emmabrewda.com

Được biết, các chế phẩm tốt nhất cho vai trò của đồ ăn nhẹ được làm từ bơ. Hương vị rừng dễ chịu và hương thơm làm cho những loại nấm này không thể thiếu trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội.

Để bắt đầu thu hoạch bơ cho mùa đông với giấm, bước đầu tiên là đảm bảo rằng tất cả nấm trong giỏ của bạn đều có thể ăn được. Bất kỳ quả thể nào mà bạn nghi ngờ thì tốt nhất nên vứt bỏ. Hơn nữa, cần tiến hành làm sạch sơ bộ, cụ thể là: loại bỏ lớp màng dính đặc trưng của dầu nhờn, trên đó tất cả các mảnh vụn rừng được thu gom. Sau đó, quá trình rửa dầu trong nước bắt đầu. Tốt hơn là nên làm việc này với tốc độ nhanh, không ngâm quá lâu để chúng không có thời gian thu được nhiều chất lỏng.

Ướp bơ với giấm là một quá trình hoàn toàn đơn giản, nhưng bạn cần biết một số đặc điểm của nó: quả nhỏ thì ướp nguyên con, chỉ cắt bỏ phần dưới chân, nấm lớn thì cắt thành nhiều phần. Và yếu tố chính để ngâm chua là việc đun sôi sơ bộ bơ trong nước muối có thêm axit xitric hoặc giấm. Đối với các mẫu lớn, thời gian đun sôi là 25-30 phút và đối với các mẫu nhỏ - 15-20 phút.

Có rất nhiều công thức để ngâm dầu với giấm, nhưng chúng tôi cung cấp một cách linh hoạt và đơn giản nhất.

Bơ ngâm giấm, quế và đinh hương

• nấm - 2 kg;
• nước - 1 l;
• giấm - 100 g;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• allspice - 8 đậu Hà Lan;
• quế - 1 muỗng cà phê;
• hoa cẩm chướng - 8 cành;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Luộc sơ qua nấm với nước muối, để ráo nước, để nấm nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Hòa tan đường và muối vào nước, để sôi, cho bơ vào đun 15 phút.

Cho tất cả các gia vị và nấm cùng với nấm vào đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.

Lấy xoong ra khỏi bếp, để nguội và cho vào các lọ đã khử trùng cùng với nước xốt.

Đậy bằng nắp nhựa và để nơi thoáng mát hoặc để trong tủ lạnh. Phương pháp này cho phép bảo quản phôi lên đến 6 tháng.

Công thức muối bơ tỏi

Một công thức nhanh chóng khác để làm bơ ngâm cho mùa đông với giấm cho phép bạn có được một món ăn nhẹ cay vì nó có chứa tỏi và nghệ.

• boletus - 1 kg;
• tỏi - 5 tép;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 4 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu trắng - 5 chiếc;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• nước - 500 ml;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối để nếm;
• nghệ - một nhúm.

Như đã đề cập trước đó, nấm nên được luộc qua nước muối, để ráo và cắt thành từng miếng.

Làm nước xốt: cho nước, đường và muối vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.

Cho nấm vào nước sôi, thêm giấm, tỏi băm nhỏ và tất cả các gia vị, khuấy đều rồi để sôi trong 15 phút.

Đổ dầu thực vật vào, đun sôi khoảng 5 phút rồi bắc ra khỏi bếp.

Để nguội hoàn toàn, cho vào lọ và đậy nắp ướp.

Đậy bằng nắp nhựa và để trong tủ lạnh.

Dầu muối với công thức giấm và tỏi có một hương vị khác thường và rất thích hợp cho vai trò của một món ăn phụ.

Cách ngâm bơ với giấm và mù tạt

Cách muối bơ với giấm và hạt mù tạt để gia đình bạn có một món ăn vặt tuyệt vời trong mùa đông như thế nào?

• nấm boletus - 2 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• muối để nếm;
• giấm - 50 ml;
• hạt mù tạt - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tép tỏi - 6 củ;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Nấm rơm luộc sơ qua, để nguội cắt miếng nhỏ.

Hòa tan đường và muối vào nước lạnh rồi để lửa cho sôi.

Cho nấm vào nước sôi, thêm hạt mù tạt, lavrushka, tiêu đen, tỏi cắt lát và đun sôi trong 15 phút.

Đổ giấm vào, khuấy đều và để sôi thêm 10 phút.

Đậy kín bằng các nắp nhựa kín, dùng chăn quấn lại và để nguội.

Lấy lon nguội ra để hầm hoặc để trong tủ lạnh.

Theo công thức làm bơ ngâm giấm này, trống có thể được coi là một món ăn độc lập và là một thành phần bổ sung trong món salad.

Củ kiệu ngâm với 9% dấm và ớt

Đối với những người yêu thích các món ăn cay và độc đáo, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị bơ ngâm với 9% giấm và ớt.

Thành phần cho nước xốt:

• nước - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 50 ml.

Gia vị ngâm chua:

• ớt hiểm - 1 cái;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• tép tỏi - 3 chiếc;
• đinh hương - 4 chiếc;
• lá cải ngựa - 1 tờ;
• tiêu đen và đậu ngọt - 5 chiếc;
• thì là - 2 ô dù;
• rau mùi - 1 thìa cà phê

Theo truyền thống, bơ (2 kg) nên được đun sôi trong nước muối. Xả sạch nước, để nấm nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Cho muối, đường vào nước, khuấy đều và đun sôi.

Cho bơ vào nước muối đun sôi, thêm giấm, tất cả các gia vị, sau khi cắt tép tỏi và ớt thành khối vuông.

Để sôi trên lửa nhỏ trong 20 phút rồi đổ vào lọ thủy tinh đã khử trùng.

Cuộn các nắp lại, lật lại và phủ một lớp chăn ấm cho đến khi lon nguội hoàn toàn.

Lấy boletus đã nguội ra hầm hoặc gửi vào tủ lạnh.

Thêm bao nhiêu giấm với dầu muối thông thường cho mùa đông?

Đại sứ thông thường của bơ cho mùa đông với giấm được coi là một lựa chọn truyền thống để ngâm nấm.

Trong phương pháp này, điều quan trọng cần nhớ là nước xốt chỉ bao phủ một chút nấm, trong khi phần boa-rô không được nổi trong đó. Việc cho bao nhiêu giấm vào bơ tùy theo khẩu vị của từng bà nội trợ nên lượng thành phần này có thể khác nhau.

• boletus - 2 kg;
• nước - 700 ml;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 50 ml;
• đinh hương - 4 nhánh;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.

Nấm rơm luộc chín, để qua rây, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Làm nước xốt từ tất cả các nguyên liệu còn lại, đun sôi trong 5 phút, thêm nấm và để sôi trong 15 phút.

Dùng thìa có rãnh trải đều ra các lọ đã được khử trùng trước và phủ nước xốt nóng lên trên.

Đậy kín bằng các nắp nhựa kín, úp ngược và đắp chăn ấm cho đến khi nguội.

Vớt củ kiệu ngâm đã nguội ra để vào phòng mát.

Lựa chọn này sẽ giúp bạn chế biến món củ kiệu ngâm giấm ngon cho mùa đông.

Công thức ngâm bơ không giấm: cách muối nấm

Có một cách mà không cần thiết phải muối bơ với giấm.

Chúng tôi cung cấp một công thức chế biến bơ ngâm không cần dấm, rất thích hợp để bổ sung vào món salad. Những cây nấm như vậy ở nhà có một hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Trong công thức này, giấm được thay thế bằng axit xitric, điều này không làm thay đổi hương vị tuyệt vời của nấm ngọc cẩu.

• boletus - 1 kg;
• nước - 3 muỗng canh;
• muối - 40 g;
• đường - 60 g;
• axit citric - 1,5 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• tiêu trắng và đậu đen - 4 chiếc.

Luộc sơ nấm theo cách trên, để ráo nước, rửa sạch dưới vòi nước rồi cắt miếng vừa ăn.

Chuẩn bị nước xốt từ dữ liệu công thức và đun nhỏ lửa.

Thêm bơ vào nước xốt và để sôi trong 15 phút.

Xếp nấm cùng với nước xốt vào lọ và cuộn lại.

Để phôi nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi đưa xuống tầng hầm.

Bơ ngâm giấm táo và ớt chuông

Đối với nhiều đầu bếp mới vào nghề, câu hỏi rất thú vị: làm thế nào để ướp bơ với giấm táo? Trong trường hợp này, bạn có thể áp dụng công thức làm bơ ngâm chua cho mùa đông với ớt chuông.

Đồ hộp này sẽ là một món ăn nhẹ trên bàn ăn của bạn với bất kỳ món ăn kèm rau hoặc thịt nào.

• nấm boletus - 2 kg;
• hành tây - 4 chiếc;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• ớt chuông đỏ - 4 cái;
• cần tây - 1 bó rau xanh;
• dầu thực vật - 100 ml;
• tép tỏi - 7 cái;
• giấm - 100 ml;
• đường - 1 muỗng canh. l.

Làm thế nào để ướp boletus với giấm đúng cách trong cách bảo quản này?

Dầu đã làm sạch phải được đun sôi trong nước có thêm muối.

Cho nấm vào chao, để nguội rồi cắt miếng to vừa ăn.

Chuẩn bị nước xốt: cho nước, đường, dầu, muối và giấm vào nồi, khuấy đều và đun sôi.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông, cắt nhuyễn cần tây, bỏ hạt, ớt chuông và cắt thành dải, phi tỏi qua máy ép.

Cho nấm, hành tây, cần tây, tỏi và ớt chuông vào nước xốt đã chuẩn bị, đun nhỏ lửa trong 5 phút rồi bắc ra khỏi bếp.

Không cần đợi nguội, cho mọi thứ vào lọ đã tiệt trùng và đậy bằng nắp nhựa kín.

Sau khi nguội hoàn toàn, cho hũ vào tủ lạnh hoặc đem đi hầm.

Lưu ý rằng tất cả các công thức làm bơ ngâm giấm được trình bày ở trên cho mùa đông sẽ hấp dẫn mọi bà nội trợ. Sau khi bạn nấu và nếm thử những miếng trống này, bạn sẽ rất muốn đóng chúng lại nhiều lần.