emmabrewda.com

Họ Ryadovkovy bao gồm một số lượng lớn nấm lam, hầu hết đều ăn được hoặc ăn được có điều kiện. Hàng non có nắp hình bán cầu hoặc lồi, sau đó thẳng ra. Về màu sắc của những chiếc mũ, ở đây chúng có một màu hoàn toàn khác: từ trắng đến tím "huyền ảo", và những đại diện như vậy thường có thể ăn được. Thật không may, ryadovki không phổ biến đối với những người hái nấm, nhưng những người đã xem qua chúng đều ghi nhận hương vị thơm ngon của chúng.

Nhưng mang về nhà một vụ thu hoạch nấm mới chỉ là một nửa trận chiến, vì vẫn cần phải thực hiện sơ chế. Làm thế nào để làm sạch nấm ryadovki trước khi chế biến các món ăn và chế biến khác nhau? Trước hết, cần phải nói rằng đây không phải là một công việc dễ dàng và vất vả, nhưng kết quả sẽ không lâu sau đó.

Có cần thiết phải làm sạch hàng và làm thế nào để làm khô?

Một số bà nội trợ có thể thắc mắc rằng liệu có cần thiết phải gọt vỏ nấm rơm hay không? Vì vậy, đây là một quá trình rất quan trọng, bởi vì chất lượng của sản phẩm cuối cùng sẽ phụ thuộc vào nó. Ngoài ra, tất cả các loại chèo mọc trên đất, thích lắng đọng trên lá rụng và kim, cũng như trên rêu. Do đó, sẽ nhất thiết phải có sự nhiễm bẩn, có nghĩa là cần phải làm sạch. Các phương pháp sau đây sẽ cho bạn thấy làm thế nào để làm sạch nấm hàng đúng cách.

Đôi khi có nhiều mảnh vụn đọng lại trên thân quả thì bạn có thể dùng phương pháp sấy khô. Một số bà nội trợ thích đông lạnh hoặc sấy khô hàng, vì vậy trong trường hợp này, nên hạn chế tối đa việc tiếp xúc với nước của chúng. Đây là nơi giặt khô là tốt nhất. Để hương vị của món ngon được chế biến không làm mất lòng người tiêu dùng, tất cả các đặc điểm của giai đoạn chuẩn bị phải được tính đến. Vì vậy, làm thế nào để làm khô nấm ryadovka đúng cách?

Để làm được điều này, chúng ta cần lấy một con dao nhà bếp thông thường có thể cầm thoải mái trong tay, miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng, cũng như dầu thực vật. Với một con dao, chúng tôi loại bỏ tất cả các chất bẩn lớn trên thân trái cây, và cũng chú ý đến những chỗ hư hỏng. Những chỗ như vậy phải được cắt bỏ cẩn thận, thu giữ phần “khỏe mạnh” của cây nấm.

Hãy nhớ rằng quả thể chỉ được phép sử dụng tiếp nếu diện tích bị ảnh hưởng không quá 20% tổng diện tích của nấm.

Ngoài ra, bạn cần cắt bỏ phần dưới của chân, vì nó thường rất cứng. Đôi khi bạn có thể nhận thấy mũ bị hư nhưng phần chân thì không, và ngược lại. Trong trường hợp này, chỉ phần bị hư hỏng của quả thể được loại bỏ, phần còn lại nguyên và mạnh cho các quá trình xử lý tiếp theo. Ngoài ra, đừng quên quan sát dưới nắp, vì rất nhiều mảnh vụn siêu nhỏ tích tụ trong các tấm.

Làm thế nào để làm sạch các hàng đúng cách hơn nữa bằng cách sử dụng khoảng không quảng cáo đã đề cập? Chúng tôi bỏ dao sang một bên, và trong khi chờ đợi, chúng tôi làm ẩm một miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng trong dầu thực vật và lau bề mặt của nấm. Chúng tôi đặc biệt chú ý đến những khu vực có tàn dư của lá cây, kim tiêm và các mảnh vụn rừng khác. Nếu cần, sau đó rửa nhẹ nấm dưới vòi nước, sau đó tiến hành các chế biến tiếp theo: luộc (bắt buộc), đông lạnh, ngâm chua, v.v.

Cách làm sạch hàng: công thức đơn giản để ngâm và luộc

Hàng có cần được làm sạch trước quá trình ngâm không? Tôi phải nói rằng ngâm là một trong những phương pháp làm sạch chính. Cần dùng dao cắt bỏ phần dưới của chân, cũng như những chỗ bị tổn thương và bị bẩn nhiều. Sau đó bạn ngâm nấm thu hoạch vào nước muối (cứ 1 lít nước thì lấy 1 thìa muối). Muối sẽ cho phép các lỗ chân lông của nấm mở ra và tất cả các mảnh vụn sẽ ra ngoài.Ngoài ra, ngâm sẽ giúp loại bỏ vị đắng từ quả thể một cách tốt nhất. Để nấm từ 1-3 ngày, nhưng đừng quên thay nước nhiều lần, điều này sẽ giúp sản phẩm không bị chua. Ngâm được coi là một trong những công thức đơn giản nhất để chỉ cho bạn cách làm sạch hàng.

Ngoài ra, quá trình này là lý tưởng để ngâm nấm lạnh.

Một cách thú vị khác để bóc nấm là xử lý nhiệt. Nấm có làm sạch ryadovki bằng cách luộc không? Có, và tôi phải nói rằng nó rất tiện lợi, bởi vì bạn không cần phải mất thời gian, như trường hợp giặt hấp. Các dòng được làm sạch khỏi nhiễm bẩn được đun sôi 4-5 lần trong 10 phút và bạn cần thay nước mỗi lần. Các mảnh vụn nhỏ còn lại sẽ tụt lại phía sau nấm khi nó sôi. Ngoài ra, trong quá trình xử lý nhiệt, bắt buộc phải loại bỏ bọt hình thành khỏi bề mặt. Hãy nhớ rằng không thể sử dụng các sắc tố thu được cho các mục đích khác!

Tôi có cần làm sạch mũ và vòng của người chèo không?

Một số loại nấm, ví dụ như bơ, cần làm sạch nắp. Còn những người chèo thuyền thì sao: có cần làm sạch mũ của những người đại diện này không? Nhiều người hái nấm có kinh nghiệm lưu ý rằng, phần vỏ được lấy ra khỏi nắp sẽ giảm bớt vị đắng vốn có ở hầu hết các loại nấm. Nếu trong quá trình chế biến ban đầu, bạn không sử dụng phương pháp ngâm, thì tốt hơn hết bạn nên dùng dao loại bỏ màng. Đó là công việc khó khăn, nhưng kết quả là xứng đáng.

Ngoài ra, một số loại váy xếp nếp có thể được nhìn thấy trên chân của một số loại hàng. Ở một số đại diện của "vương quốc" nấm, đặc điểm này là dấu hiệu của sự ăn được, trong khi ở một số đại diện khác, nó không có ý nghĩa gì. Nhưng có ý kiến ​​cho rằng chiếc váy như vậy là đắng nên cần phải loại bỏ. Tôi có cần phải làm sạch một chiếc nhẫn như vậy tại ryadovka không? Không, hoàn toàn không cần thiết để làm điều này, vì hoàn toàn không có vị đắng nào trong đó. Đối với bà chủ, công việc như vậy sẽ rất lãng phí thời gian và công sức.

Chúng tôi cũng mời bạn xem video về cách làm sạch nấm ryadovki?

Cách làm sạch hàng xám và cây dương (có video)

Các hàng phổ biến nhất thường được gọi là hàng xám và hàng dương - làm thế nào để làm sạch các loại quả này? Như đã lưu ý, kết quả cuối cùng của sản phẩm sẽ phụ thuộc chính xác vào việc sơ chế nấm đúng cách. Bạn có thể sử dụng bất kỳ tùy chọn làm sạch nào được liệt kê. Tuy nhiên, khi lựa chọn, hãy cân nhắc xem bạn sẽ sử dụng quy trình xử lý nào trong tương lai. Vì vậy, để làm khô và đông lạnh, tốt hơn là nên giặt khô. Đối với muối, chiên, muối, cũng như các món đầu tiên, sử dụng ngâm hoặc luộc. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một phương pháp phổ biến hướng dẫn cách làm sạch hàng cây dương xám và cây dương.

• Chúng tôi làm sạch từng mẫu vật bằng dao khỏi lá, rêu, kim và các mảnh vụn khác, sau đó cắt bỏ phần dưới của chân. Chúng tôi cũng loại bỏ các khu vực bị thối rữa và hư hỏng do côn trùng.
• Chúng tôi loại bỏ màng khỏi mỗi nắp và rửa quả thể trong nhiều nước.
• Nếu bị nhiễm bẩn mạnh, bạn có thể ngâm hàng 6-8 giờ trong nước muối.
• Sau đó, chúng ta rửa sạch nấm một lần nữa, và đun sôi trong 30 phút.
• Chúng tôi ném nó trở lại một cái chao, rửa sạch, để cho ráo nước và tiến hành các quy trình chế biến theo kế hoạch.

Như bạn thấy, khá dễ dàng để làm sạch mái chèo dương và mái chèo xám nếu bạn làm theo đúng quy trình. Nhờ những quy tắc này, ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể đương đầu với việc chuẩn bị thu hoạch nấm.

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem video trực quan hướng dẫn cách làm sạch hàng dương và hàng xám.