emmabrewda.com

Cũng như một số loại nấm khác, có thể trồng nấm champignons trong tầng hầm, nhưng bạn không thể làm nếu không có giá thể đặc biệt. Đúng, chỉ những người hâm mộ hái nấm thực sự mới dám tham gia vào việc nhân giống độc lập. Và tất cả là do việc trồng nấm công nghiệp được đặt ra trên quy mô lớn nên đáp ứng đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng.

Cách trồng nấm champignon trong tầng hầm

Trồng nấm champignons (Agaricus bisporus) chỉ có thể sử dụng một chất nền đặc biệt gọi là phân trộn nấm. Hầu như không thể tự mình kiếm sống trong một điền trang nhỏ. Do đó, bạn cần mua phân trộn và lớp vỏ bọc từ cơ sở sản xuất nấm gần đó hoặc từ các nhà sản xuất phân trộn chuyên dụng.

Trước khi trồng nấm rơm ở tầng hầm, bạn cần mua phân hữu cơ “số lượng lớn”, đã được ươm sẵn sợi nấm, ủ sẵn. Bạn mang nó đến bất động sản và tự đặt nó trong túi hoặc trên giá. Sau đó sợi nấm đồng hóa phân trộn trong phòng trồng trọt. Sau đó, bạn cần lấp đầy lớp vỏ, đợi cho đến khi sợi nấm phát triển quá mức và cuối cùng là lấy nấm.

Hiện nay, các nhà sản xuất phân trộn champignon cung cấp nó để bán dưới dạng viên nén đã được gieo sẵn sợi nấm. Viên gạch có kích thước 20 x 40 x 60 cm được bọc bằng màng bọc thực phẩm. Chúng thậm chí có thể được vận chuyển trong một chiếc xe du lịch. Đất làm vỏ bọc cũng có thể được mua từ nhà sản xuất phân trộn (với tỷ lệ 10 lít mỗi viên với phân trộn).

Trước khi bắt đầu trồng nấm champignon trong tầng hầm, bạn cần đo nhiệt độ trong các viên nén ủ mang theo. Trên sàn hoặc trên giá trong hầm, đặt các viên bánh gần nhau theo dạng luống rộng 1,4 m, nhiệt độ của tất cả các viên bánh sẽ bằng nhau trong vòng 24 giờ. Sau đó cắt bỏ màng trên cùng. Bạn sẽ có được một chiếc giường cao 20 cm, phủ các khối giấy kraft hoặc báo lên bề mặt của giường. Làm ẩm giấy bằng bất kỳ bình phun nào với tỷ lệ 0,2 lít nước trên 1 m2 luống, tránh để nước thấm vào phân trộn. Thời gian ủ bệnh từ 14 đến 25 ngày. Sau khi sợi nấm nổi lên trên bề mặt của phân trộn (sự xuất hiện của các đốm riêng lẻ của sợi nấm), đã đến lúc áp dụng lớp vỏ bọc. Đất được bón theo lớp 4 cm (40 lít trên 1 m2 bề mặt phân trộn). Phải san phẳng và đổ nước với tỷ lệ 2 lít trên 1 m2 của giàn, cần phun thuốc trong ba ngày tiếp theo. Đến ngày thứ tư, sợi nấm thường mọc vào lớp vỏ đến độ sâu 0,5 cm, lúc này bắt đầu tưới nước thường xuyên ngày 2 lần với 1 lít nước cho 1 m2 lớp vỏ. 12 ngày sau khi phủ lớp vỏ, sợi nấm xâm nhập vào toàn bộ lớp vỏ và chạm tới bề mặt của nó.

Thời kỳ hình thành quả bắt đầu. Lúc này ngừng tưới.

Nhiệt độ không khí phải là + 14 ... + 17 ° С, độ ẩm không khí tương đối - 85-95%. Nếu các điều kiện này để phát triển nấm trong tầng hầm được quan sát, vào ngày thứ 15-20, kể từ ngày lớp vỏ được phủ lên, các "ngôi sao" màu trắng từ sợi nấm sẽ xuất hiện trên bề mặt của nó. Vài ngày sau - những cây nấm thô sơ (primordia) ở dạng hạt đậu trắng. Theo công nghệ trồng nấm champignons trong tầng hầm, việc tưới nước được tiếp tục vào ngày hôm sau sau khi xuất hiện các chồi đậu "nấm" với tỷ lệ lên đến 1 l / m2.

Khi hái nấm cần nhổ lên khỏi mặt đất, cắt bỏ đầu chân và xếp cẩn thận vào hộp.

Bây giờ bạn đã biết cách tự trồng nấm, nó vẫn còn để trang bị cho tầng hầm và bạn có thể đi làm giá thể.

Xem video trồng nấm trong tầng hầm được trang bị đặc biệt để hiểu rõ hơn về quy trình công nghệ:

Công nghệ trồng nấm quy mô công nghiệp

Việc trồng nấm ở quy mô công nghiệp bắt đầu từ việc ủ nấm lên men. Rơm lúa mì trộn với phân gia súc của nông trại được dùng làm phân trộn cho những loại nấm này. Nỗ lực thay thế rơm bằng các nguyên liệu khác đã không thành công. Phân có thể là ngựa, cừu, bò hoặc thịt lợn, nhưng kết quả phù hợp hơn với phân gà thịt khô. Để có sự gia nhiệt cần thiết cho phân ủ trong quá trình lên men, khối lượng của đống phân phải ít nhất là 7 tấn.

Công nghệ cổ điển để trồng nấm ở quy mô công nghiệp dựa trên quá trình lên men hỗn hợp phân trộn thành đống dài cao 1,8 m và rộng 2,0 m.

Trong quá trình ngâm sơ bộ rơm chất đống, phần lớn nước tưới được thải vào hệ thống nước thải. Để tái sử dụng nó (nước tuần hoàn), cần có một thùng chứa được trang bị một máy bơm. Tùy thuộc vào nhiệt độ không khí trong xưởng và vào hàm lượng nitơ trong nước tuần hoàn, quá trình ngâm rơm kéo dài đến 8 ngày.

Theo công nghệ trồng nấm rơm công nghiệp, cứ một tấn rơm rạ khô cần diện tích bê tông 35 m2 để ngâm thành đống, diện tích 30 m2 để đóng thành đống. Ba tấn phân trộn "xanh" có thể được làm từ mỗi tấn rơm. Cứ 3 tấn phân ủ thành phẩm thì thành phần nguyên liệu làm chất độn chuồng và lượng nước tiêu thụ như sau: rơm lúa mì - 1000 kg, chất độn chuồng khô từ chuồng gà - 800 kg, thạch cao - 60 kg, nước 10.000 lít. Từ số tiền này sẽ thu được một đống nặng 7 tấn.

Cọc được tạo thành bằng công nghệ bánh xe hoặc bằng tay, xếp từng lớp rơm rạ, phân khô và thạch cao. Quá trình vi sinh vật chuyển hóa rơm trong đống rơm (lên men) xảy ra ở nhiệt độ bên trong đống rơm + 48 ... + 53 ° С. Độ ẩm tối ưu của phân ủ trong quá trình lên men là 68-75% ở pH = 8-8,3 và trong điều kiện có đủ oxy. Cho đến ngày thứ 20 của quá trình lên men, đống được đổ hàng ngày với nước tuần hoàn và ngắt quãng ba lần để sục khí và trộn các thành phần. Quá trình lên men phân compost có thể được coi là hoàn thành khi hàm lượng ion amoni NH4 + trong đó giảm xuống dưới 0,6%.

Quan sát đúng công nghệ trồng nấm theo phương thức công nghiệp, phân hữu cơ chất lượng cao chỉ thu được khi sử dụng nước tái chế. Nước từ việc tưới rơm rạ được thu gom trong một hố ngầm khổng lồ, trong đó có một máy bơm thoát nước được lắp đặt để cung cấp nước cho việc tưới tiêu. Nước trong hố phải được sục khí suốt ngày đêm. Oxy hóa ức chế sự phát triển của vi khuẩn kỵ khí và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí, thân thiện với phân trộn. Sẽ vô ích nếu bạn cố gắng sục khí cho nước tuần hoàn bằng cách phun nó vào không khí. Chỉ một tia phản lực mạnh đập vào bề mặt nước sẽ cung cấp sự thông khí chất lượng cao cho nước tuần hoàn. Một máy bơm thoát nước riêng biệt sẽ giúp ở đây, tạo ra áp suất 6 atm.

Điều kiện mặt bằng để trồng nấm

Mặt bằng để trồng nấm theo quy mô công nghiệp là các cơ sở đặc biệt: boongke và đường hầm.

Một cách hiệu quả hơn để sản xuất phân trộn "xanh" là xử lý nhiệt và lên men trong các boongke. Boongke là một căn phòng có sàn thoáng khí, được rào bởi ba bức tường. Bức tường thứ tư không có, cho phép bốc và dỡ phân trộn bằng xe có bánh. Các điều kiện cần thiết để phát triển champignons được hỗ trợ bởi một quạt cao áp, bơm không khí dưới áp suất 5000 Pa vào hệ thống ống được trang bị vòi phun dưới sàn của boongke, và điều này, đến lượt nó, được buộc qua phân trộn. lớp qua các vòi phun trên sàn và làm thoáng khí. Đường kính của các đầu phun là 8 mm, khoảng cách giữa các đầu phun là 40 cm, đối với 60 tấn phân trộn chất thành đống 4 m thì cần có một phễu rộng 40 m2.Phân trộn trong thùng không cần phải được xếp đều. Thậm chí có thể có một phần của sàn không được lấp đầy bởi phân trộn, nhưng phân sẽ vẫn được thông khí, bởi vì trong lòng đất, thậm chí một boongke trống, quạt giữ áp suất không thấp hơn 2500 Pa. Để tạo điều kiện tối ưu cho nấm champignon phát triển, cần thông khí tốt hơn cho rơm rạ và đống ủ bên ngoài phễu, sử dụng sàn thông khí có vòi phun. Dưới các khu vực cần thiết của sàn của cửa hàng phân trộn, một phòng ngầm không khí được xây dựng để quạt cao áp thổi không khí.

Quá trình ủ trong silo bắt đầu bằng việc ngâm rơm. Sau đó, phân trộn (hỗn hợp rơm, phân và thạch cao) trên sàn thoáng khí được đổ nước tuần hoàn và khuấy trong 2 ngày. Sau đó, phân trộn được nạp vào phễu, nơi nó nóng lên đến + 80 ° C trong hai ngày. Bốc, trộn và nạp lại vào phễu trong 3 ngày để hâm nóng. Bốc lên sàn có sục khí. Phân trộn xanh hiện đã sẵn sàng và có thể được vận chuyển đến đường hầm để thanh trùng và điều hòa.

Đường hầm Là một phòng trồng nấm hẹp và dài, nơi chuẩn bị phân ủ nấm. Vi sinh vật hiếu khí đóng vai trò quan trọng trong quá trình này. Đường hầm được thiết kế để vi khuẩn hiếu khí ưa nhiệt và xạ khuẩn phát triển trong phân trộn "xanh" được nạp ở đó. Để làm được điều này, sàn của hầm được đục lỗ, không khí được bơm vào không gian ngầm, được đưa qua hầm ủ, tạo điều kiện cho vi khuẩn và xạ khuẩn ưa nhiệt hiếu khí, biến phân thành "xanh" thành đống hoặc trong hầm. thành "nâu" sẵn sàng để cấy vào phân trộn sợi nấm. Cứ 3-3,2 tấn phân trộn "xanh" thì thu được 2 tấn "nâu".

Không giống như một boongke, đường hầm phải được lấp đầy bằng phân trộn trong một lớp đều để không có khoảng trống trong sàn, qua đó không khí sẽ thoát ra khỏi lòng đất, gây ra sự giảm áp suất ở đó.

Ủ nấm: công nghệ thanh trùng

Để chuẩn bị phân trộn cho nấm, công nghệ thanh trùng và điều hòa được sử dụng. Sàn đục lỗ của đường hầm, có thể thấm không khí, được làm bằng bê tông cốt thép hoặc dầm gỗ sồi vuông góc với thành dài của đường hầm với khoảng cách 3-5 cm. Đường hầm có chiều rộng 3 m được coi là tiêu chuẩn. dầm gỗ sồi có kích thước từ 150 x 150 mm đến 200 x 200 mm, bê tông cốt thép được xác định cường độ của chúng. Mặt cắt ngang là hình vuông hoặc hình thang với đáy rộng trở lên. Trong trường hợp thứ hai, ít có khả năng bị tắc các khe hơn. Sàn đục lỗ được đặt sao cho bề mặt của nó ở mức mặt đất hoặc ở mức của sàn cửa hàng nền.

Theo công nghệ làm phân trộn cho nấm rơm, trước khi chất giá thể, người ta đặt một lớp lưới polyme lót nền chắc chắn trên sàn có đục lỗ, cố định với mặt sàn. Một lưới trượt được đặt trên khu vực lót chuồng để kéo phân trộn lên đó bằng tời điện. Các đường hầm đi bộ được tải từ băng tải hoặc máy kéo gầu xúc và được dỡ hàng từ phía bên kia bằng lưới trượt. Cách cổng 0,5 m xây tường ngăn bằng các thanh ngang. Bức tường cho phép đường hầm được tải đến mức mong muốn với cổng mở và ngăn cách phân trộn với cổng bằng một không gian không khí cách nhiệt. Nền của đường hầm tạo thành một vùng trời dưới lòng đất, nơi không khí được bơm vào với áp suất 1500 Pa.

Lịch trình tải phân trộn lên men thành đống hoặc trong boongke có thể như sau.

Ngày mùng 1 - bốc hầm đến 12 giờ trưa. Cân bằng nhiệt độ trong khối đế bằng cách sử dụng không khí tuần hoàn với một lượng nhỏ không khí trong lành và làm nóng lên đến 58 ° C trong 12 giờ. Quá trình thanh trùng phân trộn nấm mất 10 giờ để diệt côn trùng.Sau đó, để điều hòa phân trộn, nhiệt độ của nó được giảm xuống + 48 ... + 50 ° C bằng cách tăng luồng không khí trong lành. Điều hòa ở nhiệt độ này với không khí thổi qua phân trộn (10% không khí trong lành, 90% không khí tuần hoàn) kéo dài 5 ngày.

Đến ngày thứ 6, ủ để trồng nấm được làm mát từ 8 - 12 giờ đến 8 giờ sáng bằng cách tăng lượng không khí trong lành. Hàm lượng các ion amoni trong phân trộn ở lối ra khỏi hầm phải nhỏ hơn 0,1%. Phân trộn "nâu" hầu như không có mùi amoniac.

Bây giờ ở Nga đã có máy ép phân tự động của Ý. Chúng ngay lập tức tạo thành phân trộn được ươm với sợi nấm ở dạng viên nén và gói chúng trong bọc nhựa. Kích thước của một viên gạch tiêu chuẩn là 20 x 40 x 60 cm. Bề mặt của màng trong đó khối được đóng gói không có đục lỗ, ngoại trừ hai lỗ lớn ở đầu khối, hầu như không vi phạm độ bền của khối khối, nhưng cung cấp oxy cho sợi nấm trong khối trong quá trình vận chuyển.

Trồng nấm champignon trên kệ (có video)

Có thể nuôi cấy champignon trên các kệ nhiều tầng. Trong một buồng canh tác tiêu chuẩn có diện tích 200 m2, kích thước 11 x 18 m với trần cao 3,8 m, được thiết kế để chứa 40 tấn phân trộn, 4 giá đỡ năm tầng rộng 1,4 m và dài 15 m được lắp đặt. .giá, có rào chắn bằng các tấm ngăn để phân và lớp vỏ không bị rơi ra ngoài. Tủ sách bậc 1 cao cách sàn 0,25 m, các tủ tiếp theo cách nhau 0,6 m.

Chiều rộng của lối đi giữa giá để đồ vô địch là 110 cm, giữa giá và tường - 100 cm.

Khi đặt phân theo dạng luống đổ lên giá, có thể đặt 100 kg phân thành phẩm trên 1 m2 diện tích kệ. Độ dày của phân trộn với độ nén thích hợp là 20 cm, với chiều rộng luống 1,4 m, 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tấn phân trộn sẽ nằm gọn trên 4 kệ 5 tầng với chiều dài 15 m.

Phân trộn được đặt trên các giá để nấm champignon, sau đó được san phẳng và nén chặt. Sợi hạt được đổ đều lên bề mặt của phân trộn, sau đó nhúng xuống độ sâu 1 cm, tỷ lệ hạt của sợi nấm là 0,4-0,5% khối lượng của phân ủ thành phẩm.

Bề mặt của phân trộn được san phẳng và phủ giấy. Làm ẩm giấy bằng cách phun nước (tối đa 0,2 lít trên 1 m2 vườn), ngăn nước thấm vào phân trộn. Sử dụng phương pháp trồng nấm này, việc ủ sợi nấm ở nhiệt độ phân ủ + 20 ... + 26 ° C sẽ kết thúc sau 14 ngày. Sau đó, phủ đất phủ lên trên và trồng dặm trong 10 ngày. Tưới lên lớp giá thể tối đa 2 lít trên 1 m2 luống.

Sau khi sợi nấm đã làm chủ được lớp vỏ bọc, quá trình hình thành nấm bắt đầu. Nhiệt độ trong buồng canh tác được điều chỉnh trong khoảng từ +14 đến +17 ° C ở độ ẩm không khí tương đối 85-95%. Để loại bỏ vĩnh viễn khí cacbonic trong thời kỳ nấm mọc và đậu quả, cần phải thông gió bằng không khí trong lành với thể tích ít nhất 250 m3 / h cho mỗi tấn chất nền. Hệ thống thông gió phải cung cấp 10.000 m3 / h cho buồng.

Theo đúng công nghệ trồng nấm, không khí trong lành phải được cung cấp trong buồng phía trên các kệ có nấm.

Để tạo ra luồng không khí thổi qua nấm, trong mỗi lối đi lẻ, có một thiết bị đặc biệt để trồng nấm - một ống dẫn khí với các vòi phun hướng xuống. Trong trường hợp đơn giản nhất, ống dẫn là một ống bọc polyetylen thổi phồng không khí dài 15 m được treo trên các vòng dây ở giữa lối đi sao cho các vòi phun cao hơn bề mặt phân trộn ở giá trên cùng 40 cm và luồng không khí từ các vòi phun được hướng thẳng đứng xuống dưới.

Khi được thông gió bằng không khí trong lành, hàm lượng carbon dioxide ở lớp vỏ phía trên thấp hơn nhiều so với ở độ sâu. Điều này dẫn đến sự hình thành các quả thô sơ trên bề mặt của lớp vỏ.Vào ngày thứ 15-20, kể từ ngày áp dụng lớp vỏ, các ngôi sao màu trắng từ sợi nấm xuất hiện trên bề mặt của lớp vỏ, và sau một vài ngày - nấm thô sơ ở dạng hạt đậu trắng. Tưới nước đến 1 l / m2 nên được bắt đầu vào ngày hôm sau sau khi xuất hiện nụ đậu Hà Lan.

Video "Trồng nấm champignon trên giá thể nhiều tầng" cho thấy quá trình này diễn ra như thế nào:

Thiết bị khí hậu để trồng nấm

Phòng trồng nấm phải có hệ thống thông gió.

Không khí trong lành được đưa vào qua bộ lọc, đi qua bộ sưởi và bộ làm mát, được quạt trung tâm hút vào và được làm ẩm bằng vòi phun hơi nước. Nước ngưng được loại bỏ bằng thiết bị tách giọt. Thiết bị khí hậu để trồng nấm này là một máy điều hòa không khí trung tâm. Mục đích chức năng của nó là điều hòa không khí sơ bộ với độ ẩm tương đối 80-90% và nhiệt độ 10-13 ° C vào mùa hè và 15 ° C vào mùa đông. Sau khi chuẩn bị, không khí đi vào ống dẫn khí trung tâm, từ đó nó được lấy bởi các quạt buồng, trong trường hợp này được gọi là "máy đóng". Từ ống gió trung tâm của thiết bị làm nấm rơm, không khí được hút qua thành buồng nuôi cấy vào hộp trộn có van điều chỉnh không khí, đi qua bộ làm mát và bộ gia nhiệt, được quạt thổi vào ống dẫn khí. của buồng. Ngay phía trước ống dẫn khí buồng có vòi phun hơi và bộ phận tách giọt.

Trong sản xuất nấm, nên sử dụng quạt ly tâm có cánh cong ngược. Công suất của quạt gần buồng trong thiết bị trồng nấm trong buồng chứa 40 tấn phân trộn nên là 10.000 m3 / h. Quạt này cung cấp 250 m3 / h không khí trong lành cho mỗi tấn phân trộn. Áp suất làm việc của quạt tối thiểu phải là 500 Pa.

Thể tích không khí được phân phối bởi các vòi phun trong một buồng là 10.000 m3 / h.

Van điều khiển cấp gió tươi có khả năng thay thế, nếu cần, không khí tươi bằng không khí trong buồng (không khí tuần hoàn) trong phạm vi điều chỉnh từ 0% không khí tươi trong ống dẫn buồng đến 100%.

Ở nước ngoài, vòi phun nhựa trong thiết bị khí hậu dành cho champignon được làm với đường kính trong là 5 cm. Đầu phun có thể được làm từ cốc nước polyetylen, giữ tốt bằng polyetylen, nếu các lỗ được làm nhỏ hơn một chút so với đường kính của phần rộng của tách. Những chiếc ly bia dài 0,5 lít với đường kính đáy 6 cm đã tự chứng tỏ mình là tốt nhất. Các lỗ trên ống bọc polyetylen được cắt bằng kéo để các vòi phun, sau khi làm thẳng ống dẫn khí đã bơm căng, hướng xuống giữa lối đi giữa trong buồng. Với chiều cao giá đỡ 3 m, tốc độ dòng khí thoát ra từ các vòi phun có đường kính 6 cm phải là 8 m / s. Một quạt buồng, phát triển áp suất 400-500 Pa, sẽ cung cấp tốc độ như vậy. Với đường kính vòi là 6,0 cm và tốc độ dòng khí từ vòi là 8 m / s, lưu lượng không khí qua một vòi sẽ là 81 m3 / h. Tổng số vòi phun trong buồng là 10.000: 81 = 120 chiếc. Tốc độ chuyển động của không khí trong ống phân phối của buồng không được cao hơn một nửa tốc độ của luồng không khí ra khỏi các vòi phun.