Cách đóng nấm cho mùa đông trong lọ một cách lạnh và nóng

Trong bếp gia đình, việc bảo quản các nắp sữa nghệ tây đặc biệt phổ biến. Vì vậy, ví dụ, việc ướp muối cho những quả thể này được thực hiện trong mọi ngôi nhà, nơi những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" sinh sống. Tuy nhiên, trước khi thử một món ăn ngon, bạn cần phải chăm chỉ làm sạch nấm bẩn và các mảnh vụn khác. Để làm điều này, hãy lau từng mũ nấm bằng miếng bọt biển ẩm ướt, cắt bỏ phần đầu của chân nấm và rửa với một lượng lớn nước lạnh, có thêm một chút muối và axit xitric. Sau đó, mỗi bà nội trợ tiến hành các công thức chế biến mà mình yêu thích. Bài viết này mô tả cách bao phủ nấm bằng cách ướp muối.

Cách đóng nấm muối lạnh cho mùa đông

Phương pháp lạnh bao gồm việc ướp muối nấm thô chỉ qua giai đoạn sơ chế ban đầu. Hơn nữa, những quả thể này không cần một lượng lớn gia vị, đôi khi chỉ cần muối là đủ. Nhân tiện, nếu bạn lạm dụng quá nhiều gia vị, nấm muối có thể bị thâm. Để biết cách đóng nấm đông cô bằng phương pháp ướp muối lạnh, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau theo danh sách:

  • Ryzhiki - 7 kg;
  • Muối - 1 muỗng canh (250 g);
  • Lá nho - 30 chiếc.
  • Hạt tiêu đen - 70 chiếc.

Với mô tả chi tiết của công thức, bạn sẽ dễ dàng hiểu hơn về cách đóng muối nấm lạnh.

  1. Như đã lưu ý, trước tiên nấm cần được làm sạch. Nên lấy nấm vừa và nhỏ để ngâm sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, nếu cây trồng chủ yếu bao gồm các mẫu vật lớn, thì chúng có thể được cắt thành nhiều mảnh.
  2. Để nấm ráo bớt chất lỏng dư thừa, trong khi đó, chần lá tươi với nước sôi rồi lau khô.
  3. Đặt một chiếc "gối" gồm một nửa chiếc lá vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn ở phía dưới.
  4. Đổ lên trên khoảng 1 muỗng canh. l. muối và 10 hạt tiêu đen.
  5. Chia tất cả nấm thành 6 phần và đặt một trong số chúng trên "gối". Trong trường hợp này, chân nấm khi đẻ phải ở trên cùng, và mũ ở dưới cùng.
  6. Lặp lại quy trình xếp quả và gia vị theo từng lớp.
  7. Phủ nửa lá nho còn lại lên trên và đậy nắp lại.
  8. Cài đặt áp chế và đưa ra một nơi mát mẻ.
  9. Sau 3-4 ngày, kiểm tra nấm để tìm sự hiện diện của nước muối đã hình thành. Nếu chúng chưa được ngâm hoàn toàn trong đó, thì nên thêm nước sôi để nguội.

Sau một tuần rưỡi đến hai tuần, bạn có thể kiểm tra bữa ăn nhẹ để xem đã sẵn sàng chưa.

Cách đóng nấm bằng phương pháp ướp muối nóng

Với cách ướp muối nóng, các nắp sữa nghệ tây sẽ được kiểm tra sau 5-7 ngày, vì chúng đã được đun sôi trước.

Phương án chế biến này là phổ biến nhất, nó giữ cho vỏ quả có màu sắc hấp dẫn. Trước khi đóng nấm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết.

  • Ryzhiki - 4 kg;
  • Muối - 160 g;
  • Nước - 2 muỗng canh;
  • Thì là tươi - 1 bó nhỏ;
  • Lá Bay - 7-10 chiếc;
  • Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 25-30 chiếc;
  • Lá cải ngựa.

Làm thế nào để đóng nấm muối bằng phương pháp muối nóng?

Sau khi làm sạch, chúng ta nhúng nấm vào chảo men, để trên lửa.

Nếu không đun sôi, thêm 1 thìa cà phê. axit xitric để duy trì màu sắc.

Nấu khối này trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó chắt bớt nước và chuyển sang chao.

Chúng tôi rửa nó một lần nữa và để nó thoát khỏi chất lỏng.

Cho lá cải ngựa đã rửa sạch và khô vào đĩa đã chuẩn bị.

Sau đó, chúng tôi chia nấm thành từng lớp, rắc muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và thì là cắt nhỏ.

Đổ 2 muỗng canh vào. tưới nước và đắp bằng lá cải ngựa.

Chúng tôi đặt nó dưới máy ép và ngay lập tức chuyển thùng chứa sang phòng mát.

Sau một tuần, phôi có thể được cho vào lọ và đậy kín bằng các nắp nylon dày đặc.

Cách đóng nấm vào lọ có nắp đậy bằng sắt và ni lông

Bạn có thể đóng nấm cho mùa đông trực tiếp cho các ngân hàng, làm thế nào để làm điều này? Trước hết, nên lấy các đĩa nhỏ - 0,5 và 1 lít. Thực tế là ngay cả phát hiện đầu tiên về bảo tồn cũng vi phạm môi trường của nó, do đó quá trình oxy hóa bắt đầu diễn ra nhanh hơn, và nấm có thể chuyển sang màu đen.

  • Nấm Camelina - 3,5 kg;
  • Muối - 140 g;
  • Tỏi - 6 tép;
  • Lá anh đào.

Công thức từng bước sẽ hướng dẫn cách đóng nấm muối trong lọ?

  1. Làm sạch bụi bẩn trên vỏ quả và rửa sạch trong nước.
  2. Trụng sơ lá sơ ri với nước sôi rồi đem phơi nơi thoáng gió.
  3. Trong một hộp riêng, kết hợp nấm, muối và tỏi, cắt thành từng lát, để ráo nước.
  4. Khuấy đều mọi thứ bằng tay của bạn và để trong vài giờ dưới sự đàn áp.
  5. Xếp lá anh đào vào đáy lọ đã khử trùng.
  6. Đổ đầy nấm vào chúng và đổ nước muối vừa thu được vào.
  7. Nếu không đủ nước muối thì cho nước muối lạnh vào lọ sao cho ngập hết nấm.
  8. Đậy kín nắp ni lông, cất xuống tầng hầm hoặc để tủ lạnh.

Nấm muối có thể được đóng dưới nắp sắt, làm thế nào để làm điều này? Để làm điều này, trong mỗi lọ bạn cần đổ 2-3 muỗng canh nấm lên trên. l. dầu thực vật, đun nóng trong chảo, và cuộn lại.