emmabrewda.com

Nấm mật ong được coi là một trong những loại nấm phổ biến nhất trong ẩm thực Nga. Trên cơ sở những loại nấm này, các món ăn khác nhau được chế biến và dự trữ cho mùa đông dài. Nấm tươi chứa nhiều protein, các enzym có lợi và tinh dầu.

Những quả thể này có thể được ăn dưới mọi hình thức: chiên, luộc, muối và ngâm. Chúng được sử dụng để chế biến súp, julienne, pizza và nhân bánh. Nấm nấu chín được dùng làm món ăn phụ, món khai vị hoặc món ăn chính. Ngoài ra, chúng có thể được xào với tất cả các loại rau theo đúng nghĩa đen.

Cách nấu nấm tươi để xào

Nấm được thu hái trong rừng cần được chế biến nhanh chóng và đúng quy trình, thời gian bảo quản không quá 10-12 giờ, ngoài ra mỗi bà nội trợ cần biết cách nấu nấm tươi để bảo vệ bản thân và gia đình không bị ngộ độc.

Sau khi hầu hết các chân đã được cắt ra khỏi mật ong agaric và tất cả các mảnh vụn rừng đã được loại bỏ khỏi nắp, chúng được rửa trong một lượng lớn nước. Đổ vào chảo tráng men và đun sôi trong 20 phút trong nước muối có thêm axit xitric để không bị thâm. Chúng được ném trở lại trong một cái chao, để ráo bớt chất lỏng dư thừa và bắt đầu chiên. Biết cách chế biến nấm tươi để xào, bạn có thể bắt đầu quá trình này một cách an toàn.

Cách nấu nấm tươi: Cách xào nấm với hành tây và ớt chuông

Chúng tôi cung cấp một món ăn đơn giản và ngon - nấm xào rau. Sử dụng công thức từng bước, bạn sẽ biết chính xác cách nấu nấm tươi. Kết quả là một món ăn tuyệt vời sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút so với việc đọc công thức này.

Như đã lưu ý, bạn có thể xào và nấu nấm tươi với nhiều loại rau khác nhau.

Chúng tôi sẽ chọn những thứ đơn giản nhất - hành tây và ớt.

• Nấm mật ong - 800 g;
• Hành tây - 300 g;
• Hạt tiêu Bungari - 300 g;
• Dầu thực vật - 150 ml;
• Muối;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• Thì là và rau mùi tây - 1 bó.

1. Sau khi luộc, nấm mật ong được trải trong chảo đã làm nóng trước với dầu. Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi, và sau đó cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và chiên trong dầu trong chảo khác cho đến khi mềm.
3. Thêm ớt chuông đã cắt thành lát vào hành tây và xào mọi thứ cùng nhau trong 7-10 phút trên lửa nhỏ.
4. Trộn rau với nấm, thêm muối, tiêu, trộn đều và xào mọi thứ với nhau trong 10 phút.
5. Khi phục vụ, rắc thì là và rau mùi tây cắt nhỏ. Món ăn này sẽ là một món ăn kèm tuyệt vời cho khoai tây hoặc thịt.

Những cây nấm như vậy cũng có thể được đóng lại cho mùa đông, nhưng trước đó chúng được đặt trong lọ và khử trùng trong 30 phút. Cuộn lại, bọc trong chăn và để nguội, sau đó đưa ra phòng mát.

Cách nấu nấm mật ong với kem chua tỏi

Làm thế nào để nấu nấm tươi đúng cách bằng cách hầm chúng với kem chua và tỏi? Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen chi tiết với bộ nguyên liệu và cách nấu từng bước.

• Nấm luộc - 700 g;
• Kem chua - 200 ml;
• Tỏi - 7 củ;
• Muối để nêm nếm;
• Dầu thực vật - 50 ml;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh - ½ muỗng cà phê;
• Hương thảo - một nhúm.

Nấm trước khi luộc phải được lau khô bằng khăn giấy để không còn nhiều chất lỏng dư thừa.

Đun nóng dầu trong chảo rồi thái chỉ, sau đó cho nấm vào.

Chiên trong 20 phút trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng.

Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và cho nấm vào.

Muối vừa ăn, thêm hương thảo và thảo quyết minh vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút.

Đổ kem chua vào và đun không đậy nắp ở lửa nhỏ trong 15 phút, thường xuyên khuấy bằng thìa gỗ.

Phục vụ trong các đĩa theo khẩu phần. Trang trí với lá húng quế hoặc mùi tây nếu muốn.

Cách nấu nấm tươi mùa thu cho mùa đông

Mùa thu các loài mật ong agaric là thích hợp nhất để ngâm.Làm thế nào để nấu nấm tươi mùa thu bằng cách sử dụng phương pháp ngâm? Trong phiên bản này, chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp nóng, điều này sẽ làm tăng đáng kể thời gian lưu trữ của phôi.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Nước - 700 ml;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm (9%) - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Dầu thực vật - 100 ml;
• Hoa cẩm chướng - 4 nụ;
• Allspice và đậu đen - 3 chiếc;
• Lá Bay - 2 chiếc.

Làm thế nào để nấu nấm tươi mùa thu cho mùa đông để bạn có một món ăn nhẹ tinh tế cho một bữa tiệc hàng ngày và lễ hội?

1. Nấm mật làm sạch, cắt bỏ đầu chân, rửa qua vòi nước.
2. Trong một cái chảo tráng men, nước được phép đun sôi và cho thạch mật ong vào.
3. Nấu trên lửa vừa trong 20-25 phút và bỏ ra đĩa.
4. Để cho ráo nước, và trong thời gian này, một phần nước mới được đun sôi (theo công thức).
5. Thêm muối, đường và tất cả các loại gia vị, trừ giấm, và để sôi trong 5 phút.
6. Nấm mật đổ vào nước xốt, để sôi 15 phút rồi đổ dấm vào.
7. Nấu trên lửa nhỏ thêm 10 phút và cho vào lọ.
8. Đậy nắp bằng nhựa và để nguội hoàn toàn.
9. Cho vào tủ lạnh hoặc lấy ra hầm.

Nấm ngâm mật ong cũng có thể được sử dụng để làm món salad, nước sốt và nhân cho các sản phẩm bột.