emmabrewda.com

Thông thường những người hái nấm thích thu thập những mẫu mũ sữa nghệ tây nhỏ và chắc trong rừng để ngâm chua cho mùa đông. Tuy nhiên, mong muốn này không phải lúc nào cũng trùng khớp với các khả năng. Đôi khi chỉ có thể mang những quả thể lớn về nhà. Nhưng điều này không làm mất lòng những người hâm mộ “săn lùng âm thầm” chút nào, bởi ngay cả những viên sữa nghệ tây cỡ lớn cũng có thể sử dụng tại nhà.

Trước hết, cần lưu ý những cây nấm lớn phải chắc và còn nguyên vẹn thì mới có thể chế biến được. Ngoài ra, chỉ nên thu hái nấm ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái, vì chúng tích tụ bức xạ và muối kim loại nặng từ không khí. Do đó, nấm càng già thì càng hấp thụ nhiều chất độc hại. Điều quan trọng nữa là phải làm sạch kỹ sản phẩm, ngâm và đun sôi. Nếu các khuyến nghị được đề cập đã được tuân thủ, thì bạn không thể lo lắng cho sức khỏe của mình và thu hoạch những quả thể lớn.

Làm gì từ những nắp sữa nghệ tây lớn để chuẩn bị cho mùa đông?

Cách muối nấm lớn cho mùa đông lạnh: công thức muối nấm lớn

Nhiều người hái nấm có kinh nghiệm sẽ không bao giờ đi ngang qua những quả to trong rừng, vì luôn có "công việc" để họ trang trí bàn tiệc thường ngày và lễ hội. Nếu chúng ta nói về phương pháp ướp muối lạnh cho các nắp sữa nghệ tây lớn, thì nó không bao gồm việc đun sôi sơ bộ.

• 3 kg nghệ tây lớn nắp sữa;
• 150 g muối ăn;
• 2 muỗng canh. l. thì là khô;
• 5 lá nguyệt quế;
• Lá nho;
• 20 - 30 hạt tiêu đen.

Nấm lớn nên muối lạnh như thế nào?

1. Vì phương pháp lạnh liên quan đến việc ướp muối cho phần thân trái cây sống, trong trường hợp này chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp ngâm và chần.
2. Chúng ta rửa sạch nấm khỏi các mảnh vụn và bụi bẩn bám vào, cắt bỏ chân và đổ vào nước đã pha axit. Đối với 1 lít nước, thêm 0,5 muỗng cà phê. axit citric, điều này sẽ giúp duy trì màu sắc tự nhiên của quả thể.
3. Sau 2-3 giờ, cho nấm vào thau và cho vào nước sôi chần qua 3-4 phút.
4. Chúng tôi rửa sạch trong nước và để ráo nước.
5. Chúng tôi lót các món ăn đã chuẩn bị bằng lá nho sạch, và đổ một lớp muối lên trên, khoảng 40-50 g.
6. Thêm 1-2 lá nguyệt quế, 0,5 muỗng canh. l. thì là, 7-10 hạt tiêu đen.
7. Trải lớp nấm với nắp xuống, sau đó lặp lại quy trình thêm muối và gia vị như đã mô tả ở các bước trước.
8. Chúng tôi bao phủ phôi đã đặt thành nhiều lớp bằng một số lá nho, đóng bằng nắp thích hợp và bất kỳ mặt phẳng nào khác.
9. Chúng tôi thiết lập sự đàn áp, tạo ra một máy ép cho nấm, và đưa ra một nơi mát mẻ.
10. Sau 3-4 ngày, mở nắp và xem nước ép tiết ra như thế nào. Nó phải đủ để che phủ hoàn toàn nấm.
11. Sau 10-12 ngày nữa, bạn có thể kiểm tra đồ ăn nhẹ xem đã sẵn sàng chưa, sau đó trang trí bàn ăn.

Cách muối nấm nóng

Ướp muối nóng là một trong những phương pháp chế biến lâm sản phù hợp nhất.

Một số bà nội trợ quan tâm đến việc liệu có thể muối nấm lớn được không? Có, bạn có thể, và nó rất đơn giản.

• 5 kg nghệ tây mũ sữa;
• 200 g muối ăn;
• 40-50 hạt allspice và hạt tiêu đen;
• 4-5 nụ đinh hương và lá nguyệt quế;
• 3 muỗng canh. l. hạt mù tạt;
• Lá cải ngựa;
• 2 bó thì là tươi.

Làm thế nào để muối nấm lớn bằng phương pháp nóng?

Luộc phần thân quả đã làm sạch chất bẩn và rửa sạch trong nước muối 15 phút.

Chúng tôi chuyển sang một cái chao và đặt sang một bên để nước từ nắp sữa nghệ tây là thủy tinh.

Ta dùng tay xé lá cải ngựa thành từng khúc rồi trụng qua nước sôi, lau khô.

Rửa thật sạch thì là và dùng dao thái nhỏ.

Ở dưới cùng của thùng muối, chúng tôi tạo thành một "cái gối" của lá cải ngựa.

Cho 1/5 lượng muối và các gia vị khác vào.

Từ phía trên, chúng tôi phân phối khoảng 1 kg nắp sữa nghệ tây lớn, được cắt thành nhiều phần.

Tiếp theo, trong vòng tròn thứ hai, xếp một lớp nấm, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, thì là và hạt mù tạt.

Sau khi đặt tất cả các thành phần, phủ phôi bằng khăn giấy hoặc gạc, đóng nó bằng một tấm phẳng và đặt tải.

Sau 7-10 ngày bảo quản trong phòng mát, phôi có thể được đặt trên bàn để xử lý.

Làm gì từ nấm lớn để sử dụng trong tương lai: món khai vị mặn với tỏi

Làm thế nào khác bạn có thể muối nấm lớn cho mùa đông? Ví dụ, bạn có thể cho thêm tỏi vào khi ướp muối, nhờ đó món khai vị sẽ trở nên cay và thơm mà nam giới sẽ rất thích.

• 4 kg nghệ tây mũ sữa;
• 160-180 g muối (không i-ốt);
• 10-15 tép tỏi;
• Anh đào và / hoặc lá sồi;
• 35-40 hạt tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi.

Làm thế nào để ngâm nấm lớn với tỏi?

1. Cắt vỏ trái cây thành từng miếng lớn và đun sôi trong 10-15 phút.
2. Sau khi làm thủ thuật, hãy làm cạn nước bằng cách chuyển nó sang chao một lúc.
3. Cho lá anh đào và / hoặc lá sồi đã rửa sạch bằng muối nở vào lọ thủy tinh hoặc trong bất kỳ món ăn nào khác (phi kim loại).
4. Trong một hộp riêng, trộn nấm đã luộc, muối, rau mùi, tiêu và tỏi đã cắt thành từng lát.
5. Sau đó chuyển khối lượng sang một "gối" lá tươi trong lọ.
6. Dùng tay ấn mạnh xuống, phủ khăn ăn và đặt tải.
7. Mang nó xuống tầng hầm, và sau một vài ngày, hãy kiểm tra món khai vị xem đã sẵn sàng chưa.

Một công thức phổ biến để nấu món nấm lớn ngâm chua cho mùa đông

Bạn có thể nấu gì khác từ những nắp sữa nghệ tây lớn cho mùa đông? Ví dụ, ngâm chua được coi là một phương pháp chế biến phổ biến không kém.

• 2 kg nghệ tây lớn nắp sữa;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 750 ml nước;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 5-6 st. l. 9% giấm;
• 3 nụ đinh hương khô;
• 5 lá nguyệt quế;
• 15-20 hạt tiêu đen.

Công thức nấu rượu nghệ tây ngâm mũ lớn cho mùa đông được chia thành các giai đoạn.

Sản phẩm chính, bóc vỏ và ngâm trong 2 giờ, được ngâm trong nước được chỉ định trong công thức. Trước đó, tốt hơn là cắt từng bản sao thành các miếng lớn.

Thêm muối, đường, đinh hương, lá nguyệt quế và khuấy đều cho đến khi tinh thể của nguyên liệu thứ 1 và thứ 2 tan hết.

Đun sôi trong 10 phút và thêm giấm, tiếp tục nấu trong vài phút.

Khử trùng các lọ thủy tinh và cho nấm ngâm vào từng lọ. Khi chuyển nấm, tốt hơn là bỏ lá nguyệt quế.

Đậy kín bằng mũ ni lông và để nguội, bọc trong chăn ấm.

Mang nó xuống tầng hầm, nhưng bạn cũng có thể để nó bảo quản trong tủ lạnh.

Còn gì để nấu từ những nắp sữa nghệ tây lớn: một công thức cho trứng cá muối nấm

Sẽ rất hữu ích cho tất cả các bà nội trợ khi biết những gì có thể làm được với những nắp sữa nghệ tây lớn. Vì vậy, trứng cá muối là một trong những lựa chọn tốt nhất để chế biến những mẫu quả to và không đẹp.

• 1 kg nghệ tây mũ sữa;
• 300 g hành tây;
• 2 muỗng cà phê 9% giấm;
• Dầu thực vật;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Công thức từng bước sẽ chỉ cho bạn những gì để làm từ những nắp sữa nghệ tây lớn.

1. Đun sôi vỏ quả trong 5 phút và để chúng thoát hết chất lỏng dư thừa bằng cách chuyển sang chao hoặc giá treo dây.
2. Cho qua máy xay thịt 1 hoặc 2 lần, tùy thuộc vào kích thước hạt mong muốn.
3. Băm nhỏ hành tây bằng máy xay thịt, sau đó cho vào chảo đã đun nóng với dầu.
4. Chiên và thêm khối nấm vào, đảo đều và tiếp tục xào trong 10-15 phút.
5. Đậy nắp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
6. Thêm muối, tiêu vừa ăn và giấm, khuấy đều và đun nhỏ lửa khi mở nắp thêm 5 phút.
7. Chia khối lượng vào lọ đã khử trùng và đậy bằng nắp nylon.
8. Sau khi nguội, lấy phôi xuống hầm hoặc để trong tủ lạnh. Bạn cần bảo quản bảo quản không quá 4 tháng, nếu lâu hơn thì bạn nên tiệt trùng lại lon cùng với các ngăn trống.

Nấm lớn chiên cho mùa đông

Công thức sau đây sẽ cho bạn thấy những gì khác để làm với nấm lớn.

• Ryzhiki;
• Dầu thực vật;
• Muối.

Từng bước chuẩn bị những viên sữa nghệ tây chiên lớn cho mùa đông:

1. Cắt thân trái cây thành từng miếng và chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi chất lỏng bay hơi.
2. Đổ đầy dầu để nấm trôi theo đúng nghĩa đen.
3. Nêm muối vừa ăn, mở vung chiên trong 20 phút.
4. Phân phối trong các lọ đã khử trùng và đậy nắp bằng phần dầu còn lại.
5. Đậy kín bằng nylon hoặc cuộn lại bằng kim loại, để nguội và đưa xuống tầng hầm.