho mùa đông hoặc đóng trong lọ, đã chiên trước đó trên chảo.

• Sản phẩm chính - 2 kg;
• Dầu thực vật;
• Tỏi - 2-3 tép;
• Giấm 9% - 1 muỗng canh l & agrave;
• Muối tiêu.

Làm thế nào để nấu nấm sống cho mùa đông dưới dạng trứng cá muối?

1. Sau khi làm sạch và rửa sạch, bạn xay nấm qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Bạn có thể băm trứng cá muối 2-3 lần, tùy thuộc vào kích thước hạt mong muốn.
2. Đun nóng dầu trong chảo và cho hỗn hợp nấm vừa thu được vào.
3. Chiên trong 5 phút, đậy nắp và đun thêm 30 phút ở lửa nhỏ.
4. Thêm muối, tiêu, tỏi băm nhỏ và giấm.
5. Sau 5-7 phút, tắt bếp và chia trứng cá muối vào các lọ đã tiệt trùng.
6. Đậy kín bằng mũ ni lông và sau khi nguội, đưa xuống tầng hầm.

Salad nấm sống với giăm bông

Nấm Camelina có thể được ăn sống bằng cách thêm chúng vào các món salad khác nhau. Với những món ăn như vậy, một bữa ăn dễ dàng và nhanh chóng được đảm bảo! Nấm thô vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính có lợi, đồng thời giúp tiết kiệm thời gian và công sức nấu nướng.Bạn có thể thử nghiệm với các thành phần, tìm ra sự kết hợp hương vị mới. Tuy nhiên, cần phải nhớ rằng món salad với nấm sống không nên để lâu hơn 24 giờ, do đó, những món ăn như vậy nên được nấu với số lượng ít.

• Ryzhiki - 300 g;
• Giăm bông - 300 g;
• Dưa chuột ngâm hoặc tươi - 2 chiếc;
• Trứng luộc - 3 chiếc;
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 200 g;
• Chanh - ½ cái;
• Mayonnaise dùng để ăn kèm.

Món gỏi nấm sống được chế biến như sau:

1. Vỏ quả được làm sạch và rửa qua nước lạnh.
2. Phần ẩm thừa được thấm vào khăn giấy, sau đó xếp nấm ra đĩa riêng.
3. Bôi với nước cốt chanh và để trong 15 phút.
4. Giăm bông, dưa chuột và trứng luộc được cắt thành khối hoặc dải cho vào hộp đựng chung.
5. Đậu Hà Lan đóng hộp được thêm vào, và sau đó là nấm.
6. Mọi thứ đều được trộn với sốt mayonnaise, trộn đều và dọn ra bàn.
7. Nếu muốn, bạn có thể trang trí phần trên của món salad với mùi tây và thì là cắt nhỏ.