emmabrewda.com

Mùa thu luôn gắn liền với những công việc dễ chịu - thu hái và bảo tồn thu hoạch nấm. Trong số các loại thân trái cây ăn được, mật ong agarics rất được lòng những người yêu thích “săn lùng âm thầm”. Thứ nhất, chúng rất dễ kiếm, thứ hai, có thể thực hiện nhiều cách chế biến khác nhau: luộc, làm khô, rán, đông lạnh, muối chua. Loại thứ hai được coi là một trong những lựa chọn phổ biến nhất để thu hoạch mật ong.

Chúng tôi xin lưu ý để bạn làm quen với những cách muối thạch mật ong đơn giản nhất cho mùa đông, mà bạn không cần bất kỳ nguyên liệu “cao siêu” nào, mọi thứ đều nằm trong tầm tay bạn.

Tôi phải nói rằng việc sơ chế nấm đúng cách là chìa khóa để thu hoạch chất lượng cao. Quy trình này bao gồm làm sạch và ngâm vỏ quả. Theo truyền thống, ngâm nấm được thực hiện theo ba cách đơn giản: lạnh, nóng và khô. Tuy nhiên, các phương án này không thể áp dụng cho tất cả các đại diện của quả thể. Vì vậy, đối với thạch mật ong, chỉ có muối nóng là phù hợp - với đun sôi. Nếu không, có nguy cơ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Nấm mật ong là loại nấm nguyên chất nên thực tế không có bụi bẩn bám dính trên chúng. Chỉ cần dùng dao cắt bỏ phần dưới của chân là đủ và dùng miếng bọt biển khô lau những phần mũ có thể dính bụi bẩn. Sau đó cho xác quả vào thùng ngâm nước muối loãng trong 1 giờ, rửa sạch dưới vòi nước rồi chuyển sang chao trong 20 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu muối agaric mật ong một cách an toàn theo các công thức đơn giản dưới đây.

Cách muối nấm hương mật ong cổ điển đơn giản

Muối mật ong agarics đơn giản cho mùa đông được thực hiện trong lon, đây là một thuộc tính quan trọng của công thức cổ điển. Ngoài ra, tùy chọn này giả định sự hiện diện của các loại gia vị đơn giản nhất để chuẩn bị.

• Nấm mật ong - 1 kg;
• Nước tinh khiết - 3 muỗng canh;
• Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Lá Bay - 4 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 3 chiếc;
• Ngò rí - ½ thìa cà phê;
• Hạt tiêu đen - 13 viên;
• Tỏi - 5 tép (bạn có thể lấy nhiều hơn để thưởng thức).

Cách đơn giản nhất để muối agaric mật ong được chia thành các giai đoạn sau:

Sau khi làm sạch và ngâm, bạn cho nấm mật ong vào nồi, đổ ngập nước.

Vặn lửa vừa nấu nấm trong 20 phút, vớt bọt.

Sau đó, thêm tất cả các loại gia vị được liệt kê trong công thức (trừ tỏi).

Đun sôi trong 5 phút và cho nấm vào lọ đã khử trùng, xếp thành từng lớp với tỏi băm nhỏ.

Lọc lấy nước dùng và đổ lên trên thân trái cây.

Đậy chặt bằng nắp nhựa và chuyển vào phòng tối, mát.

Công thức làm muối thạch mật ong cho mùa đông một cách đơn giản

Sử dụng cách muối nấm hương mật ong đơn giản này, bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên vì kết quả của nó. Món khai vị này sẽ trang trí hoàn hảo ngay cả các sự kiện lễ hội.

• Nấm mật ong - 1 kg;
• Muối;
• Anh đào và lá nho;
• Ô thì là;
• Lá nguyệt quế;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan);
• Hoa cẩm chướng.

Đầu tiên, các loại nấm đã chuẩn bị cần được đun sôi trong 20 phút, thêm 1 muỗng canh vào nước. l. muối, vài lá nho, vài hạt tiêu đen, 2 chiếc. đinh hương và lá nguyệt quế.

1. Sau đó vớt nấm ra khỏi nước dùng và rửa lại bằng nước lạnh, chắt lấy nước dùng.
2. Cho ô thì là, cũng như lá anh đào và nho vào hộp để ướp muối.
3. Đặt một lớp nấm lên trên với nắp xuống và rắc muối cùng với một ít hạt tiêu đen.
4. Như vậy, chúng tôi xếp từng lớp cho đến khi hết quả thể.
5. Lớp cuối cùng nên là quả lý chua và lá anh đào.
6. Phủ khăn muối lên trên và ấn xuống bằng một tải trọng.

Nếu bạn nhận thấy nước muối hình thành thỉnh thoảng bay hơi, hãy thêm một chút nước đun sôi.

Nhờ công thức đơn giản như vậy, món nấm muối cho mùa đông sẽ “yên vị” lâu dài trong các chế biến ẩm thực của bạn.

Một công thức đơn giản để muối nấm một cách nóng

Có rất nhiều công thức đơn giản để làm muối mật ong agaric. Và lựa chọn tiếp theo cũng không ngoại lệ.

• Nấm mật ong - 1,5 kg;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Lá cải ngựa tươi - 3 chiếc;
• Muối - 70 g;
• Tỏi - 5 tép;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 7 chiếc;
• Ô thì là - 3 chiếc;
• Lá sồi, anh đào, nho - 4-5 chiếc.

Làm thế nào, sau cách muối nấm mật ong đơn giản như vậy, bạn có thể chuẩn bị một món khai vị ngon cho một bữa tiệc thường ngày?

1. Rửa sạch và lau khô tất cả các loại lá để ngâm chua, và đun sôi nấm trong nước muối trong 20 phút, lọc qua chao.
2. Cho lá cải ngựa vào nồi sứ hoặc tráng men sao cho ngập hết phần đáy.
3. Trên cùng của cải ngựa, trải một lớp quả thể, lót bằng nắp xuống.
4. Muối và thêm ô thì là, lá nguyệt quế, tép tỏi băm nhỏ và lá sồi, anh đào, nho.
5. Vì vậy, sắp xếp tất cả các lớp cho đến khi thùng chứa đầy.
6. Đặt một cái nắp lên trên, có đường kính nhỏ hơn cái chảo và đặt tải.
7. Đặt ở nơi thoáng mát trong 2 tuần.

Cách ngâm nấm mật ong ngâm dưa chuột đơn giản nhất

Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm cho rằng một trong những cách ngâm nấm mật ong đơn giản nhất có thể thực hiện là ngâm dưa chuột. Sản phẩm tối thiểu - niềm vui tối đa từ một bữa ăn nhẹ trong mùa đông.

• Nấm tươi - 1 kg;
• Dưa chuột muối - 500 ml;
• Muối - 200 g;
• Tỏi - 4-5 tép;
• Đinh hương, lá nguyệt quế, thì là, lá cải ngựa, quả lý chua - để nếm thử.

1. Nấm tươi sau khi làm sạch và ngâm nở nên luộc trong nước muối 20-25 phút. Vì bọt hình thành trên bề mặt của nước dùng nên phải loại bỏ.
2. Nấm luộc phải được rửa kỹ bằng nước máy, sau đó chuyển sang một cái chao và để thời gian để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
3. Đổ một nửa lượng muối vào hộp đựng muối đã chuẩn bị sẵn ở phía dưới, đồng thời cho các loại lá và gia vị vào.
4. Đặt nón xuống, phân bố các quả và phủ phần còn lại của muối.
5. Đổ dưa chuột ngâm chua sao cho ngập hết nấm, úp ra đĩa và đặt áp chảo lên trên.

Bạn có thể để nấm muối ngay trong chảo, hoặc sau 5-7 ngày bạn có thể chia chúng ra giữa các lọ, đậy bằng nắp nhựa và đem đi hầm.

Nên ngâm nấm trong nước lạnh 30 phút trước khi sử dụng.