emmabrewda.com

Ở nước ta, nấm sữa đã khẳng định vị thế là một trong những loại quả ngon nhất. Phổ biến nhất là nấm sữa trắng, đen và khô. Các loài sau khác với họ hàng của nó là không có nước sữa đắng. Và mặc dù những loại nấm này được coi là không ăn được ở nước ngoài, nhưng ở đây chúng có thể được chế biến theo ý thích: muối, muối chua, chiên, luộc, đông lạnh, nướng ... Nấm sữa khô thu hoạch cho mùa đông rất được ưa chuộng trên bàn ăn của nhiều gia đình.

Tuy nhiên, trước khi tiến hành các chế biến khác nhau, nấm sữa khô cần được làm sạch thật sạch bụi bẩn và các mảnh vụn, đồng thời loại bỏ tất cả những chỗ hư hỏng. Bạn có thể dùng miếng bọt biển khô nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng thông thường để cọ rửa từng mũ nấm. Và để loại bỏ các khu vực bị thối rữa, tốt hơn là sử dụng một con dao. Quy trình làm sạch phải diễn ra trong nước, được khuyến nghị thay nước liên tục.

Sau đó, bạn cần ngâm nấm sữa trong 3 ngày, đồng thời thay nước ít nhất 3 lần trong ngày, nếu không sản phẩm có thể lên men và biến chất. Điều quan trọng là vỏ quả phải được ngâm hoàn toàn trong chất lỏng trong quá trình ngâm, nếu không chúng có thể bị thâm đen khi tiếp xúc với không khí.

Tuy nhiên, đây không phải là tất cả các khuyến nghị để xử lý chính xác! Trước khi chọn công thức nấu ăn cho mùa đông, nấm sữa khô cần phải được đun sôi. Điều này được thực hiện dễ dàng: vỏ quả ngâm và ngâm trong nước, đốt lửa và đun sôi. Đun sôi trong 20 phút, loại bỏ bọt thu được trong quá trình này. Chuyển sang rây hoặc chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Việc nhỏ tiếp theo - chọn phương pháp chế biến bạn thích và đưa nó vào cuộc sống trong nhà bếp của bạn.

Nấm sữa ngâm chua nóng cho mùa đông: công thức nhanh

Nấm sữa khô ướp gia vị cho mùa đông không vô ích được coi là món ăn vặt khoái khẩu trên bàn tiệc lễ hội. Như ngày xưa tốt đẹp, ngày nay không thể tưởng tượng được bữa ăn nào mà không có nấm ngâm.

• Sản phẩm chính - 3,5 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm 9% - 100 ml;
• Lá nguyệt quế khô và nụ hoa cẩm chướng - 5 chiếc;
• Hạt tiêu đen và hạt tiêu - 7 hạt đậu mỗi loại.

Chúng tôi chế biến món ăn cho mùa đông từ nấm sữa khô với phương pháp ngâm nóng. Nhớ lại rằng phương pháp nóng bao gồm việc đun sôi trực tiếp phần thân trái cây trong nước xốt, điều này sẽ cho phép món khai vị chín nhanh hơn.

Ta cho thành phẩm chính đã sơ chế và luộc chín vào một cái chao, để cho ráo nước, trong lúc đó ta tiến hành ướp, trong 1 lít nước cho tất cả các gia vị (trừ dấm) vào đun sôi rồi cho nấm vào. nước xốt sôi, đun sôi trong 10 phút.

Đổ giấm vào cẩn thận để không tạo ra nhiều bọt. Chúng tôi tiếp tục đun sôi trong 15 phút trên lửa nhỏ, và sau đó phân phối phôi vào các lọ đã khử trùng.

Chúng tôi đậy nắp kín, phủ một lớp vải dày và sau khi nguội hoàn toàn, chúng tôi vớt nó xuống tầng hầm.

Cách ướp nấm sữa khô cho mùa đông không lạnh

Các chế phẩm ngon cho mùa đông được làm từ nấm khô. Điều này được chứng minh bằng số lượng bảo tồn nấm trong nhà của nhiều gia đình Nga.

Vì vậy, nấm sữa ngâm là một cơ hội tuyệt vời để cung cấp một món ăn nhẹ tinh tế cho các buổi họp mặt gia đình vào mùa đông, cũng như các bữa tiệc liên hoan. Ngoài ra, những loại nấm này có thể là cơ sở cho nhiều món salad.

• Sản phẩm chính - 2,5 kg;
• Muối - 3 muỗng cà phê;
• Đường - 5 muỗng cà phê;
• Nước tinh khiết - 3-4 muỗng canh;
• Lá và đinh hương khô - 3 chiếc;
• Tỏi - 3 tép;
• Giấm 9% - 5 muỗng canh l & agrave;
• Dầu thực vật - 5 muỗng canh. l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 13 viên.

Làm thế nào để ướp nấm sữa khô cho mùa đông, lấy làm cơ sở là phương pháp lạnh, trong đó nấm được luộc riêng với nước ướp?

1. Sau khi làm sạch, ngâm và luộc thành phẩm chính, chúng tôi để nó sang một bên, trong thời gian chờ đợi chúng tôi chuẩn bị nước ướp.
2. Riêng biệt, trong một cái chảo, kết hợp nước, muối, đường, giấm, dầu và các gia vị khác, kể cả tỏi, phải qua máy ép hoặc thái nhỏ.
3. Đun sôi nước xốt trên lửa nhỏ trong trung bình 7 phút.
4. Chúng tôi phân phối nấm đã luộc trong các lọ đã khử trùng và sau đó đổ nước xốt nóng vào, cuộn lại. Bạn có thể đóng nó bằng nắp nylon, nhưng trong mọi trường hợp, phôi phải nguội hoàn toàn trước khi được gửi xuống tầng hầm.
5. Chúng tôi mang nó xuống tầng hầm hoặc để trong bếp, đặt đồ ăn nhẹ trên kệ tủ lạnh.

Cách ngâm nấm sữa khô cho mùa đông với quế

Trong số các công thức chế biến món nấm sữa ngâm chua khô cho mùa đông, món ăn với quế là rất phổ biến. Gia vị này mang lại cho món ăn một hương vị ngọt nhẹ và cũng làm tăng hương thơm.

• Nấm sữa khô sơ chế - 2 kg;
• Quế que - 2 cái;
• Axit axetic (70%) - 1 muỗng cà phê;
• Đinh hương và lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1 muỗng canh l. (không có slide);
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 7-10 chiếc.

Làm thế nào để ướp nấm sữa khô và có một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bàn tiệc hàng ngày và lễ hội cho mùa đông?

• Nấm đã sơ chế (gọt vỏ, ngâm và luộc) được phân phối trong các lọ đã khử trùng.
• Chuẩn bị nước xốt: đặt một nồi nước trên lửa và cho tất cả các gia vị trừ giấm và quế vào.
• Đun sôi và để sôi trong khoảng 5 phút.
• Thêm axit axetic và quế, đun sôi thêm 5-7 phút.
• Chúng tôi lọc nước xốt và đổ đầy chúng vào các lọ nấm.
• Chúng tôi cuộn lại, để nguội dưới lớp vải ấm, sau đó mang ra phòng mát để bảo quản tiếp.

Cách chế biến nấm sữa khô cà chua cho mùa đông

Một cách khác để ướp nấm sữa khô cho mùa đông là thêm cà chua hoặc tương cà.

• Sản phẩm chính (đã chế biến) - 1,5 kg;
• Tương cà chua - 350 g (nếu sốt cà chua, thì 250 g);
• Dầu thực vật;
• Tỏi - 3 tép;
• Muối, đường, tiêu xay - vừa ăn;
• Nước - 0,5 l;
• Lá Bay - 2 chiếc;
• Giấm - 2 muỗng canh. l.

Làm thế nào để chế biến nấm sữa khô cho mùa đông bằng cách ngâm chúng trong cà chua? Việc mô tả từng bước được trình bày sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của mỗi bà nội trợ.

1. Chiên vỏ quả trong dầu thực vật cho đến khi chất lỏng bay hơi.
2. Thêm tương cà chua hoặc tương cà (pha loãng trong nước công thức), khuấy đều.
3. Thêm đường, muối, tiêu, tỏi đã qua máy ép và lá nguyệt quế vào cho vừa ăn.
4. Đun phôi trên lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó đổ giấm vào.
5. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút, vớt lá nguyệt quế ra và đổ vào các lọ đã được khử trùng.
6. Khử trùng phôi trong 30 phút, sau đó cuộn các nắp lại.
7. Để nguội và đưa xuống tầng hầm để bảo quản.

Cách nấu nấm sữa khô cho mùa đông: công thức ướp muối

Ướp muối cũng là một cách thu hoạch nấm khô phổ biến cho mùa đông. Trong trường hợp này, chỉ có 3 sản phẩm được sử dụng - chính vỏ quả, muối, cũng như quả nho tươi hoặc lá anh đào.

• Nấm sữa (gọt vỏ, ngâm và luộc) - 4 kg;
• Muối (không iốt) - 170-200 g;
• Anh đào và / hoặc lá nho - 20 chiếc.

Công thức chế biến nấm sữa khô cho mùa đông khá đơn giản, kỹ thuật như sau:

1. Phủ ½ phần lá tươi lên dưới đáy đĩa dưa chua sạch và khô để món ăn có độ giòn.
2. Sau đó xếp thành từng lớp - nấm (lật úp) và muối (40-50 g trên 1 kg sản phẩm chính).
3. Phủ những chiếc lá còn lại và đổ vào 2-3 muỗng canh. nước sôi để nguội.
4. Đặt một chiếc máy bay có tải trọng lên trên và đưa nó xuống tầng hầm.
5. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng của nấm sau 20 ngày.

Cách nấu nấm sữa khô cho mùa đông trong hũ

Sẽ rất có lợi khi sử dụng công thức này nếu bạn không có sẵn dụng cụ ngâm chua thích hợp.

Trong trường hợp này, lọ thủy tinh là cách tốt nhất. Chúng tôi nấu nấm sữa khô cho mùa đông và chúng tôi có được một món ăn nhẹ tuyệt vời cho kỳ nghỉ và cho mỗi ngày!

• Nấm sữa (chuẩn bị trước) - 3,5 kg;
• Muối - 170 g;
• Lá đinh lăng và nụ đinh hương khô - 4 chiếc;
• Hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 15 miếng;
• Thì là khô - 1,5 muỗng cà phê;
• Thì là tươi - 1 bó;
• Nước sôi (nguội);
• Quả nho / lá nho.

Công thức từng bước sẽ hướng dẫn cách nấu nấm sữa khô cho mùa đông?

1. Lá tươi rửa sạch, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
2. Trong một bát chung, trộn tất cả các nguyên liệu (trừ lá tươi) và dùng tay trộn đều.
3. Đổ một khối lượng 3-4 muỗng canh. nước sôi để nguội và để riêng trong 4-6 giờ, nhưng không quên khuấy định kỳ các chất bên trong.
4. Trong khi đó, xếp lá tươi vào đáy mỗi lọ thủy tinh. Ngân hàng trước tiên phải được đun sôi và sau đó sấy khô.
5. Phân phối hỗn hợp hiện tại giữa các lọ và đổ phần nước muối còn lại lên trên.
6. Đậy nắp ni lông kín và đem xuống hầm ngâm trong 2,5 tuần.

Công thức món trứng cá muối từ nấm sữa khô với hành tây và cà rốt cho mùa đông

Công thức làm trứng cá muối từ nấm sữa khô sẽ giúp tổ chức một bữa ăn nhẹ nhanh chóng cho mùa đông, cũng như lấp đầy các sản phẩm bột khác nhau bằng một món ăn nhẹ - bánh nướng, bánh nướng, bánh tartlet, pizza, v.v.

• Nấm sữa - 2 kg;
• Hành tây và cà rốt - 0,5 kg mỗi loại;
• Muối, tiêu - để nếm;
• Dầu thực vật;
• Giấm 6% - 4-5 muỗng canh. l.

Công thức thu hoạch nấm sữa khô cho mùa đông sẽ giúp mọi chủ nhà làm ngạc nhiên tất cả các hộ gia đình và khách trong bàn tiệc.

1. Gọt vỏ cà rốt với hành tây, rửa sạch và xay trong máy xay thịt.
2. Rán trong dầu thực vật và cho vào một chiếc chảo sâu lòng hoặc bất kỳ vật dụng hầm nào khác.
3. Xay nấm trong máy xay thịt 1 hoặc 2 lần, tùy thuộc vào kích thước hạt mong muốn.
4. Thêm khối lượng vào rau, đổ 0,5 muỗng canh. bơ và đun ở lửa nhỏ trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
5. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn và đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
6. Cuối cùng, thêm giấm và phân phối khối lượng nóng trên các lọ đã khử trùng, cuộn lại.
7. Lấy phôi đã nguội xuống tầng hầm hoặc hầm chứa.

Làm thế nào bạn có thể đông lạnh nấm sữa khô cho mùa đông

Làm thế nào khác bạn có thể chế biến nấm sữa khô cho mùa đông? Nhiều bà nội trợ đông lạnh xác trái cây, sau đó chế biến các món ăn ngon từ chúng.

• Nấm sữa;
• Nước;
• Muối.

Làm thế nào để đông lạnh nấm sữa khô cho mùa đông, mô tả sau đây sẽ cho thấy:

1. Sau khi ngâm, cắt sản phẩm chính thành từng miếng lớn và đun sôi, cho 1 muỗng canh nước vào 1 lít nước. l. Muối. Quả thể phải ngập hoàn toàn trong nước. Bạn có thể thêm một chút axit xitric trước khi nước bắt đầu sôi để phần quả giữ được màu sắc tự nhiên càng nhiều càng tốt.
2. Nấu khoảng 15-20 phút, cẩn thận vớt bọt trên bề mặt.
3. Sau đó lau khô nấm trên khăn nhà bếp và gấp từng phần vào hộp nhựa hoặc túi nhựa.
4. Bảo quản trong ngăn đá lên đến 10 tháng.

Quan trọng: Do đó, nấm sữa không thể đông lại, vì vậy nên cho nhiều sản phẩm chính vào một thùng khi cần thiết để chế biến một món ăn.