Nấm Boletus ngâm cho mùa đông trong lọ: ảnh, công thức chế biến các món chế biến từ nấm

Nấm Aspen được coi là loại nấm “quý tộc” và được những người yêu thích “săn lùng âm thầm” đánh giá cao vì những đặc tính hữu ích của chúng. Những loại nấm này giữ được mùi thơm và hương vị kỳ diệu của chúng, mặc dù thực tế là chúng được chiên, muối, hầm hoặc ngâm. Nấm Boletus đặc biệt cay và ngon ở dạng ngâm.

Sử dụng các công thức được đề xuất để nấu boletus ngâm chua cho mùa đông, mọi chuyên gia ẩm thực sẽ đối phó với việc đóng hộp đồ ăn nhẹ từ nấm mà không gặp bất kỳ khó khăn cụ thể nào. Tuy nhiên, công việc chính và khó nhất là khâu sơ chế quả thể. Do đó, trước khi bắt đầu nấu củ kiệu ngâm chua, bạn cần rửa sạch chúng.

Nấm được làm sạch bụi bẩn, cành cây, cỏ và tán lá.
Họ làm sạch đất bám trên mũ bằng miếng bọt biển nhà bếp, cắt bỏ phần đầu của chân và rửa trong một lượng lớn nước trong vài phút.
Các mẫu lớn nên được cắt thành nhiều miếng nhỏ, và các mẫu nhỏ tốt nhất nên để nguyên.

Mặc dù có rất nhiều công thức để ngâm nấm dương, nhưng bài viết này trình bày những công thức thú vị nhất.

Boletus trắng ướp cho mùa đông: một công thức đơn giản

Mỗi bà nội trợ sẽ đánh giá cao sự đa dạng của boletus trắng được ướp theo công thức này. Sau khi đối phó với quá trình sơ chế và khử trùng đồ hộp, bạn có thể chắc chắn rằng món ăn nhẹ sẽ trở nên tuyệt vời.

2 kg nấm rơm;
1 lít nước;
3 muỗng cà phê tinh chất giấm;
1,5 muỗng canh. l. Muối;
1 muỗng canh. l. Sahara;
10 tép tỏi;
3 lá nguyệt quế;
4 nụ hoa cẩm chướng;
8 hạt đậu Hà Lan.

Một công thức đơn giản để muối chua cho mùa đông sẽ không mất nhiều thời gian của bạn.

Nấm sau khi làm sạch, nhúng qua nước sôi.

Đun sôi trong 10 phút, cẩn thận vớt bọt trên bề mặt.

Trong khi nấm nằm và ráo nước trong một cái chao, chuẩn bị nước xốt.

Đổ nước vào nồi, cho muối và đường vào đun sôi.

Tỏi được băm nhỏ thành hình khối và cùng với các loại gia vị từ công thức nấu ăn, được cho vào chảo, ngoại trừ axit axetic.

Đun sôi trong 5 phút trên lửa vừa và cho boletus vào.

Để nước xốt sôi trong 20 phút rồi lấy ra khỏi bếp.

Đổ axit axetic vào và cho mọi thứ còn nóng vào lọ đã khử trùng.

Để bảo quản được lâu hơn, bạn nên đổ 2 muỗng canh vào mỗi lọ. l. dầu thực vật nung.

Cuộn các nắp lại, lật lại và phủ một tấm chăn cũ.

Để 2-3 ngày cho nguội rồi vớt ra tầng hầm.

Mũ boletus ngâm: một công thức cho mùa đông

Công thức chế biến boletus boletus cho mùa đông, cụ thể là mũ ngâm, là một lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời cho bữa tiệc liên hoan.

1,5 kg mũ;
4 củ hành tây;
10 hạt tiêu đen;
3 muỗng canh. l. giấm 9%;
1 muỗng canh. l. Sahara;
1,5 muỗng canh. l. Muối;
3 lá nguyệt quế.

Các nắp của nấm boletus, được tẩm ướp theo công thức nấu ăn được đề xuất, có kết cấu rất tinh tế và ngon miệng.

Chúng tôi chia nấm đã bóc vỏ thành chân và mũ.
Để nguyên phần mũ nhỏ, cắt phần lớn thành từng miếng.
Đổ 1,5 lít nước vào nồi đun sôi.
Chúng tôi cho các nắp vào nước sôi và thêm muối.
Nấu trong 20 phút và thêm hành tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen cắt thành nhiều lát.
Đun sôi khoảng 7-10 phút, thêm đường và đổ giấm vào.
Để sôi trong 10 phút và cho mũ vào lọ.
Chúng tôi phân phối lá nguyệt quế và hành tây vào mỗi lọ, đổ nước muối nóng.
Chúng tôi cuộn nó lại, cách nhiệt nó và để nó cho đến khi nó hoàn toàn nguội.
Chúng ta lấy ra để trong phòng mát hoặc trong tủ lạnh.

Boletus ướp cho mùa đông với axit xitric

Cách tốt nhất để ướp nấm hương với axit xitric để món khai vị trở nên mềm và ngon là gì?

2 kg nấm rơm;
axit chanh;
4-6 đậu Hà Lan của allspice;
5 muỗng cà phê Muối;
7 muỗng cà phê Sahara;
1 g quế;
½ muỗng cà phê ớt bột ngọt;
3 nụ hoa cẩm chướng;
3 muỗng canh.l. Giấm;
4 lá nguyệt quế.

Công thức chế biến nấm ngọc cẩu ướp mùa đông với axit xitric được chuẩn bị như sau:

Cắt boa-rô đã rửa sạch thành từng miếng, để nguyên các phần nhỏ.
Cho nấm vào nước muối sôi, thêm 2 g axit xitric và đun sôi trong 10 phút.
Cho nấm vào chao để ráo nước và lau khô.
Nấu nước xốt: đổ 4 muỗng canh. nước, thêm muối và 1 g axit xitric, đun sôi trong 5 phút.
Thêm đường, quế, đinh hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu và ớt bột, trộn đều, để sôi.
Đổ 3 muỗng canh vào. l. giấm và ngay lập tức phân phối nấm vào các lọ.
Đổ nước xốt đang sôi lên trên, cuộn lại và đặt dưới nắp.
Cho hũ nguội vào tủ lạnh, sau 10 ngày là có thể ăn dặm.

Công thức ướp boletus cho mùa đông mà không cần khử trùng

Quả dưa muối cho mùa đông có thể được thu hoạch mà không cần khử trùng. Công thức đơn giản dễ thực hiện nên đừng chần chừ lâu mà bắt tay vào kinh doanh.

1 kg sản phẩm chính;
1 muỗng canh. l. Sahara;
2 muỗng cà phê Muối;
500 ml nước;
5 hạt ớt đen và trắng;
80 ml giấm 9%;
1 muỗng canh. l. hạt giống thì là;
3 nụ hoa cẩm chướng;
2 lá nguyệt quế.

Nếu bạn muốn sử dụng công thức ngâm nấm aspen cho mùa đông mà không cần khử trùng, thì tốt hơn là tuân thủ mô tả từng bước.

Nấm hương rửa sạch cắt khúc, đổ ngập nước.
Đun sôi trong 20 phút, tựa lưng vào rây hoặc chao để thủy tinh chất lỏng.
Trong khi nấm ráo nước thì chuẩn bị nước ướp: muối và đường pha loãng trong nước.
Tất cả các loại gia vị được trang bị: hạt thì là, lá nguyệt quế, đinh hương, hỗn hợp ớt.
Giấm được đổ vào, tất cả mọi thứ được đun sôi trong 5 phút, và cho nấm dương vào đun sôi.
Chúng được đun sôi trong nước xốt trong 40 phút và được đặt trong lọ.
Đổ nước xốt và đậy kín bằng nắp ni lông.
Sau khi để nguội ở nhiệt độ phòng, các chum được đưa xuống hầm.

Boletus boletus ướp không khử trùng với hạt mù tạt

Nhiều bà nội trợ cũng lấy hạt mù tạt làm công thức ngâm củ cải, thu hoạch mà không cần khử trùng. Tùy chọn này sẽ không khiến bất kỳ khách nào của bạn thờ ơ.

2 kg nấm rơm;
1,5 lít nước;
7 chiếc. allspice và ớt đen;
2 muỗng cà phê Muối;
2 muỗng canh. l. Sahara;
½ muỗng canh. l. hạt mù tạt;
100 ml giấm 9%;
4 lá nguyệt quế;
2 chiếc ô thì là.

Nên đóng lọ nấm dương ngâm đã sơ chế không khử trùng, chỉ đậy kín bằng nylon, vì kim loại có thể bị oxy hóa.

Chúng tôi cắt boletus đã rửa sạch thành nhiều phần, nếu chúng có kích thước lớn.
Chúng tôi cho nó vào nước, để cho nó sôi và đun sôi trong 15 phút, vớt bọt trên bề mặt.
Đổ muối và đường vào, đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Chúng tôi giới thiệu mù tạt, thì là, lá nguyệt quế, hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan và đun sôi trong 20 phút.
Đổ giấm vào và nấu thêm 20 phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
Chia nấm vào lọ đã khử trùng bằng thìa có rãnh, đậy kín.
Lọc nước xốt qua rây và để sôi trở lại.
Chúng tôi lấp đầy các lọ đến tận cùng và đóng chúng bằng nắp nhựa chặt.
Chúng tôi cách nhiệt bên trên bằng quần áo ấm cũ và để nguội hoàn toàn.
Chúng tôi mang nó xuống tầng hầm hoặc cất trong tủ lạnh.

Boletus ướp với các loại thảo mộc đã được chứng minh

Boletus boletus ướp với các loại thảo mộc vùng Provence chính xác là lựa chọn sẽ khiến bạn thích thú.

2 kg nấm rơm;
2,5 muỗng canh l. Muối;
1,5 muỗng canh. l. Sahara;
2 muỗng cà phê các loại thảo mộc đã được chứng minh;
5 muỗng canh. l. giấm 9%;
9 nhánh tỏi;
6 nụ hoa cẩm chướng;
10 hạt tiêu đen;
4 lá nguyệt quế.

Để chuẩn bị chất lượng cao của boletus boletus ngâm chua, hãy xem công thức có ảnh.

Đun sôi phần nấm hương đã chuẩn bị trong 20 phút, nhớ vớt bọt.
Lấy nấm ra khỏi chao và để ráo nước trong vài phút.
Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào 800 ml nước, khuấy tan.
Đổ gia vị vào, trừ tỏi và giấm, đun sôi trong 10 phút.
Xếp các tép tỏi băm nhỏ vào mỗi lọ ở dưới cùng.
Trải nấm lên trên, trong thời gian chờ đợi đổ giấm vào ướp, đun sôi khoảng 5 phút rồi lọc lấy nước.
Đổ vào lọ, đậy kín nắp và cho vào nước nóng.
Khử trùng trong 30 phút trên lửa nhỏ, cuộn lại, để nguội và có thể ăn.

Nấm dương ngâm với thì là và lá nho

Đối với công thức này cho món boletus ngâm chua, nấu trong lọ cho mùa đông, lá và cành thì là đen sẽ là những gia vị tốt nhất. Thực tế là những sản phẩm này có chứa tannin, giúp món ăn nhẹ trở nên chắc và giòn.

1 kg nấm hương luộc chín;
300 ml nước;
3 muỗng canh. l. giấm 9%;
1,5 muỗng canh. l. Sahara;
1 muỗng canh. l. Muối;
3 nhánh thì là;
7-10 lá nho.

Nấm kim châm ngâm được chuẩn bị cho mùa đông theo hướng dẫn từng bước.

Đổ nước vào nồi tráng men, đun sôi rồi cho nấm vào.
Đổ tất cả các gia vị vào (ngắt thì là) và đun trong 20 phút trên lửa nhỏ.
Nếm thử nước xốt và lọc lại với giấm, muối hoặc đường.
Xếp nấm vào lọ, lọc lấy nước ướp và đun sôi trở lại.
Đổ nấm vào, đậy nắp và khử trùng trong nước nóng trong 20 phút.
Cuộn tròn, lật lại và đắp chăn cho mát.

Cách muối củ năng với mù tạt cho mùa đông

Trong trường hợp này, việc chuẩn bị nấm ngọc cẩu ngâm chua bao gồm mù tạt khô trong công thức, điều này sẽ mang lại cho món ăn một vị cay và cay nồng đặc biệt.

2 kg nấm hương luộc chín;
1,5 muỗng canh. l. Muối;
1 lít nước;
1 muỗng canh. l. Sahara;
100 ml giấm 9%;
½ muỗng canh. l. mù tạt khô;
7 hạt đậu Hà Lan allspice;
½ phần củ cải ngựa.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một bức ảnh công thức để nấu món củ cải muối chua cho mùa đông.

Cắt rễ cải ngựa thành từng miếng và đổ vào nước, thêm mù tạt, tất cả các loại gia vị.
Đun sôi trên lửa nhỏ trong 40 phút, bắc ra khỏi bếp và để trong 10 giờ để ngấm gia vị.
Để sôi trở lại, đổ giấm vào, thêm đường và muối, khuấy đều.
Đun sôi khoảng 10 phút, bắc ra khỏi bếp và để nguội.
Đổ nấm đã luộc với nước ướp lạnh và để nơi thoáng mát trong 2 ngày.
Xếp nấm vào lọ, lọc nước xốt và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên.
Đậy kín bằng ni lông và đưa xuống tầng hầm.

Boletus boletus ướp quế cho mùa đông

Làm thế nào để muối boletus boletus trong lọ cho mùa đông, và tính độc đáo của phương pháp này là gì? Chúng ta lưu ý ngay rằng công thức này có phần giống với cách muối bắp cải. Những người hâm mộ món ăn vặt bất thường sẽ rất vui mừng với kết quả cuối cùng.

1 kg nấm hương luộc chín;
1 lít nước;
1 muỗng canh. l. Sahara;
2 muỗng canh. l. Muối;
½ muỗng cà phê Quế;
3 nụ hoa cẩm chướng;
3 lá nguyệt quế;
7 đậu Hà Lan của allspice.

Công thức cho nấm boletus, ngâm cho mùa đông theo một cách khác thường, được chia thành các giai đoạn.

Gia vị và rau thơm cho vào nước nóng, trừ giấm, đun sôi trong 10 phút.
Để nguội một chút rồi cho boletus đã luộc chín vào.
Trộn đều, vớt ra để trong phòng mát 24 giờ cho lên men.
Nấm được vớt ra cho vào chảo, lọc lấy nước ướp và đun sôi.
Để nguội một lần nữa rồi đổ nấm vào nồi.
Để 24 giờ, sau đó cho nấm vào lọ đã khử trùng.
Cho giấm vào ướp, đun sôi 15 phút, đổ nấm vào đậy kín nắp.
Sau khi nguội, chúng được đặt trong tủ lạnh và bảo quản không quá 3 tháng.

Nấm Boletus ngâm cho mùa đông: công thức từng bước

Boletus boletus ướp bơ sẽ luôn là món ăn “được chào đón” trên bàn tiệc của bạn.

2 kg nấm hương luộc chín;
100 ml dầu thực vật;
700 ml nước;
1,5 muỗng canh. l. Muối;
1 muỗng canh. l. Sahara;
80 ml giấm 9%;
6 nhánh tỏi;
3 lá nguyệt quế;
2 nụ hoa cẩm chướng.

Công thức từng bước sẽ giúp bạn nấu món nấm hương ngâm cho mùa đông.

Cho nước với đường và muối vào nồi tráng men, đun sôi trong 10 phút.
Cho tất cả các gia vị và thảo mộc, kể cả dầu, đun sôi trong 5 phút và cho nấm vào ướp.
Nấu trong 30 phút trên lửa nhỏ, nêm nếm, nếu nước xốt không mặn thì thêm muối.
Vớt lá nguyệt quế ra và bỏ đi, cho nấm vào lọ và rưới nước xốt lên trên.
Đậy kín bằng mũ ni lông và để trong phòng mát.
Cho vào tủ lạnh hoặc đem đi hầm.

emmabrewda.com